<?xml version="1.0" encoding="utf-8" standalone="yes"?><rss version="2.0" xmlns:atom="http://www.w3.org/2005/Atom" xmlns:content="http://purl.org/rss/1.0/modules/content/"><channel><title>Mollica Di Pane on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana</title><link>https://www.4fornelli.it/tags/mollica-di-pane/</link><description>Recent content in Mollica Di Pane on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana</description><image><title>4 Fornelli - Ricette di cucina italiana</title><url>https://www.4fornelli.it/images/4fornelli-og.jpg</url><link>https://www.4fornelli.it/images/4fornelli-og.jpg</link></image><generator>Hugo -- 0.148.2</generator><language>it-IT</language><lastBuildDate>Sun, 28 Apr 2013 23:36:46 +0000</lastBuildDate><atom:link href="https://www.4fornelli.it/tags/mollica-di-pane/index.xml" rel="self" type="application/rss+xml"/><item><title>Salsa Gazpacho</title><link>https://www.4fornelli.it/salsa-gazpacho/</link><pubDate>Sun, 28 Apr 2013 23:36:46 +0000</pubDate><guid>https://www.4fornelli.it/salsa-gazpacho/</guid><description>&lt;h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:&lt;/h3>
&lt;p>Maionese&lt;/p>
&lt;h3 id="persone">Persone:&lt;/h3>
&lt;p>4&lt;/p>
&lt;h3 id="ingredienti">Ingredienti:&lt;/h3>
&lt;p>400 Grammi di Maionese 100 Grammi di Mollica Di Pane 50 Grammi di Aceto Di Vino 2
Pomodori Spellati Senza Semi 1 Pizzico di Origano
Acqua&lt;/p>
&lt;h3 id="preparazione">Preparazione:&lt;/h3>
&lt;p>Mescolare tutto al mixer e portare alla giusta consistenza con l&amp;rsquo;acqua.&lt;/p></description></item><item><title>Polpette Ai Pinoli</title><link>https://www.4fornelli.it/polpette-ai-pinoli/</link><pubDate>Wed, 24 Apr 2013 12:03:37 +0000</pubDate><guid>https://www.4fornelli.it/polpette-ai-pinoli/</guid><description>&lt;h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:&lt;/h3>
&lt;p>Manzo&lt;/p>
&lt;h3 id="persone">Persone:&lt;/h3>
&lt;p>4&lt;/p>
&lt;h3 id="ingredienti">Ingredienti:&lt;/h3>
&lt;p>350 Grammi di Polpa Di Manzo Macinata 40 Grammi di Pinoli 80 Grammi di Mollica Di Pane 50 Cl di Brodo
Farina
Olio D&amp;rsquo;oliva
Sale
Pepe 1
Uovo&lt;/p>
&lt;h3 id="preparazione">Preparazione:&lt;/h3>
&lt;p>Cuocere la mollica nel brodo, mescolando ogni tanto, per circa 10 minuti. Impastare la carne con l&amp;rsquo;uovo, i pinoli tritati e la mollica strizzata, salare e pepare. Formare delle polpettine, infarinarle e friggerle in olio ben caldo.&lt;/p></description></item><item><title>Coregone Alla Brace (2)</title><link>https://www.4fornelli.it/coregone-alla-brace-2/</link><pubDate>Fri, 12 Apr 2013 16:31:10 +0000</pubDate><guid>https://www.4fornelli.it/coregone-alla-brace-2/</guid><description>&lt;h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:&lt;/h3>
&lt;p>Coregoni&lt;/p>
&lt;h3 id="persone">Persone:&lt;/h3>
&lt;p>4
Note: Luogo: Lazio.&lt;/p>
&lt;h3 id="ingredienti">Ingredienti:&lt;/h3>
&lt;p>2
Coregoni Da 500 G Alcune Fettine
Aglio 1 Rametto di Rosmarino
Sale
Pepe
Per La Salsa:
Olio D&amp;rsquo;oliva Extra-vergine Di Bolsena 1 Mazzo
Prezzemolo 1
Acciuga 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino
Mollica Di Pane
Aglio&lt;/p>
&lt;h3 id="preparazione">Preparazione:&lt;/h3>
&lt;p>Pulire ed eviscerare i pesci. Salarli e peparli all&amp;rsquo;esterno e all&amp;rsquo;interno e farcire il ventre con 1 rametto di rosmarino e qualche fettina di aglio. Deporli sulla griglia arroventata e arrostirli con cura senza bruciarli. A parte, preparare una salsa verde con gli ingredienti dati. Quando il pesce Ë cotto servire i filetti ricoperti di salsa.&lt;/p></description></item><item><title>Sformato Di Pane Alla Nutella</title><link>https://www.4fornelli.it/sformato-di-pane-alla-nutella/</link><pubDate>Tue, 09 Apr 2013 05:59:59 +0000</pubDate><guid>https://www.4fornelli.it/sformato-di-pane-alla-nutella/</guid><description>&lt;h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:&lt;/h3>
&lt;p>Nutella&lt;/p>
&lt;h3 id="persone">Persone:&lt;/h3>
&lt;p>6&lt;/p>
&lt;h3 id="ingredienti">Ingredienti:&lt;/h3>
&lt;p>150 Grammi di Nutella 25 Cl di Latte 200 Grammi di Mollica Di Pane 2 Cucchiai di Burro 50 Grammi di Zucchero 4
