Mollica

Ingrediente principale: Seppie Persone: 4 Ingredienti: 4 Seppie Grandi 300 Grammi di Calamaretti 3 Panini (mollica) 1 Cucchiaio di Capperi 1 Cucchiaio di Pinoli Prezzemolo 2 Uova 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lavate e pulite le seppie. Lavate, pulite e tritate i calamaretti, raccoglieteli in una terrina, aggiungete la mollica sbriciolata di tre panini, un cucchiaio di capperi tritati e uno di pinoli, un po’ di prezzemolo tritato, le uova, sale e pepe. Amalgamate bene gli ingredienti e riempite le seppie con questa farcia. Disponetele allineate in una pirofila, irroratele con quattro cucchiai d’olio d’oliva, salate, pepate poco. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa mezz’ora. Vini di accompagnamento: Breganze Pinot Bianco ìSuperioreî DOC, Colli Martani Grechetto DOC, Greco Di Tufo DOC. ...

Ingrediente principale: Mollica Di Pane Raffermo Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Tonnarelli Freschi 3 Spicchi di Aglio Prezzemolo Olio D’oliva Extra-vergine Sale Peperoncino Mollica Di Pane Raffermo Preparazione: Imbiondire in un ampio tegame l’aglio schiacciato nell’olio col peperoncino; farvi rosolare anche la mollica sbriciolata di pane, senza farla abbrustolire troppo. Unirvi i tonnarelli lessati in acqua salata e scolati e farli saltare nell’intingolo, rifinire con prezzemolo tritato, quindi servire. ...

Ingrediente principale: Carota Persone: 4 Ingredienti: 30 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Brodo 1 Bicchiere di Vino Bianco Latte 15 Grammi di Farina 1 Cipollina 1 Carota Prezzemolo 2 Panini (mollica) Preparazione: In un pentolino fate rosolare nel burro la cipollina, la carota e il prezzemolo finemente tritati. Spolverizzate con la farina, aggiungete un bicchiere di brodo e uno di vino. Cuocete per circa mezz’ora. Frullate il composto, unite la mollica di pane precedentemente ammorbidita nel latte caldo e strizzata. Frullate tutto di nuovo e riscaldate la salsa prima di servire. ...

Ingrediente principale: Noci Persone: 4 Note: Luogo: Liguria. Ingredienti: 200 Grammi di Gherigli Di Noci 1 Spicchio di Aglio 2 Panini (mollica) Latte Intero 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: In liguria questa salsa si usa soprattutto per condire i pansotti, grossi ravioli ripieni essenzialmente di verdure. Pulire i gherigli di noci della loro pellicina e metterle nel mortaio da cucina insieme alla mollica di pane bagnata nel latte, l’olio, l’aglio e un po’ di sale. Col pestello di legno lavorare gli ingredienti fino ad ottenere una crema omogenea e aggiungere ad essa il formaggio grattugiato. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 8 Ingredienti: 800 Grammi di Filetto Di Maiale Burro 1 Bicchiere di Vino Bianco Aglio Cipolla Prezzemolo Succo Di Limone 1 Panino (mollica) Pepe Sale Preparazione: Mettere il filetto ben preparato, pulito delle pelli e del grasso, arrotolato e legato, in 1 casseruola con il burro e farlo rosolare. Quando avr‡ preso colore, cospargerlo con la mollica di 1 panino raffermo, sbriciolata. Unire cipolla, aglio e prezzemolo tritati, sale e pepe. Mettere in forno e quando il pane sar‡ colorito aggiungere il vino. Lasciar cuocere per 30 minuti a forno caldo e aggiungere il succo di limone prima di servire. ...

Ingrediente principale: Funghi Cardoncelli Persone: 4 Note: Luogo: Puglia. Ingredienti: 500 Grammi di Funghi Cardoncelli 20 Grammi di Formaggio Caciocavallo Pugliese Grattugiato Aglio Prezzemolo Olio D’oliva Extra-vergine Pugliese Sale Pepe 2 Fette Pane Pugliese Casereccio Preparazione: Sbriciolare la mollica di pane, unirvi un trito d’aglio, prezzemolo ed olio. Pulire molto bene i funghi eliminando tutta la terra, strofinandoli con un panno umido e togliere la parte terminale del gambo. Accomodarli a testa in gi˘, uno accanto all’altro, in una teglia da forno oliata; salare, pepare, irrorare con un filo d’olio e cospargere con la mollica ed il formaggio. Infornare 20 minuti a 200 gradi. ...