Nocciole

Ingrediente principale: Nocciole Persone: 15 Ingredienti: Burro Per La Piastra Del Forno Glassa Di Albicocche Glassa Fondente Al Limone 1 Dose Pasta Lievitata Per La Farcitura: 300 Grammi di Nocciole Tostate E Tritate 1 Pizzico di Pimento In Polvere 1 Pizzico di Sale 120 Grammi di Zucchero Di Canna 3 Albumi D’uovo Preparazione: Preparate la pasta come indicato nella ricetta dei Fiocchetti alle mandorle. Riunite in una terrina gli ingredienti della farcitura e mescolateli fino ad ottenere un composto omogeneo. Stendete la pasta sulla spianatoia infarinata formando un rettangolo di 75 x 35 cm. Spalmatevi sopra la farcia, lasciando un bordo libero lungo i lati maggiori. Arrotolate la pasta partendo da questi lati e andando verso il centro del rettangolo, in modo da ottenere due rotoli paralleli e vicini. Tagliate il doppio rotolo a fette spesse circa 2,5 cm. Allineate i biscotti sulla piastra del forno imburrata, ben distanziati gli uni dagli altri, e lasciateli riposare per un quarto d’ora. Fateli cuocere nel forno preriscaldato (220 gradi) per 15-18 minuti. Trascorso questo tempo sfornateli e, mentre sono ancora caldi, copriteli con la glassa di albicocche, quindi formate su questa uno strato sottile di glassa fondente al limone. ...

Ingrediente principale: Nocciole Persone: 4 Note: Luogo: Calabria. Ingredienti: 150 Grammi di Burro 150 Grammi di Nocciole Macinate Fini 120 Grammi di Zucchero A Velo 70 Grammi di Cacao In Polvere 1 Uovo Per La Glassa: 150 Grammi di Zucchero A Velo 2 Cucchiaini Succo Di Limone Preparazione: Dolce tipico del Natale. Mettere tutti gli ingredienti, compreso l’uovo e il burro morbido in un recipiente e lavorare velocemente fino ad ottenere un impasto omogeneo. Tenerlo in frigo per circa 2 ore. Spianare la pasta ad uno spessore di 3-4 mm, ricavare con l’apposito stampino delle stelle e deporle sulla placca precedentemente foderata con della carta forno. Mettere la placca al centro del forno preriscaldato a 200 gradi per circa 7-10 minuti, poi lasciar raffreddare i biscotti sulla placca stessa. Per la glassa, mescolare bene lo zucchero a velo con 2 cucchiaini di succo di limone e glassare i biscotti cotti e raffreddati. ...

Ingrediente principale: Cacao Dolce Persone: 8 Ingredienti: 250 Grammi di Mandorle E Nocciole Sgusciate E Pelate 250 Grammi di Zucchero Vanigliato 100 Grammi di Cacao Dolce 2 Albumi D’uovo Burro Preparazione: Passare mandorle e nocciole al tritatutto, mescolarle al cacao, poi legarle con un po’ di burro e gli albumi leggermente battuti per ottenere un impasto di una consistenza tale da permettere di ricavarne tante palline grosse come noci. Passarle pi˘ volte nello zucchero, allinearle su una teglia foderata di alluminio, porre in forno a 150 gradi e cuocere fino a quando saranno gonfie e asciutte. Servirle al momento del caffË. ...

Ingrediente principale: Mascarpone Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Mascarpone 70 Grammi di Ricotta 100 Grammi di Zucchero A Velo 1 Tazzina CaffË 100 Grammi di Nutella 70 Grammi di Nocciole Tritate Preparazione: In una ciotola capiente, versate la ricotta setacciata, il mascarpone, il caffË, lo zucchero, la nutella e mescolate bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Preparate 4 coppe da dessert e versate in ognuna la crema ottenuta. Spolverizzate con le nocciole tritate e tenetele in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire. ...

Ingrediente principale: Nocciole Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 150 Grammi di Salsiccia Olio D’oliva 1 Scalogno 30 Grammi di Graniglia Di Nocciole 30 Grammi di Mandorle 30 Grammi di Pistacchi 125 Grammi di Panna Da Cucina (facoltativo) Poco Brandy Formaggio Parmigiano Prezzemolo Preparazione: In una padella, rosolare lo scalogno e la salsiccia, bagnare con brandy e lasciare evaporare, aggiungere la frutta secca e far insaporire 1 minuto con sale e pepe. Versare gli spaghetti al dente e mantecare con l’acqua di cottura o se volete con la panna, spolverare con prezzemolo e parmigiano. ...

Ingrediente principale: CaffË Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Farina 200 Grammi di Zucchero 1 Cucchiaino Bicarbonato Di Soda 1 Cucchiaino Lievito 1 Pizzico di Sale 1 Cucchiaino Cannella In Polvere 1 Cucchiaino Garofano In Polvere 7 Cl di CaffË Espresso Denso 1 Cucchiaio di Latte 1 Uovo Intero 1 Cucchiaino Vaniglia 100 Grammi di Nocciole 100 Grammi di Cioccolato In Scaglie Preparazione: Mescolate gli ingredienti secchi. Battete insieme l’uovo, il caffË, il latte e la vaniglia. Fate una conca nel mescolo secco, aggiungerci il mescolo liquido. Intridete il composto senza troppo lavorarlo, aggiungendo farina se bisogna. Dividete la pasta in due parti. Formate due bastoni bene compressi (diametro di 4-5 cm). Postateli su una placca e cuocerli in forno medio, durante 30-35 minuti. Quando sono cotti, aspettate 10 minuti prima di tagliarli a fette di un centimetro. Tostateli leggermente sulle 2 facce. ...