Uova 1 Presa
Sale&lt;/p>
&lt;h3 id="preparazione">Preparazione:&lt;/h3>
&lt;p>Mettete in una casseruola sul fuoco basso il latte e la Nutella, mescolate per amalgamare gli ingredienti. Aggiungete la mollica di pane sbriciolata, il burro, lo zucchero e la presa di sale. Levate la casseruola dal fuoco. Battete i tuorli ed aggiungeteli al composto. Lasciate raffreddare. Montate a neve gli albumi e uniteli alla crema. Mettete il composto in uno stampo imburrato e cuocete in forno preriscaldato a 190 gradi per 45 minuti circa.&lt;/p></description></item><item><title>Crocchette Di Granchio (2)</title><link>https://www.4fornelli.it/crocchette-di-granchio-2/</link><pubDate>Fri, 05 Apr 2013 23:58:53 +0000</pubDate><guid>https://www.4fornelli.it/crocchette-di-granchio-2/</guid><description>&lt;h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:&lt;/h3>
&lt;p>Polpa Di Granchio&lt;/p>
&lt;h3 id="persone">Persone:&lt;/h3>
&lt;p>6
Note: Luogo: Stati Uniti.&lt;/p>
&lt;h3 id="ingredienti">Ingredienti:&lt;/h3>
&lt;p>60 Grammi di Burro 1 1/2
Cipolla Tritata 200 Grammi di Mollica Di Pane 650 Grammi di Polpa Di Granchio 4
Uova Sbattute
Sale 1 Cucchiaino
Mostarda In Polvere 1 Cucchiaino
Salsa Worcester 3 Cucchiai di Panna 100 Grammi di Farina
Olio Per Friggere 1
Limone&lt;/p>
&lt;h3 id="preparazione">Preparazione:&lt;/h3>
&lt;p>Sciogliete il burro in una larga padella e aggiungete le cipolle. Fatele saltare per circa 3 minuti, fin quando non diventano scure. Togliete la padella dal fuoco e mettetevi dentro la mollica di pane e la polpa di granchio. Nel frattempo in una terrina versate le uova sbattute, il sale, la mostarda e la salsa worcester, e mescolate bene. Aggiungetevi il composto ottenuto alla polpa di granchio, lavorate bene e formate le crocchette (circa 20). Passatele nella farina. In una padella fate scaldare l&amp;rsquo;olio, e quando Ë ben caldo friggete le crocchette di granchio per circa 3 minuti, fino a renderle dorate. Servite con fette di limone.&lt;/p></description></item><item><title>Frittelle Di Ricotta E Nutella</title><link>https://www.4fornelli.it/frittelle-di-ricotta-e-nutella/</link><pubDate>Sat, 09 Mar 2013 01:52:32 +0000</pubDate><guid>https://www.4fornelli.it/frittelle-di-ricotta-e-nutella/</guid><description>&lt;h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:&lt;/h3>
&lt;p>Nutella&lt;/p>
&lt;h3 id="persone">Persone:&lt;/h3>
&lt;p>6&lt;/p>
&lt;h3 id="ingredienti">Ingredienti:&lt;/h3>
&lt;p>200 Grammi di Ricotta 40 Grammi di Mollica Di Pane 40 Grammi di Zucchero 3
Uova
Latte 4 Cucchiai di Nutella
Farina
Olio D&amp;rsquo;oliva
Zucchero A Velo&lt;/p>
&lt;h3 id="preparazione">Preparazione:&lt;/h3>
&lt;p>Mettete la ricotta in una terrina e lavoratela. Aggiungete la mollica che avrete prima immerso nel latte, lo zucchero, la Nutella e due tuorli d&amp;rsquo;uovo. Mescolate. Prendete mezze cucchiaiate di questo composto e passatele nell&amp;rsquo;uovo sbattuto e poi nella farina: friggetele in olio bollente. Servitele spolverizzate di zucchero a velo.&lt;/p></description></item><item><title>Salsa Verde (9)</title><link>https://www.4fornelli.it/salsa-verde-9/</link><pubDate>Thu, 07 Mar 2013 15:03:42 +0000</pubDate><guid>https://www.4fornelli.it/salsa-verde-9/</guid><description>&lt;h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:&lt;/h3>
&lt;p>Prezzemolo&lt;/p>
&lt;h3 id="persone">Persone:&lt;/h3>
&lt;p>6&lt;/p>
&lt;h3 id="ingredienti">Ingredienti:&lt;/h3>
&lt;p>1
Uovo Sodo 80 Grammi di Foglie Di Prezzemolo 40 Grammi di Mollica Di Pane 2 Spicchi di Aglio 100 Grammi di Olio D&amp;rsquo;oliva Extra-vergine 50 Grammi di Aceto Di Vino 100 Grammi di Capperi 4
Filetti D&amp;rsquo;acciughe
Sale
Pepe&lt;/p>
&lt;h3 id="preparazione">Preparazione:&lt;/h3>
&lt;p>Dopo aver ammorbidito la mollica con l&amp;rsquo;aceto, strizzatela e mettetela in una terrina con l&amp;rsquo;uovo, il prezzemolo, i capperi, le acciughe e l&amp;rsquo;aglio, tutti gi‡ tritati, un po&amp;rsquo; di sale e di pepe. Con un cucchiaio di legno amalgamate perfettamente gli ingredienti prima di aggiungere l&amp;rsquo;olio poco alla volta.&lt;/p></description></item><item><title>Salsa Gazpacho (2)</title><link>https://www.4fornelli.it/salsa-gazpacho-2/</link><pubDate>Tue, 05 Mar 2013 22:38:13 +0000</pubDate><guid>https://www.4fornelli.it/salsa-gazpacho-2/</guid><description>&lt;h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:&lt;/h3>
