Noce Burro on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Noce Burro on 4 Fornelli - Ricette di cucina italianahttps://www.4fornelli.it/tags/noce-burro/Recent content in Noce Burro on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana4 Fornelli - Ricette di cucina italianahttps://www.4fornelli.it/images/4fornelli-og.jpghttps://www.4fornelli.it/images/4fornelli-og.jpgHugo -- 0.148.2it-ITTue, 30 Apr 2013 13:01:41 +0000Budino Di Cioccolato Alla Nevehttps://www.4fornelli.it/budino-di-cioccolato-alla-neve/Tue, 30 Apr 2013 13:01:41 +0000https://www.4fornelli.it/budino-di-cioccolato-alla-neve/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Cioccolato</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>220 Grammi di Cioccolato Fondente 145 Grammi di Zucchero 1 Cucchiaio di Farina 4 Uova 2 Albumi D’uovo Zucchero A Velo 1 Noce Burro Frutta</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Sciogliere il cioccolato. Lavorare 4 tuorli di uovo con lo zucchero, unire la farina, il cioccolato e gli albumi montati a neve. Imburrare uno stampo, infarinarlo e versarvi il composto. Cuocere in forno caldo a 160 gradi per 25 minuti. Far raffreddare, sformare il budino, spolverizzare con zucchero a velo e guarnire a piacere con frutta.</p>Orata Al Pomodorohttps://www.4fornelli.it/orata-al-pomodoro/Sun, 28 Apr 2013 09:47:25 +0000https://www.4fornelli.it/orata-al-pomodoro/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Orata</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1 Orata 1/2 Bottiglia Vino Bianco 5 Pomodori 1 Cipolla 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Noce Burro 1 Limone Sale Pepe Timo 1 Foglia Alloro</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mettere un’orata in una teglia coprendola con fettine sottili di cipolla, pomodori tagliati a grossi pezzi, limone a fette, olio, sale, pepe, timo, 1 foglia di alloro, burro e coprite il tutto con il vino. Cuocete per mezzora in forno e servite con prezzemolo tritato.</p>Lombata Di Vitello Alle Erbe Secche E Cime Di Rapa Con Salsa Al Vinohttps://www.4fornelli.it/lombata-di-vitello-alle-erbe-secche-e-cime-di-rapa-con-salsa-al-vino/Sat, 27 Apr 2013 01:24:25 +0000https://www.4fornelli.it/lombata-di-vitello-alle-erbe-secche-e-cime-di-rapa-con-salsa-al-vino/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vitello</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>500 Grammi di Lombata Di Vitello 100 Grammi di Cime Di Rapa 1 Noce Burro 1 Spicchio di Aglio Alloro Rosmarino Vino Rosso Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Farina</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Rosolare la carne con burro, alloro e rosmarino. Infornare per pochi minuti con sale e pepe. Deglassare il sugo della carne col vino e ispessire con la farina. Saltare le cime di rapa con l’aglio. Tagliare la carne lungo il lato pi˘ lungo e disporla in un piatto formando una piccola piramide.</p>Frittata Al Prosciutto Cottohttps://www.4fornelli.it/frittata-al-prosciutto-cotto/Fri, 26 Apr 2013 16:56:15 +0000https://www.4fornelli.it/frittata-al-prosciutto-cotto/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Prosciutto Cotto</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>6 Uova 120 Grammi di Prosciutto Cotto 2 Cucchiai di Panna 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Noce Burro 1 Cucchiaio di Formaggio Grattugiato Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Sbattete le uova, unite il prosciutto cotto e un ciuffo di prezzemolo tritati, un cucchiaio di formaggio grattugiato, due cucchiai di panna, regolate sale e pepe con moderazione. In una padella sciogliete una noce di burro e cuocetevi la frittata facendola dorare da entrambe le parti. Servitela calda.</p>Soffiato Di Semolahttps://www.4fornelli.it/soffiato-di-semola/Mon, 22 Apr 2013 10:39:19 +0000https://www.4fornelli.it/soffiato-di-semola/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Semola</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>80 Grammi di Semola 50 Cl di Latte Sale 150 Grammi di Formaggio Emmenthal 1 Noce Burro 3 Tuorli D’uovo Pepe Noce Moscata Scorza Di Limone Grattugiata 3 Albumi D’uovo Olio D’oliva Pangrattato</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Fuori dal fuoco versare 80 g di semola in 50 cl di latte bollente salato, rimescolando rapidamente con un cucchiaio di legno. Far sobbollire per 10 minuti rimescolando ogni tanto. Poi unire 150 g di emmenthal grattugiato o a pezzetti, una noce di burro, 3 tuorli, sale, pepe, noce moscata, scorza di limone grattugiata. Quando l’impasto Ë intiepidito, unire 3 albumi montati a neve soda. Versare il composto in uno stampo da soufflÈ unto d’olio e cosparso di pangrattato. Infornare a calore medio per 30 minuti circa, finchÈ il soffiato Ë ben salito e dorato in superficie. Servire subito senza sformare.</p>Sgombri Al Ribeshttps://www.4fornelli.it/sgombri-al-ribes/Sat, 20 Apr 2013 10:36:52 +0000https://www.4fornelli.it/sgombri-al-ribes/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Sgombri</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>4 Sgombri 350 Grammi di Ribes 1 Noce Burro 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Cipolla Tritata 1 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaino Zucchero Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Pulite gli sgombri, incideteli sul dorso perchÈ cuociano meglio e disponeteli in una pirofila. Spremete 250 g di ribes. In un tegame fate sciogliere una noce di burro, unitevi una cipolla tritata e uno spicchio d’aglio intero. Cuocete per circa 10 minuti a fuoco basso. Versate un bicchiere di vino bianco, aggiungete un cucchiaino di zucchero, il succo di ribes, sale e pepe. Scaldate bene e versate il tutto sui pesci. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 10 minuti circa. Aggiungete i ribes interi e cuocete per 10 minuti. Servite il pesce con la salsa. Vini di accompagnamento: Friuli Aquileia Rosato DOC, Bolgheri Rosato DOC, Alezio Rosato DOC.</p>Pizza Dolcehttps://www.4fornelli.it/pizza-dolce/Fri, 19 Apr 2013 21:52:27 +0000https://www.4fornelli.it/pizza-dolce/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Mandorle</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1000 Grammi di Farina 1 Tazza Olio D’oliva 1 Tazza Acqua 100 Grammi di Zucchero 30 Grammi di Pinoli 50 Grammi di Mandorle 150 Grammi di Canditi Vari (cedro, Arancio) 1 Pizzico di Sale 1 Noce Burro</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Disponete la farina a fontana. versate al centro olio, acqua, zucchero, pinoli, mandorle tagliate a filetto, un pizzico di sale. Impastate con cura e lavorate a lungo il composto. Imburrate una tortiera, disponetevi la pasta e cospargete la superficie di canditi tritati facendoli penetrare un pochino. Ponete in forno preriscaldato a 150 gradi e ritirate la torta quando Ë diventata di un bel colore nocciola. Lasciate raffreddare e servite.</p>Croccante Di Mandorle (4)https://www.4fornelli.it/croccante-di-mandorle-4/Fri, 19 Apr 2013 16:00:40 +0000https://www.4fornelli.it/croccante-di-mandorle-4/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Mandorle</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>300 Grammi di Mandorle 300 Grammi di Zucchero 1 Noce Burro 1/2 Limone</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Scottare le mandorle in acqua bollente, sbucciarle e tritarle. Mettere in 1 casseruola il burro e lo zucchero e farli sciogliere. Unire le mandorle e continuare a mescolare, aggiungendo il succo di limone. Quando il composto sar‡ dorato, ritirarlo dal fuoco, rovesciarlo sopra un marmo oleato o in una placca da dolci imburrata e stenderlo con 1 paletta. Quando il croccante si sar‡ raffreddato completamente, tagliarlo a pezzi regolari.</p>Passato Di Patate E Fagiolihttps://www.4fornelli.it/passato-di-patate-e-fagioli/Fri, 19 Apr 2013 08:33:41 +0000https://www.4fornelli.it/passato-di-patate-e-fagioli/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Fagioli</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>400 Grammi di Patate 400 Grammi di Fagioli In Scatola 5 Foglie Salvia 50 Grammi di Speck 1 Cipolla Sale Pepe Brodo 1 Spicchio di Aglio 1 Noce Burro 1 Cucchiaio di Olio D’oliva</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Cuocere le patate quindi passarle allo schiacciapatate. Rosolare un trito di cipolla, aglio, salvia e speck in burro e olio per 15 minuti. Passare anche i fagioli e unirli al passato di patate. Salare, pepare e scaldare su fuoco basso. Aggiungere il soffritto, mescolare, diluire con brodo e servire.</p>Crepes Con Prosciutto E Funghihttps://www.4fornelli.it/crepes-con-prosciutto-e-funghi/Fri, 19 Apr 2013 07:27:37 +0000https://www.4fornelli.it/crepes-con-prosciutto-e-funghi/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Prosciutto</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>8</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>150 Grammi di Farina 6 Uova 100 Cl di Latte 1 Noce Burro 1 Pizzico di Sale 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Per La Farcitura: Formaggio Parmigiano Grattugiato 400 Grammi di Prosciutto Cotto Besciamella Funghi Porcini</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Preparare la pastella delle crepe ponendo tutti gli ingredienti in una ciotola e amalgamandoli con uno sbattitore. Lasciare riposare il composto per un’ora. Poi scaldare una padella antiaderente appena cosparsa di olio e quando risulter‡ arroventata, porre qualche cucchiaio del composto sul fondo, farlo scorrere in modo che lo ricopra completamente e cuocere. Togliere le crepe e adagiarle provvisoriamente su un largo vassoio. (Si possono preparare anche il giorno prima della preparazione della pasta). Per farcire le crepe, preparare della besciamella e se si mettono i funghi una specie di salsina con questi, poi su ciascuna crepe porre un sottile strato di besciamella, un po’ di formaggio grattugiato, un po’ di funghi e il prosciutto sbriciolato. Arrotolare la crepe e tagliarne delle strisce alte circa 3-4 cm. Disporle entro una pirofila imburrata, avendo cura di fare un solo strato. Per la cottura passare in forno a 170 gradi per 20 minuti,</p>Tartellette Al Formaggiohttps://www.4fornelli.it/tartellette-al-formaggio/Thu, 18 Apr 2013 11:14:39 +0000https://www.4fornelli.it/tartellette-al-formaggio/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Formaggio Roquefort</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>200 Grammi di Formaggio Roquefort 150 Grammi di Pisellini Novelli 10 Cl di Latte 2 Uova 1 Noce Burro 1 Porro 1 Pizzico di Noce Moscata Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mondate il porro e tagliatelo a fettine sottili. Fatelo appassire a fiamma bassa in un tegame con una noce di burro. Unite i piselli, salate e pepate. Cuocete per circa 20 minuti. In una ciotola sbattete le uova con il latte, il sale e un pizzico di noce moscata. Tagliate il formaggio a cubetti. Suddividete i piselli sul fondo delle singole tartellette, copriteli con un cucchiaio di frullato d’uovo e sopra distribuite un po’ di dadini di Roquefort. Mettete in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 10 minuti e servitele ben calde</p>Petto Di Faraona Alla Cremahttps://www.4fornelli.it/petto-di-faraona-alla-crema/Wed, 17 Apr 2013 08:18:48 +0000https://www.4fornelli.it/petto-di-faraona-alla-crema/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Faraona</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>2 Petti Di Faraona 1/2 Cipolla 1 Noce Burro 1 Goccio Panna Cognac Farina Erba Cipollina Tritata</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Battere i petti di faraona, infornarli e saltarli in padella con il burro e la cipolla tritata. Una volta dorati bagnarli con il cognac, fiammeggiare e aggiungere un goccio di panna. Tirare la salsa e servire spolverando con erba cipollina tritata.</p>Lasagnata Di Spinaci (2)https://www.4fornelli.it/lasagnata-di-spinaci-2/Tue, 16 Apr 2013 23:06:51 +0000https://www.4fornelli.it/lasagnata-di-spinaci-2/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Spinaci</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>6</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>400 Grammi di Farina 5 Uova 500 Grammi di Spinaci 200 Grammi di Ricotta 200 Grammi di Polpa Di Manzo Tritata 100 Grammi di Fegatini Di Pollo 50 Grammi di Pancetta 60 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro 1 Cipolla 50 Grammi di Funghi Secchi 1 Noce Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Grattatina Noce Moscata Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mettete a bagno i funghi in una scodella con acqua tiepida. Fate soffriggere la pancetta e la cipolla tritate in una casseruola con due cucchiai d’olio, a calore moderato per 5 minuti. Unite la carne tritata, il sale necessario e una macinata di pepe, fate insaporire per un paio di minuti, quindi aggiungete anche i fegatini di pollo, i funghi, scolati e tritati, e il concentrato di pomodoro volta, in una pentola piena d’acqua bollente salata. Man mano che vengono pronti, scolate i pezzi di pasta e stendeteli in una teglia imburrata. Coprite ogni strato di pasta con uno del composto di ricotta e spinaci e uno di rag˘ e cospargetelo con un po’ di parmigiano. Proseguite nello stesso ordine fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di rag˘ e parmigiano. Fate cuocere le lasagne nel forno a 180 gradi per 20 minuti.</p>Torta Indivia E Prosciuttohttps://www.4fornelli.it/torta-indivia-e-prosciutto/Sun, 14 Apr 2013 23:32:16 +0000https://www.4fornelli.it/torta-indivia-e-prosciutto/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Insalata Belga (indivia)</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4 Note: Luogo: Lombardia.</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>Pasta Sfoglia Insalata Belga (indivia) 1 Noce Burro 1 Spicchio di Aglio 1 Manciata Capperi Sale Pepe 2 Uova 1 Cucchiaio di Fecola 1 Cucchiaio di Latte Prosciutto Crudo</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mondare l’indivia e lessare le foglie in acqua salata. In una casseruola rosolare l’aglio con una noce di burro. Unire l’indivia, salare e pepare. In una ciotola sbattere le uova con il latte, la fecola e il sale. Foderare una tortiera con la pasta sfoglia, bucherellare il fondo, coprire con l’indivia e una manciata di capperi. Versare il composto di uova e cuocere in forno a 180 gradi per circa 20 minuti. Sformare la torta, farla raffreddare, coprirla con il prosciutto e servire.</p>Lonza Di Maiale All'aceto Di Melehttps://www.4fornelli.it/lonza-di-maiale-allaceto-di-mele/Fri, 12 Apr 2013 03:37:54 +0000https://www.4fornelli.it/lonza-di-maiale-allaceto-di-mele/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Maiale</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>250 Grammi di Lonza Di Maiale 2 Mele 10 Cl di Aceto Di Mele 1 Noce Burro 10 Grammi di Zucchero A Velo Farina Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tagliare a fette la carne, togliere il grasso, infarinarla e cuocerla con il burro nocciolato. Tagliare una mela a quadretti, unirla alla carne e sfumare con aceto di mele. Tagliare l’altra mela a fettine sottili, cospargerla di zucchero a velo e colorarla in forno. Servire la carne a pezzi al centro di una rosa di mele.