Morbida on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Non chiamatela semplicemente Torta al cioccolato

Wed, 19 Feb 2014 17:54:23 +0000

Prometto di non parlare di cioccolato per un bel po’ ma questa prima ve la devo postare. La guardavo da un po’ ma non avevo il coraggio di farla, poi mia figlia mi ha supplicato per festeggiare il giorno di San Valentino. Fatta. E’ buonissima ed ancora di più il giorno dopo.

Se potessi definire questa torta con solo alcune parole direi: facile, morbida, umida, buona.

Ingredienti:

Torta al cioccolato senza uova

Tue, 14 May 2013 20:08:27 +0000

Era una domenica pomeriggio, tornata a casa da poco.

Da un giorno interno penso alla ciambella che devo preparare per la festa di compleanno di mia figlia al nido.

Avevo tutto in mente e programmato, pronta apro il frigo ed orrore. Dove sono le uovaaaa!!!!

Non mi faccio prendere dal panico , tanto è un’abitudine che si ripete, dimentico sempre qualcosa da comprare.

Si, perché io sono molto precisa, ma a modo mio.

Frittelle Di Zucchine (4)

Tue, 30 Apr 2013 09:21:02 +0000

Ingrediente principale:

Zucchine Romanesche

Persone:

Ingredienti:

800 Grammi di Zucchine Romanesche 3 Uova Farina Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Bianco

Preparazione:

Spuntare e lavare le zucchine, asciugarle e tagliarle a rondelle. Con le uova e la farina preparare una pastella molto morbida. Salare, pepare e affogarvi le zucchine, mescolando bene. Scaldare l’olio in una padella; quando Ë ben caldo versarvi la pastella di zucchine prelevandola a cucchiaiate; far dorare e trasferire su carta assorbente. Servirle ben calde.

Pesto Alla Siciliana

Sun, 28 Apr 2013 20:40:17 +0000

Ingrediente principale:

Basilico

Persone:

4 Note: Luogo: Sicilia.

Ingredienti:

1 Mazzetto di Basilico 3 Spicchi di Aglio 50 Grammi di Pinoli 1 Mazzetto di Prezzemolo Alcune Foglie Sedano Alcuni Pomodorini Ciliegia Olio D’oliva Extra-vergine Siciliano Saporito Sale Pepe

Preparazione:

Pestare gli ingredienti nel mortaio unendo l’olio un po’ alla volta fino ad ottenere una salsa omogenea e morbida. Condirvi la pasta appena scodellata e servire subito.

Glassa Al Cioccolato Per Piccole Decorazioni

Wed, 24 Apr 2013 12:55:02 +0000

Ingrediente principale:

Cioccolato

Persone:

Ingredienti:

Cioccolato Di Copertura

Preparazione:

Sminuzzate il cioccolato di copertura, raccogliete met‡ delle scaglie ottenute in un calderotto e fatele sciogliere a bagnomaria. Aggiungete alla massa fusa il resto del cioccolato spezzettato, quindi fatelo sciogliere parzialmente. Togliete dal bagnomaria e mescolate a lungo finchÈ tutti i pezzi di cioccolato si saranno sciolti. Se avesse difficolt‡ a sciogliersi completamente, rimettete il cioccolato nel bagnomaria per alcuni minuti, continuando a mescolare. Versate met‡ della massa fluida sul piano di marmo e lavoratela con una spatola di metallo fredda fino a quando sar‡ densa. Rimettetela nel calderotto insieme a quella calda e fate scaldare di nuovo, fino a quando il composto avr‡ raggiunto la temperatura di 32 gradi, mescolando continuamente. A questo punto verificate se la glassa Ë pronta, raccogliendone un poco sopra una spatola di metallo: se nel giro di 2-3 minuti diventa lucida, Ë il momento di usarla. Versate nuovamente il cioccolato fuso sul piano di marmo e lavoratelo velocemente con una spatola, in modo che non si solidifichi, formando uno strato sottile e uniforme. Per realizzare guarnizioni di vario tipo, quali rotolini, ventagli, fiori, foglie e altri decori ottenuti con fustelle sagomate, la glassa deve essere ancora morbida. Per preparare i rotolini di cioccolato, appoggiate una spatola sulla lamina di cioccolato, mantenendola inclinata, e spingetela in avanti di 2-3 cm, formando un rotolino. Per ottenere i ventagli, tagliate con la spatola un triangolo di glassa e arricciatelo da un lato con le dita. Per ritagliare dalla glassa piccoli decori con apposite formine, occorre stenderla su carta oleata, formando uno strato spesso. Anche in questo caso la glassa va tagliata mentre Ë ancora piuttosto morbida.

Focaccine E Fichi

Tue, 23 Apr 2013 15:55:11 +0000

Ingrediente principale:

Fichi

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Farina 130 Grammi di Olio D’oliva Salvia Sale Olio Per La Frittura

Preparazione:

Impastare la farina con l’olio, un pizzico di sale e un po’ d’acqua. Unire 4 o 5 foglie di salvia tritate finemente. Ottenuta una pasta morbida, stenderla ad uno spessore di 1/2 cm e tagliarla a rombi lunghi 12 cm. Friggerli nell’olio bollente e asciugarli dell’unto in eccesso. Servire queste focaccine con un cestino di fichi freschi.

Frittata Di Alici (6)

Tue, 23 Apr 2013 08:52:41 +0000

Ingrediente principale:

Acciughe

Persone:

Ingredienti:

8 Uova 250 Grammi di Acciughe Formaggio Pecorino Grattugiato Prezzemolo Aglio Olio D’oliva Pepe Nero Sale

Preparazione:

Privare i pesci delle interiora e delle teste; spinarli, lavarli e passarli per pochi minuti in una padella, nella quale bisogna fare imbiondire l’aglio nell’olio. A parte, sbattere le uova, salarle, peparle e insaporirle con il prezzomolo lavato e tritato finemente. Amalgamare uova e pesci, friggere in modo che la frittata resti morbida.

Frutta Secca Al Whisky

Mon, 22 Apr 2013 13:07:35 +0000

Ingrediente principale:

Whisky

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Albicocche, Prugne, Noci, Mele TË Aromatizzato All’arancia 1 Arancia Whisky Zucchero

Preparazione:

Preparate il tË. Lasciatelo intiepidire e mettetevi a macerare la frutta secca per tre o quattro ore. Quando Ë diventata morbida, sgocciolatela, tagliatela a pezzetti, raccoglieteli in una coppa e spruzzateli con abbondante whisky. Cospargete di zucchero, aggiungete il succo dell’arancia passato al colino, mescolate, lasciate insaporire per un’ora almeno. Servite.