&lt;p>Maionese&lt;/p>
&lt;h3 id="persone">Persone:&lt;/h3>
&lt;p>4&lt;/p>
&lt;h3 id="ingredienti">Ingredienti:&lt;/h3>
&lt;p>400 Grammi di Maionese 100 Grammi di Mollica Di Pane 50 Grammi di Aceto Di Vino 2
Pomodori Spellati Senza Semi 1 Pizzico di Origano
Fumetto Di Pesce&lt;/p>
&lt;h3 id="preparazione">Preparazione:&lt;/h3>
&lt;p>Mescolare tutto al mixer e portare alla giusta consistenza con il fumetto di pesce.&lt;/p></description></item><item><title>Passatelli In Brodo (6)</title><link>https://www.4fornelli.it/passatelli-in-brodo-6/</link><pubDate>Thu, 28 Feb 2013 00:32:07 +0000</pubDate><guid>https://www.4fornelli.it/passatelli-in-brodo-6/</guid><description>&lt;h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:&lt;/h3>
&lt;p>Uova&lt;/p>
&lt;h3 id="persone">Persone:&lt;/h3>
&lt;p>4
Note: Luogo: Trentino Alto-Adige.&lt;/p>
&lt;h3 id="ingredienti">Ingredienti:&lt;/h3>
&lt;p>2
Uova
Formaggio Grana 4 Cucchiai di Mollica Di Pane Raffermo Grattugiata 1 Cucchiaio di Farina 125 Cl di Brodo Di Cappone 1 Presa
Sale&lt;/p>
&lt;h3 id="preparazione">Preparazione:&lt;/h3>
&lt;p>Mettete le uova in una terrina frullatele unite 4 cucchiai di pangrattato, 1 cucchiaio di farina, 1 presa di sale, formaggio e amalgamate. Portate ad ebollizione in una casseruola 125 cl di brodo fatto con il cappone. Mettete un po&amp;rsquo; di impasto alla volta sopra un mestolo forato e pressate con un cucchiaio di legno in modo da far uscire dai fori dei vermicelli che andranno a cadere nel brodo. Fateli cuocere per circa 10 minuti. Serviteli molto caldi.&lt;/p></description></item><item><title>Lagane E Sangue Alla Rosetana</title><link>https://www.4fornelli.it/lagane-e-sangue-alla-rosetana/</link><pubDate>Mon, 25 Feb 2013 05:29:47 +0000</pubDate><guid>https://www.4fornelli.it/lagane-e-sangue-alla-rosetana/</guid><description>&lt;h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:&lt;/h3>
&lt;p>Uvetta Sultanina&lt;/p>
&lt;h3 id="persone">Persone:&lt;/h3>
&lt;p>6&lt;/p>
&lt;h3 id="ingredienti">Ingredienti:&lt;/h3>
&lt;p>150 Cl di Sangue Appena Raccolto 250 Grammi di Uvetta Sultanina Fatta Appena Rinvenire
Scaglie Di Cioccolato Fondente
Zucchero
Miele
Strutto
Mollica Di Pane
Sale 500 Grammi di Pasta Tipo Lagane Di Acqua E Farina&lt;/p>
&lt;h3 id="preparazione">Preparazione:&lt;/h3>
&lt;p>Mescolare tra loro gli ingredienti tranne il sale e la pasta. Riempirne un budello, chiuderlo e sforacchiarlo. Metterlo in una pentola con 150 cl di acqua fredda salata e portare a fuoco lento ad ebollizione girando sempre. Quando bolle unirvi la pasta e rimescolare. Una volta cotto il tutto trasferire in una tortiera da ciambellone e far raffreddare. Rivoltare e servire a fette.&lt;/p></description></item><item><title>Salsa D'agresto</title><link>https://www.4fornelli.it/salsa-dagresto/</link><pubDate>Fri, 22 Feb 2013 19:34:00 +0000</pubDate><guid>https://www.4fornelli.it/salsa-dagresto/</guid><description>&lt;h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:&lt;/h3>
&lt;p>Agresto&lt;/p>
&lt;h3 id="persone">Persone:&lt;/h3>
&lt;p>4&lt;/p>
&lt;h3 id="ingredienti">Ingredienti:&lt;/h3>
&lt;p>2 Manciate
Agresto (uva Acerba) 25
Mandorle 12
Gherigli Di Noci 4 Cucchiai di Mollica Di Pane 1 Cucchiaio di Zucchero 1/2
Cipollina Tritata
Aglio 50 Grammi di Prezzemolo
Sale Marino
Pepe In Grani&lt;/p>
&lt;h3 id="preparazione">Preparazione:&lt;/h3>
&lt;p>Far scottare noci e mandorle in acqua bollente e pelarle. In un mortaio pestare insieme cipollina tritata, chicchi d&amp;rsquo;uva, prezzemolo, aglio, mollica di pane, zucchero, noci, mandorle, sale e pepe. Una volta che il tutto sia ben pestato passare al setaccio e mettere il composto ottenuto in un pentolino, unendo qualora risultasse troppo spesso, un po&amp;rsquo; di brodo. Scaldare la salsa d&amp;rsquo;agresto senza portarla ad ebollizione e servirla. Accompagna carni bollite e arrosti.&lt;/p></description></item><item><title>Maryland Crab Cakes</title><link>https://www.4fornelli.it/maryland-crab-cakes/</link><pubDate>Sun, 17 Feb 2013 09:36:59 +0000</pubDate><guid>https://www.4fornelli.it/maryland-crab-cakes/</guid><description>&lt;h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:&lt;/h3>