</p>Torta Di Patate E Cavolfiorihttps://www.4fornelli.it/torta-di-patate-e-cavolfiori/Fri, 12 Apr 2013 00:32:07 +0000https://www.4fornelli.it/torta-di-patate-e-cavolfiori/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Patate</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>6</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>500 Grammi di Pasta Da Pane 200 Grammi di Patate 500 Grammi di Cavolfiori 200 Grammi di Salsiccia 1 Spicchio di Aglio 70 Grammi di Olive Nere 2 Uova 1 Noce Burro 1 Filo Olio D’oliva Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Aggiungete un filo d’olio alla pasta che avete acquistato pronta, lavoratela un po’ e lasciatela riposare. Intanto lessate i cavolfiori, scolateli, divideteli a cimette e fateli rosolare in un tegame con una noce di burro e lo spicchio d’aglio. In un altro tegame rosolate la salsiccia tagliata a tocchetti e poi unitevi le patate tagliate a rondelle. In una terrina mescolate i broccoli, la salsiccia, le patate, le olive nere snocciolate, le uova, sale e pepe. Imburrate una tortiera, foderatela con i due terzi della pasta, versatevi il composto della terrina, ricoprite con uno discodella restante pasta, bucherellate con i rebbi di una forchetta e spennellate con olio d’oliva. Cuocete in forno preriscaldato a 170 gradi per 40 minuti circa.</p>Polpette Di Ricottahttps://www.4fornelli.it/polpette-di-ricotta/Wed, 10 Apr 2013 10:53:34 +0000https://www.4fornelli.it/polpette-di-ricotta/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Ricotta Romana</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>200 Grammi di Ricotta Romana 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo 1 Uovo 2 Cucchiai di Pangrattato 1 Noce Burro 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Presa Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Sgusciare l’uovo in 1 terrina, salarlo e sbatterlo leggermente. Continuando a mescolare, incorporarvi la ricotta, l’aglio e il prezzemolo mondati e tritati, 2 cucchiai di pangrattato e 1 presa di sale. Suddividere quindi il composto in palline, poi passarle nel pangrattato, formando delle polpettine. Mettere sul fuoco 1 padella con 1 noce di burro e 3 cucchiai d’olio. Appena il condimento soffrigge, adagiarvi le polpettine e farle dorare qualche minuto per parte.</p>Palpitonhttps://www.4fornelli.it/palpiton/Mon, 08 Apr 2013 15:46:02 +0000https://www.4fornelli.it/palpiton/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Pere</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>12</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>3000 Grammi di Pere 300 Grammi di Biscotti Amaretti Sbriciolati 3 Pagnotte Medie Da Ammorbidire Nel Latte Latte 50 Grammi di Cacao 100 Grammi di Cioccolato In Polvere 6 Uova 100 Grammi di Uvetta Sultanina Ammorbidita In Acqua Alcune Mandorle Pestate 1 Noce Burro 1/2 Bustina Lievito 1 Limone (scorza Grattugiata) 1 Bicchierino Liquore (facoltativo)</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Sbucciare e tagliare a pezzetti la frutta, farla caramellare con un pezzo di burro e 3 o 4 cucchiai di zucchero. Farla poi cuocere a fuoco lento per circa due ore fino a che Ë quasi disfatta. Se la frutta Ë molto asciutta aggiungere un po’ d’acqua. Lasciare intiepidire quindi, servendosi di un cucchiaio di legno, aggiungere il pane bagnato e ben strizzato, gli amaretti sbriciolati, le uova (una ala volta), il cacao, il cioccolato in polvere, le mandorle, il sale, la buccia del limone, il lievito e l’uvetta. Imburrare una terrina di terracotta e cospargerla di zucchero; versare il composto e far cuocere in forno moderato a 160 gradi per circa due ore. Sformare il Palpiton solo quando Ë completamente freddo. Se non si dispone di una terrina di terracotta si puÚ usare una tortiera con fondo antiaderente; in questo caso ridurre di circa mezz’ora il tempo di cottura. Varianti: la frutta puÚ essere di diversi tipi: con le pere si possono usare anche le mele e qualche pesca, che conferisce al dolce un particolare sapore; il cacao e il cioccolato in polvere si possono variare a seconda del gusto.</p>Zuppa Di Cicoria (4)https://www.4fornelli.it/zuppa-di-cicoria-4/Sun, 07 Apr 2013 11:48:32 +0000https://www.4fornelli.it/zuppa-di-cicoria-4/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Insalata Cicoria</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1000 Grammi di Insalata Cicoria Prezzemolo 2 Dadi 8 Fette Pane Casereccio Raffermo 1 Spicchio di Aglio Abbondante Formaggio Grana 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Noce Burro 1 Presa Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mondare la cicoria e tagliarla a listarelle. Soffriggere la cipolla tritata con una noce di burro e 2 cucchiai di olio. Unire il prezzemolo tritato e dopo qualche minuto, la cicoria, mescolare e far insaporire per 5 minuti. Unire 125 cl di acqua calda, i dadi e una presa di sale. Cuocere, coperto e su fuoco dolce, per 1 ora. Tostare il pane e sfregarlo con l’aglio. Servire la minestra con il pane e con abbondante grana grattugiato.</p>Biscottini All'oliohttps://www.4fornelli.it/biscottini-allolio/Sun, 07 Apr 2013 06:48:09 +0000https://www.4fornelli.it/biscottini-allolio/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Olio D’oliva</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1 Uovo 500 Grammi di Farina 80 Grammi di Olio D’oliva 125 Grammi di Zucchero A Velo 10 Grammi di Lievito In Polvere 1 Cucchiaio di Vino Marsala 1 Noce Burro Latte Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mescolare la farina con lo zucchero e, sulla spianatoia, impastateli con gli altri ingredienti unendo un po’ di latte per amalgamare e dare alla pasta la giusta consistenza. Lasciatela riposare mezz’ora in un luogo caldo e poi stendetela col mattarello. Ricavate ora dei biscottini, incidendo la sfoglia con degli stampini o con un coltello affilato e disponeteli sulla teglia da forno imburrata e infarinata. Lasciate cuocere in forno caldo a 250 gradi per alcuni minuti, finchÈ la superficie dei biscotti non sar‡ dorata.</p>Zuppa Di Spinaci Dello Studentehttps://www.4fornelli.it/zuppa-di-spinaci-dello-studente/Sat, 06 Apr 2013 11:52:17 +0000https://www.4fornelli.it/zuppa-di-spinaci-dello-studente/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Spinaci</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>6</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1 Tazza Spinaci Lessati E Strizzati 1 Noce Burro 15 Grammi di Farina 70 Cl di Brodo Di Carne 10 Cl di Latte Sale 6 Fette PancarrÈ</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Fate fondere il burro in una casseruola, a calore dolcissimo, quindi mescolatevi la farina e diluite il composto ottenuto col brodo di carne. Insaporitelo con il sale necessario e lasciate cuocere per 10 minuti circa. Trascorso il tempo indicato aggiungete gli spinaci passati al setaccio, mescolate con cura in modo da amalgamare bene gli ingredienti, infine incorporate alla preparazione il latte e lasciate cuocere ancora per qualche minuto. Nel frattempo tagliate le fette di pancarrÈ usando delle fustelle a forma di lettere dell’alfabeto e fatele abbrustolire nel forno. Distribuite la zuppa calda in sei piatti fondi, ponete in ciascuno di essi qualche crostino e servite.</p>Fettuccine Di Carne Di Vitellohttps://www.4fornelli.it/fettuccine-di-carne-di-vitello/Thu, 04 Apr 2013 03:38:09 +0000https://www.4fornelli.it/fettuccine-di-carne-di-vitello/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vitello</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>500 Grammi di Carne Di Vitello In Fettine Prezzemolo Salvia Timo 10 Cipolline 1/2 Bicchiere di Vino Marsala 1 Noce Burro 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tagliate la carne a striscioline. In un tegame mettete tre cucchiai d’olio, le erbe aromatiche tritate, la carne, sale e pepe. Rosolate a fuoco basso, bagnando ogni tanto con poca acqua calda. Lessate in acqua salata le cipolline, scolatele, unitele alla carne, portate a cottura spruzzandole spesso con il Marsala. Prima di spegnere mantecate la salsa con una noce di burro. Vini di accompagnamento: Botticino DOC, Aprilia Merlot DOC, Don Pietro Rosso VdT Di Sicilia.</p>SoufflÈ Di Mais Piccantehttps://www.4fornelli.it/souffle-di-mais-piccante/Tue, 02 Apr 2013 23:13:33 +0000https://www.4fornelli.it/souffle-di-mais-piccante/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Mais</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>350 Grammi di Mais In Barattolo 300 Grammi di Formaggio Emmenthal 3 Uova 10 Cl di Latte 1/2 Peperone Rosso 1/2 Peperoncino 2 Cucchiai di Farina 1 Noce Burro 1 Punta Paprica Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>In una casseruola fate sciogliere una noce di burro, stemperatevi due cucchiai di farina e versate il latte a filo. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Ritirate dal fuoco, incorporate l’Emmenthal grattugiato, lasciate intiepidire poi unite un tuorlo alla volta, il mais ben sgocciolato, il peperone e il peperoncino (senza semi) tritati, una punta di paprica, sale, pepe e, poi, gli albumi montati a neve soda. Versate in uno stampo imburrato. Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti e poi a 180 gradi ancora 5 minuti.</p>Granchio Con Avocadohttps://www.4fornelli.it/granchio-con-avocado/Tue, 02 Apr 2013 07:49:09 +0000https://www.4fornelli.it/granchio-con-avocado/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Granchio</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>2 Avocado 1 Scatola Polpa Di Granchio 100 Grammi di Panna 1 Noce Burro 1 Spruzzo Salsa Rubra Alcune Gocce Tabasco 1 Limone Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Sbucciate gli avocado, tagliateli a fettine, spruzzatele con il succo di limone, insaporitele per 10 minuti in padella con una noce di burro, sale, pepe e disponetele sul piatto da portata. Nella stessa padella mettete la polpa di granchio sgocciolata con cura e privata dagli eventuali resti di cartilagine. Ammorbiditela con la panna e insaporite con uno spruzzo di salsa rubra e alcune gocce di tabasco. Lasciate addensare alcuni minuti e versate il composto sulle fettine di avocado. Vini di accompagnamento: Trento VQSPRD, Verdicchio Dei Castelli Di Jesi ìSpumanteî DOC, Torbato ìBrutî IGT Di Sardegna.</p>Risotto Alla Pizzaiolahttps://www.4fornelli.it/risotto-alla-pizzaiola/Mon, 01 Apr 2013 22:13:43 +0000https://www.4fornelli.it/risotto-alla-pizzaiola/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Mozzarella</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>400 Grammi di Riso 1 Mozzarella 2 Uova 100 Grammi di Prosciutto Cotto 50 Grammi di Formaggio Parmigiano 1 Noce Burro Pepe Bianco In Grani Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Lessare il riso in abbondante acqua salata e scolarlo al dente. In una terrina sbattere le uova con il formaggio, sale e pepe macinato al momento; unire la mozzarella e il prosciutto tagliati a dadini. Imburrare una pirofila, versarvi dentro il riso e coprirlo con gli ingredienti della terrina. Rimettere la pirofila sul fuoco basso e mescolare finchÈ la mozzarella si sar‡ sciolta.</p>Gnocchi Con Bietahttps://www.4fornelli.it/gnocchi-con-bieta/Mon, 01 Apr 2013 21:42:38 +0000https://www.4fornelli.it/gnocchi-con-bieta/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Bieta</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>Per L’impasto: 150 Grammi di Farina 00 200 Grammi di Acqua 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Per Il Sugo: 1 Noce Burro 200 Grammi di Bieta 2 Cucchiai di Panna 1/2 Cipolla Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Sciogliere il burro con la cipolla, aggiungere la bieta tagliata a julienne, la panna, salare e saltare in padella con gli gnocchi precedentemente preparati, facendo bollire l’acqua col sale e l’olio e aggiungendo la farina al momento della bollitura, dopo averla tolta dal fuoco. Servire spolverando con il parmigiano.</p>Tagliatelle Di Castagne Con Salsa Di Scampihttps://www.4fornelli.it/tagliatelle-di-castagne-con-salsa-di-scampi/Mon, 01 Apr 2013 08:58:05 +0000https://www.4fornelli.it/tagliatelle-di-castagne-con-salsa-di-scampi/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Castagne</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>6</p> <h3 id="note-preparazione">Note: Preparazione:</h3> <p>60 minuti.</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>Per Le Tagliatelle: 140 Grammi di Farina Bianca 60 Grammi di Farina Di Castagne 2 Uova 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale Per La Salsa: 300 Grammi di Mascarpone 20 Code Di Scampi Sgusciate A Crudo 10 Castagne Pelate Lessate 1 Noce Burro 5 Cucchiai di Vino Bianco Secco Sale Pepe Macinato</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Per le tagliatelle, impastate la farina bianca con quella di castagne, le uova, un cucchiaio d’olio, un pizzico di sale, per ottenere una pasta soda ma elastica. Fatela riposare per 30 minuti circa quindi tiratela con la macchinetta in sfoglie sottili che lascerete asciugare per una decina di minuti prima di passarle nell’apposita trafila per le tagliatelle. Per la salsa, mettete in una larga padella le code di scampi, 5 cucchiai di vino bianco, una noce di burro; incoperchiate, lasciate stufare lentamente per 2 minuti, quindi aggiungete castagne sminuzzate, sale, il mascarpone e le tagliatelle lessate al dente; saltatele brevemente e completate con pepe macinato.</p>Riso E Fegatinihttps://www.4fornelli.it/riso-e-fegatini/Mon, 01 Apr 2013 03:52:27 +0000https://www.4fornelli.it/riso-e-fegatini/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Fegatini Di Pollo</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>80 Grammi di Riso 200 Grammi di Fegatini Di Pollo 1 Noce Burro 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato Finemente 150 Cl di Brodo Formaggio Grattugiato Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>In un padellino sciogliete una noce di burro, passatevi velocemente i fegatini tagliati a pezzetti. Portate il brodo a bollore, versatevi il riso e cuocetelo per 18 minuti. Quando Ë quasi cotto unitevi i fegatini, due cucchiai di prezzemolo tritato finemente. Servite con formaggio grattugiato.