Pennette Agli Asparagi

Sun, 21 Apr 2013 02:41:14 +0000

Ingrediente principale:

Asparagi

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Pennette 600 Grammi di Asparagi Puliti 1 Cipolla 20 Cl di Panna 50 Grammi di Burro Sale Pepe

Preparazione:

Lessate in abbondante acqua salata gli asparagi e separate le punte e la parte morbida dal resto. Conservate l’acqua della cottura. Fate appassire la cipolla affettata finemente nel burro. Aggiungete la parte morbida degli asparagi, senza le punte, sminuzzata accuratamente. Fate cuocere lentamente aggiungendo di tanto in tanto un poco dell’acqua di cottura che avete conservato e pestando con una paletta di legno fino ad ottenere una purea omogenea; aggiungete allora le punte degli asparagi tenute da parte e la panna liquida. Fate riprendere il bollore. Nel frattempo avrete lessato la pasta nella stessa acqua di cottura degli asparagi; conditela cospargendo con poco pepe macinato fresco.

Calamari Dorati

Sat, 20 Apr 2013 23:47:16 +0000

Ingrediente principale:

Calamari

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Calamari 160 Grammi di Farina 2 Albumi D’uovo 1 Cucchiaino Lievito Birra Sale Pepe Bianco

Preparazione:

In una ciotola mescolate la farina con gli albumi montati a neve, lievito, sale e tanta birra quanta ne basta per ottenere una pastella morbida. In una padella scaldate abbondante olio e friggetevi i calamari dopo averli passati nella pastella. Quando sono ben dorati asciugateli su carta assorbente e serviteli caldissimi spolverati con pepe bianco.

Pasta Rosa

Sat, 20 Apr 2013 01:15:36 +0000

Ingrediente principale:

Pomodoro

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Farina 4 Uova 1 Cucchiaino Sale 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 3 Cucchiai di Concentrato Di Pomodoro

Preparazione:

Rompete le uova nel frullatore, aggiungete il concentrato di pomodoro e frullate fino a che la miscela Ë omogenea. Versate l’olio e 3 cucchiai d’acqua fredda e frullate ancora. Setacciate la farina col sale e disponetela a fontana sulla spianatoia; versatevi al centro la miscela e amalgamate il tutto. Lavorate l’impasto energicamente fino a che diventa sodo (se Ë troppo molle unite altra farina). Quando avrete ottenuto una palla, lavoratela spingendola e riportandola verso di voi con le mani per 15 minuti fino a che diventa morbida ed elastica. Vi accorgerete di aver terminato l’operazione quando compariranno delle piccole bolle d’aria sulla superficie. Avvolgete la palla in un panno e fatela riposare all’asciutto per almeno 1 ora. Trascorso questo tempo stendetela e ritagliatela a vostro gusto.

Fiori Di Zucchine Fritti In Pastella

Tue, 16 Apr 2013 13:59:11 +0000

Ingrediente principale:

Fiori Di Zucchine

Persone:

Ingredienti:

12 Fiori Di Zucchine 120 Grammi di Farina 1 Tuorlo D’uovo 2 Albumi D’uovo Latte Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Con farina, latte, tuorlo e albumi montati a neve preparare una pastella morbida. Impastellare uno ad uno i fiori e friggerli in olio ben caldo. Salarli e servirli subito.

Succo D'uva Chiara Con Succo D'uva Scura

Sun, 14 Apr 2013 22:01:53 +0000

Ingrediente principale:

Succo D’uva Bianca

Persone:

Ingredienti:

3/4 Succo D’uva Chiara 1/4 Succo D’uva Scura Per La Guarnizione: 1 Pugno Uvetta Sultanina 1 Fiocco Panna Montata

Preparazione:

Mettere a bagno l’uvetta. Quando si Ë ammorbidita, schiacciarla con la forchetta e amalgamarla insieme al fiocco di panna montata. Disporre questa morbida crema sui succhi messi precedentemente in un bicchiere a coppa. Servire con cucchiaio lungo.

Burro Rosa

Sat, 13 Apr 2013 22:20:37 +0000

Ingrediente principale:

Burro

Persone:

Ingredienti:

Burro Ammorbidito Alcuni Cucchiai di Salsa Ketchup Tabasco Alcune Gocce Salsa Worcester 1 Pizzico di Sale

Preparazione:

Mescolate al burro ammorbidito alcuni cucchiai di salsa ketchup, un po’ di tabasco, alcune gocce di salsa Worcester e un pizzico di sale. Mescolate sino ad ottenere una crema morbida che terrete in fresco fino al momento dell’uso.

Crostata Agli Agrumi

Fri, 12 Apr 2013 19:55:52 +0000

Ingrediente principale:

Marmellata D’arancia

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Farina 00 140 Grammi di Burro 80 Grammi di Zucchero 1 Pizzico di Sale 130 Grammi di Marmellata D’arancia E Marmellata Di Limone

Preparazione:

Impastare con le mani la farina, il burro, lo zucchero ed il sale, fino a quando la pasta sar‡ morbida, quindi lasciarla riposare per 1 ora. Imburrare una teglia rotonda, infarinarla e stendere sul fondo e sui bordi uno strato di pasta tenendone da parte un po’. Spalmare al centro la marmellata d’arancia ed intorno quella di limone. Decorare la superficie con la pasta rimasta ed infornare a 180 gradi per 40 minuti.

Frittata Di Lattuga

Fri, 12 Apr 2013 14:07:15 +0000

Ingrediente principale:

Insalata Lattuga

Persone:

Ingredienti:

5 Uova 1 Cespo Insalata Lattuga 40 Grammi di Burro Sale Pepe Bianco

Preparazione:

Lavate la lattuga, tagliatela a striscioline, insaporitela in 30 g di burro per dieci minuti, salate, pepate. Sbattete le uova, salatele appena; sciogliete il resto del burro nella padella per frittate, e versate la lattuga mescolata al composto d’uova. Cuocete a fiamma bassa in modo che la frittata cuocia fuori e resti un po’ morbida dentro. Servite ben calda.