&lt;p>Polpa Di Granchio&lt;/p>
&lt;h3 id="persone">Persone:&lt;/h3>
&lt;p>6
Note: Luogo: Stati Uniti.&lt;/p>
&lt;h3 id="ingredienti">Ingredienti:&lt;/h3>
&lt;p>60 Grammi di Burro 1 1/2
Cipolla Tritata 200 Grammi di Mollica Di Pane 650 Grammi di Polpa Di Granchio 4
Uova Sbattute
Sale 1 Cucchiaino
Mostarda In Polvere 1 Cucchiaino
Salsa Worcester 3 Cucchiai di Panna 100 Grammi di Farina
Olio Per Friggere 1
Limone&lt;/p>
&lt;h3 id="preparazione">Preparazione:&lt;/h3>
&lt;p>Sciogliete il burro in una larga padella e aggiungete le cipolle. Fatele saltare per circa 3 minuti, fin quando non diventano scure. Togliete la padella dal fuoco e mettetevi dentro la mollica di pane e la polpa di granchio. Nel frattempo in una terrina versate le uova sbattute, il sale, la mostarda e la salsa worcester, e mescolate bene. Aggiungetevi il composto ottenuto alla polpa di granchio, lavorate bene e formate le crocchette (circa 20). Passatele nella farina. In una padella fate scaldare l&amp;rsquo;olio, e quando Ë ben caldo friggete le crocchette di granchio per circa 3 minuti, fino a renderle dorate. Servite con fette di limone.&lt;/p></description></item><item><title>Scarola Ripiena</title><link>https://www.4fornelli.it/scarola-ripiena/</link><pubDate>Fri, 15 Feb 2013 06:54:15 +0000</pubDate><guid>https://www.4fornelli.it/scarola-ripiena/</guid><description>&lt;h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:&lt;/h3>
&lt;p>Insalata Scarola&lt;/p>
&lt;h3 id="persone">Persone:&lt;/h3>
&lt;p>4&lt;/p>
&lt;h3 id="ingredienti">Ingredienti:&lt;/h3>
&lt;p>2 Cespi
Insalata Scarola 400 Grammi di Tonno Al Naturale 100 Grammi di Mollica Di Pane 300 Grammi di Patate Rosse 1
Uovo 1/2 Cucchiaio di Capperi In Salamoia 50 Grammi di Olive Nere 4 Spicchi di Aglio Con La Scorza 1
Cipollotto 2 Pizzichi
Origano 1 Bicchiere di Latte Intero
Olio D&amp;rsquo;oliva Extra-vergine
Sale
Peperoncino Sbriciolato&lt;/p>
&lt;h3 id="preparazione">Preparazione:&lt;/h3>
&lt;p>Scottate i piccoli cespi di insalata per 2 minuti in acqua bollente e metteteli poi ad asciugare su di un canovaccio. Pelate le patate, tagliatele a dadini e cuocetele a vapore per 10 minuti; riunite in una ciotola il tonno scolato dall&amp;rsquo;acqua di conservazione, i capperi tritati, la mollica di pane ammollata nel latte e strizzata, l&amp;rsquo;origano, il cipollotto mondato e tritato, l&amp;rsquo;uovo, le patate a dadini e mescolate bene il tutto. Regolate di sale e suddividete il composto tra le foglie della scarola cercando di distribuirlo in modo uniforme. Legate l&amp;rsquo;insalata con dello spago, mettetela in una teglia con gli spicchi di aglio tagliati a met‡, le olive e un filo d&amp;rsquo;olio, cospargete con un pizzico di peperoncino e cuocete in forno a 180 gradi per 30 minuti. Servitela a fette spesse.&lt;/p></description></item><item><title>Pomodorini Arraganati</title><link>https://www.4fornelli.it/pomodorini-arraganati/</link><pubDate>Wed, 13 Feb 2013 13:17:03 +0000</pubDate><guid>https://www.4fornelli.it/pomodorini-arraganati/</guid><description>&lt;h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:&lt;/h3>
&lt;p>Pomodorini&lt;/p>
&lt;h3 id="persone">Persone:&lt;/h3>
&lt;p>4&lt;/p>
&lt;h3 id="ingredienti">Ingredienti:&lt;/h3>
&lt;p>400 Grammi di Pomodorini Non Troppo Piccoli
Prezzemolo
Mentuccia
Basilico 40 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato 40 Grammi di Mollica Di Pane Abbondante
Olio D&amp;rsquo;oliva Extra-vergine
Sale
Pepe Bianco&lt;/p>
&lt;h3 id="preparazione">Preparazione:&lt;/h3>