Ingrediente principale: Nocciole Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Nocciole 400 Grammi di Zucchero Preparazione: Fare caramellare lo zucchero con pochissima acqua, quando quest’ultimo sar‡ di colore bruno aggiungere le nocciole, lavorare il croccante sopra un tavolo di marmo unto con olio di semi, con una spatola e modellare a proprio gusto.

Ingrediente principale: Nocciole Persone: 4 Note: Preparazione: 60 minuti. Ingredienti: 100 Grammi di Farina Bianca 100 Grammi di Zucchero Semolato 100 Grammi di Nocciole Tostate E Pelate 100 Grammi di Burro Zucchero Vanigliato 2 Tuorli D’uovo Sale Preparazione: Montate 80 g di burro ammorbidito ed a pezzetti con lo zucchero ed i tuorli, ottenendo un composto liscio e cremoso. Pestate nel mortaio le nocciole sino ad averle ridotte in polvere, indi incorporatele al composto burroso aggiungendo anche la farina bianca fatta cadere a pioggia da un setaccino e un pizzichino di sale. Mescolate con la massima cura e mettetelo in una tasca di tela munita di piccola bocchetta rotonda liscia: su una placca leggermente imburrata deponete tanti bastoncini lunghi circa 4 cm. e larghi quanto un dito, tenendoli distanziati un paio di centimetri. Passateli in forno gi‡ caldo a 190 gradi per circa 7-8 minuti. Estraete la placca, staccate i biscottini con una paletta flessibile e lasciateli raffreddare su una gratella: cospargeteli infine con poco zucchero vanigliato e disponeteli in un piatto da dolci. Sono ottimi sia serviti all’ora del tË che alla prima colazione, ma possono accompagnare egregiamente un semifreddo, una crema in tazza, un budino ed ogni altro dolce al cucchiaio. Vanno perÚ gustati preferibilmente il giorno della preparazione. ...

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 4 Ingredienti: Alcune Crepes Mandorle Nocciole Nutella Cacao Dolce Preparazione: Preparare le crepes; imbottirle con un trito di mandorle e nocciole con nutella, ripiegarle e spolverarle di cacao dolce in polvere.

Ingrediente principale: Nocciole Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Nocciole Sgusciate 200 Grammi di Zucchero Di Canna Preparazione: Le operazioni di tostatura delle nocciole e caramellatura dello zucchero devono svolgersi in contemporanea. Procedere nel modo seguente: sgusciare le nocciole e farle tostare leggermente. Sfornarle e sfregarle tra le mani per togliere la pellicina marrone. Frattanto far caramellare lo zucchero in un tegamino mescolando in continuazione. Con 1 pinza afferrare le nocciole 1 alla volta e immergerle nello zucchero caramellato, quindi disporle su 1 foglio di carta oleata. Una volta raffreddate e asciugate possono essere consumate subito o conservate in vasi di vetro a chiusura ermetica. ...

Ingrediente principale: Lumache Persone: 4 Ingredienti: 32 Lumache Olio D’oliva 1 Cipolla 1 Pomodoro Prezzemolo Basilico Maggiorana Sedano Vino Bianco 3 Noci 8 Nocciole 1 Cucchiaio di Capperi 1 Cucchiaio di Formaggio Pecorino Brodo Sale Pepe Preparazione: Purgare bene le lumache. Soffriggere la cipolla nell’olio, aggiungere prezzemolo tritato, basilico, maggiorana, sedano, pomodoro a pezzetti. Far rosolare e aggiungere le lumache; salare e pepare. Quando il pomodoro Ë sfatto coprire di vino bianco. Cuocere coperto a fuoco basso per 3 ore. Pestare i gherigli di noci, le nocciole, i capperi e il pecorino e ridurre a crema. Diluire con brodo, versare sulle lumache e cuocere per 2 minuti. ...

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 6 Ingredienti: 125 Grammi di Mandorle 125 Grammi di Nocciole 50 Grammi di Farina 250 Grammi di Zucchero 70 Grammi di Burro Fuso 4 Uova Sale Preparazione: In una ciotola mescolare le nocciole e le mandorle tritate fini con la farina, lo zucchero e il burro fuso. Aggiungere un pizzico di sale e le uova, montate con la frusta e amalgamare. Foderare una teglia con carta-forno inumidita e distribuirvi l’impasto a cucchiaini, distanziati, dando a ogni cucchiaiata una forma ovale. Mettere in forno a 180 gradi e cuocere per 10-15 minuti. Togliere i biscotti dal forno e metterli ancora caldi su un mattarello per dare loro la caratteristica forma ricurva a tegola. Fare raffreddare, staccare e servire. ...