Brasato Di Manzo Alle Cipolle

Thu, 11 Apr 2013 20:50:14 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

Ingredienti:

3000 Grammi di Polpa Di Manzo (cappello Del Prete) Sale Pepe Bianco 3 Cucchiai di Olio D’oliva 100 Grammi di Burro 1000 Grammi di Cipolline 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro 50 Grammi di Farina Vino Rosso

Preparazione:

Battete il pezzo di carne, strofinatene la superficie con il sale, infine cospargetelo con qualche macinata di pepe bianco. Fate scaldare due cucchiai d’olio d’oliva in una casseruola capace, mettetevi la carne, con lo strato di grasso sul fondo del recipiente, e passate nel forno caldo (190 gradi). Lasciate colorire leggermente il pezzo di manzo, poi aggiungete poco alla volta il burro fuso. Girate la carne e proseguite la cottura, bagnandola ogni tanto con un poco del sugo presente sul fondo del recipiente. Unite le cipolline e fatele rosolare dolcemente insieme alla carne per 1 ora, in modo che prendano un po’ di colore e arrivino a disfarsi. Di tanto in tanto date una mescolata. Ponete il concentrato di pomodoro in un pentolino insieme a un cucchiaio d’olio, fatelo insaporire per pochi istanti a fuoco basso, quindi unitelo alla carne. Lasciate cuocere per un quarto d’ora, poi cospargete la preparazione con la farina. Proseguite la cottura senza mescolare fino a quando sulla superficie della carne si sar‡ formata una crosticina dorata. Il brasato deve cuocere complessivamente tre ore. A un’ora dal termine, bagnatelo col vino rosso: la quantit‡ dipende da quanto dovr‡ essere consistente il fondo di cottura. Servite il brasato insieme a una morbida purea di patate e a cipolline rosolate nel burro, oppure con polenta e intingolo a base di funghi porcini. Al posto del burro fuso semplice potete usare il burro nocciola: fatelo fondere lentamente in una casseruolina, filtratelo attraverso un telo, poi scaldatelo nuovamente fino a quando assume una colorazione nocciola. — Questo stuzzicante piatto offre l’occasione per rivalutare tagli del manzo ritenuti poco pregiati. In realt‡ per ottenere un buon brasato non Ë necessario usare le parti pi˘ ’nobili’, quali il filetto o la fesa: basta un bel pezzo di carne morbida e senza troppo connettivo. La spalla di manzo presenta i requisiti elencati, inoltre contiene una certa percentuale di grasso, che sciogliendosi durante la cottura contribuisce a mantenere la carne tenera. In particolare, per questa ricetta abbiamo scelto il cappello del prete. Prima di procedere alla cottura, Ë opportuno battere il pezzo di carne, in modo da distribuire uniformemente i succhi all’interno dello stesso.

Spiedini Di Focaccia

Tue, 09 Apr 2013 16:23:21 +0000

Ingrediente principale:

Focaccia Morbida

Persone:

Ingredienti:

Focaccia Mozzarelline Ciliegina Pomodori Ciliegia Olive Verdi Denocciolate

Preparazione:

Alternare su uno spiedino cubetti di focaccia morbida, mozzarelline ciliegina (o cubetti di mozzarella), pomodori ciliegia, olive verdi denocciolate. Idea presentazione, infilzare tutti gli spiedini su una pagnotta tonda.

Fagiolini Al Forno (2)

Tue, 09 Apr 2013 02:14:16 +0000

Ingrediente principale:

Fagiolini

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Fagiolini 2 Tazze Besciamella Burro Formaggio Grana Grattugiato 150 Grammi di Formaggio Taleggio Sale

Preparazione:

Mondare i fagiolini e lessarli per 20 minuti. Mescolarli alla besciamella che deve essere piuttosto morbida e sistemarli in una teglia unta di burro. Cospargerli con grana grattugiato e con pezzettini di taleggio. Metterli in forno caldo a 180 gradi per 15 minuti.

Impasto Per La Pizza (ricetta Base)

Sat, 06 Apr 2013 23:25:39 +0000

Ingrediente principale:

Farina

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Farina Tipo 00 Setacciata 12 Grammi di Lievito Di Birra 125 Grammi di Acqua 25 Grammi di Olio D’oliva 5 Grammi di Sale

Preparazione:

Setacciate la farina con il sale e disponetela a fontana. Al centro mettete il lievito sciolto in acqua tiepida. Impastate e lavorate velocemente fino a ottenere una pasta morbida e omogenea. Lavoratela ancora tirandola e allungandola fino a quando raggiunge una certa elasticit‡. Fatene una pagnottina, incidetela a croce sulla sommit‡, mettetela in una ciotola e copritela. Lasciatela lievitare in luogo tiepido per 3 ore circa. Quando la pasta ha raddoppiato quasi il suo volume, appiattitela con il palmo delle mani e poi con il matterello tiratela a disco dello spessore di circa mezzo centimetro. Adagiatelo in una teglia unta d’olio o foderata con carta da forno e premete fino a coprire il fondo, ma lasciando i bordi pi˘ spessi. Distribuite gli ingredienti lasciando liberi due centimetri di pasta del bordo.

Spuma Di Mele (3)

Thu, 04 Apr 2013 00:28:01 +0000

Ingrediente principale:

Mele

Persone:

4 Note: Luogo: Trentino-Alto Adige. Luogo: Trentino.

Ingredienti:

1000 Grammi di Mele 4 Cucchiai di Zucchero 1 Bicchierino Liquore Maraschino 20 Cl di Panna Montata

Preparazione:

Scegliete delle mele di qualit‡ morbida, togliete i semi e il torsolo, affettatele sottili e fatele cuocere con lo zucchero e tre cucchiaiate d’acqua. Di mano in mano che cuociono rimuovetele e poi passatele al setaccio. Profumate la purea che ne risulta con un bicchiere di liquore dolce o forte secondo il gusto e aggiungetevi anche, mescolando con delicatezza e versandone poco alla volta, la panna montata. Foderate con una carta bianca l’interno di uno stampo, versatevi il composto e pareggiate la superficie. Mettete in fresco, possibilmente in ghiaccio, e lasciatela per circa due ore, non meno. Poi sformate, togliete con mano leggera la carta e servite spruzzando la superficie con un po’ di liquore della medesima qualit‡ che avete usato per il composto.