&lt;p>Lavare e asciugare i pomodorini, tagliarli a met‡ e accomodarli uno accanto all&amp;rsquo;altro in una teglia col taglio rivolto in alto. Preparare un trito di erbe e unirlo a formaggio e pangrattato. Distribuire su ogni pomodorino un cucchiaino di composto, quindi irrorare d&amp;rsquo;olio abbondante e gratinare in forno. Vi si possono anche condire orecchiette di grano arso.&lt;/p></description></item><item><title>Salsa Di Pinoli (2)</title><link>https://www.4fornelli.it/salsa-di-pinoli-2/</link><pubDate>Thu, 07 Feb 2013 04:51:40 +0000</pubDate><guid>https://www.4fornelli.it/salsa-di-pinoli-2/</guid><description>&lt;h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:&lt;/h3>
&lt;p>Pinoli&lt;/p>
&lt;h3 id="persone">Persone:&lt;/h3>
&lt;p>4
Note: Luogo: Liguria.&lt;/p>
&lt;h3 id="ingredienti">Ingredienti:&lt;/h3>
&lt;p>40 Grammi di Pinoli 50 Grammi di Mollica Di Pane 1/2 Bicchiere di Olio D&amp;rsquo;oliva
Aceto Di Vino
Sale&lt;/p>
&lt;h3 id="preparazione">Preparazione:&lt;/h3>
&lt;p>Questa salsa Ë usata soprattutto per condire carni bollite e pesci lessi. Far ammollare la mollica di pane in aceto; una volta ben inzuppata la si strizza e la si pesta nel mortaio con pinoli sino ad avere ottenuto un amalgama omogeneo. Quindi condire la salsa con un po&amp;rsquo; di sale ed aceto (un cucchiaio circa). Mescolare con apposito cucchiaio da cucina in legno e versare lentamente il 1/2 bicchiere d&amp;rsquo;olio continuando a mescolare con energia.&lt;/p></description></item><item><title>Salsa Di Noci (2)</title><link>https://www.4fornelli.it/salsa-di-noci-2/</link><pubDate>Mon, 04 Feb 2013 04:16:21 +0000</pubDate><guid>https://www.4fornelli.it/salsa-di-noci-2/</guid><description>&lt;h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:&lt;/h3>
&lt;p>Noci&lt;/p>
&lt;h3 id="persone">Persone:&lt;/h3>
&lt;p>4&lt;/p>
&lt;h3 id="ingredienti">Ingredienti:&lt;/h3>
&lt;p>200 Grammi di Gherigli Di Noci 1 Spicchio di Aglio 100 Grammi di Mollica Di Pane 1
Limone (succo) 1/2 Bicchiere di Olio D&amp;rsquo;oliva
Brodo
Sale
Pepe&lt;/p>
&lt;h3 id="preparazione">Preparazione:&lt;/h3>
&lt;p>Togliete la pellicina alle noci mettendole a bagno nell&amp;rsquo;acqua calda. Bagnate la mollica di pane nel brodo, strizzatela e mettetela insieme alle noci e all&amp;rsquo;aglio nel mortaio. Pestate per ridurre il tutto in poltiglia. Aggiungete sale, pepe, olio e succo di limone e amalgamate bene. Ideale per paste asciutte.&lt;/p></description></item><item><title>Frittata Alla Borraggine</title><link>https://www.4fornelli.it/frittata-alla-borraggine/</link><pubDate>Sat, 02 Feb 2013 10:22:58 +0000</pubDate><guid>https://www.4fornelli.it/frittata-alla-borraggine/</guid><description>&lt;h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:&lt;/h3>
&lt;p>Borraggine&lt;/p>
&lt;h3 id="persone">Persone:&lt;/h3>
&lt;p>4&lt;/p>
&lt;h3 id="ingredienti">Ingredienti:&lt;/h3>
&lt;p>4
Uova 600 Grammi di Borraggine 50 Grammi di Mollica Di Pane 2 Cucchiai di Formaggio Grattugiato
Maggiorana 1/2 Spicchio di Aglio
Olio D&amp;rsquo;oliva
Sale
Pepe&lt;/p>
&lt;h3 id="preparazione">Preparazione:&lt;/h3>
&lt;p>Lavate la borraggine, tagliatela finemente e lasciatela insaporire a fuoco basso con alcuni cucchiai d&amp;rsquo;olio in un recipiente coperto. Sbattete le uova, aggiungete il formaggio grattugiato, la mollica di pane bagnata in un po&amp;rsquo; d&amp;rsquo;acqua e strizzata, alcune foglie di maggiorana, lo spicchio d&amp;rsquo;aglio tritato finissimo e, in ultimo, la borraggine. Salate e pepate. In una padella scaldate due cucchiai d&amp;rsquo;olio, versatevi il composto e livellate la superficie battendola leggermente con una paletta. Cuocete a fiamma bassa prima da una parte e poi dall&amp;rsquo;altra. Questa frittata, deve essere alta di spessore, ma internamente deve risultare abbastanza morbida.&lt;/p></description></item><item><title>Involtini Di Pesce Spada (2)</title><link>https://www.4fornelli.it/involtini-di-pesce-spada-2/</link><pubDate>Thu, 31 Jan 2013 18:28:46 +0000</pubDate><guid>https://www.4fornelli.it/involtini-di-pesce-spada-2/</guid><description>&lt;h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:&lt;/h3>
&lt;p>Pesce Spada&lt;/p>
&lt;h3 id="persone">Persone:&lt;/h3>
&lt;p>4&lt;/p>
&lt;h3 id="ingredienti">Ingredienti:&lt;/h3>
&lt;p>500 Grammi di Pesce Spada 125 Grammi di Formaggio Provolone 100 Grammi di Mollica Di Pane 2
Uova