</p>Lepre Al Vinohttps://www.4fornelli.it/lepre-al-vino/Mon, 01 Apr 2013 03:43:03 +0000https://www.4fornelli.it/lepre-al-vino/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Lepre</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>8</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1 Lepre 1 Bottiglia Vino Rosso Corposo 1/2 Bicchiere di Panna 1 Carota 1 Cipolla 1 Scalogno 1 Rametto di Timo 1 Foglia Alloro 1 Foglia Salvia 2 Chiodi Di Garofano 6 Grani Ginepro 1 Cucchiaio di Farina 1 Noce Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>In una terrina preparate la marinata con il vino, la cipolla steccata con due chiodi di garofano, una carota e uno scalogno tagliati a fettine, un rametto di timo, una foglia d’alloro e una di salvia, sei grani di ginepro e un cucchiaio d’aceto. Tagliate la lepre a piccoli pezzi, tenete da parte il fegato e il sangue, pepate e immergete la carne nella marinata. Salate e lasciate insaporire per almeno 12 ore. Sgocciolate i pezzi e rosolateli in un tegame con una noce di burro e due cucchiai d’olio. Spolverizzate con un cucchiaio di farina, mescolate. Frullate la marinata, versatela nel recipiente e, se necessario, aggiungete un po’ d’acqua calda, perchÈ la carne deve essere immersa nel sugo. Lasciate cuocere per 2 ore e pi˘. Poco prima del termine di cottura aggiungete il fegato tritato finissimo, il sangue e la panna. Mescolate, cuocete per 3 minuti. Vini di accompagnamento: Barolo DOCG, Torgiano Rosso ìRiservaî DOCG, Cannonau Di Sardegna Rosso ìRiservaî DOC.</p>Gramigna Alla Salsiccia E Pannahttps://www.4fornelli.it/gramigna-alla-salsiccia-e-panna/Sun, 31 Mar 2013 05:20:20 +0000https://www.4fornelli.it/gramigna-alla-salsiccia-e-panna/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Salsiccia</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>400 Grammi di Pasta Tipo Gramigna 1 1/2 Salsicce 1 Noce Burro 2 Cucchiai di Latte 1 Cucchiaio di Farina Formaggio Parmigiano 25 Cl di Panna Da Cucina</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Fare lessare la pasta. Nel frattempo mettere sul fuoco in una casseruola la noce di burro, farlo fondere e stemperarvi la farina mescolando accuratamente con un cucchiaio di legno. Non appena il composto sar‡ imbiondito diluirlo con il latte e salarlo. Continuare a mescolare sino a quando il composto non si sar‡ addensato. Incorporare al composto al salsiccia sminuzzata e met‡ del formaggio con la casseruola fuori dal fuoco. Continuare la cottura per altri 5-6 minuti. Scolare la pasta, buttarvi sopra il composto e la panna mescolando rapidamente.</p>Zuppa Di Cozze (5)https://www.4fornelli.it/zuppa-di-cozze-5/Fri, 29 Mar 2013 23:04:42 +0000https://www.4fornelli.it/zuppa-di-cozze-5/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Cozze</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>2000 Grammi di Cozze Aglio Prezzemolo Basilico 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Noce Burro 1 Cucchiaino Farina Olio D’oliva Extra-vergine Sale Peperoncino Pepe Fette Di Pane</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Pulire e lavare molto bene le cozze. Imbiondire in un’ampio tegame l’aglio nell’olio col peperoncino e poi unirvi le cozze, 1/2 bicchiere di vino, coprire e non appena si aprono unire al fondo di cottura una noce di burro ed 1 cucchiaino colmo di farina. Mescolare brevemente, pepare e servire con fette di pane abbrustolito.</p>Finocchi In Tortierahttps://www.4fornelli.it/finocchi-in-tortiera/Fri, 29 Mar 2013 10:15:37 +0000https://www.4fornelli.it/finocchi-in-tortiera/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Finocchi</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>4 Finocchi Teneri 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato 1 Bicchiere di Panna 1 Noce Burro 1 Cucchiaio di Farina 1/2 Bicchiere di Latte Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Fare bollire i finocchi in acqua salata e nel frattempo preparare la besciamella come d uso, aggiungendo alla stessa il Parmigiano Reggiano grattugiato e la panna. Disporre in una tortiera i finocchi ben scolati e ricoprirli con la besciamella. Cuocere in forno moderato per circa mezz’ora.</p>Maccheroni Al Forno (4)https://www.4fornelli.it/maccheroni-al-forno-4/Thu, 28 Mar 2013 16:10:32 +0000https://www.4fornelli.it/maccheroni-al-forno-4/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Latte</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>320 Grammi di Pasta Tipo Maccheroncini 1 Noce Burro 100 Grammi di Latte 80 Grammi di Formaggio Grana Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Far lessare la pasta in 1 pentola con abbondante acqua salata e scolarla molto al dente (poco pi˘ di met‡ cottura); imburrare 1 pirofila, farvi 1 strato di pasta, spargervi sopra delle lamelle di grana, poi ripetere l’operazione, facendone un secondo strato. Versare sul tutto il latte, distribuendolo bene e mettere in forno caldo a circa 180 gradi, per 20 minuti, finchÈ tutto il liquido sar‡ stato assorbito.</p>Pere Al Baciohttps://www.4fornelli.it/pere-al-bacio/Wed, 27 Mar 2013 22:15:34 +0000https://www.4fornelli.it/pere-al-bacio/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Pere</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="note-preparazione">Note: Preparazione:</h3> <p>15 minuti. Cottura: 30 minuti.</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>4 Pere Kaiser Grandi 1 Noce Burro 4 Cucchiai di Zucchero 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 200 Grammi di Gelato Alla Vaniglia 70 Grammi di Cioccolato Al Latte</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Sbucciare e dividere in due le pere, metterle in una padella cosparsa di zucchero e fiocchetti di burro. Versare il vino e lasciar cuocere per 30’ circa. Scolare le pere e lasciarle raffreddare. Far sciogliere il cioccolato a bagnomaria e tenerlo liquido pronto all’uso. Disporne 4 met‡ di pere su un piatto di portata, farcirle con il gelato e ricoprirle con le altre met‡. Versare il cioccolato caldo sulle pere.</p>Minestra Di Zucca (6)https://www.4fornelli.it/minestra-di-zucca-6/Tue, 26 Mar 2013 12:14:26 +0000https://www.4fornelli.it/minestra-di-zucca-6/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Zucca</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>500 Grammi di Zucca Pulita 40 Grammi di Pasta Tipo Capelli D’angelo 100 Cl di Latte Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Noce Burro 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Spolverata Pepe Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Lessare la zucca tagliata a pezzi in acqua salata. Scolarla e passarla al passaverdura. In una casseruola stemperare la purea di zucca con il latte e portare ad ebollizione. Gettare la pasta e cuocerla. Condire la minestra con una noce di burro, il parmigiano, un cucchiaio di prezzemolo e una spolverata di pepe.</p>Morbidelle Di Pescehttps://www.4fornelli.it/morbidelle-di-pesce/Sun, 24 Mar 2013 18:51:10 +0000https://www.4fornelli.it/morbidelle-di-pesce/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Pesce</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>400 Grammi di Pesce 2 Albumi D’uovo 1 Noce Burro 20 Cl di Panna Liquida Sale Pepe Bianco</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Passare il pesce al tritacarne e quindi al setaccio, raccogliere la purea di pesce in una terrina, unire gli albumi e mescolare con un cucchiaio di legno, mantenendo la terrina su di un recipiente contenente ghiaccio. Aggiungere, poco a poco, la panna e condire con sale e pepe. Mettere il composto in un cornetto di carta oleata o in una tasca di tela con bocchetta a foro liscio e farlo scendere su di un piatto, precedentemente imburrato, sotto forma di palline. Lessare le morbidelle in acqua bollente e scolarle dopo pochi minuti.</p>Sformato Di Fagiolinihttps://www.4fornelli.it/sformato-di-fagiolini/Sun, 24 Mar 2013 18:42:27 +0000https://www.4fornelli.it/sformato-di-fagiolini/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Fagiolini</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>500 Grammi di Fagiolini 1 Cipollina 1 Costa Sedano 1 Carota 40 Grammi di Formaggio Grattugiato 2 Uova 40 Grammi di Pangrattato 1 Noce Burro 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Besciamella Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Lessate i fagiolini, in acqua salata, scolateli. In una noce di burro e un cucchiaio d’olio rosolate cipolla, sedano e carota tritati. Aggiungete i fagiolini, un mestolo di acqua calda, salate, pepate e cuocete fino a che il liquido sar‡ assorbito. Incorporate alla besciamella i tuorli, gli albumi montati a neve e il formaggio grattugiato. Imburrate fondo e pareti di uno stampo dal bordo alto, spolverizzate con il pangrattato, ‘velate’ con uno strato di besciamella, disponete i fagiolini e copriteli con la restante besciamella. Infornate a 200 gradi per 45 minuti.</p>Crostoli Di Carnevalehttps://www.4fornelli.it/crostoli-di-carnevale/Sat, 23 Mar 2013 15:53:36 +0000https://www.4fornelli.it/crostoli-di-carnevale/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Uova</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>250 Grammi di Farina 2 Uova 1 Noce Burro 1/2 Cucchiaio di Zucchero 1 Cucchiaio di Vino Bianco 1 Pizzico di Sale Olio Di Semi Per Friggere Zucchero A Velo Per I Dolci</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Fate fondere il burro a fuoco basso. Mettete la farina sul piano di lavoro, fate la fontana e versatevi il burro, le uova intere, il vino bianco e lo zucchero. Sbattete gli ingredienti e, quando l’impasto si sar‡ un po’ rassodato, lavoratelo con le mani impastando per una decina di minuti, fino a quando sar‡ morbido. Raccoglietelo a palla, mettetelo in una ciotola infarinata, coprite con un canovaccio piegato in quattro e lasciatelo riposare per un’oretta. Trascorso questo tempo, dopo aver infarinato leggermente il piano di lavoro, dividete la palla in due pezzi e stendetela, con il mattarello, ad uno spessore di due o tre mm. Con la rotellina dentata ricavatene delle strisce larghe un paio di cm che potrete annodare morbidamente. Riempite a met‡ la padella con l’olio e quando sar‡ caldo friggete due o tre frittelle alla volta lasciandoli dorare due minuti per parte. Scolateli, passateli su un doppio foglio di carta assorbente e, quando saranno tutti pronti e intiepiditi, spolverateli abbondantemente di zucchero a velo.</p>Polpettone Farcito Di Spinacihttps://www.4fornelli.it/polpettone-farcito-di-spinaci/Sat, 23 Mar 2013 12:47:52 +0000https://www.4fornelli.it/polpettone-farcito-di-spinaci/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Manzo</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>6</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>800 Grammi di Macinato Di Manzo 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 3 Uova 60 Grammi di PancarrÈ 1/2 Bicchiere di Latte Intero 450 Grammi di Spinaci Surgelati 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Noce Burro 1 Rametto di Rosmarino 2 Spicchi di Aglio 1 Mestolo Brodo Di Carne 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco Sale Pepe 1 Cucchiaio di Farina</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Amalgamare perfettamente il macinato con 60 g di parmigiano, le uova, il pane ammollato nel latte e poi strizzato, sale e pepe. Stendere il composto su un foglio di alluminio. Lessate, strizzate e tritate gli spinaci, mescolateli con il resto del parmigiano e formate con il composto ottenuto una specie di salsicciotto. Deponete il rotolo di spinaci al centro della carne e, aiutandovi con la carta, richiudete la carne in modo da ottenere un polpettone con la farcitura di spinaci all’interno. Infarinate il polpettone, deponetelo in una teglia da forno e rosolatelo in olio e burro insieme al rosmarino e agli spicchi d’aglio non sbucciati. Bagnatelo con il vino e fatelo evaporare. Bagnate quindi con il brodo ed infornate per 45 minuti circa a 230 gradi.</p>Spaghetti Ai Broccoletti (2)https://www.4fornelli.it/spaghetti-ai-broccoletti-2/Fri, 22 Mar 2013 01:32:48 +0000https://www.4fornelli.it/spaghetti-ai-broccoletti-2/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Broccoletti</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>350 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 500 Grammi di Broccoletti Surgelati Formaggio Grattugiato 1 Noce Burro 4 Cucchiai di Panna 1 Cipolla 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Sbollentate i broccoletti per 10 minuti in acqua salata. In una padella scaldate tre cucchiai d’olio con una noce di burro, fatevi appassire la cipolla tritata e insaporitevi i broccoletti ben scolati. Mescolate, spruzzateli con quattro cucchiai di panna e, dopo 10 minuti, frullate il tutto. Regolate sale e pepe. Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata. Scolateli, conditeli con la crema di broccoletti e il formaggio. Vini di accompagnamento: Lugana DOC, Velletri Bianco DOC, Gravina DOC.</p>Petto Di Pollo Alla Fruttahttps://www.4fornelli.it/petto-di-pollo-alla-frutta/Thu, 21 Mar 2013 19:22:08 +0000https://www.4fornelli.it/petto-di-pollo-alla-frutta/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Pollo</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>2 Petti Di Pollo 1 Mela 1 Pera 1 Arancia 1 Banana Farina 1 Noce Burro 1 Cucchiaio di Aceto Di Mele Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tagliare la frutta sbucciata a dadini, soffriggerla in una padella per 5 minuti nel burro, poi toglierla e nella stessa padella mettere i petti di pollo divisi a met‡ e incisi orizzontalmente, rosolarli per 5 minuti da ambo i lati. Farciteli con la frutta precedentemente cotta, disporli in una pirofila ricoprite con la frutta rimasta, irrorateli con l’aceto e passateli al forno a 180 gradi per 10 minuti.</p>Risotto Con I Funghihttps://www.4fornelli.it/risotto-con-i-funghi/Thu, 21 Mar 2013 19:14:55 +0000https://www.4fornelli.it/risotto-con-i-funghi/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Funghi</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="note-luogo-trentino-alto-adige-cottura">Note: Luogo: Trentino Alto-Adige. Cottura:</h3> <p>20 minuti.</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>400 Grammi di Riso 8 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Noce Burro 1 Dado Per Brodo 1 Tazza Funghi Gi‡ Cotti 1 Manciata Formaggio Grana</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>In una casseruola far sciogliere il burro con un po’ d’olio ed aggiungervi il riso, mescolando bene. Aggiungere i funghi, rimescolare e coprire il tutto con acqua calda, aggiungere il dado e cuocere aggiungendo acqua fino a cottura ultimata. Togliere il risotto dal fuoco e mescolarvi una manciata di formaggio grana.