Panettone Absolut Christmas

Mon, 01 Apr 2013 19:22:59 +0000

Ingrediente principale:

Vodka

Persone:

Ingredienti:

1 Cucchiaio di Burro (o Margarina) 1 Cucchiaio di Scorza Di Limone Grattugiata 1000 Grammi di Frutti Di Bosco (ribes, Lamponi) 2 Cucchiai di Zucchero 1/3 Tazza Absolut Vodka

Preparazione:

Sciogliete il burro (o la margarina) in un pentolino antiaderente. Aggiungete i ribes o i lamponi e cuocete per 3-5 minuti finchÈ la frutta avr‡ perso un po’ della sua acqua. Aggiungete lo zucchero e la buccia di limone grattugiata. Cuocete a fuoco lento per 5-10 minuti finchÈ la frutta diventer‡ morbida senza perdere la sua forma. Aggiungete la vodka. Mescolate e portate a ebollizione a fuoco basso. Tagliate il panettone a fette e servite con la salsa calda.

Crema Di Ricotta Alla Banana

Sat, 30 Mar 2013 19:48:59 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta

Persone:

Ingredienti:

60 Grammi di Ricotta Freschissima 1/2 Banana Schiacciata 1 Cucchiaino Zucchero

Preparazione:

Per la merenda mescolare accuratamente 60 g di ricotta freschissima, mezza banana schiacciata, un cucchiaino di zucchero. Servire quando il composto avr‡ assunto i caratteri di una crema morbida.

Monte Rosa (5)

Sat, 30 Mar 2013 12:37:10 +0000

Ingrediente principale:

Frullato Di Pomodoro

Persone:

Ingredienti:

1 Tazza Frullato Di Pomodoro 3 Cucchiai di Panna Montata Zenzero Fresco 1 Pizzico di Sale

Preparazione:

Frullare i primi 2 ingredienti fino a ottenere una crema morbida. Condire con lo zenzero fresco e il sale.

Dessert Alla Ricotta

Wed, 27 Mar 2013 09:07:18 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Ricotta 100 Grammi di Canditi Misti 250 Grammi di Yogurth Agli Agrumi 8 Cucchiai di Zucchero 2 Limoni 8 Cialde

Preparazione:

Lavorare la ricotta in una terrina fino a renderla morbida, aggiungere lo yogurth e continuare a lavorare fino a ridurre il composto in una crema soffice e morbida. Incorporare lo zucchero e i canditi e sbattere ancora; dopodichË suddividere il composto in 4 coppette e metterle a riposare in frigo. Prima di servire grattugiare sulla superficie della crema, la scorza del limone e guarnire con le cialde.

Pasta All'uovo (3)

Mon, 25 Mar 2013 03:43:29 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Farina 5 Uova 1 Cucchiaino Sale

Preparazione:

Setacciate la farina con il sale e disponetela a fontana sulla spianatoia. Rompetevi al centro le uova e piano piano, con le mani, mescolatele con la farina. Lavorate l’impasto energicamente fino a che diventa sodo (se Ë troppo molle unite altra farina). Quando avrete ottenuto una palla, lavoratela spingendola e riportandola verso di voi con le mani per 15 minuti fino a che diventa morbida ed elastica. Vi accorgerete di aver terminato l’operazione quando compariranno delle piccole bolle d’aria sulla superficie. Avvolgete la palla in un panno e fatela riposare all’asciutto per almeno 1 ora. Quindi stendetela con il matterello su una spianatoia infarinata con movimenti dal centro verso l’esterno fino ad ottenere una sfoglia fine. Decidete in che modo tagliarla dopodichË fatela asciugare per qualche ora e poi cuocetela. Se preparate una dose pi˘ abbondante potrete conservarla in frigorifero anche una settimana, ovviamente perÚ tenendola ad asciugare almeno un giorno intero prima di riporla.

Crostini Al Gorgonzola

Sat, 23 Mar 2013 00:14:40 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Gorgonzola

Persone:

Ingredienti:

100 Grammi di Formaggio Gorgonzola Dolce, 3 Cucchiai di Mascarpone Carote Crostini Ovali

Preparazione:

Spezzettare in una ciotola il gorgonzola, unire il mascarpone e lavorare con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema morbida. Suddividere il composto sui crostini e decorare con le carote fresche raschiate, lavate e tagliate a julienne.

Fritto Di Ricotta

Thu, 21 Mar 2013 16:00:34 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Ricotta 1 Uovo 1 Cucchiaio di Zucchero Farina Olio D’oliva Zucchero A Velo

Preparazione:

Stesa la pasta, morbida, in uno strato piuttosto alto, si taglia a rombi che si friggono in olio abbondante e si cospargono di zucchero a velo.

Omelette Di Lamponi

Tue, 19 Mar 2013 21:20:43 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Ingredienti:

6 Uova 20 Grammi di Zucchero 30 Grammi di Burro 4 Cucchiai di Acqua Per La Salsa: 50 Grammi di Marmellata Di Lamponi Kirsch

Preparazione:

In un tegamino mettete la marmellata, diluitela con due cucchiai di kirsch, mescolate e scaldate per alcuni minuti. In una ciotola sgusciate le uova, aggiungete lo zucchero e l’acqua, sbattete con la forchetta per mezzo minuto. Lasciate sciogliere lentamente il burro in una padella, versatevi le uova e fatele scorrere sul fondo del recipiente ricoprendolo. Quando l’omelette Ë cotta sotto e ancora morbida sopra, ripiegate la parte sinistra verso il centro e sopra a questa la parte destra. Fate scivolare l’omelette sul piatto da portata caldo e versatevi sopra la marmellata al liquore. Servite subito.

Frittata Di Acciughe (6)

Mon, 18 Mar 2013 19:13:48 +0000

Ingrediente principale:

Acciughe

Persone:

Ingredienti:

8 Uova 250 Grammi di Acciughe Formaggio Pecorino Grattugiato Prezzemolo Aglio Olio D’oliva Pepe Nero Sale

Preparazione:

Stuzzichino Raffaello

Sun, 17 Mar 2013 00:09:10 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Gorgonzola

Persone:

Ingredienti:

Pane Casereccio Lievemente Abbrustolito Formaggio Gorgonzola Basilico Tritato Finissimo

Preparazione:

Su pane mettere un velo di gorgonzola dolce e morbida, con una spruzzata di basilico tritato finissimo.