Prezzemolo
Basilico
Sale
Pepe&lt;/p>
&lt;h3 id="preparazione">Preparazione:&lt;/h3>
&lt;p>Tagliate a fettine sottili il pesce spada, quindi con un coltellino pareggiate bene le fettine in modo da averle tutte uguali. Tritate poi i ritagli fatti, ponendoli in una ciotola ed amalgamatevi una cucchiaiata circa di prezzemolo tritato insieme a due cucchiaiate di basilico, al provolone e alla mollica di pane entrambi grattugiati. Incorporate quindi al composto due uova intere, il sale necessario e un pizzico di pepe. Con il batticarne battete le fette di pesce e distribuite il composto preparato poi avvolgete le fette su se stesse chiudendo all&amp;rsquo;interno la farcitura e fermate gli involtini con due stecchi, infine ungeteli con poco olio. Ponete sul fuoco una graticola quando sar‡ ben calda ponetevi gli involtini e lasciateli cuocere a fuoco moderato girandoli da tutte le parti, poi serviteli accompagnandoli con insalata.&lt;/p></description></item><item><title>Mariconda</title><link>https://www.4fornelli.it/mariconda/</link><pubDate>Sun, 27 Jan 2013 10:16:28 +0000</pubDate><guid>https://www.4fornelli.it/mariconda/</guid><description>&lt;h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:&lt;/h3>
&lt;p>Pane&lt;/p>
&lt;h3 id="persone">Persone:&lt;/h3>
&lt;p>4&lt;/p>
&lt;h3 id="ingredienti">Ingredienti:&lt;/h3>
&lt;p>180 Grammi di Mollica Di Pane 50 Grammi di Burro 3
Uova 50 Cl di Latte 40 Grammi di Formaggio Parmigiano
Noce Moscata 150 Cl di Brodo Di Carne
Per Servire:
Parmigiano&lt;/p>
&lt;h3 id="preparazione">Preparazione:&lt;/h3>
&lt;p>Sbriciolare la mollica in un recipiente e ricoprirla di latte. Dopo mezz&amp;rsquo;ora strizzarla e metterla in un tegamino antiaderente con il burro, e farla asciugare. Versare in una terrina con le uova, 4 cucchiaiate di parmigiano grattugiato, sale, pepe e noce moscata. Mescolare bene e lasciar riposare coperto. Scaldare il brodo, e quando bolle abbassare il fuoco e prendere il composto a mezzi cucchiaini e farli cadere nel brodo, proseguendo velocemente. Cuocere per circa 5 minuti, e servire con parmigiano a parte.&lt;/p></description></item><item><title>Vermicelli Alla Romana</title><link>https://www.4fornelli.it/vermicelli-alla-romana/</link><pubDate>Wed, 23 Jan 2013 17:19:11 +0000</pubDate><guid>https://www.4fornelli.it/vermicelli-alla-romana/</guid><description>&lt;h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:&lt;/h3>
&lt;p>Acciughe&lt;/p>
&lt;h3 id="persone">Persone:&lt;/h3>
&lt;p>4
Note: Luogo: Lazio. Luogo: Roma.&lt;/p>
&lt;h3 id="ingredienti">Ingredienti:&lt;/h3>
&lt;p>500 Grammi di Pasta Tipo Vermicelli 5
Acciughe Salate 80 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato 80 Grammi di Mollica Di Pane 1/2 Bicchiere di Olio D&amp;rsquo;oliva
Sale&lt;/p>
&lt;h3 id="preparazione">Preparazione:&lt;/h3>
&lt;p>Pulire le acciughe, lavarle, spezzettarle, metterle in un pentolino con l&amp;rsquo;olio, unire la mollica di pane sbriciolata, regolare di sale e far insaporire per qualche minuto. Cuocere i vermicelli al dente in abbondante acqua salata, condirli con la salsa preparata e il pecorino e servire.&lt;/p></description></item><item><title>Polpettone All'uovo Sodo</title><link>https://www.4fornelli.it/polpettone-alluovo-sodo/</link><pubDate>Fri, 18 Jan 2013 16:56:01 +0000</pubDate><guid>https://www.4fornelli.it/polpettone-alluovo-sodo/</guid><description>&lt;h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:&lt;/h3>
&lt;p>Maiale&lt;/p>
&lt;h3 id="persone">Persone:&lt;/h3>
&lt;p>6&lt;/p>
&lt;h3 id="ingredienti">Ingredienti:&lt;/h3>
&lt;p>400 Grammi di Polpa Di Maiale 300 Grammi di Polpa Di Manzo 100 Grammi di Mollica Di Pane 1
Scalogno 1/2 Bicchiere di Latte 4
Uova Sode 2
Uova Fresche 30 Grammi di Burro
Sale
Pepe
Piselli Al Burro&lt;/p>
&lt;h3 id="preparazione">Preparazione:&lt;/h3>
