Mozzarella

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 8 Uova 250 Grammi di Mozzarella 3 Filetti D’acciughe Sott’olio 1 Cucchiaio di Latte 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 5 Foglie Basilico Sale Pepe Preparazione: Scolate i filetti d’acciughe e asciugateli con un foglio di carta da cucina, quindi tagliuzzateli finemente. Lavate e asciugate le foglie di basilico. Strizzate con le mani la mozzarella eliminando il siero in eccesso, per evitare che nella cottura si verifichi una fuoriuscita d’acqua che annegherebbe la preparazione, poi tagliatela a cubetti. Rompete le uova in una ciotola e sbattetele con la forchetta, unite il latte e mescolate ancora per un minuto, quindi salate e pepate. Scaldate l’olio in una grande padella, unite le acciughe e scioglietele schiacciandole con un cucchiaio di legno. Aggiungete la mozzarella e fatela ammorbidire appena, senza ancora fondere. Versate le uova, alzate la fiamma e lasciate che inizino a rapprendersi. Unite il basilico e cominciate a mescolare tutti gli ingredienti aritmicamente, in modo che il composto si rapprenda ma resti molto morbido e non particolarmente asciutto. Servite subito in tavola. ...

Ingrediente principale: Mozzarella Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 200 Grammi di Mozzarella 200 Grammi di Pomodoro Preparazione: Far cuocere la pasta, preparare intanto i pomodori sbucciati e tritati, tagliare la mozzarella a fettuccine. Scolare la pasta e riversarla nella pentola dove Ë stata cotta. Aggiungere subito la mozzarella, mescolare e portare un attimo la casseruola sul fuoco minimo cosÏ la mozzarella fonder‡ bene. Togliere dal fuoco, unire il pomodoro crudo e tritato, mescolare e servire. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 6 Note: Preparazione e cottura: 40 minuti. Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Base Per Pizza (v. Ricetta) 200 Grammi di Ricotta 1 Mozzarella 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 100 Grammi di Salamino Piccante Napoletano 1 Uovo Basilico Fresco Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Passate la ricotta al setaccio. Affettate finemente il salamino piccante e tagliate la mozzarella a dadini. Tagliuzzate grossolanamente le foglie di basilico. In una ciotola amalgamate salamino, mozzarella e basilico con un filo di olio. Unite l’uovo, mescolate, salate e pepate. Mescolate nuovamente. Accendete il forno a 250 gradi. Stendete la pasta fino a ottenere un disco. Ungete la superficie di una teglia e adagiatevi sopra il disco di pasta. Ungete la pasta con un cucchiaio di olio e distribuiteci sopra il ripieno su una met‡. Ripiegate il disco di pasta facendo combaciare i bordi e sigillateli accuratamente premendo con le dita. Spennellate il calzone che avrete formato con un filo di olio e infornate. Fate cuocete per venticinque minuti, quindi servite subito. ...

Ingrediente principale: Mozzarella Di Bufala Persone: 4 Ingredienti: 1 Mozzarella Di Bufala Non Troppo Grossa 4 Fette Polenta Fredda Pepe Bianco Appena Macinato Abbondante Olio Per Friggere Preparazione: Tagliate la polenta e la mozzarella a dadi di circa 2 cm e 1/2 di lato. Condite il formaggio con pepe bianco appena macinato e mettete un dadino di mozzarella fra 2 di polenta. Fermate con uno stecchino di legno piuttosto lungo e immergeteli nell’olio bollente sino a che saranno dorati. Estraeteli, passateli sulla carta assorbente, disponeteli su un piatto e serviteli subito con gli stecchini volti verso l’alto. ...

Ingrediente principale: Insalata Belga (indivia) Persone: 4 Ingredienti: 1 Cespo Insalata Belga (indivia) 1 Cuore Insalata Lattuga 1 Cespo Radicchio 200 Grammi di Carote Novelle 2 Finocchi 2 Pomodori 1 Mozzarella 2 Uova Sode 1 Vasetto Yogurth Basilico Origano Sale Pepe Bianco Preparazione: Tagliare a listarelle la lattuga, a fette mozzarella e finocchi, a rondelle le carote, a spicchi le uova e i pomodori. Disporre a fiore, su un piatto, le foglie di belga e radicchio, alternandole a pomodori, uova e finocchi. Al centro mettere mozzarella, carote e lattuga, spolverizzare con basilico e origano, sale e pepe, condire con lo yogurth. ...