Meringa Cotta

Sun, 10 Mar 2013 10:30:08 +0000

Ingrediente principale:

Zucchero A Velo

Persone:

Ingredienti:

5 Albumi D’uovo 200 Grammi di Zucchero A Velo

Preparazione:

Mescolate energicamente gli albumi con lo zucchero in un calderotto, quindi montateli a bagnomaria. In questo modo il composto diventa particolarmente cremoso. La meringa Ë pronta per la cottura quando assume una consistenza densa a circa 45-50 gradi. A questo punto montate il composto a freddo. In questo modo il composto si solidifica senza perdere volume. Ponete il composto cosÏ preparato in una tasca di tela con bocchetta liscia o a stella e distribuitelo sulla piastra del forno coperta con un foglio di carta oleata, formando meringhe della forma desiderata. Il tempo di cottura dipende dalle dimensioni delle meringhe: per meringhe grandi quanto un amaretto, occorrono circa 2 ore di cottura nel forno alla temperatura di 80 gradi. La meringa cotta, essendo particolarmente cremosa e morbida, Ë la pi˘ adatta per preparare piccole decorazioni, perchÈ si distribuisce facilmente con la tasca di tela, anche usando bocchette molto sottili.

Costolette Di Maiale Al Burro E Salvia

Wed, 06 Mar 2013 11:14:25 +0000

Ingrediente principale:

Maiale

Persone:

Ingredienti:

4 Costolette Di Maiale Con L’osso 40 Grammi di Burro 6 Foglie Salvia Sale Pepe

Preparazione:

Spuntate l’osso delle costolette e appiattitele un pochino con il batticarne. In un tegame lasciate sciogliere il burro e insaporitelo facendovi colorire le foglie di salvia. Quindi adagiatevi la carne e cuocete 5 minuti abbondanti da entrambi i lati. Salate, pepate poco. Alla fine la carne deve risultare morbida, dorata e ben cotta anche vicino all’osso. Vini di accompagnamento: Barbera Del Monferrato DOC, Merlot Del Piave DOC, Rosso Conero DOC.

Marzapane (2)

Mon, 04 Mar 2013 20:57:05 +0000

Ingrediente principale:

Mandorle Dolci

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Mandorle Dolci (possibilmente Di Avola) 300 Grammi di Zucchero Semolato 2 Mandorle Amare Poco Miele Poca Acqua Di Fiori D’arancio Olio Di Girasole (o Olio Di Mandorle)

Preparazione:

E’ una ricetta piuttosto difficoltosa e lunga: pelate tutte le mandorle e stendetele su una placca. Ponetele nel forno caldo, lasciandole asciugare: non dovranno colorirsi. Lasciatele, infine, raffreddare, per tritarle nel modo pi˘ fine possibile. Ponetele in un mortaio e pestatele, riducendole in pasta. Unite, goccia a goccia, una cucchiaiata di acqua di fior d’arancio. Versate lo zucchero in un polsonetto di rame non stagnato (potete usare una casseruolina in materiale antiaderente), unite 150 g di acqua e lasciate cuocere lo zucchero fino a che arrivi a 115 gradi. Unite le mandorle gi‡ preparate. Aggiungete una cucchiaiata di miele (manterr‡ la pasta pi˘ morbida) e proseguite la cottura a fuoco molto basso, sempre mescolando con un cucchiaio di legno, sino a che la massa sar‡ omogenea e consistente. Versatela sul marmo del tavolo da cucina, che avrete leggermente unto con poco olio di semi di girasole o di mandorle. Appena sar‡ possibile toccare la pasta senza scottarsi, dividetela a pezzi e lavoratela con le mani. Passate i pezzi attraverso i rulli della macchina per fare la pasta, continuando cosÏ fino a che questa sar‡ diventata morbida e pastosa, o utilizzate un matterello (Ë pi˘ faticoso). A questo punto Ë pronta da usare per le varie preparazioni. Si conserva al fresco, avvolta nella pellicola, posta in un vaso o altro contenitore.

Mousse Al Formaggio

Tue, 26 Feb 2013 23:26:20 +0000

Ingrediente principale:

Formaggini Freschi

Persone:

Ingredienti:

3 Formaggini Freschi 1/2 Bicchiere di Panna Da Cucina 2 Cucchiai di Pasta D’acciughe

Preparazione:

In una terrina riunite i formaggini freschi, mezzo bicchiere di panna e la pasta d’acciughe. Mescolate molto energicamente per 10 minuti, oppure utilizzate una frusta elettrica e mescolate il composto a velocit‡ media per 5 minuti fino ad ottenere una crema gonfia e morbida. Controllate che sia sufficientemente saporita, lisciate la superficie e lasciate in frigorifero fino al momento di servire. Possibilmente servite con pane tostato.

Omelette Alla Madrilena

Tue, 26 Feb 2013 01:57:52 +0000

Ingrediente principale:

Fagiolini

Persone:

4 Note: Luogo: Spagna. Luogo: Madrid.

Ingredienti:

50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 5 Uova 100 Grammi di Fagiolini 100 Grammi di Piselli Freschi 200 Grammi di Piselli Al Burro Sale Pepe 10 Cl di Brodo 100 Grammi di Prosciutto Cotto (fette Da 100 G) 1/2 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro 3 Patate 5 Cucchiai di Olio D’oliva

Preparazione:

Sbucciate le patate e tagliatele a pezzetti insieme ai fagiolini, precedentemente scottati in acqua bollente, poi fate cuocere le verdure in una padella con tre cucchiai d’olio, per 10 minuti a calore moderato. Trascorso il tempo indicato, unite il prosciutto cotto, tagliato a dadini, e lasciatelo rosolare per qualche minuto. Aggiungete anche i piselli freschi e il concentrato di pomodoro diluito nel brodo bollente, mescolate accuratamente e lasciate cuocere tutt’assieme per 10 minuti. Trasferite la preparazione su un piatto e tenetela in caldo. Rompete le uova in una terrina, aggiungete il Parmigiano grattugiato, il sale necessario e una macinata di pepe e sbattete per alcuni istanti con una forchetta. Mettete nella padella usata per le verdure il resto dell’olio d’oliva e versatevi il composto di uova e formaggio. Fate cuocere l’omelette fino a quando la parte inferiore sar‡ ben dorata e quella superiore ancora morbida. Disponete sull’omelette il composto di verdure e prosciutto, sovrapponete i lembi dell’omelette stessa rimasti liberi, in modo da avvolgere il ripieno, e trasferitela su un piatto di portata. Servite con i piselli al burro. — CONSIGLI. Morbida e gustosa, l’omelette si presta ad essere farcita con vari tipi di ripieno: in tal modo Ë possibile preparare piatti sempre diversi usando con fantasia gli ingredienti disponibili nelle varie stagioni dell’anno. Si tratta inoltre di una preparazione piuttosto semplice, tuttavia occorre prestare molta attenzione alla cottura, affinchÈ l’omelette risulti morbida all’interno e asciutta all’esterno. Per una cottura a regola d’arte vi consigliamo di utilizzare padelle con il fondo spesso, in modo che il calore si distribuisca uniformemente, e antiaderenti, per impedire che il composto di uova si attacchi al fondo.