</p>Lattughe Di Carnevalehttps://www.4fornelli.it/lattughe-di-carnevale/Wed, 20 Mar 2013 18:18:38 +0000https://www.4fornelli.it/lattughe-di-carnevale/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Uova</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>250 Grammi di Farina 2 Uova 1 Noce Burro 1/2 Cucchiaio di Zucchero 1 Cucchiaio di Vino Bianco 1 Pizzico di Sale Olio Di Semi Per Friggere Zucchero A Velo Per I Dolci</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Fate fondere il burro a fuoco basso. Mettete la farina sul piano di lavoro, fate la fontana e versatevi il burro, le uova intere, il vino bianco e lo zucchero. Sbattete gli ingredienti e, quando l’impasto si sar‡ un po’ rassodato, lavoratelo con le mani impastando per una decina di minuti, fino a quando sar‡ morbido. Raccoglietelo a palla, mettetelo in una ciotola infarinata, coprite con un canovaccio piegato in quattro e lasciatelo riposare per un’oretta. Trascorso questo tempo, dopo aver infarinato leggermente il piano di lavoro, dividete la palla in due pezzi e stendetela, con il mattarello, ad uno spessore di due o tre mm. Con la rotellina dentata ricavatene delle strisce larghe un paio di cm che potrete annodare morbidamente. Riempite a met‡ la padella con l’olio e quando sar‡ caldo friggete due o tre frittelle alla volta lasciandoli dorare due minuti per parte. Scolateli, passateli su un doppio foglio di carta assorbente e, quando saranno tutti pronti e intiepiditi, spolverateli abbondantemente di zucchero a velo.</p>Ventaglio Di Banane Al Cointreau Con Coriandoli Di Frutta Frescahttps://www.4fornelli.it/ventaglio-di-banane-al-cointreau-con-coriandoli-di-frutta-fresca/Wed, 20 Mar 2013 16:04:50 +0000https://www.4fornelli.it/ventaglio-di-banane-al-cointreau-con-coriandoli-di-frutta-fresca/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Banane</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>1</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1 Banana 1 Noce Burro 1 Cucchiaio di Zucchero Succo D’arancia Cointreau 1 Pizzico di Cannella In Polvere Per La Guarnizione: Brunoise Di Kiwi Ananas Melone Frutti Di Bosco Per La Decorazione: Julienne Di Scorza D’arancia (solo Sul Bordo) 1 Fragolina Aperta A Ventaglio Sotto Le Banane</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Scaldare la padella, sciogliere burro e zucchero, aggiungere banane con un pizzico di cannella e fare sciroppare. Flambare con Cointreau, aggiungere succo d’arancia. Insaporire per qualche istante e disporre nel piatto, a ventaglio. Unire la brunoise nel fondo di cottura e lasciare insaporire pochi secondi anch’essa e unire dall’altra parte del piatto.</p>Zuppa Di Funghi Mistihttps://www.4fornelli.it/zuppa-di-funghi-misti/Wed, 20 Mar 2013 05:49:11 +0000https://www.4fornelli.it/zuppa-di-funghi-misti/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Funghi</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>600 Grammi di Funghi Autunnali Misti 100 Cl di Brodo Vegetale Aglio Prezzemolo Rosmarino Timo 1 Noce Burro 2 Cucchiai di Farina Olio D’oliva Sale Pepe Nero</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Pulire i funghi dalla terra e strofinarli con un panno umido, quindi tagliarli a tocchi. Imbiondire aglio, rosmarino e timo in abbondante olio; saltarvi i funghi, poi, a fuoco pi˘ dolce, stufarli 15 minuti; salare, pepare. Sciogliere il burro, aggiungere la farina, tostare ed unire parte del brodo. Cuocere 10 minuti mescolando, aggiungere i funghi e il restante brodo, far cuocere altri 10 minuti e servire con il prezzemolo.</p>Involtini Di Omelette Al Formaggiohttps://www.4fornelli.it/involtini-di-omelette-al-formaggio/Tue, 19 Mar 2013 00:05:03 +0000https://www.4fornelli.it/involtini-di-omelette-al-formaggio/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Uova</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>4 Uova 1 Noce Burro 1/2 Bicchiere di Latte 300 Grammi di Salsa Di Pomodoro 200 Grammi di Formaggio Emmenthal 2 Cucchiai di Farina Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Ponete in una terrina quattro uova, due cucchiai di farina e una presa di sale, sbattete gli ingredienti con l’aiuto di una frusta, quindi diluite il composto ottenuto con mezzo bicchiere di latte tiepido. Ungete una padella col fondo antiaderente con una noce di burro, versatevi il composto di uova e latte e fatelo cuocere a calore moderato per 6-7 minuti. Trascorso questo tempo girate delicatamente l’omelette e fatela cuocere dall’altro lato ancora per 6-7 minuti. Usate una padella piuttosto larga, in modo che l’omelette risulti ampia e bassa oppure cuocete il composto in due volte. Trasferitela su un tagliere e tagliatela a strisce larghe un centimetro e mezzo. Riducete a bastoncini l’Emmenthal, avvolgete attorno a ciascuno di essi una striscia di omelette e fermatela con uno stecchino di legno. Man mano che vengono pronti, disponete gli involtini di omelette in una zuppiera in cui avrete versato la salsa di pomodoro ben calda. Servite immediatamente.</p>Crostata Di Mele (4)https://www.4fornelli.it/crostata-di-mele-4/Mon, 18 Mar 2013 20:21:25 +0000https://www.4fornelli.it/crostata-di-mele-4/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Mele Renette</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>200 Grammi di Pasta Frolla 3 Mele Renette 1 Noce Burro 1 Cucchiaio di Zucchero Per Decorare: Alcune Fette Arancia</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Sbucciare e tagliare le mele, saltarle in padella con burro e zucchero; appena appassite togliere dal fuoco. Imburrare la teglia per la crostata e adagiarvi la pasta frolla, coprire con le mele, decorare con fette d’arancia e infornare per 15 minuti a 230 gradi.</p>Filetto Al Pepe Verde (3)https://www.4fornelli.it/filetto-al-pepe-verde-3/Mon, 18 Mar 2013 14:21:15 +0000https://www.4fornelli.it/filetto-al-pepe-verde-3/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vitello</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>2</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>2 Bistecche Di Filetto Di Vitello 1 Noce Burro 1 Cucchiaio di Burro 2 Cucchiai di Pepe Verde In Grani 1 Bicchierino Cognac Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Rosolare le bistecche nel burro 2 minuti per parte, spolverizzandole con quasi un cucchiaio di pepe appena tritato, poi aggiungere il cognac e fiammeggiarlo, inclinando la padella per far entrare in contatto il liquore con la fiamma. Spenta che sia la fiamma, togliere le bistecche, salarle e tenerle al caldo. Aggiungere il cucchiaio aggiuntivo di burro nella padella, quasi un cucchiaio di pepe tritato e mescolare. Quando la salsina ha la consistenza voluta, aggiungere il pepe rimasto in grani e versare sulle bistecche. Servire con del buon vino rosso corposo.</p>Torta Di Carotehttps://www.4fornelli.it/torta-di-carote/Mon, 18 Mar 2013 06:35:21 +0000https://www.4fornelli.it/torta-di-carote/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Carote</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>100 Grammi di Zucchero 250 Grammi di Carote 250 Grammi di Farina 2 Uova 1 Bustina Lievito In Polvere 150 Grammi di Mandorle 1 Bicchierino Latte 1 Noce Burro 1/2 Limone (scorza)</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mescolare lo zucchero con le carote frullate, avendo cura di eliminare prima tutto il liquido che si former‡. Unire la farina, le uova ben sbattute, poi le mandorle tritate, 1 l di latte e una noce di burro. Aggiungere la bustina di lievito e la scorza del limone. Mescolare molto bene per amalgamare i vari ingredienti e versare in una teglia imburrata. L’impasto deve avere la consistenza di una crema. Far cuocere in forno ben caldo (non sono indicati nË la temperatura nË il tempo di cottura..). Lasciare raffreddare. Note: prima di infornare aggiungere un pizzico di sale fino; le dimensioni della teglia sono di circa 30 cm di diametro.</p>Risotto Con Fegatinihttps://www.4fornelli.it/risotto-con-fegatini/Sun, 17 Mar 2013 11:40:54 +0000https://www.4fornelli.it/risotto-con-fegatini/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Fegatini Di Pollo</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>350 Grammi di Riso 200 Grammi di Fegatini Di Pollo 5 Foglie Salvia Vino Bianco 1 Cipolla 100 Cl di Brodo 1 Noce Burro 3 Cucchiai di Olio D’oliva Formaggio Grana Grattugiato Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Lavare e pulire i fegatini poi tagliarli a pezzetti. Farli rosolare con la cipolla tritata e la salvia in 3 cucchiai di olio. Quando saranno ben rosolati unire il riso e, dopo qualche minuto, bagnarlo col vino. Farlo evaporare a fuoco vivo mescolando spesso. Aggiungere il brodo poco per volta e, a fine cottura, unire una noce di burro, il grana, aggiustare di sale e far mantecare il risotto prima di servirlo.</p>Minestra Di Carote E Pisellihttps://www.4fornelli.it/minestra-di-carote-e-piselli/Sat, 16 Mar 2013 10:44:43 +0000https://www.4fornelli.it/minestra-di-carote-e-piselli/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Carote</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>2 Carote 200 Grammi di Piselli In Scatola 1/2 Cipolla 20 Grammi di Pancetta Prezzemolo 200 Grammi di Pasta Tipo Pastina 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Noce Burro 1 Presa Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tritare la pancetta con la cipolla e il prezzemolo. Mettere il trito in 1 casseruola con 2 cucchiai d’olio e 1 noce di burro, far soffriggere a fuoco lento per qualche minuto. Unire quindi le carote lavate e tagliate a dadini, 100 cl d’acqua, 1 presa di sale e cuocere con coperchio per 30 minuti. A questo punto unire i piselli scolati del liquido di conservazione e la pasta. Portare a cottura e servire la minestra ben calda.</p>Pere Ripiene Di Amaretti, Salsa Al Cioccolato E Zucchero Di Cannahttps://www.4fornelli.it/pere-ripiene-di-amaretti-salsa-al-cioccolato-e-zucchero-di-canna/Fri, 15 Mar 2013 13:49:09 +0000https://www.4fornelli.it/pere-ripiene-di-amaretti-salsa-al-cioccolato-e-zucchero-di-canna/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Pere</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>2 Pere 1 Noce Burro 50 Grammi di Biscotti Amaretti 2 Cucchiai di Cacao In Polvere 3 Cucchiai di Zucchero Di Canna</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Pulire le pere praticandovi un foro al centro e poi tagliarle a rondelle. Sciogliere in padella il burro con 2 cucchiai di zucchero di canna, unire le pere e cuocere per 5 minuti. Poi sbriciolare e mescolare gli amaretti con un cucchiaio di cacao, farcire le pere ed infornarle per 5 minuti spolverandole con lo zucchero di canna. Nella padella unire il restante cacao con poca acqua e fare la salsa.</p>Penne Con Tartufo E Pisellihttps://www.4fornelli.it/penne-con-tartufo-e-piselli/Fri, 15 Mar 2013 03:04:57 +0000https://www.4fornelli.it/penne-con-tartufo-e-piselli/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Piselli</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>300 Grammi di Pasta Tipo Penne 30 Grammi di Funghi Freschi 100 Grammi di Prosciutto Crudo 200 Grammi di Piselli 1 Cucchiaino Pasta Di Tartufo 1 Noce Burro 1 Bicchiere di Panna 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Preparate il condimento per le penne: fate sciogliere dolcemente il burro in un tegame, possibilmente di terracotta, e rosolatevi i piselli freschi gi‡ sgranati e il prosciutto crudo tagliato a pezzettini, a calore moderato per 2-3 minuti. Aggiungete i funghi secchi, precedentemente fatti rinvenire in acqua tiepida, strizzati e tritati, il sale necessario e una macinata di pepe e lasciate cuocere per circa 20 minuti, o fino a quando i piselli saranno morbidi. Al termine, incorporate al sughetto un cucchiaino di pasta di tartufo, quindi togliete il tegame dal fuoco e tenetelo in caldo. Portate a ebollizione una pentola piena d’acqua salata, tuffatevi le penne e fatele lessare al dente, dopodichË scolatele e ponetele nel tegame con il sugo al tartufo. Mettete il recipiente sul fuoco per qualche minuto, mescolando con un cucchiaio di legno per amalgamare bene tutti gli ingredienti, infine aggiungete un bicchiere di panna, rimestate ancora e cospargete con due cucchiai di Parmigiano grattugiato. A questo punto, suddividete le penne in quattro piatti fondi individuali, cospargete ogni porzione con il resto del formaggio grattugiato, suddiviso equamente, e servite.</p>Tartufi Di Castagne (2)https://www.4fornelli.it/tartufi-di-castagne-2/Wed, 13 Mar 2013 14:48:11 +0000https://www.4fornelli.it/tartufi-di-castagne-2/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Castagne</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>200 Grammi di Castagne 1 Bicchiere di Latte 2 Cucchiai di Zucchero 1 Noce Burro 1 Pizzico di Vaniglina Cacao Amaro</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Sbucciate e lessate 200 g di castagne e riducetele in purË; mescolatele con un bicchiere di latte, 2 cucchiai di zucchero, una noce di burro, un pizzico di vaniglina e forgiatele a palline da passare nel cacao amaro.</p>Riso E Zuccahttps://www.4fornelli.it/riso-e-zucca/Wed, 13 Mar 2013 06:52:23 +0000https://www.4fornelli.it/riso-e-zucca/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Zucca</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>240 Grammi di Riso 600 Grammi di Zucca 1/2 Cipolla 1 Noce Burro 1 Ciuffo Prezzemolo Tritato Brodo Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tagliate la zucca a dadini e cuocetela nel burro con la cipolla tritata e un po’ di brodo. Quando Ë quasi cotta unite il riso e, a mano a mano che viene assorbito, aggiungete il brodo bollente. Salate e pepate. A cottura ultimata insaporite con un ciuffo di prezzemolo tritato, il formaggio grattugiato e una noce di burro. Amalgamate delicatamente. Potete presentare il risotto usando la zucca svuotata come contenitore.</p>Crauti Con Funghi E Patatehttps://www.4fornelli.it/crauti-con-funghi-e-patate/Mon, 11 Mar 2013 17:38:48 +0000https://www.4fornelli.it/crauti-con-funghi-e-patate/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Crauti</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>300 Grammi di Patate 200 Grammi di Crauti 200 Grammi di Cappelle Di Funghi 1 Noce Burro 1 Cipolla Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>In un tegame fate dorare in una noce di burro la cipolla tritata. Aggiungete i crauti e i funghi a fettine. Fate insaporire a fiamma vivace e poi unite le patate sbucciate e tagliate a fette sottilissime. Salate. Riducete il calore, cuocete coperto per tre quarti d’ora aggiungendo acqua se occorre. Servite.</p>Pappardelle Al Brandyhttps://www.4fornelli.it/pappardelle-al-brandy/Sat, 09 Mar 2013 20:22:58 +0000https://www.4fornelli.it/pappardelle-al-brandy/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Brandy</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>6</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>400 Grammi di Fegatini E Cuori Di Pollo 50 Grammi di Formaggio Groviera Grattugiato 400 Grammi di Pasta Tipo Pappardelle All’uovo 60 Grammi di Pancetta 1 Bicchierino Brandy 1 Noce Burro 1 Bicchiere di Brodo 1 Rametto di Rosmarino 4 Foglie Basilico 1 Cipolla 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tritate finemente la pancetta, privata della cotenna, e la cipolla, servendovi della mezzaluna. Ponete il trito in un tegame con una noce di burro, l’olio d’oliva, il basilico e il rosmarino e fate rosolare tutt’assieme a calore moderato per 6-7 minuti. Aggiungete i fegatini e i cuori di pollo, ben puliti, lavati, asciugati e tagliati a pezzetti, e lasciate rosolare anch’essi per alcuni minuti. Bagnate il soffritto con il brandy e alzate un poco la fiamma per favorirne l’evaporazione, dopodichË salate, pepate, versate il brodo caldo e lasciate cuocere a calore moderato per 20 minuti o fino a quando il liquido del tegame si sar‡ ridotto della met‡. Lessate al dente le pappardelle in una pentola con abbondante acqua bollente salata, quindi scolatele e ponetele in una capace zuppiera. Condite la pasta con l’intingolo preparato, da cui avrete eliminato il rametto di rosmarino, cospargetela con il formaggio grattugiato e servite.