&lt;p>Macinate i due tipi di carne e raccoglieteli in una capace terrina, unite la mollica di pane inzuppata nel latte, ben strizzata e sminuzzata, le uova fresche e lo scalogno tritato finemente. Amalgamate gli ingredienti fra loro e cospargete il composto ottenuto con il sale necessario e una macinata abbondante di pepe. Incorporate gli ingredienti aggiunti e continuate a mescolare finchÈ avrete ottenuto un composto omogeneo. Trasferitelo sul piano di lavoro inumidito e modellatelo sommariamente, formando un incavo centrale; all&amp;rsquo;interno di questo adagiate quattro uova sode sgusciate, uno in fila all&amp;rsquo;altro, e ricopritele con il composto stesso, in modo da ottenere un polpettone cilindrico di forma regolare. Adagiatelo in una pirofila ben imburrata e passatelo nel forno gi‡ caldo (180 gradi) per 45 minuti circa, avendo cura di girarlo di tanto in tanto con delicatezza, in modo che si colorisca uniformemente da ogni parte. Al termine, estraete il polpettone dal forno e fatelo riposare per qualche minuto, quindi trasferitelo su un piatto di portata e servitelo a fette sottili con un contorno di piselli al burro o altra verdure a piacere.&lt;/p></description></item><item><title>Salsa Genovese</title><link>https://www.4fornelli.it/salsa-genovese/</link><pubDate>Fri, 18 Jan 2013 09:57:25 +0000</pubDate><guid>https://www.4fornelli.it/salsa-genovese/</guid><description>&lt;h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:&lt;/h3>
&lt;p>Olive Verdi&lt;/p>
&lt;h3 id="persone">Persone:&lt;/h3>
&lt;p>4&lt;/p>
&lt;h3 id="note-luogo-liguria-luogo-genova-preparazione">Note: Luogo: Liguria. Luogo: Genova. Preparazione:&lt;/h3>
&lt;p>20 minuti.&lt;/p>
&lt;h3 id="ingredienti">Ingredienti:&lt;/h3>
&lt;p>1 Mazzo
Prezzemolo 1 Cucchiaio di Pinoli 1 Spicchio di Aglio 100 Grammi di Mollica Di Pane 1 Bicchiere di Aceto Di Vino 1
Tuorlo D&amp;rsquo;uovo Lessato 20
Olive Verdi Snocciolate 1
Acciuga Salata 1 Cucchiaio di Capperi 2 Cucchiai di Olio D&amp;rsquo;oliva Extra-vergine
Sale&lt;/p>
&lt;h3 id="preparazione">Preparazione:&lt;/h3>
&lt;p>Tritare tutti gli ingredienti ed allungare con l&amp;rsquo;olio e l&amp;rsquo;aceto.&lt;/p></description></item><item><title>Limoni Piccanti</title><link>https://www.4fornelli.it/limoni-piccanti/</link><pubDate>Sat, 12 Jan 2013 21:38:41 +0000</pubDate><guid>https://www.4fornelli.it/limoni-piccanti/</guid><description>&lt;h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:&lt;/h3>
&lt;p>Limoni&lt;/p>
&lt;h3 id="persone">Persone:&lt;/h3>
&lt;p>4&lt;/p>
&lt;h3 id="ingredienti">Ingredienti:&lt;/h3>
&lt;p>4
Limoni 100 Grammi di Tonno
Capperi 2
Acciughe 20 Grammi di Mollica Di Pane 50 Grammi di Burro
Maionese In Tubetto&lt;/p>
&lt;h3 id="preparazione">Preparazione:&lt;/h3>
&lt;p>Lavate i limoni, tagliate la parte inferiore (devono stare in piedi) e quella superiore a smerlo, svuotateli. Montate il burro a crema e amalgamate il tonno frullato con un cucchiaio di capperi, le acciughe, la mollica di pane ammorbidita e un po&amp;rsquo; di polpa di limone. Riempite i limoni, guarnite con la maionese e servite.&lt;/p></description></item><item><title>Pallotte Cacio E Uova</title><link>https://www.4fornelli.it/pallotte-cacio-e-uova/</link><pubDate>Sat, 12 Jan 2013 17:44:37 +0000</pubDate><guid>https://www.4fornelli.it/pallotte-cacio-e-uova/</guid><description>&lt;h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:&lt;/h3>
&lt;p>Formaggio Cacio&lt;/p>
&lt;h3 id="persone">Persone:&lt;/h3>
&lt;p>6
Note: Luogo: Abruzzo.&lt;/p>
&lt;h3 id="ingredienti">Ingredienti:&lt;/h3>
&lt;p>250 Grammi di Formaggio Cacio Semifresco Di Vacca O Di Pecora Dolce 250 Grammi di Mollica Di Pane 1 Manciata
Prezzemolo Tritato Finemente 2 Spicchi di Aglio Tritato Finemente 7
Uova 1000 Grammi di Pomodori Pelati 30 Cl di Olio D&amp;rsquo;oliva 1/2
Cipolla
Sale&lt;/p>
&lt;h3 id="preparazione">Preparazione:&lt;/h3>
&lt;p>Versare dentro un recipiente il formaggio, la mollica di pane, l&amp;rsquo;aglio ed il prezzemolo, le uova e formate un impasto omogeneo. Lasciare riposare per 10 minuti e formare delle piccole polpette. Friggere nell&amp;rsquo;olio d&amp;rsquo;oliva, scolare e tenere da parte. A parte, fare una salsa di pomodoro a pezzetti versando l&amp;rsquo;olio d&amp;rsquo;oliva, la cipolla tagliata a julienne in un tegame possibilmente di terracotta. Lasciare imbiondire il fondo, versare i pelati, e far cuocere per circa 10 minuti. Versare le pallotte precedentemente fatte rosolare e continuare la cottura per altri 10 minuti a fuoco lento. Servire con un filo di olio d&amp;rsquo;oliva extra vergine crudo.&lt;/p></description></item><item><title>Fagottini Di Foglie Di Vite</title><link>https://www.4fornelli.it/fagottini-di-foglie-di-vite/</link><pubDate>Mon, 07 Jan 2013 20:37:12 +0000</pubDate><guid>https://www.4fornelli.it/fagottini-di-foglie-di-vite/</guid><description>&lt;h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:&lt;/h3>