Polenta Con Gli Scampi E La Cicoria

Sun, 24 Feb 2013 15:07:58 +0000

Ingrediente principale:

Insalata Cicoria Rossa

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Farina Gialla 2 Cespi Insalata Cicoria Rossa 300 Grammi di Scampi 1 Spicchio di Aglio 1/2 Limone 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Fate una polenta morbida. Intanto lavate e asciugate la cicoria, tagliatela a striscioline e disponetele in una comoda insalatiera. In un tegame scaldate l’olio, fatevi dorare lo spicchio d’aglio, eliminatelo e aggiungete gli scampi lasciandoli rosolare per pochi minuti a fuoco vivace. Salateli, pepateli, bagnateli con il succo di mezzo limone e uniteli alla cicoria. Mescolate. Quando la polenta Ë pronta versatela su scampi e cicoria, aspettate alcuni minuti e servite. Vini di accompagnamento: Gavi DOC, Collio Tocai Friulano DOC, Capichera Vermentino Di Gallura DOC.

Trippa In Insalata

Sun, 24 Feb 2013 13:47:33 +0000

Ingrediente principale:

Trippa

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Trippa Di Vitello Lessata 2 Spicchi di Aglio Prezzemolo Olio D’oliva Sale Pepe In Grani

Preparazione:

Tagliare la trippa a fettine sottili e in diagonale affinchÈ diventi pi˘ morbida, condirla con abbondante aglio e prezzemolo tritati e dell’olio d’oliva.

Piselli Alla Pancetta

Thu, 14 Feb 2013 11:19:59 +0000

Ingrediente principale:

Piselli

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Piselli Freschi 100 Grammi di Pancetta Affumicata 40 Grammi di Burro Sale

Preparazione:

Sgranate i piselli e lessateli in acqua salata. Scolateli bene. In un tegame fate sciogliere il burro a fiamma molto bassa e poi insaporitevi la pancetta affumicata tagliata a striscioline avendo cura che, pur assumendo un leggero colore dorato, resti morbida. Aggiungete i piselli e, sempre a calore basso, lasciateli insaporire per 5 minuti mescolando ogni tanto perchÈ non attacchino sul fondo del recipiente. Ritirate dal fuoco, passate sul piatto da portata e servite caldo.

Frittini Di Castagne

Tue, 12 Feb 2013 23:24:35 +0000

Ingrediente principale:

Farina Di Castagne

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Farina Di Castagne Dolce 1 Pizzico di Bicarbonato 100 Grammi di Pinoli Abbondante Olio D’oliva

Preparazione:

Mettete la farina in una grande ciotola e versatevi goccia a goccia tanta acqua quanta ne occorre per fare una pastella abbastanza morbida. Unite al composto un pizzico di bicarbonato e i pinoli. Fate scaldare abbondante olio d’oliva in una padella e friggetevi il composto a cucchiaiate. Cospargete le frittelle di zucchero a velo e servite.

Scaloppine Di Vitello Alla Senape

Mon, 11 Feb 2013 01:06:39 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Ingredienti:

4 Scaloppine Di Vitello 40 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva Senape Dolce Farina Prezzemolo Timo Erba Cipollina Sale

Preparazione:

In un ampio tegame scaldate burro e olio, adagiatevi le scaloppine leggermente infarinate e cuocetele a fuoco moderato per 8-10 minuti. La carne deve colorire da entrambe le parti, ma restare morbida. In ultimo, regolate il sale. Ritiratela dal tegame e tenete al caldo. Diluite il fondo di cottura con un po’ d’acqua calda oppure di brodo, unite un cucchiaio colmo di senape francese, mescolate bene per farla sciogliere completamente. Aggiungete al composto un misto tritato di prezzemolo, timo, erba cipollina e fate insaporire. Versate questa salsa calda sulle scaloppine e servite. Vini di accompagnamento: Dolcetto Di Ovada DOC, Montepulciano D’Abruzzo DOC, Donnici DOC.

Pasta All'uovo (ricetta Base)

Sat, 09 Feb 2013 10:15:33 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Farina 2 Uova 1 Pizzico di Sale

Preparazione:

Disponete la farina a fontana, sgusciatevi le uova, aggiungete un pizzico di sale. Impastate per circa 10 minuti. Se la pasta risultasse troppo morbida aggiungete un po’ di farina; se troppo soda un po’ d’acqua. Fatene una grossa palla e lasciatela riposare un quarto d’ora. Poi tiratela a sfoglia sottile e, a seconda delle necessit‡, ricavatene tagliatelle, lasagne ecc. Secondo i condimenti; valutate il vino di volta in volta. Vini di accompagnamento: Secondo i condimenti; valutate il vino di volta in volta.

Zucchine In Pastella

Wed, 06 Feb 2013 19:48:30 +0000

Ingrediente principale:

Zucchine

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Zucchine 1 Tazza Farina 1 Bicchiere di Birra 1 Limone Olio Di Semi 1 Pizzico di Sale

Preparazione:

Preparate una pastella morbida con la farina, la birra, 1 pizzico di sale e mescolatela bene in modo che non si formino grumi. Lasciatela riposare per circa mezz’ora. Prendete delle zucchine non troppo grosse, tagliatene le estremit‡, lavatele e affettatele nel senso della lunghezza. Immergete le fette di zucchina nella pastella. Nel frattempo ponete sul fuoco una larga padella con l’olio di semi e, togliendole una alla volta dalla pastella, mettete a friggere le fette di zucchina. Fatele ben dorare e servitele con spicchi di limone.

Burro Alla Senape (2)

Tue, 05 Feb 2013 05:47:40 +0000

Ingrediente principale:

Burro

Persone:

Ingredienti:

100 Grammi di Burro 50 Grammi di Senape

Preparazione:

Mettete nel frullatore 100 g di burro e 50 g di senape. Frullate fino ad ottenere una spuma morbida e ben montata. Tenetelo in frigo qualche ora prima di gustarlo.