Ingrediente principale: Mozzarella Persone: 4 Ingredienti: Pasta Per Pizze (v. Ricetta) 300 Grammi di Mozzarella 400 Grammi di Pomodori Pelati 1 Ciuffo Basilico Olio D’oliva Sale Pepe In Grani Preparazione: Spezzettate i pomodori, privateli dei semi, fateli scolare un poco, salateli e affettate sottilmente la mozzarella. Stendete la pasta in una teglia unta, ungetela con un filo d’olio, adagiatevi sopra la mozzarella ed i pomodori ed infornatela per 20 minuti circa. A met‡ cottura adagiate qua e l‡ in superficie le foglie di basilico tuffate nell’olio e a fine cottura insaporite tutto con un poco di pepe macinato al momento. ...

Ingrediente principale: Formaggio Provola Persone: 4 Ingredienti: 75 Grammi di Filetti D’acciughe Sotto Sale 200 Grammi di Burro 1 Formaggio Provola Grande 1 Mozzarella Grande 200 Grammi di Ricotta 5 Uova 100 Grammi di Farina Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Preparate una salsa d’acciughe nel seguente modo. Pulite i filetti d’acciughe, lavateli sotto il getto d’acqua corrente, diliscateli e riduceteli a pezzetti piccolissimi. Lavorate in una terrina, con un cucchiaio di legno, il burro. Continuate a mescolare finchÈ diventer‡ cremoso. Unite i filetti d’acciughe a pezzetti e lavorate il tutto. Spolverizzate con pepe appena macinato, mescolate e passate al setaccio. Lasciate riposare fino al momento di servire.Tagliate a fette la provola e la mozzarella. Battete due uova, salate leggermente. Continuate a lavorare finchÈ avrete amalgamato bene gli ingredienti, quindi lasciate riposare per qualche istante. Nel frattempo passate le fette di provola e di mozzarella, nel battuto d’uovo prima e nella farina poi. Con la ricotta fate tante palline e passatele nella farina. Fate scaldare l’olio in una grossa pentola per fritti; quando sar‡ bollente versateci i formaggi panati. Fateli friggere e dorare per bene, scolateli e serviteli con burro d’acciuga a parte. ...

Ingrediente principale: Mozzarella Persone: 4 Ingredienti: Mozzarella 200 Grammi di Gamberi Cotti Al Vapore 1 Cuore Sedano 1 Cespo Insalata Riccia Sale Olio D’oliva Extra-vergine Pepe Rosa Preparazione: Pulite e lavate l’insalata, sistematela sul piatto di portata e versatevi sopra la mozzarella ben sgocciolata e i gamberi ancora tiepidi. Completate con il sedano tagliato finemente e condite con sale, olio e pepe rosa.

