Ingrediente principale: Succo D’uva Bianca Persone: 1 Ingredienti: 3/4 Succo D’uva Chiara 1/4 Succo D’uva Scura Per La Guarnizione: 1 Pugno Uvetta Sultanina 1 Fiocco Panna Montata Preparazione: Mettere a bagno l’uvetta. Quando si Ë ammorbidita, schiacciarla con la forchetta e amalgamarla insieme al fiocco di panna montata. Disporre questa morbida crema sui succhi messi precedentemente in un bicchiere a coppa. Servire con cucchiaio lungo.
Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: Burro Ammorbidito Alcuni Cucchiai di Salsa Ketchup Tabasco Alcune Gocce Salsa Worcester 1 Pizzico di Sale Preparazione: Mescolate al burro ammorbidito alcuni cucchiai di salsa ketchup, un po’ di tabasco, alcune gocce di salsa Worcester e un pizzico di sale. Mescolate sino ad ottenere una crema morbida che terrete in fresco fino al momento dell’uso.
Ingrediente principale: Marmellata D’arancia Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Farina 00 140 Grammi di Burro 80 Grammi di Zucchero 1 Pizzico di Sale 130 Grammi di Marmellata D’arancia E Marmellata Di Limone Preparazione: Impastare con le mani la farina, il burro, lo zucchero ed il sale, fino a quando la pasta sar‡ morbida, quindi lasciarla riposare per 1 ora. Imburrare una teglia rotonda, infarinarla e stendere sul fondo e sui bordi uno strato di pasta tenendone da parte un po’. Spalmare al centro la marmellata d’arancia ed intorno quella di limone. Decorare la superficie con la pasta rimasta ed infornare a 180 gradi per 40 minuti. ...
Ingrediente principale: Insalata Lattuga Persone: 4 Ingredienti: 5 Uova 1 Cespo Insalata Lattuga 40 Grammi di Burro Sale Pepe Bianco Preparazione: Lavate la lattuga, tagliatela a striscioline, insaporitela in 30 g di burro per dieci minuti, salate, pepate. Sbattete le uova, salatele appena; sciogliete il resto del burro nella padella per frittate, e versate la lattuga mescolata al composto d’uova. Cuocete a fiamma bassa in modo che la frittata cuocia fuori e resti un po’ morbida dentro. Servite ben calda. ...
Ingrediente principale: Manzo Persone: 12 Ingredienti: 3000 Grammi di Polpa Di Manzo (cappello Del Prete) Sale Pepe Bianco 3 Cucchiai di Olio D’oliva 100 Grammi di Burro 1000 Grammi di Cipolline 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro 50 Grammi di Farina Vino Rosso Preparazione: Battete il pezzo di carne, strofinatene la superficie con il sale, infine cospargetelo con qualche macinata di pepe bianco. Fate scaldare due cucchiai d’olio d’oliva in una casseruola capace, mettetevi la carne, con lo strato di grasso sul fondo del recipiente, e passate nel forno caldo (190 gradi). Lasciate colorire leggermente il pezzo di manzo, poi aggiungete poco alla volta il burro fuso. Girate la carne e proseguite la cottura, bagnandola ogni tanto con un poco del sugo presente sul fondo del recipiente. Unite le cipolline e fatele rosolare dolcemente insieme alla carne per 1 ora, in modo che prendano un po’ di colore e arrivino a disfarsi. Di tanto in tanto date una mescolata. Ponete il concentrato di pomodoro in un pentolino insieme a un cucchiaio d’olio, fatelo insaporire per pochi istanti a fuoco basso, quindi unitelo alla carne. Lasciate cuocere per un quarto d’ora, poi cospargete la preparazione con la farina. Proseguite la cottura senza mescolare fino a quando sulla superficie della carne si sar‡ formata una crosticina dorata. Il brasato deve cuocere complessivamente tre ore. A un’ora dal termine, bagnatelo col vino rosso: la quantit‡ dipende da quanto dovr‡ essere consistente il fondo di cottura. Servite il brasato insieme a una morbida purea di patate e a cipolline rosolate nel burro, oppure con polenta e intingolo a base di funghi porcini. Al posto del burro fuso semplice potete usare il burro nocciola: fatelo fondere lentamente in una casseruolina, filtratelo attraverso un telo, poi scaldatelo nuovamente fino a quando assume una colorazione nocciola. — Questo stuzzicante piatto offre l’occasione per rivalutare tagli del manzo ritenuti poco pregiati. In realt‡ per ottenere un buon brasato non Ë necessario usare le parti pi˘ ’nobili’, quali il filetto o la fesa: basta un bel pezzo di carne morbida e senza troppo connettivo. La spalla di manzo presenta i requisiti elencati, inoltre contiene una certa percentuale di grasso, che sciogliendosi durante la cottura contribuisce a mantenere la carne tenera. In particolare, per questa ricetta abbiamo scelto il cappello del prete. Prima di procedere alla cottura, Ë opportuno battere il pezzo di carne, in modo da distribuire uniformemente i succhi all’interno dello stesso. ...