Torta Facile

Mon, 04 Feb 2013 00:04:21 +0000

Ingrediente principale:

Burro

Persone:

Ingredienti:

150 Grammi di Burro 150 Grammi di Zucchero 150 Grammi di Farina Setacciata 4 Tuorli D’uovo 4 Albumi D’uovo Montati A Neve Soda

Preparazione:

Lavorare il burro e lo zucchero con un cucchiaio di legno fino a ottenere una crema morbida. Unire uno per volta i tuorli amalgamandoli bene prima di aggiungere il successivo. Aggiungere la farina e mescolare bene. Unire gli albumi e amalgamare tutti gli ingredienti. Versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato e porre in forno caldo a 180 gradi per 45 minuti circa. Farla raffreddare del tutto prima di sformarla.

PancarrÈ Con Il Burro Rosa

Mon, 28 Jan 2013 02:21:17 +0000

Ingrediente principale:

Burro

Persone:

Ingredienti:

Burro Ammorbidito Alcuni Cucchiai di Salsa Ketchup Tabasco Alcune Gocce Salsa Worcester 1 Pizzico di Sale Alcune Fette PancarrÈ

Preparazione:

Giuf

Sat, 26 Jan 2013 22:45:33 +0000

Ingrediente principale:

Zucca

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Polpa Di Zucca Farina Di Granturco Latte Sale

Preparazione:

Tagliate la polpa di zucca a dadini, e fatela bollire in un paio di litri d’acqua salata fino a che sar‡ ben ammorbidita. A questo punto passatela al passaverdure, badando che non rimangano nodi, rimettete sul fuoco ed aggiungete due o tre pugni di farina di granturco, mescolando continuamente (non deve diventare una polenta, ma una crema piuttosto morbida). Fate bollire ancora per qualche minuto, e servite versando la crema nei piatti fondi ed aggiungendo latte freddo fino a coprirla.

Monte Rosa (4)

Thu, 24 Jan 2013 06:06:08 +0000

Ingrediente principale:

Frullato Di Pomodoro

Persone:

Ingredienti:

1 Tazza Frullato Di Pomodoro 3 Cucchiai di Panna Montata Pepe 1 Pizzico di Sale

Preparazione:

Frullare i primi 2 ingredienti fino a ottenere una crema morbida. Condire con il pepe e il sale.

Torta Bianca (2)

Wed, 23 Jan 2013 10:28:52 +0000

Ingrediente principale:

Burro

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Burro (pi˘ Quello Per Imburrare) 200 Grammi di Zucchero 200 Grammi di Farina 75 Grammi di Fecola 3 Albumi D’uovo 1 Bustina Vaniglina 2 Cucchiaini Lievito In Polvere 1 Bicchiere di Latte

Preparazione:

Lavorare a lungo il burro con lo zucchero fino ad ottenere una spuma morbida. Aggiungere la vaniglina e il lievito e, lentamente, incorporare gli albumi montati a neve. Far cadere a pioggia la farina e la fecola e diluire poco alla volta con il latte fino ad ottenere un impasto morbido. Imburrare uno stampo a bordi alti e versarvi il composto. Cuocere in forno a 180 gradi per 40 minuti.

Burro Al Tonno

Tue, 22 Jan 2013 12:19:52 +0000

Ingrediente principale:

Tonno Sott’olio

Persone:

Ingredienti:

100 Grammi di Burro 50 Grammi di Tonno Sott’olio

Preparazione:

Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente e poi lavoratelo con un cucchiaio di legno fino a ottenere una morbida crema. Sgocciolate il tonno dal suo olio, sminuzzatelo, tritatelo finemente e amalgamatelo con cura al burro. Da spalmare.

Monte Rosa (2)

Sun, 20 Jan 2013 17:24:46 +0000

Ingrediente principale:

Frullato Di Pomodoro

Persone:

Ingredienti:

1 Tazza Frullato Di Pomodoro 3 Cucchiai di Panna Montata Miele

Preparazione:

Frullare i primi 2 ingredienti fino a ottenere una crema morbida. Dolcificare con miele.

Passatelli In Brodo (5)

Sat, 19 Jan 2013 23:57:07 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Pangrattato 200 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Uova Noce Moscata Scorza Di Limone Grattugiata Sale Per Il Brodo: 1 Gallina 1 Costa Sedano 3 Porri 2 Carote 2 Patate Sale

Preparazione:

Pulire la gallina e metterla a bollire assieme alle verdure in una pentola d’acqua salata, continuando la cottura fino a quando la gallina non sar‡ morbida. Intanto, mescolare assieme tutti gli ingredienti per preparare i passatelli, in modo da ottenere un impasto omogeneo che va lasciato riposare almeno 1 ora. Attraverso l’apposito utensile (o, in mancanza di questo, utilizzando il passaverdure) fare passare l’impasto: si formano cosÏ i passatelli. Facendo attenzione che non si spezzino, buttarli nel brodo in bollore precedentemente filtrato e spegnere il fuoco appena i passatelli salgono in superficie.

Crema Di Tonno Alla Casablanca

Tue, 15 Jan 2013 20:10:46 +0000

Ingrediente principale:

Tonno

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Tonno In Scatola 150 Grammi di Olive Nere Snocciolate 4 Filetti D’acciughe 2 Cucchiaini Senape 2 Cucchiai di Limone 1/2 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaio di Prezzemolo Sminuzzato Olio D’oliva

Preparazione:

Mettete tutti gli ingredienti in un frullatore. Frullate, aggiungendo l’olio fino ad ottenere una crema morbida. Servire con del pane arabo o dei crackers.

Puntine Di Maiale Al Vino Bianco

Sat, 12 Jan 2013 03:31:23 +0000

Ingrediente principale:

Maiale

Persone:

Ingredienti:

12 Puntine Di Maiale 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 4 Foglie Salvia Olio D’oliva Burro Sale Pepe

Preparazione:

In un tegame piuttosto largo scaldate due cucchiai d’olio e una grossa noce di burro con le quattro foglie di salvia. Quando le foglie sono leggermente dorate adagiate nel recipiente le puntine e fatele rosolare a fuoco vivo per alcuni minuti girandole in continuazione. Poi diminuite il calore e cuocete per 20 minuti. Salate, pepate e proseguite la cottura per 40 minuti spruzzando ogni tanto le costine con il vino, senza versarlo tutto in una volta perchÈ la carne deve riuscire morbida, perÚ asciutta. Passate sul piatto da portata caldo. Vini di accompagnamento: OltrepÚ Pavese Bonarda ìVivaceî DOC, Chianti Colli Aretini DOC, Cilento Rosso DOC.

