Mollica Di Pane

Ingrediente principale: Vitello Persone: 6 Ingredienti: 24 Foglie Di Vite 200 Grammi di Carne Di Vitello 50 Grammi di Prosciutto Crudo 2 Cipolle Medie 80 Grammi di Burro 50 Grammi di Mollica Di Pane 1 Uovo 1 Limone 1/2 Bicchiere di Latte 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco Noce Moscata Sale Pepe Preparazione: Sbollentate per 3 minuti le foglie di vite. Sgocciolatele e distendetele su un canovaccio. Tritate le cipolle, fatele dorare in un tegame con il burro, aggiungete il prosciutto tritato, mescolate. In un altro padellino insaporite la carne con una noce di burro. Frullate insieme i due preparati, unite la mollica di pane inumidita nel latte e strizzata, un pizzico di noce moscata, l’uovo, sale e pepe. Disponete al centro di ogni foglia di vite un cucchiaio del composto e confezionate dei fagottini. Adagiateli in un tegame dove avete fatto sciogliere una noce di burro. Quando sono caldi, spruzzateli con il vino e fate evaporare. Copriteli con mezzo litro d’acqua e cuocete 40 minuti. Il liquido deve asciugare quasi del tutto. A fine cottura irrorate i fagottini con il succo di limone e servite. Vini di accompagnamento: Breganze Pinot Bianco DOC, Bianco Vergine Valdichiana DOC, Trebbiano D’Abruzzo DOC ...

Ingrediente principale: Galletto Persone: 4 Ingredienti: 1 Galletto Ruspante Di 2000 G Con Interiora 150 Grammi di Mollica Di Pane 2 Uova 80 Grammi di Canestrato Pugliese Grattugiato Prezzemolo Tritato Cipolla Aglio 1 Cucchiaio di Vino Bianco Salsa Di Pomodoro Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Tritare finemente le interiora lavate ben bene; rosolarle in olio con aglio, cipolla, prezzemolo; salare, pepare e stemperare con un cucchiaio di vino. Una volta stiepidite unirvi mollica, formaggio, uova e mescolare. Farcire il galletto e cucirlo. Rosolarlo in olio con aglio e cipolla; sfumare col vino e unire la salsa di pomodoro. Cuocere per 2 ore. ...

Ingrediente principale: Prezzemolo Persone: 4 Ingredienti: 2 Uova 4 Acciughe Sotto Sale 1 Mazzetto di Prezzemolo 25 Grammi di Capperi 75 Grammi di Pinoli 6 Olive 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Mollica Di Pane 1/2 Bicchiere di Aceto Di Vino Sale Preparazione: Rassodare le uova, diliscare e lavare le acciughe. Tritare finemente uova, acciughe, prezzemolo, capperi, pinoli e olive. Incorporare al composto un po’ di mollica di pane inzuppata nell’aceto, quindi aggiungere 1/2 bicchiere di aceto e 1/2 di olio, sempre mescolando. Se necessario, aggiustare di sale. Volendo risparmiare tempo, si possono mettere tutti gli ingredienti nel frullatore. ...