Ingrediente principale: Focaccia Morbida Persone: 4 Ingredienti: Focaccia Mozzarelline Ciliegina Pomodori Ciliegia Olive Verdi Denocciolate Preparazione: Alternare su uno spiedino cubetti di focaccia morbida, mozzarelline ciliegina (o cubetti di mozzarella), pomodori ciliegia, olive verdi denocciolate. Idea presentazione, infilzare tutti gli spiedini su una pagnotta tonda.
Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Fagiolini 2 Tazze Besciamella Burro Formaggio Grana Grattugiato 150 Grammi di Formaggio Taleggio Sale Preparazione: Mondare i fagiolini e lessarli per 20 minuti. Mescolarli alla besciamella che deve essere piuttosto morbida e sistemarli in una teglia unta di burro. Cospargerli con grana grattugiato e con pezzettini di taleggio. Metterli in forno caldo a 180 gradi per 15 minuti.
Ingrediente principale: Farina Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Farina Tipo 00 Setacciata 12 Grammi di Lievito Di Birra 125 Grammi di Acqua 25 Grammi di Olio D’oliva 5 Grammi di Sale Preparazione: Setacciate la farina con il sale e disponetela a fontana. Al centro mettete il lievito sciolto in acqua tiepida. Impastate e lavorate velocemente fino a ottenere una pasta morbida e omogenea. Lavoratela ancora tirandola e allungandola fino a quando raggiunge una certa elasticit‡. Fatene una pagnottina, incidetela a croce sulla sommit‡, mettetela in una ciotola e copritela. Lasciatela lievitare in luogo tiepido per 3 ore circa. Quando la pasta ha raddoppiato quasi il suo volume, appiattitela con il palmo delle mani e poi con il matterello tiratela a disco dello spessore di circa mezzo centimetro. Adagiatelo in una teglia unta d’olio o foderata con carta da forno e premete fino a coprire il fondo, ma lasciando i bordi pi˘ spessi. Distribuite gli ingredienti lasciando liberi due centimetri di pasta del bordo. ...
Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Note: Luogo: Trentino-Alto Adige. Luogo: Trentino. Ingredienti: 1000 Grammi di Mele 4 Cucchiai di Zucchero 1 Bicchierino Liquore Maraschino 20 Cl di Panna Montata Preparazione: Scegliete delle mele di qualit‡ morbida, togliete i semi e il torsolo, affettatele sottili e fatele cuocere con lo zucchero e tre cucchiaiate d’acqua. Di mano in mano che cuociono rimuovetele e poi passatele al setaccio. Profumate la purea che ne risulta con un bicchiere di liquore dolce o forte secondo il gusto e aggiungetevi anche, mescolando con delicatezza e versandone poco alla volta, la panna montata. Foderate con una carta bianca l’interno di uno stampo, versatevi il composto e pareggiate la superficie. Mettete in fresco, possibilmente in ghiaccio, e lasciatela per circa due ore, non meno. Poi sformate, togliete con mano leggera la carta e servite spruzzando la superficie con un po’ di liquore della medesima qualit‡ che avete usato per il composto. ...
Ingrediente principale: Vodka Persone: 4 Ingredienti: 1 Cucchiaio di Burro (o Margarina) 1 Cucchiaio di Scorza Di Limone Grattugiata 1000 Grammi di Frutti Di Bosco (ribes, Lamponi) 2 Cucchiai di Zucchero 1/3 Tazza Absolut Vodka Preparazione: Sciogliete il burro (o la margarina) in un pentolino antiaderente. Aggiungete i ribes o i lamponi e cuocete per 3-5 minuti finchÈ la frutta avr‡ perso un po’ della sua acqua. Aggiungete lo zucchero e la buccia di limone grattugiata. Cuocete a fuoco lento per 5-10 minuti finchÈ la frutta diventer‡ morbida senza perdere la sua forma. Aggiungete la vodka. Mescolate e portate a ebollizione a fuoco basso. Tagliate il panettone a fette e servite con la salsa calda. ...
Ingrediente principale: Ricotta Persone: 1 Ingredienti: 60 Grammi di Ricotta Freschissima 1/2 Banana Schiacciata 1 Cucchiaino Zucchero Preparazione: Per la merenda mescolare accuratamente 60 g di ricotta freschissima, mezza banana schiacciata, un cucchiaino di zucchero. Servire quando il composto avr‡ assunto i caratteri di una crema morbida.
Ingrediente principale: Frullato Di Pomodoro Persone: 1 Ingredienti: 1 Tazza Frullato Di Pomodoro 3 Cucchiai di Panna Montata Zenzero Fresco 1 Pizzico di Sale Preparazione: Frullare i primi 2 ingredienti fino a ottenere una crema morbida. Condire con lo zenzero fresco e il sale.