</p>Gelato Alla Crema Con Salsa Di CaffËhttps://www.4fornelli.it/gelato-alla-crema-con-salsa-di-caffe/Sun, 03 Mar 2013 15:47:13 +0000https://www.4fornelli.it/gelato-alla-crema-con-salsa-di-caffe/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>CaffË</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>4 Coppe Gelato Alla Crema 60 Grammi di Biscotti Savoiardi 1/2 Bicchierino Brandy 120 Grammi di Cioccolato Fondente 1/2 Tazzina CaffË 1 Noce Burro 2 Mandarini 2 Uova</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Sbriciolate i savoiardi e bagnateli con il brandy. Mescolate caffË e succo di mandarino, scaldate e fatevi fondere il cioccolato. Togliete dal fuoco, unite il burro e i tuorli e, appena freddo, gli albumi montati a neve. Sformate il gelato, nappate con la salsa di cioccolata e sopra distribuite i savoiardi.</p>Pollo Ai Porcinihttps://www.4fornelli.it/pollo-ai-porcini/Sun, 03 Mar 2013 09:22:26 +0000https://www.4fornelli.it/pollo-ai-porcini/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Pollo</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>450 Grammi di Funghi Porcini 2 Petti Di Pollo (600 G) 1 Noce Burro 1 Cipolla 10 Cl di Vino Bianco Secco Farina Timo Maggiorana Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Pulite ed affettate i funghi, rosolate la cipolla tritata in un tegame con una noce di burro, aggiungete i funghi e cuocete a fuoco medio per 10 minuti. Unite il vino e fate evaporare. Infarinate i petti di pollo, salate, pepate e cuocete a fuoco vivace in una noce di burro. Appena saranno dorati aggiungete i funghi, lasciate insaporire e spegnete il fuoco. Sistemate i petti di pollo su un piatto da portata, distribuitevi sopra i funghi, cospargete con timo e maggiorana e servite.</p>Filetto Al Pepe Verde (4)https://www.4fornelli.it/filetto-al-pepe-verde-4/Sat, 02 Mar 2013 03:27:00 +0000https://www.4fornelli.it/filetto-al-pepe-verde-4/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vitello</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>2</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>2 Bistecche Di Filetto Di Vitello 1 Noce Burro 1 Cucchiaio di Burro 2 Cucchiai di Pepe Verde In Grani 1 Bicchierino Brandy Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Rosolare le bistecche nel burro 2 minuti per parte, spolverizzandole con quasi un cucchiaio di pepe appena tritato, poi aggiungere il brandy e fiammeggiarlo, inclinando la padella per far entrare in contatto il liquore con la fiamma. Spenta che sia la fiamma, togliere le bistecche, salarle e tenerle al caldo. Aggiungere il cucchiaio aggiuntivo di burro nella padella, quasi un cucchiaio di pepe tritato e mescolare. Quando la salsina ha la consistenza voluta, aggiungere il pepe rimasto in grani e versare sulle bistecche. Servire con del buon vino rosso corposo.</p>Pancakeshttps://www.4fornelli.it/pancakes/Fri, 01 Mar 2013 07:02:04 +0000https://www.4fornelli.it/pancakes/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Latte</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>100 Grammi di Farina Bianca 100 Grammi di Latte 1 Uovo 1 Noce Burro 1 Pizzico di Sale Marmellata A Piacere</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>In 1 ciotola disporre la farina, unire l’uovo e 1 pizzico di sale. Impastare con 1 mestolo di legno unendo il latte poco alla volta, amalgamando bene l’impasto. Scaldare 1 padellino antiaderente, ungere con burro e versare 1 mestolino di composto, roteando la padella per far ricoprire uniformemente il fondo. Cuocere 2 minuti, voltare e cuocere l’altro lato. Procedere fino a terminare l’impasto e servire i pancakes caldi con 1 cucchiaiata di marmellata.</p>Torta Di Carote (10)https://www.4fornelli.it/torta-di-carote-10/Fri, 01 Mar 2013 01:00:55 +0000https://www.4fornelli.it/torta-di-carote-10/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Carote</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>6</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1500 Grammi di Carote 25 Cl di Latte 6 Uova 2 Cucchiai di Farina 125 Grammi di Zucchero A Velo 1 Noce Burro</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Preparate la crema sbattendo 2 tuorli d’uovo con lo zucchero e aggiungendo la farina e il latte bollente. Mettete la vaniglia e lasciate cuocere per 3 minuti o comunque fino a quando Ë diventata densa. Cuocete la carote e poi fatene un purË e mescolatelo alla crema. Aggiungete 4 tuorli d’uovo e mescolate il tutto aggiungendo gli albumi montati a neve. Imburrate una tortiera e versateci dentro il composto. Lasciate cuocere per 1 ora o comunque fino a quando, mettendo un ago nel centro del dolce, ne esca asciutto.</p>Ravioli Ripieni Al Gorgonzola E Pere Serviti Con Salsa Di Champignonhttps://www.4fornelli.it/ravioli-ripieni-al-gorgonzola-e-pere-serviti-con-salsa-di-champignon/Thu, 28 Feb 2013 16:16:09 +0000https://www.4fornelli.it/ravioli-ripieni-al-gorgonzola-e-pere-serviti-con-salsa-di-champignon/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Formaggio Gorgonzola</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>150 Grammi di Formaggio Gorgonzola 1 Pera 70 Grammi di Speck 100 Grammi di Funghi Champignon 1 Noce Burro 1 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaino Zucchero Olio D’oliva Extra-vergine Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mettere a cuocere per poco tempo la pera a cubetti col burro e lo zucchero ed unirla al gorgonzola, amalgamando. Riempire i ravioli, gi‡ preparati, col ripieno e lessarli in acqua bollente. Preparare quindi la salsa rosolando l’aglio con olio ed i funghi, e a met‡ cottura aggiungere lo speck tagliato a striscioline e far cuocere. Servire i ravioli scolati con la salsa sopra.</p>Crema Di Zucchine (4)https://www.4fornelli.it/crema-di-zucchine-4/Thu, 28 Feb 2013 00:46:21 +0000https://www.4fornelli.it/crema-di-zucchine-4/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Zucchine</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>500 Grammi di Zucchine 180 Grammi di Polpa Di Granchio In Scatola 100 Grammi di Porro 25 Grammi di Farina Di Riso 1 Noce Burro 1 Tuorlo D’uovo 1 Dito Latte 10 Cl di Panna Liquida 100 Cl di Brodo Vegetale Olio D’oliva Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Svuotate le zucchine dei semi, affettatele sottilmente e stufatele, insieme con il porro tritato, in un filo d’olio riscaldato con una noce di burro. Aggiungete 100 cl di brodo vegetale, lasciate bollire per 15 minuti quindi passate al passaverdura raccogliendo la crema in un tegame. Fatela bollire, legatela con la farina di riso diluita in un dito di latte freddo, tenetela sul fuoco ancora 10 minuti quindi spegnete e incorporatevi un tuorlo stemperato in 10 cl di panna; salate e pepate. A parte, rosolate la polpa di granchio in una noce di burro. Guarnite la crema con la polpa di granchio e, volendo, con pezzetti di zucchina cruda.</p>Riso Alla Papricahttps://www.4fornelli.it/riso-alla-paprica/Wed, 27 Feb 2013 21:37:32 +0000https://www.4fornelli.it/riso-alla-paprica/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Paprica Piccante</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>400 Grammi di Riso 300 Grammi di Passata Di Pomodoro 200 Grammi di Manzo Tritato 1 Cucchiaio di Paprica Piccante Abbondante Formaggio Grana Grattugiato 1 Noce Burro 4 Cucchiai di Olio D’oliva Prezzemolo Tritato Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Scaldare 4 cucchiai di olio in un tegame e farvi rosolare la carne, unire la passata di pomodoro, salare e cuocere a fuoco basso per 30 minuti. Lessare il riso, scolarlo al dente e versarlo in una zuppiera. Condirlo con una noce di burro, il sugo, la paprica, abbondante grana e mescolare bene. Guarnire con il prezzemolo tritato prima di servire.</p>Risotto Con Piselli E Pancetta Affumicatahttps://www.4fornelli.it/risotto-con-piselli-e-pancetta-affumicata/Wed, 27 Feb 2013 02:26:38 +0000https://www.4fornelli.it/risotto-con-piselli-e-pancetta-affumicata/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Piselli</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>250 Grammi di Riso 80 Grammi di Pancetta 200 Grammi di Piselli Surgelati 3 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 75 Cl di Brodo 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 1 Cipolla 1 Noce Burro 1 Cipolla 2 Cucchiai di Olio D’oliva</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tritate finemente la cipolla e la pancetta, che avrete prima privato della cotenna. Mettete ciÚ che ricavate in una casseruola con due cucchiai d’olio e fate rosolare per 3-4 minuti a calore moderato; appena il trito incomincia ad appassire, aggiungete i piselli ancora surgelati e lasciateli insaporire nel soffritto fino a quando si saranno scongelati, unite allora il riso, fate insaporire anche questo per pochi minuti, quindi bagnate con il vino, alzando leggermente la fiamma per favorirne l’evaporazione. DopodichË, coprite a filo con il brodo bollente e proseguite la cottura per 20 minuti, a calore moderato, mescolando senza interruzione e aggiungendo altro brodo ogni volta che si sar‡ consumato quello versato prima.Al termine, incorporate al riso una noce di burro, il pepe e il parmigiano, spegnete il fuoco sotto la casseruola, lasciate riposare per cinque minuti, e servite.</p>Spaghetti Alla Vernacciahttps://www.4fornelli.it/spaghetti-alla-vernaccia/Tue, 26 Feb 2013 04:16:31 +0000https://www.4fornelli.it/spaghetti-alla-vernaccia/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vino</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>6</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>500 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 200 Grammi di Cipolla 200 Grammi di Vino Vernaccia Di Oristano 150 Grammi di Funghi Coltivati Prezzemolo Tritato 1 Noce Burro 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Affettate sottilmente la cipolla e cuocetela dolcemente con 3 cucchiai d’olio e tutta la Vernaccia (tranne un quarto di bicchiere), fino a quando il vino sar‡ completamente evaporato. Pulite i funghi e tagliateli a fettine, rosolandoli in olio caldo: salateli e pepateli. Lessate gli spaghetti scolandoli a met‡ cottura, conditeli con il soffritto di cipolla, i funghi, una noce di burro, il prezzemolo tritato, sale, pepe e il vino rimasto. Metteteli su un doppio foglio d’alluminio, chiudetelo a cartoccio e infornate a 220 gradi per 5 minuti. Servite la pasta nel cartoccio.</p>Pollastrini Al Fornohttps://www.4fornelli.it/pollastrini-al-forno/Sun, 24 Feb 2013 23:57:39 +0000https://www.4fornelli.it/pollastrini-al-forno/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Pollastrini</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>2 Pollastrini Novelli 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Bicchiere di Panna 1 Noce Burro 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Bianco</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Sistemate i pollastrini in una teglia con l’olio e la noce di burro. Salare e pepare. Cuocete in forno a calore medio per circa mezz’ora. Toglieteli dal recipiente e diluite il sugo di cottura con il vino. Portate a leggero bollore e unite la panna, mescolate, fate scaldare alcuni minuti e spegnete. Tagliate ogni pollastrino in quattro pezzi, disponeteli sul piatto da portata tenuto in caldo, ricopriteli con la salsa preparata e serviteli ben caldi. Come contorno consigliamo cavolini di Bruxelles o rape bianche al burro.</p>Risotto Al Gorgonzola (2)https://www.4fornelli.it/risotto-al-gorgonzola-2/Sat, 23 Feb 2013 13:17:39 +0000https://www.4fornelli.it/risotto-al-gorgonzola-2/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Formaggio Gorgonzola</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>320 Grammi di Riso Carnaroli 200 Grammi di Formaggio Gorgonzola 1 Costa Sedano 1 Noce Burro 2 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato 150 Cl di Brodo Vegetale Olio D’oliva Extra-vergine Sale 1 Macinata Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Privare il sedano dei filamenti e tritarlo. Brasarlo nell’olio, quindi unirvi il riso e tostarlo. Aggiungere il brodo e, a poco a poco, portare a cottura. Frattanto sciogliere il gorgonzola col burro finchÈ diventa una crema e unirla a fine cottura al riso. Togliere dal fuoco, aggiungere il grana, una macinata di pepe e mantecare.</p>Risotto Con Gli Spinacihttps://www.4fornelli.it/risotto-con-gli-spinaci/Sat, 23 Feb 2013 10:55:01 +0000https://www.4fornelli.it/risotto-con-gli-spinaci/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Spinaci</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>400 Grammi di Spinaci 400 Grammi di Riso 1 Noce Burro 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Brodo Di Dado 2 Cucchiai di Panna 2 Cucchiai di Formaggio Grattugiato</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Dopo aver cotto gli spinaci, secondo le regole di cottura della verdura, strizzateli e tritateli molto finemente. A parte preparate il risotto: mettete a rosolare la cipolla nella pentola scaldata precedentemente, aggiungete il riso mondato e subito dopo il vino, lasciandolo evaporare. Versate il brodo bollente, mettete il coperchio e lasciate cuocere per 10 minuti. Trascorso questo tempo, unite al riso gli spinaci e lasciate cuocere per ancora 5-8 minuti, e per ultimo aggiungete la panna, la noce di burro, il formaggio grattugiato. Lasciate riposare per qualche minuto prima di servire in tavola.</p>Cavolfiori Al Gratinhttps://www.4fornelli.it/cavolfiori-al-gratin/Sat, 23 Feb 2013 10:33:29 +0000https://www.4fornelli.it/cavolfiori-al-gratin/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Cavolfiore</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1 Cavolfiore 60 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato Noce Moscata 1 Noce Burro 33 Cl di Besciamella Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Lavare bene il cavolfiore dopo averlo suddiviso in cimette. Sistemarle in una griglia per la cottura a vapore sopra due dita d’acqua e cuocere a pentola coperta per 5 minuti dal bollore. Accomodare le cimette di cavolfiore in una pirofila imburrata; condirle con sale, noce moscata, pepe, formaggio e ricorpire di besciamella. Infornare a 180 gradi per 10 minuti.