&lt;p>Vitello&lt;/p>
&lt;h3 id="persone">Persone:&lt;/h3>
&lt;p>6&lt;/p>
&lt;h3 id="ingredienti">Ingredienti:&lt;/h3>
&lt;p>24
Foglie Di Vite 200 Grammi di Carne Di Vitello 50 Grammi di Prosciutto Crudo 2
Cipolle Medie 80 Grammi di Burro 50 Grammi di Mollica Di Pane 1
Uovo 1
Limone 1/2 Bicchiere di Latte 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco
Noce Moscata
Sale
Pepe&lt;/p>
&lt;h3 id="preparazione">Preparazione:&lt;/h3>
&lt;p>Sbollentate per 3 minuti le foglie di vite. Sgocciolatele e distendetele su un canovaccio. Tritate le cipolle, fatele dorare in un tegame con il burro, aggiungete il prosciutto tritato, mescolate. In un altro padellino insaporite la carne con una noce di burro. Frullate insieme i due preparati, unite la mollica di pane inumidita nel latte e strizzata, un pizzico di noce moscata, l&amp;rsquo;uovo, sale e pepe. Disponete al centro di ogni foglia di vite un cucchiaio del composto e confezionate dei fagottini. Adagiateli in un tegame dove avete fatto sciogliere una noce di burro. Quando sono caldi, spruzzateli con il vino e fate evaporare. Copriteli con mezzo litro d&amp;rsquo;acqua e cuocete 40 minuti. Il liquido deve asciugare quasi del tutto. A fine cottura irrorate i fagottini con il succo di limone e servite. Vini di accompagnamento: Breganze Pinot Bianco DOC, Bianco Vergine Valdichiana DOC, Trebbiano D&amp;rsquo;Abruzzo DOC&lt;/p></description></item><item><title>Galletto Ripieno Al Rag˘</title><link>https://www.4fornelli.it/galletto-ripieno-al-rag/</link><pubDate>Sun, 06 Jan 2013 21:42:19 +0000</pubDate><guid>https://www.4fornelli.it/galletto-ripieno-al-rag/</guid><description>&lt;h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:&lt;/h3>
&lt;p>Galletto&lt;/p>
&lt;h3 id="persone">Persone:&lt;/h3>
&lt;p>4&lt;/p>
&lt;h3 id="ingredienti">Ingredienti:&lt;/h3>
&lt;p>1
Galletto Ruspante Di 2000 G Con Interiora 150 Grammi di Mollica Di Pane 2
Uova 80 Grammi di Canestrato Pugliese Grattugiato
Prezzemolo Tritato
Cipolla
Aglio 1 Cucchiaio di Vino Bianco
Salsa Di Pomodoro
Olio D&amp;rsquo;oliva Extra-vergine
Sale
Pepe&lt;/p>
&lt;h3 id="preparazione">Preparazione:&lt;/h3>
&lt;p>Tritare finemente le interiora lavate ben bene; rosolarle in olio con aglio, cipolla, prezzemolo; salare, pepare e stemperare con un cucchiaio di vino. Una volta stiepidite unirvi mollica, formaggio, uova e mescolare. Farcire il galletto e cucirlo. Rosolarlo in olio con aglio e cipolla; sfumare col vino e unire la salsa di pomodoro. Cuocere per 2 ore.&lt;/p></description></item><item><title>Salsa Verde (12)</title><link>https://www.4fornelli.it/salsa-verde-12/</link><pubDate>Sat, 05 Jan 2013 13:22:37 +0000</pubDate><guid>https://www.4fornelli.it/salsa-verde-12/</guid><description>&lt;h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:&lt;/h3>
&lt;p>Prezzemolo&lt;/p>
&lt;h3 id="persone">Persone:&lt;/h3>
&lt;p>4&lt;/p>
&lt;h3 id="ingredienti">Ingredienti:&lt;/h3>
&lt;p>2
Uova 4
Acciughe Sotto Sale 1 Mazzetto di Prezzemolo 25 Grammi di Capperi 75 Grammi di Pinoli 6
Olive 1/2 Bicchiere di Olio D&amp;rsquo;oliva
Mollica Di Pane 1/2 Bicchiere di Aceto Di Vino
Sale&lt;/p>
&lt;h3 id="preparazione">Preparazione:&lt;/h3>
&lt;p>Rassodare le uova, diliscare e lavare le acciughe. Tritare finemente uova, acciughe, prezzemolo, capperi, pinoli e olive. Incorporare al composto un po&amp;rsquo; di mollica di pane inzuppata nell&amp;rsquo;aceto, quindi aggiungere 1/2 bicchiere di aceto e 1/2 di olio, sempre mescolando. Se necessario, aggiustare di sale. Volendo risparmiare tempo, si possono mettere tutti gli ingredienti nel frullatore.&lt;/p></description></item></channel></rss>