Mele Fantasia (2)

Fri, 11 Jan 2013 09:52:25 +0000

Ingrediente principale:

Mele

Persone:

Ingredienti:

4 Mele 2 Cucchiai di Zucchero 1/2 Bicchiere di Vino Marsala 100 Grammi di Cioccolata Fondente In Scaglie 100 Grammi di Panna Montata

Preparazione:

Togliete buccia e torsolo alle mele, tagliatele a fettine sottili e fatele cuocere in una padella antiaderente col burro e lo zucchero per un paio di minuti. Bagnate col marsala e proseguite la cottura finchÈ la frutta non diventa morbida. Lasciate raffreddare, dividete le mele in 4 coppette, guarnite con la panna montata e la cioccolata a scaglie e servite.

Polenta

Thu, 10 Jan 2013 03:06:55 +0000

Ingrediente principale:

Farina Di Mais

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Farina Di Mais Macinata Grossa (bramata) 150 Grammi di Farina Di Mais Macinata Fine (fioretto) 1/2 Cucchiaio di Sale

Preparazione:

Mettete sul fuoco due litri di acqua e, al momento dell’ebollizione salatela e cominciate a versare le due farine miscelate. Versatene una manciata per volta, lasciandola cadere a pioggia con la mano sinistra e, contemporaneamente, mescolate energicamente con un robusto cucchiaio di legno, in modo che non si formino grumi di farina. Abbassate la fiamma a met‡ e continuate sempre a mescolare e tenete vicino una piccola casseruola con acqua in ebollizione: dato che la farina puÚ assorbire pi˘ o meno acqua, ne potrete aggiungere quando serve o se desiderate una polenta pi˘ morbida. La cottura dovr‡ durare almeno tre quarti d’ora, meglio ancora se un’ora. Con un tempo inferiore si ottiene infatti una polenta indigesta e dal gusto amaro. Durante questo tempo mescolatela quasi di continuo e, una volta pronta, rovesciatela su un tagliere di legno oppure, se Ë molto morbida, in una larga ciotola. Con queste dosi otterrete una polenta abbastanza morbida con un impasto giustamente granuloso. Secondo il vostro gusto potrete aumentare o diminuire i due tipi di farina o usare uno solo dei due e aumentare o diminuire la quantit‡ di acqua.

Huevos Revueltos

Wed, 09 Jan 2013 15:50:20 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

4 Note: Luogo: Messico.

Ingredienti:

1 Tazza Salsa De Chile Verde 6 Uova Leggermente Sbattute Panna Acida

Preparazione:

Scaldare la salsa de chile verde in una padella su fuoco moderato. Versarvi le uova e cuocere su fuoco basso e senza mescolare per 1 minuto e 1/2 o finchÈ il composto inizier‡ a rapprendersi sul fondo. Sollevare i bordi della frittata e ripiegarli con una spatola in modo che il composto, ancora liquido che si trova in superficie venga a contatto con la padella e si addensi. Continuare a sollevare e ripiegare i lembi della frittata finchÈ tutta la frittata si sar‡ rappresa, ma sar‡ ancora morbida. Servire caldo passando la panna acida a parte.

PurÈ Di Carote (8)

Tue, 08 Jan 2013 20:27:36 +0000

Ingrediente principale:

Carote

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Carote 1 Cucchiaio di Burro 3 Bicchieri di Latte Sale

Preparazione:

Lessate in acqua salata le carote (non troppo grosse) per 25 minuti. Passatele, direttamente in una casseruola, con il passaverdure, aggiungete 1 cucchiaio di burro, il latte, e ponete sul fuoco, stemperando bene la polpa passata delle carote fino a ottenere una crema omogenea e morbida. Salate e cuocete, mescolando, per 5-6 minuti. Servite caldo.

Monte Rosa (3)

Mon, 07 Jan 2013 00:06:51 +0000

Ingrediente principale:

Frullato Di Pomodoro

Persone:

Ingredienti:

1 Tazza Frullato Di Pomodoro 3 Cucchiai di Panna Montata Zucchero Di Canna Grezzo

Preparazione:

Frullare i primi 2 ingredienti fino a ottenere una crema morbida. Dolcificare con zucchero di canna grezzo.

Pasta Verde

Wed, 02 Jan 2013 11:20:46 +0000

Ingrediente principale:

Spinaci

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Farina 3 Uova 1/2 Cucchiaino Sale 250 Grammi di Spinaci Surgelati

Preparazione:

Lessate gli spinaci e poi scolateli, ma non del tutto, e frullateli fino ad ottenere un purË sufficientemente umido. Setacciate la farina con il sale e disponetela a fontana; mettetevi al centro le uova ed il purË di spinaci ed amalgamate il tutto. Lavorate l’impasto energicamente fino a che diventa sodo (se Ë troppo molle unite altra farina). Quando avrete ottenuto una palla, lavoratela spingendola e riportandola verso di voi con le mani per 15 minuti fino a che diventa morbida ed elastica. Vi accorgerete di aver terminato l’operazione quando compariranno delle piccole bolle d’aria sulla superficie. Avvolgete la palla in un panno e fatela riposare all’asciutto per almeno 1 ora. Trascorso questo tempo stendetela e ritagliatela a vostro gusto.

Lattuga In Vinaigrette (2)

Tue, 01 Jan 2013 22:40:17 +0000

Ingrediente principale:

Insalata Lattuga

Persone:

Ingredienti:

1 Insalata Lattuga Olio D’oliva Limone Pepe Sale

Preparazione:

Sfogliare la lattuga, metterla in pentola con pochissima acqua leggermente salata. Cuocerla, coperta, per 10 minuti in modo che si appassisca senza diventare troppo morbida. Scolarla e condirla con una emulsione di olio, limone, pepe e sale.

Pane Con Il Burro Rosa

Tue, 01 Jan 2013 17:51:35 +0000

Ingrediente principale:

Burro

Persone:

Ingredienti:

Burro Ammorbidito Alcuni Cucchiai di Salsa Ketchup Tabasco Alcune Gocce Salsa Worcester 1 Pizzico di Sale Alcune Fette Pane