</p>Rossohttps://www.4fornelli.it/rosso/Fri, 22 Feb 2013 18:03:00 +0000https://www.4fornelli.it/rosso/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Whisky</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>1</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>Whisky 1 Noce Burro 1/2 Cucchiaio di Zucchero 1 Pizzico di Cannella Acqua Calda</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Preparare direttamente in un calice gi‡ caldo, mescolando bene con l’apposito cucchiaino, fino ad avere un liquido omogeneo.</p>Risotto Con Il Grongohttps://www.4fornelli.it/risotto-con-il-grongo/Fri, 22 Feb 2013 17:21:34 +0000https://www.4fornelli.it/risotto-con-il-grongo/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Grongo</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>300 Grammi di Tranci Di Grongo 350 Grammi di Riso 2 Spicchi di Aglio Prezzemolo 1 Presa Timo 1 Foglia Alloro 1 Noce Burro 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Pulire il grongo e cuocerlo per 15 minuti in acqua leggermente salata e profumata con l’alloro e il timo. Scolarlo, eliminare pelle e spine e tritarne la polpa. Soffriggere l’aglio con 4 cucchiai di olio e appena sar‡ dorato, eliminarlo. Unire la polpa di pesce, soffriggere per pochi minuti, mescolando, unire il riso, salare e portare a cottura bagnando con il brodo di cottura del pesce. Unire una noce di burro, pepe e prezzemolo.</p>Sfogliata Di Mele Renettehttps://www.4fornelli.it/sfogliata-di-mele-renette/Fri, 22 Feb 2013 09:47:14 +0000https://www.4fornelli.it/sfogliata-di-mele-renette/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Mele Renette</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>2 Mele Renette 250 Grammi di Pasta Sfoglia 1 Cucchiaio di Zucchero Di Canna 1 Noce Burro 1 Tuorlo D’uovo 1 Cucchiaio di Latte 1 Cucchiaio di Uvetta Sultanina Cannella Vino Marsala</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Saltare in padella le mele a tocchetti con burro, zucchero e cannella. Aggiungere l’uvetta bagnata nel marsala e raffreddare. Stendere la pasta, dividerla in 2 e spennellare una parte con l’uovo mescolato al latte. Porre al centro il ripieno. Mettere sopra l’altro foglio, spennellare ancora e infornare a 220 gradi per 10 minuti. Servire con cannella.</p>Lasagnette Ubriachehttps://www.4fornelli.it/lasagnette-ubriache/Thu, 21 Feb 2013 18:45:52 +0000https://www.4fornelli.it/lasagnette-ubriache/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Brandy</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>400 Grammi di Fegatini Di Pollo E Cuori Di Pollo 400 Grammi di Lasagnette All’uovo 60 Grammi di Pancetta 1 Bicchierino Brandy 1 Noce Burro 1 Bicchiere di Brodo Alcune Foglie Prezzemolo Alcune Foglie Basilico 1 Cipolla Sale Pepe 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Olio D’oliva</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Rosolate in un tegame con olio e burro la pancetta e la cipolla tritate; lasciarle insaporire qualche minuto quindi unire qualche foglia di basilico e prezzemolo tritate. Aggiungete i fegatini e i cuori di pollo tagliati a pezzetti, lasciarli colorire, bagnarli con il liquore, versare il brodo, salare, pepare e cuocere lentamente fino a che il liquido nel tegame non si sia ridotto a met‡. Lessare nel frattempo le lasagnette in acqua salata, scolatele al dente e conditele con il sugo preparato e due cucchiai di parmigiano grattugiato.</p>Sformato Con Bietola E Provolahttps://www.4fornelli.it/sformato-con-bietola-e-provola/Tue, 19 Feb 2013 11:46:57 +0000https://www.4fornelli.it/sformato-con-bietola-e-provola/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Bietola</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>100 Grammi di Bietola 3 Uova Sale Pepe Panna 50 Grammi di Lardo Di Maiale 70 Grammi di Formaggio Provola Affumicata 1 Noce Burro 2 Fette PancarrÈ</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Rosolare dei dadini di lardo con la bietola tagliata a julienne e far stufare per qualche minuto. Sbattere le uova con la panna, il sale ed il pepe, la provola a cubetti, la bietola e versare il composto in alcuni stampini imburrati sul cui fondo Ë stata posta una rondella di pancarrÈ. Cuocere in forno per 15 minuti.</p>Funghi Alla Raffinatahttps://www.4fornelli.it/funghi-alla-raffinata/Sun, 17 Feb 2013 09:38:03 +0000https://www.4fornelli.it/funghi-alla-raffinata/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Funghi</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>500 Grammi di Funghi 3 Filetti D’acciughe 1 Cucchiaio di Cipolline Novelle Tritate 2 Cucchiai di Olive 1 Noce Burro 2 Spicchi di Aglio 4 Cucchiai di Vino Marsala Secco 1 Mazzetto Guarnito Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Pulite i funghi, privandoli della parte terrosa dei gambi, nettateli strofinandoli con una spazzolina e poi con un canovaccio umido e tagliateli sottilmente a fette per il lungo.Fatto ciÚ, mettete l’olio e il burro in una casseruola e lasciate scaldare; prima che i due condimenti arrivino a friggere, unite gli spicchi d’aglio tritati finemente e fateli rosolare, senza far prendere loro colore.Mettete in casseruola anche i funghi, fateli insaporire per 5-6 minuti a calore moderato, quindi bagnateli con il marsala, unite il mazzetto guarnito, cospargete con un pochissimo sale e pepe, chiudete il recipiente e lasciate cuocere per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiungete un goccio d’acqua calda se tendessero ad asciugare troppo.Intanto, sgocciolate bene i filetti d’acciughe dall’olio di conserva, spezzettateli e poi tritateli finemente con la mezzaluna.Trascorso il tempo indicato, quando i funghi saranno diventati teneri, mettete il trito d’acciuga in una casseruola, mescolate, assaggiate, regolate di sale, se necessario, lasciate sul fuoco ancora un attimo e poi trasferite la preparazione in un piatto di portata gi‡ caldo; cospargete i funghi con le cipolline finemente tritate.</p>Spezzatino Di Montone Con Fagiolihttps://www.4fornelli.it/spezzatino-di-montone-con-fagioli/Fri, 15 Feb 2013 22:18:04 +0000https://www.4fornelli.it/spezzatino-di-montone-con-fagioli/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Montone</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>600 Grammi di Spalla Di Montone 600 Grammi di Fagioli Freschi 1 Noce Burro 2 Cipolle 2 Carote 2 Spicchi di Aglio Timo Rosmarino Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>In un tegame lasciate sciogliere una noce di burro e rosolatevi la carne tagliata a pezzi. Aggiungete le carote e le cipolle tagliate a fettine, l’aglio intero, timo e rosmarino. Salate e pepate. Quando la carne Ë ben colorita bagnatela con un mestolo d’acqua. Coprite e cuocete a fuoco moderato per mezz’ora abbondante. Aggiungete i fagioli freschi lessati molto al dente, oppure quelli in lattina con un po’ della loro acqua di cottura. Cuocete per 45 minuti a fuoco moderato. Vini di accompagnamento: Barbera D’Alba ìSuperioreî DOC, Morellino Di Scansano DOC, Faro DOC.</p>Petti Di Pollo Al Marsalahttps://www.4fornelli.it/petti-di-pollo-al-marsala/Fri, 15 Feb 2013 13:30:37 +0000https://www.4fornelli.it/petti-di-pollo-al-marsala/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Petti Di Pollo</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>750 Grammi di Petti Di Pollo In Scaloppine 2 Cucchiai di Farina 1 Mestolo Brodo 1/2 Bicchiere di Vino Marsala 1 Noce Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Battete bene la fesa di pollo, salatela, pepatela e infarinatela. Scaldate il burro e l’olio in un tegame e poi rosolatevi la carne a fuoco vivace. Quando i petti di pollo saranno dorati innaffiateli con 1/2 bicchiere di Marsala e fate evaporare sempre a fuoco vivo; aggiungete il brodo, diminuite la fiamma e portate a cottura. Servite caldi.</p>Rane Al Vino Biancohttps://www.4fornelli.it/rane-al-vino-bianco/Fri, 15 Feb 2013 11:11:15 +0000https://www.4fornelli.it/rane-al-vino-bianco/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Rane</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1000 Grammi di Coscette Di Rane 1 Tuorlo D’uovo 25 Cl di Vino Bianco 1 Cipolla Prezzemolo 1 Noce Burro 1 Cucchiaino Farina Succo Di Limone Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>In una casseruola versate il vino, la cipolla a fettine, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Portate a bollore. Unite le coscette e cuocete a fuoco moderato per 10 minuti. Toglietele le rane dal recipiente e fate ridurre il liquido a un terzo. In un tegamino sciogliete una noce di burro e amalgamatevi un cucchiaino di farina, mescolate e poi aggiungetelo al fondo di cottura delle rane. Passate al mulinetto. Ponete di nuovo la salsa sul fuoco e, raggiunto il bollore, rimettete le coscette e cuocete 5 minuti. Ritirate il recipiente sull’angolo del fornello, versatevi il tuorlo lavorato con il succo di limone, mescolate.</p>Frittelle Di Sambucohttps://www.4fornelli.it/frittelle-di-sambuco/Fri, 15 Feb 2013 10:36:00 +0000https://www.4fornelli.it/frittelle-di-sambuco/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Fiori Sambuco</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>Fiori Di Sambuco In Grappoli 125 Grammi di Farina 3 Cucchiai di Vino Bianco 1 Noce Burro 1 Cucchiaio di Latte 3 Uova 1 Cucchiaio di Miele Zucchero Cannella Olio D’oliva</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>In una ciotola sbattete farina, e tuorli, diluite con un cucchiaio di latte; aggiungete, una noce di burro fuso, il vino e un cucchiaio di miele. Amalgamate al composto gli albumi montati a neve. Lavate i fiori di sambuco e, tenendoli per il gambo, immergeteli nella pastella. Friggeteli in olio caldo e servite.</p>Rustica Al Formaggiohttps://www.4fornelli.it/rustica-al-formaggio/Thu, 14 Feb 2013 18:29:14 +0000https://www.4fornelli.it/rustica-al-formaggio/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Salame</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>8</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>500 Grammi di Pasta Sfoglia 1 Mozzarella 1 Formaggio Provola Affumicata 100 Grammi di Prosciutto Cotto 100 Grammi di Salame 3 Cucchiai di Latte 3 Uova 1 Noce Burro 1 Cucchiaino Origano Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Dividete la pasta in due parti, di cui una leggermente pi˘ grande dell’altra. Stendete sulla spianatoia infarinata il pezzo pi˘ grosso e ricavatene una sfoglia sottile, usate questa per rivestire il fondo e le pareti di una teglia rotonda dai bordi sganciabili, unta con una noce di burro. Disponete sul fondo le fette di prosciutto cotto, copritele con i formaggi tagliati a fettine sottili e distribuitevi sopra il salame ridotto a dadini. Mescolate in una terrina 2 uova, il latte, il sale necessario e una macinata di pepe, servendovi di una frusta. Versate il composto ottenuto nella tortiera e cospargetelo con l’origano. Stendete in una sfoglia sottile anche il secondo pezzo di pasta, adagiatelo sul ripieno e ribattete i bordi della sfoglia inferiore in modo da chiudere bene la torta. Decorate la superficie con eventuali avanzi di pasta, spennellatela con un tuorlo sbattuto e bucherellatela con una forchetta. Fate cuocere la torta nel forno a 200 gradi per 45 minuti.</p>Palline Di Risohttps://www.4fornelli.it/palline-di-riso/Thu, 14 Feb 2013 02:28:47 +0000https://www.4fornelli.it/palline-di-riso/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Riso Baldo</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>250 Grammi di Riso Baldo 4 Uova Aglio Abbondante Maggiorana 1 Noce Burro 40 Grammi di Formaggio Pangrattato Olio D’oliva Extra-vergine Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Lessare il riso, scolarlo e in una ciotola condirlo ancora caldo con burro e formaggio. Far stiepidire, poi amalgamarvi 2 uova, un trito finissimo di aglio e maggiorana, sale, e formare delle palline compatte un po’ pi˘ grandi di una noce. Passarle nell’uovo, poi nel pangrattato e friggerle in abbondante olio.</p>Risotto Di Vongolehttps://www.4fornelli.it/risotto-di-vongole/Wed, 13 Feb 2013 14:15:41 +0000https://www.4fornelli.it/risotto-di-vongole/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vongole</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4 Note: Luogo: Veneto. Luogo: Venezia.</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>300 Grammi di Riso 400 Grammi di Vongole Non Sgusciate 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio 1 Noce Burro 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Brodo Vegetale (o Brodo Di Pesce) Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Spurgare le vongole in abbondante acqua e sale; quindi cuocerle a fuoco medio per alcuni minuti in un tegame con olio, prezzemolo e aglio tritato. Le vongole che non si saranno aperte vanno buttate. Aggiungere sale, pepe ed il vino (che va fatto evaporare). Spegnere il fuoco, sgusciare le vongole e mettere da parte i molluschi. Nel loro fondo di cottura (che va fatto riposare per circa 10 minuti e poi filtrato con una tela per depurarlo da eventuali depositi sabbiosi) aggiungere il riso e, a piacere, il brodo vegetale o di pesce. In fine aggiungere verso fine cottura le vongole e a fuoco spento la noce di burro ed un altro pizzico di prezzemolo tritato. Guarnire con alcune vongole con le conchiglie.</p>Risotto Al Radicchio Di Treviso (2)https://www.4fornelli.it/risotto-al-radicchio-di-treviso-2/Wed, 13 Feb 2013 02:46:15 +0000https://www.4fornelli.it/risotto-al-radicchio-di-treviso-2/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Radicchio Di Treviso</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>350 Riso Fino (o Riso Superfino) 4 Cespi Radicchio Di Treviso 100 Cl di Brodo 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Fettine Pancetta Di Maiale Magra 1 Noce Burro 1 Cipolla 1/2 Bicchiere di Vino Rosso 2 Cucchiai di Formaggio Grattugiato Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Eliminate il gambo dai cespi di radicchio quindi sfogliatelo e lavatelo pi˘ volte sotto l’acqua corrente. Dopo averlo scolato, stendetelo sopra un canovaccio per asciugarlo quindi dividete le foglie in 2 verticalmente lasciandone da parte qualcuna delle pi˘ belle per decorare il piatto. Spellate la cipolla, dividetela in 2 e affettatela sottilissima. Scaldate l’olio e fatevi appassire dolcemente la cipolla insieme alla pancetta tagliata a pezzettini. Quando la cipolla Ë cotta e leggermente imbiondita, unitevi il radicchio, salate e alzate la fiamma. Lasciatelo cuocere per qualche minuto mescolando spesso quindi, quando si sar‡ asciugato, aggiungete il riso e mescolate per qualche minuto fino a quando il riso sar‡ diventato lucido. Bagnate con il vino, fatelo sfumare quindi aggiungete 2 mestoli di brodo bollente e continuate ad aggiungerne via via che viene assorbito. A cottura ultimata, fuori dal fuoco, mantecate il riso con il burro e il formaggio grattugiato, accomodatelo in un piatto da portata profondo e decorate tutto intorno con le foglie di radicchio fresche, disposte a raggiera.