Naturale

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Note: Luogo: Piemonte. Ingredienti: 3 Tuorli D’uovo 4 Cucchiai di Acqua 1 Cucchiaio di Cognac 1 Pizzico di Sale Fagioli Di Spagna Sugo Di Carne 1 Zampone Gi‡ Pronto In Busta Sigillata Broccoli Preparazione: Preparare a bagnomaria uno zabaglione con 3 tuorli d’uovo, 4 cucchiai di acqua, un cucchiaio di cognac, e un pizzico di sale, montare fino a quando sar‡ diventato soffice e denso. Cuocere dei fagioli di spagna, e farli poi brasare con pochissimo sugo di carne. Far cuocere lo zampone immergendo per 40 minuti circa in acqua bollente la busta sigillata che lo contiene, quindi estrarlo, sgocciolarlo ed affettarlo. Disporre prima i fagioli, poi le fette di zampone, guarnire con broccoli cotti al naturale e servire il piatto con a parte lo zabaglione caldo. ...

Ingrediente principale: Insalata Lattuga Persone: 1 Ingredienti: Insalata Lattuga Preparazione: Utile contro l’angoscia della guerra: mangiare spesso l’insalata lattuga, che Ë un grande calmante naturale.

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 5 Uova Intere 2 Tuorli D’uovo 150 Grammi di Zucchero 1/2 Cucchiaino Scorza Di Limone Grattugiata 150 Grammi di Farina 30 Grammi di Maizena 90 Grammi di Burro Fuso Preparazione: Il metodo di preparazione che vi proponiamo non prevede la separazione tra albume e tuorlo e d‡ luogo a quella che gli intenditori chiamano ‘pasta viennese’. La lievitazione avviene in modo naturale ed uniforme, senza aggiunta di lievito chimico, e ne risulta una pasta dalla consistenza morbida e leggera. Questa ricetta Ë sufficiente per una tortiera di 26 cm di diametro oppure per due di 20 cm. Il tempo di cottura oscilla tra 30 e 35 minuti, a 190 gradi. Queste basi di pasta possono essere congelate o avvolte in alluminio e conservate in frigorifero senza che induriscano. In un calderotto tenuto a bagnomaria sbattete con la frusta le uova intere, i tuorli e lo zucchero, fino ad ottenere un composto tiepido. E’ importante che l’acqua del bagnomaria non bolla mai. Togliete il recipiente dall’acqua e, quando il composto sar‡ freddo, sbattetelo nuovamente con la frusta, alternativamente, in senso circolare e dall’alto in basso, affinchÈ la massa si gonfi. Mescolate fra loro la farina e la maizena, quindi fatele cadere lentamente sul composto gonfio, avendo cura di mescolare con una spatola o un cucchiaio di legno affinchÈ gli ingredienti siano ben amalgamati. Aggiungete ora il burro fuso, badando che non sia caldo, molto lentamente, e la scorza di limone, mescolando in modo da incorporarli al composto. Versate la preparazione in una o pi˘ tortiere imburrate e fate cuocere in forno caldo. ...

Ingrediente principale: Cavolfiore Persone: 4 Ingredienti: 1 Cavolfiore Lesso Alcuni Chicchi Mais Al Naturale Alcune Carote Maionese 1 Cucchiaino Senape 1 Cucchiaino Pasta D’acciughe Preparazione: Sistemare su un piatto da portata rotondo un cavolfiore lesso (meglio ancora al vapore, ma ci vuole un po’ pi˘ di tempo), circondatelo con un giro di chicchi di mais al naturale e terminate con un ultimo giro di fettine di carote tagliate a striscioline sottili (tipo julienne). Dovrebbe risultare un sole stilizzato molto simpatico che potrete accompagnare con una salsa maionese molto liquida alla quale avrete aggiunto un cucchiaino di senape ed un cucchiaino di pasta d’acciughe. ...

Ingrediente principale: Foglie Di Carciofo Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Foglie Di Carciofo 100 Cl di Alcool Neutro A 96 Gradi Allungato Con Acqua Preparazione: Si devono soltanto mettere a macerare le foglie di carciofo nell’alcool per 12 giorni, quindi si filtra con carta enologica, e si imbottiglia. Considerate che il liquore Ë abbastanza fortino, oltre ad essere amaro come e pi˘ del fernet, quindi potete eventualmente aggiungere un po’ di sciroppo di acqua e zucchero (max 150 g di acqua e 150 g di zucchero) se volete renderlo un po’ pi˘ leggero e meno amaro. Comunque io lo consiglio al naturale, un mezzo bicchierino fa digerire anche i sassi. ...