Ingrediente principale: Manzo Persone: 6 Ingredienti: 300 Grammi di Riso 1 Mozzarella 400 Grammi di Polpa Di Manzo 80 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 1 Cipolla 1 Uovo 400 Grammi di Pomodori Pelati 1/2 Bicchiere di Vino Rosso Olio D’oliva 1 Mazzetto di Basilico 3 Cucchiai di Pangrattato Sale Pepe Preparazione: In una casseruola fate soffriggere la cipolla affettata con 3 cucchiai d’olio d’oliva per 2-3 minuti a calore moderato; aggiungete la carne e fatela rosolare nel soffritto per 5-6 minuti, bagnatela con il vino rosso e alzate la fiamma per favorirne l’evaporazione. Unite i pomodori spezzettati, il mazzetto di basilico, il sale necessario e una macinata abbondante di pepe; coprite il recipiente, abbassate la fiamma al minimo e proseguite la cottura per 2 ore circa, rigirando di tanto in tanto il pezzo di carne. Trascorso il tempo indicato, togliete la carne dal fuoco e tritatela finemente; rimettetene met‡ in casseruola con il fondo di cottura e ponete la restante in una terrina. Aggiungete un uovo sbattuto, met‡ grana grattugiato e due cucchiai di pangrattato; mescolate gli ingredienti con molta cura in modo da ottenere un composto omogeneo; quindi, con le mani inumidite, ricavate da questo tante piccole polpette, poco pi˘ piccole di una noce; fatele friggere in padella con abbondante olio d’oliva caldo, per 3-4 minuti a calore moderato; man mano che saranno dorate, scolate le polpette e passatele su un foglio di carta assorbente per eliminare l’unto in eccesso. Lessate il riso in una pentola con abbondante acqua bollente salata per 15 minuti al massimo, in modo che resti ben al dente; scolatelo bene, ponetelo in una terrina e conditelo con met‡ del rag˘ preparato. Ungete uno stampo della capacit‡ di almeno 2 litri con una noce di burro e cospargetelo con il resto del pangrattato; disponete sul fondo dello stampo uno strato di riso e su questo ponete qualche polpettina, alcune fettine di mozzarella, un cucchiaio di grana e due di rag˘; coprite la farcitura con un altro strato di riso e proseguite allo stesso modo finchÈ avrete esaurito gli ingredienti. Condite il timballo con qualche cucchiaiata d’olio crudo e passatelo in forno gi‡ caldo (200 gradi) per 15-20 minuti, quanto basta cioË a far fondere la mozzarella e a formare un leggera crosticina dorata in superficie. Fate riposare la preparazione per una decina di minuti prima di servirla. ...

Ingrediente principale: Mozzarella Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle Fresche 150 Grammi di Mozzarella 100 Grammi di Prosciutto Cotto 50 Grammi di Burro Sale Formaggio Grattugiato Preparazione: Mettere a cuocere le tagliatelle in acqua salata a bollore per 5-10 minuti. Mescolare la mozzarella a dadini al prosciutto cotto tagliato a strisce. Condire le tagliatelle, appena sgocciolate e caldissime, con il burro fresco. Aggiungere la mozzarella, il prosciutto e un po’ di formaggio grattugiato. Mescolare e servire con altro formaggio grattugiato. ...

Ingrediente principale: Fiori Di Zucca Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 8 Fiori Di Zucca 100 Grammi di Mozzarella 50 Grammi di Acciughe Farina Sale Olio Per Friggere Lievito Di Birra Preparazione: Togliete ai fiori di zucca il pistillo, lavateli e riempiteli con un pezzetto di mozzarella e uno di acciuga, immergeteli in una ciotola larga in cui si sar‡ preparata una pastella elastica (farina, acqua, sale e lievito di birra), con un cucchiaio sollevateli delicatamente e friggeteli in olio bollente, fateli asciugare su carta assorbente e portateli subito a tavola o teneteli in caldo nel forno. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Melanzane Farina 2 Uova Olio D’oliva 200 Grammi di Mozzarella Origano Sale Preparazione: Lavate le melanzane, asciugatele con della carta assorbente e tagliatele a fette rotonde con uno spessore di circa 1 cm. A parte, in un recipiente, sbattete le uova aggiungendo un pizzico di sale e dopo aver infarinato le fette immergetele nell’uovo. In una padella antiaderente lasciate riscaldare l’olio e quando sar‡ ben caldo, friggete le melanzane da entrambi i lati fino a quando non si saranno dorate. Subito dopo, affettate la mozzarella e ungete il fondo di una teglia d’olio. Preparate un primo strato di melanzane e un secondo strato di mozzarella che spolverizzerete con l’origano e sale. Continuate cosÏ fino a quando gli ingredienti a disposizione saranno terminati e chiudete l’ultimo strato con le melanzane e l’origano rimasto. Salate e condite con un altro goccino d’olio e lasciate cuocere in forno preriscaldato per 15 minuti a 250 gradi. Servite caldo. ...