</p>Dolce Alle Susinehttps://www.4fornelli.it/dolce-alle-susine/Sun, 10 Feb 2013 08:18:25 +0000https://www.4fornelli.it/dolce-alle-susine/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Susine</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>800 Grammi di Susine Fresche Mature 220 Grammi di Farina 200 Grammi di Zucchero Semolato 2 Cucchiaini Lievito 1 Bustina Vaniglina 50 Grammi di Burro Fuso 2 Uova 1 Noce Burro 2 Cucchiaiate Zucchero Di Canna</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Lavare le susine, asciugarle a tagliarle a met‡ eliminando il nocciolo. A parte, in una terrina, sbattere le uova con lo zucchero, la vaniglina e il burro fuso, poi amalgamare la farina ed il lievito setacciati insieme, rimescolare, aggiungere le mezze susine, mescolare ancora il composto e versarlo in 1 stampo imburrato e cosparso di zucchero di canna. Infornare a 170 gradi per 1 ora.</p>Filetti Di Pesce Persico Con Agretti E Cipollinehttps://www.4fornelli.it/filetti-di-pesce-persico-con-agretti-e-cipolline/Wed, 30 Jan 2013 23:30:23 +0000https://www.4fornelli.it/filetti-di-pesce-persico-con-agretti-e-cipolline/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Pesce Persico</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>300 Grammi di Filetti Di Pesce Persico 150 Grammi di Cipolline 300 Grammi di Agretti 1 Noce Burro 1 Cucchiaino Aceto Di Mele 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Salvia Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Sbollentare gli agretti in acqua salata e far raffreddare. Scottare il pesce con olio, sale e pepe e terminare la cottura aggiungendo poca acqua. Sbollentare le cipolline e saltarle con burro e salvia, bagnando con aceto di mele. Servire il pesce sugli agretti e accompagnare con le cipolline.</p>Quaglie Con Risottohttps://www.4fornelli.it/quaglie-con-risotto/Wed, 30 Jan 2013 10:56:39 +0000https://www.4fornelli.it/quaglie-con-risotto/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Quaglie</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>4 Quaglie 300 Grammi di Riso 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco Cipolla 1 Noce Burro 1 Foglia Alloro 1 Rametto di Timo 1 Mestolino Brodo 2 Cucchiai di Farina Formaggio Grattugiato Poco Olio D’oliva Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Scegliete quaglie grassottelle, vuotatele e legatele perchÈ mantengano la forma. Insaporitele con sale e pepe. Scaldate in un tegame una noce di burro e poco olio, allineatevi le quaglie e fatele colorire a fuoco vivace per una decina di minuti, girandole di tanto in tanto. Quando sono dorate, cospargetele con un cucchiaio di farina, mescolate, aggiungete un rametto di timo e una foglia d’alloro, versate un mestolino di brodo nel quale avete sciolto un cucchiaio di farina e un bicchiere di vino bianco. Cuocete per 10 minuti abbondanti. Preparate intanto un normale risotto con il burro, la cipolla tritata, il brodo e conditelo con il formaggio grattugiato. Disponete il risotto su un piatto da portata, appiattitelo leggermente, adagiatevi sopra le quaglie, nappatele con il loro sugo. Vini di accompagnamento: Dolcetto D’Alba ìSuperioreî DOC, Chianti Classico DOCG, Gioia Del Colle Rosso DOC.</p>Pollo Con Prosciuttohttps://www.4fornelli.it/pollo-con-prosciutto/Tue, 29 Jan 2013 20:02:53 +0000https://www.4fornelli.it/pollo-con-prosciutto/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Pollo</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1000 Grammi di Pollo Disossato 100 Grammi di Prosciutto Crudo Dolce 1 Noce Burro 1 Bicchiere di Vino Bianco Olio D’oliva 1/2 Cipolla Aglio Carote</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Far rosolare in una padella cipolla, aglio e carote. Una volta imbionditi unirvi il pollo con sale, pepe e prosciutto tagliato grossolanamente. Far scottare e rosolare il pollo, poi bagnarlo con il vino bianco, coprire e lasciare cuocere.</p>Farfalle Con Pisellihttps://www.4fornelli.it/farfalle-con-piselli/Mon, 28 Jan 2013 17:32:57 +0000https://www.4fornelli.it/farfalle-con-piselli/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Piselli</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>1</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>80 Grammi di Pasta Tipo Farfalle 1 Noce Burro 1 Cucchiaio di Formaggio Grattugiato Piselli Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Cuocere la pasta in acqua salata. Condire con i piselli, 1 noce di burro fusa, 1 cucchiaio di formaggio grattugiato.</p>Sformato Ai Quattro Formaggihttps://www.4fornelli.it/sformato-ai-quattro-formaggi/Mon, 28 Jan 2013 06:44:21 +0000https://www.4fornelli.it/sformato-ai-quattro-formaggi/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Formaggio Taleggio</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>8</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>500 Grammi di Besciamella 200 Grammi di Funghi Champignon 2 Uova 2 Tuorli D’uovo 50 Grammi di Formaggio Taleggio 50 Grammi di Formaggio Gorgonzola 50 Grammi di Formaggio Crescenza 50 Grammi di Formaggio Groviera 2 Cucchiai di Pangrattato 1 Ciuffetto di Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio 1 Bicchiere di Latte 1 Noce Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tagliate a dadini il groviera e mettetelo a bagno nel latte. Riducete a dadini tutti gli altri formaggi. Scaldate la besciamella, mescolandola perchÈ non attacchi e unitevi i formaggi tagliati. Fate fondere il tutto al fuoco quindi unite i tuorli e amalgamateli bene. Salate e pepate. Montate a neve i due albumi e incorporateli delicatamente al composto. Imburrate e rivestite di pangrattato uno stampo da savarin (a ciambella) di circa 22 centimetri di diametro. Riempitelo con il composto, cuocete a bagnomaria, nel forno a 200 gradi per 40 minuti (a met‡ cottura, coprite con un foglio di alluminio). Trifolate i funghi, a pezzi, in olio aromatizzato con aglio e prezzemolo. Salateli e pepateli. Servite lo sformato, tiepido, sistemando i funghi al centro. In alternativa alla besciamella pronta preparatela fresca con 500 g di latte, 40 g di burro e 40 g di farina.</p>Croccante (3)https://www.4fornelli.it/croccante-3/Sat, 26 Jan 2013 23:23:00 +0000https://www.4fornelli.it/croccante-3/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Mandorle Pelate</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>300 Grammi di Mandorle Pelate 175 Grammi di Zucchero Semolato 1 Noce Burro 5 Cucchiai di Acqua</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>In una pentola di acciaio inox o di alluminio fate sciogliere lo zucchero con cinque cucchiai di acqua. Quando diventa color miele unitevi le mandorle sbucciate e la noce di burro. Mescolate con una forchetta bagnata per evitare che lo zucchero si attacchi; quando poi ha acquistato un bel colore brunito versatelo su di un piano di marmo bagnato. Dividetelo, sempre con il coltello, in strisce o rombi, prima che diventi freddo perchÈ poi sarebbe impossibile. Fatelo raffreddare. Lo potrete conservare a lungo in un vaso di vetro. Si puÚ fare il croccante anche con nocciole o di noccioline americane.</p>Crepes Spinaci E Funghihttps://www.4fornelli.it/crepes-spinaci-e-funghi/Sat, 26 Jan 2013 11:07:01 +0000https://www.4fornelli.it/crepes-spinaci-e-funghi/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Spinaci</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>450 Grammi di Spinaci Surgelati 20 Grammi di Funghi Secchi 60 Grammi di Formaggio Parmigiano 1 Cipolla 1 Bicchierino Vino Marsala Secco 1 Cucchiaino Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio 1 Noce Burro 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Confezione Besciamella Pronta Sale Per Le Crepes: 125 Grammi di Farina 3 Uova 15 Cl di Latte 1 Noce Burro</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Preparate le crepes: stemperate la farina nelle uova battute, aggiungete un pizzico di sale e diluite con il latte in cui avrete fatto sciogliere il burro. Imburrate un padellino antiaderente e, su fuoco medio, preparate le crepes; ne dovranno venire circa 12. Sciacquate i funghi e metteteli a bagno in una ciotola con acqua tiepida per circa 15 minuti. Fate fondere il burro in un padellino, tenendone un pochino per imburrare la pirofila, e rosolatevi la cipolla affettata a velo ed il prezzemolo; aggiungete i funghi secchi, sfumate con il Marsala e cuocete per 30 minuti circa con l’acqua di ammollo dei funghi filtrata. Nel frattempo lessate gli spinaci in poca acqua salata, scolateli, strizzateli, ripassateli in padella con l’olio e l’aglio, tritateli e uniteli alla salsa di funghi e cipolla; unite met‡ della besciamella. Cospargete con il composto cosÏ ottenuto le crepes, arrotolatele e mettetele in una pirofila imburrata. Ricoprite con il resto della besciamella e il parmigiano grattugiato. Fate gratinare in forno a 200 gradi.</p>BignË Con Besciamella Di Funghihttps://www.4fornelli.it/bigne-con-besciamella-di-funghi/Fri, 25 Jan 2013 11:11:26 +0000https://www.4fornelli.it/bigne-con-besciamella-di-funghi/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Funghi</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>10 BignË 100 Grammi di Funghi 50 Grammi di Formaggio Grana 1 Spicchio di Aglio 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Per La Besciamella: 1 Noce Burro 30 Grammi di Farina 200 Grammi di Latte</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Preparare la besciamella. A parte stufare i funghi con olio e aglio, a met‡ cottura passarli al mixer e incorporarli alla besciamella. Aprire i bignË e farcirli con la salsa, spolverare il tutto con parmigiano e infornare per 10 minuti.</p>Tartine Al PatÈhttps://www.4fornelli.it/tartine-al-pate/Thu, 24 Jan 2013 15:59:01 +0000https://www.4fornelli.it/tartine-al-pate/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>PancarrÈ</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1 Fetta Fegato Di Vitello 2 Cucchiai di Formaggio Fresco 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1 Noce Burro 1 Pizzico di Sale 3 Fette PancarrÈ</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Cuocere il fegato in poco olio d’oliva; aggiungere il formaggio fresco, prezzemolo, burro e sale e frullare il tutto fino a ottenere un composto morbido e spumoso. Versare la crema in una scodella e riporla in frigo per un paio d’ore. Infine, tostare le fette di pancarrÈ, tagliarle ciascuna in quattro triangoli che andranno poi spalmati con abbondante patÈ.</p>Stoccafisso Con Le Prugnehttps://www.4fornelli.it/stoccafisso-con-le-prugne/Thu, 24 Jan 2013 00:20:22 +0000https://www.4fornelli.it/stoccafisso-con-le-prugne/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Stoccafisso</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>500 Grammi di Stoccafisso Gi‡ Ammollato 1 Noce Burro 12 Prugne Secche 2 Cipolle 50 Cl di Vino Bianco 1 Manciata Prezzemolo Olio D’oliva Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Pulite lo stoccafisso dalla pelle e dalle lische e dividetelo in piccole trance. Scaldate 2-3 cucchiai d’olio e il burro in un largo tegame e versatevi le cipolle affettate sottilmente. Fate imbiondire e unite le trance di pesce. Salate leggermente, pepate e versate il vino. Mettete nel tegame le prugne, coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per circa un’ora e un quarto, rigirando ogni tanto le trance di pesce con un cucchiaio di legno. Se il liquido di cottura dovesse asciugarsi troppo unite un po’ d’acqua calda. A fine cottura, spolverizzate con abbondante prezzemolo tritato. Servite con crostoni di pane o con polenta abbrustolita. Questo piatto puÚ essere cotto anche in anticipo e poi puÚ essere trasferito in una pirofila con le fette di polenta e scaldato in forno all’ultimo momento.</p>Coppe Di Crema Al Cioccolatohttps://www.4fornelli.it/coppe-di-crema-al-cioccolato/Tue, 22 Jan 2013 14:10:15 +0000https://www.4fornelli.it/coppe-di-crema-al-cioccolato/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Cioccolato</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>4 Uova 4 Cucchiai di Zucchero 50 Grammi di Cacao 50 Cl di Latte 1 Bicchierino Rum 1 Noce Burro 4 Marroni (cioccolato)</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Sbattere i tuorli con lo zucchero e il burro, aggiungere il latte e il cacao e far cuocere a bagnomaria finchÈ la crema si sar‡ addensata. Unire i marroni sbriciolati e il rum, suddividere nelle singole coppe e servire.</p>Filetto Al Pepe Verde (5)https://www.4fornelli.it/filetto-al-pepe-verde-5/Mon, 21 Jan 2013 00:47:34 +0000https://www.4fornelli.it/filetto-al-pepe-verde-5/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vitello</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>2</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>2 Bistecche Di Filetto Di Vitello 1 Noce Burro 10 Cl di Panna Fresca 2 Cucchiai di Pepe Verde In Grani 1 Bicchierino Brandy Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Rosolare le bistecche nel burro 2 minuti per parte, spolverizzandole con quasi un cucchiaio di pepe appena tritato, poi aggiungere il brandy e fiammeggiarlo, inclinando la padella per far entrare in contatto il liquore con la fiamma. Spenta che sia la fiamma, togliere le bistecche, salarle e tenerle al caldo. Aggiungere la panna nella padella, quasi un cucchiaio di pepe tritato e mescolare. Quando la salsina ha la consistenza voluta, aggiungere il pepe rimasto in grani e versare sulle bistecche. Servire con del buon vino rosso corposo.</p>Roast-beef Con Spinaci Filantihttps://www.4fornelli.it/roast-beef-con-spinaci-filanti/Sun, 20 Jan 2013 15:49:41 +0000https://www.4fornelli.it/roast-beef-con-spinaci-filanti/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Roast-beef</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>6</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>700 Grammi di Roast-beef (pezzi Da 700 G) 1 Confezione Spinaci Filanti Findus 1 Noce Burro 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Cospargete la carne con un velo di olio, pepatela e ponetela in una pirofila; infornate a 2500 per circa 20 minuti, quindi abbassate la temperatura a 200-180 gradi e proseguite la cottura per altri 10 minuti. Salate e fate raffreddare. Fondete un po’ di burro in un tegame e fate saltare gli Spinaci Filanti Findus. Affettate sottilmente la carne e servitela con contorno di spinaci.</p>Minestra Alle Zucchinehttps://www.4fornelli.it/minestra-alle-zucchine/Sun, 20 Jan 2013 12:58:29 +0000https://www.4fornelli.it/minestra-alle-zucchine/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Zucchine</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>160 Grammi di Pastina Cipolla Aglio Olio D’oliva 2 Zucchine 2 Patate Piccole 125 Cl di Brodo 1 Noce Burro 2 Cucchiai di Prezzemolo E Basilico Tritati Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Rosolare con un trito di cipolla, aglio e olio, le zucchine a dadini, unire le patate intere, bagnare con il brodo e cuocere coperto per 35 minuti. Schiacciare le patate e rimetterle nel brodo insieme alla pastina. Portare a cottura, unire 1 noce di burro e il prezzemolo e il basilico tritati.</p>Zuppa Con BignË Al Capriolohttps://www.4fornelli.it/zuppa-con-bigne-al-capriolo/Sun, 20 Jan 2013 09:14:19 +0000https://www.4fornelli.it/zuppa-con-bigne-al-capriolo/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Capriolo</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>8</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>150 Cl di Fondo Di Selvaggina (v. Ricetta) 1 Noce Burro 1 Tuorlo D’uovo Per La Pasta Da BignË: 12 Cl di Acqua 30 Grammi di Burro Sale 100 Grammi di Farina 3 Uova Per La Farcia: 50 Grammi di Carne Di Capriolo Gi‡ Cotta 6 Cl di Panna Sale Pepe Bianco 1/2 Cucchiaio di Panna Montata</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>In una casseruola portate a ebollizione l’acqua insieme al burro e a un pizzico di sale. Unite la farina in un solo colpo e mescolate senza interruzione fino a quando l’impasto si stacca dalle pareti del recipiente e ne vela il fondo. Lasciatelo raffreddare, quindi incorporatevi le uova, uno alla volta. Ponete la pasta in una tasca di tela con bocchetta liscia n. 5 e formate tanti mucchietti ben distanziati fra loro, sulla piastra del forno unta con una noce di burro. Spennellate i bignË con il tuorlo sbattuto e cuoceteli in forno a 200 gradi per circa 15 minuti, in modo che risultino ben gonfi e dorati, dopodichË sfornateli e lasciateli raffreddare. Preparate la farcia: tagliate a pezzettini la carne di capriolo e frullatela aggiungendo lentamente 6 cl di panna. Insaporite il composto con il sale necessario e una macinata di pepe, passatelo attraverso un setaccio fine e rimettetelo nella terrina, infine incorporatevi la panna montata. Farcite i bignË con il composto preparato, facendolo uscire da una tasca di tela con bocchetta liscia n. 2. Inserite la bocchetta lateralmente, in modo che i bignË possano gonfiarsi ancora, quindi passateli nel forno caldo per altri 10 minuti. Fate scaldare il fondo in una pentola, distribuitelo in otto piatti fondi individuali insieme ai bignË e servite.</p>Coppe Di Crema Al Cioccolato (2)https://www.4fornelli.it/coppe-di-crema-al-cioccolato-2/Sat, 19 Jan 2013 03:56:55 +0000https://www.4fornelli.it/coppe-di-crema-al-cioccolato-2/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Cacao</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>6</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>6 Tuorli D’uovo 6 Cucchiai di Zucchero 50 Grammi di Cacao 50 Cl di Latte 1 Noce Burro 1 Bicchierino Rum Marrons GlacÈs</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Sbattere i tuorli con lo zucchero e il burro, aggiungere il latte e il cacao, mettere al fuoco, a bagnomaria finchÈ la crema si sar‡ addensata. Unire qualche marrons glacÈs sbriciolato e il rum, servire in coppe.</p>Passato Di Carote (2)https://www.4fornelli.it/passato-di-carote-2/Fri, 18 Jan 2013 20:50:56 +0000https://www.4fornelli.it/passato-di-carote-2/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Carote</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>5 Carote 2 Patate 1 Cipolla 1/2 Bicchiere di Latte 1 Dado Per Brodo Vegetale 1 Noce Burro 1 Pizzico di Pepe Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Pulire e lavare le carote. Sbucciare le patate. Tritare la cipolla. Tagliare a pezzetti carote e patate. Porre tutte le verdure in una casseruola, unire una noce di burro, il dado e coprire a filo di acqua. Cuocerle a fuoco medio. A cottura ultimata frullare tutto, rimettere sul fuoco unendo il latte, un pizzico di pepe e aggiustando di sale. Far amalgamare il passato senza farlo bollire e servirlo ben caldo.</p>Minestrone Ticinesehttps://www.4fornelli.it/minestrone-ticinese/Fri, 18 Jan 2013 07:53:53 +0000https://www.4fornelli.it/minestrone-ticinese/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Riso</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1 Noce Burro 1 Cipolla Tritata 1 Ciuffo Prezzemolo Tritato 20 Grammi di Pancetta Tritata 50 Grammi di Cotenne Di Prosciutto 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 200 Grammi di Fagioli Freschi 3 Gambi Sedano 2 Carote 2 Pomodori 300 Grammi di Verza 1 Patata 1 Bicchiere di Vino 100 Cl di Brodo Di Manzo 300 Grammi di Riso Lesso Formaggio Parmigiano Grattugiato</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Soffriggere in una noce di burro 1 cipolla e 1 ciuffo di prezzemolo tritati. Unire 20 g di pancetta tritata, 50 g di cotenne di prosciutto sbollentate e tagliate a pezzetti e 1 cucchiaio d’olio. Aggiungere 200 g di fagioli freschi, 3 gambi di sedano, 2 carote, 2 pomodori, 300 g di verza tutti tritati grossolanamente e 1 patata intera sbucciata. Bagnare con 1 bicchiere di vino, salare, unire 100 cl di brodo di manzo e far cuocere per un’ora. Schiacciare la patata, unire 300 g di riso lesso, spolverare di parmigiano e servire.</p>Uova Affogatehttps://www.4fornelli.it/uova-affogate/Thu, 17 Jan 2013 06:43:37 +0000https://www.4fornelli.it/uova-affogate/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Uova</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>6</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>6 Uova 1 Cipolla 1 Tartufo 2 Cucchiai di Farina 1 Bicchiere di Acqua 1 Bicchiere di Vino Bianco 200 Grammi di Funghi Noce Moscata Prezzemolo Tritato 1 Noce Burro 3 Cucchiai di Aceto Di Vino Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Bollite in un litro di acqua 3 cucchiai di aceto e le uova rotte una alla volta. Lasciate che l’albume diventi sodo poi togliete l’intero uovo con il mestolo. Sistemate le uova in una pirofila imburrata. A parte rosolate la cipolla e il tartufo affettati con una noce di burro; quando saranno dorati unite la farina, un po’ di sale, il vino e l’acqua. Mescolate bene per ottenere una salsa da condire con noce moscata e prezzemolo tritato. Versate la salsa sopra le uova. Pulite i funghetti e fateli rosolare in un tegamino con del burro. Sistemateli poi sopra la salsa che avrete messo sopra le uova. Cuocete in forno per 10 minuti.</p>Riso Coe Cappehttps://www.4fornelli.it/riso-coe-cappe/Wed, 16 Jan 2013 09:37:40 +0000https://www.4fornelli.it/riso-coe-cappe/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vongole</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4 Note: Luogo: Veneto. Luogo: Venezia.</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>300 Grammi di Riso 400 Grammi di Vongole Non Sgusciate 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio 1 Noce Burro 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Brodo Vegetale (o Brodo Di Pesce) Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Spurgare le vongole in abbondante acqua e sale; quindi cuocerle a fuoco medio per alcuni minuti in un tegame con olio, prezzemolo e aglio tritato. Le vongole che non si saranno aperte vanno buttate. Aggiungere sale, pepe ed il vino (che va fatto evaporare). Spegnere il fuoco, sgusciare le vongole e mettere da parte i molluschi. Nel loro fondo di cottura (che va fatto riposare per circa 10 minuti e poi filtrato con una tela per depurarlo da eventuali depositi sabbiosi) aggiungere il riso e, a piacere, il brodo vegetale o di pesce. In fine aggiungere verso fine cottura le vongole e a fuoco spento la noce di burro ed un altro pizzico di prezzemolo tritato. Guarnire con alcune vongole con le conchiglie.</p>Risotto Tartufato Piemontesehttps://www.4fornelli.it/risotto-tartufato-piemontese/Wed, 16 Jan 2013 01:16:38 +0000https://www.4fornelli.it/risotto-tartufato-piemontese/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Tartufo</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4 Note: Luogo: Piemonte.</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>300 Grammi di Riso Carnaroli (o Riso Vialone) 1 Cipolla 30 Grammi di Tartufo Sale Pepe 50 Grammi di Formaggio Parmigiano 100 Grammi di Formaggio Murazzano 100 Cl di Latte 1 Noce Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tritare la cipolla, farla sudare a fuoco basso nell’olio. Unire il riso, farlo tostare qualche minuto. Bagnare con un mestolo di latte, aggiustare di sale, pepe e cuocere aggiungendo il latte. Tagliare il murazzano a listarelle e affettare il tartufo con il suo strumento. Terminata la cottura mantecare con il parmigiano grattugiato, il murazzano, quindi la noce di burro. Unire il tartufo. Far riposare per 2 minuti e servire.</p>Petto D'anatra Al Pomodorohttps://www.4fornelli.it/petto-danatra-al-pomodoro/Sat, 12 Jan 2013 22:22:35 +0000https://www.4fornelli.it/petto-danatra-al-pomodoro/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Anatra</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>2 Petti D’anatra 2 Pompelmi 1 Arancia 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Zucchero 1 Noce Burro 1/2 Bicchiere di Aceto Di Vino Sale 2 Grani Pepe 1 Pizzico di Cannella (facoltativo)</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Pelate al vivo i pompelmi sopra una ciotola per raccoglierne il succo. Tagliate la polpa a dadini, metteteli in una pentola con il loro succo e quello dell’arancia. Aggiungete lo zucchero, due grani di pepe, un po’ d’acqua e, soltanto se piace il sapore, un pizzico di cannella. Cuocete a fuoco medio per un quarto d’ora. Intanto praticate piccole incisioni nella parte pi˘ grassa dei petti e rosolateli a fuoco vivo in un tegame con un cucchiaio d’olio. Continuate la cottura in forno per 10 minuti. Ritirate, tenete la carne al caldo e lasciatela riposare prima di affettarla. Versate l’aceto nella teglia di cottura, mescolate. Unite due cucchiai di succo di pompelmo. Salate, pepate e fate ridurre a fiamma bassa. Regolate sale e pepe. Amalgamate al composto una noce di burro mescolando con cura. Tagliate i petti a fettine leggermente oblique, disponetele sul piatto da portata e copritele con la salsa agrodolce.</p>Mousse Di Pescehttps://www.4fornelli.it/mousse-di-pesce/Wed, 09 Jan 2013 10:20:16 +0000https://www.4fornelli.it/mousse-di-pesce/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Tonno</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1 Noce Burro 1 Cucchiaio di Farina 1 Bicchiere di Latte 1 Pizzico di Sale 200 Grammi di Tonno Al Naturale 1 Limone (succo) Alcune Gocce Salsa Worcester Pochi Capperi</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Fate scaldare 1 noce di burro in un tegamino; quando sar‡ sciolto, amalgamate con cura 1 cucchiaio di farina, 1 bicchiere di latte e 1 pizzico di sale; mescolate continuamente con un cucchiaio di legno e portate lentamente a bollore. Togliete dal fuoco il composto quando Ë denso, lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente e mettetelo nel bicchiere di un frullatore; aggiungete 200 g di tonno al naturale, il succo filtrato di 1 limone, qualche goccia di salsa Worcester, pochi capperi sminuzzati e frullate fino a ottenere un composto cremoso e saporito. Lasciate per qualche tempo il composto a riposare in frigorifero e quindi usatelo anche semplicemente spalmato fette di pane abbrustolito.</p>Minestra Di Piselli (2)https://www.4fornelli.it/minestra-di-piselli-2/Wed, 09 Jan 2013 06:38:17 +0000https://www.4fornelli.it/minestra-di-piselli-2/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Piselli</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>300 Grammi di Piselli 1 Dado 1 Cipolla 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 2 Uova 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 4 Cucchiai di Pangrattato 1 Noce Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Presa Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Soffriggere la cipolla tritata in 2 cucchiai di olio e una noce di burro. Unire i piselli, farli insaporire per qualche minuto, aggiungere 100 cl di acqua bollente, il dado, una presa di sale e cuocere per 20 minuti. Sbattere le uova con il prezzemolo, il parmigiano, il pangrattato e salare. Versare il composto nella minestra e cuocere per 5 minuti.</p>Scampi Alla Salsa Di Curryhttps://www.4fornelli.it/scampi-alla-salsa-di-curry/Wed, 09 Jan 2013 05:39:03 +0000https://www.4fornelli.it/scampi-alla-salsa-di-curry/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Scampi</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>20 Scampi 2 Scalogni 10 Cl di Vino Bianco Secco 10 Cl di Panna 1 Noce Burro 1 Cucchiaino Curry Succo Di Limone 1 Mazzetto Odoroso (prezzemolo, Timo) 1 Carota (facoltativo) 1 Cipolla (facoltativo) 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Riempite una capace pentola d’acqua, immergetevi il mazzetto odoroso (prezzemolo, timo), aggiungete, se volete, una carota e una cipolla, portate a bollore. Lessatevi gli scampi per 5 minuti, sgocciolateli e sgusciateli. In un tegame lasciate sciogliere una grossa noce di burro e insaporitevi gli scalogni finemente tritati. Aggiungete un cucchiaino di curry, mescolate, versate il vino e fate ridurre della met‡. Unite la panna, un pizzico di sale e uno di pepe, mescolate bene. Disponete gli scampi su un piatto da portata caldo, spruzzateli di succo di limone, copriteli con la salsa. Servite. Vini di accompagnamento: Friuli Latisana Sauvignon DOC, Velletri Bianco ìSuperioreî DOC, Gravina DOC.</p>Porri In Galerahttps://www.4fornelli.it/porri-in-galera/Wed, 09 Jan 2013 02:44:49 +0000https://www.4fornelli.it/porri-in-galera/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Porri</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1 Disco Pasta Sfoglia 200 Grammi di Passato Di Pomodoro 6 Cucchiai di Formaggio Pecorino Grattugiato 4 Porri Di Media Grandezza 150 Grammi di Salsiccia Fresca 2 Tuorli D’uovo 1/2 Bicchiere di Panna Liquida Noce Moscata 1 Cipollina 1 Noce Burro Olio D’oliva Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Pulire e scottare i porri in acqua leggermente salata. Scolarli e tagliarli a met‡ (dovrebbero venire dei pezzi lunghi circa 10 cm.). Tritare la cipolla e farla imbiondire in una padella assieme all’olio e alla salsiccia spellata e spezzettata. Aggiungere il passato di pomodoro e cuocere per 20 minuti. Versare poi la panna e grattare molto abbondante la noce moscata facendo addensare a fuoco medio per qualche altro minuto ed aggiustando col sale e pepe. Far raffreddare il composto e mescolare con il tuorlo d’uovo e il pecorino precedentemente grattugiato. Dividere la pasta sfoglia in 8 rettangoli, disporre su ognuno di essi una cucchiaiata della salsa (ben addensata) sulla quale si adager‡ il porro. Richiudere il rettangolo decorando il bordo coi rebbi di una forchetta. Pennellare con il tuorlo d’uovo sbattuto, disporre i fagottini sulla ghiotta del forno precedentemente imburrata e far cuocere a 180 gradi per circa 25 minuti.</p>Riso In Brodo Ai Porrihttps://www.4fornelli.it/riso-in-brodo-ai-porri/Wed, 02 Jan 2013 09:14:59 +0000https://www.4fornelli.it/riso-in-brodo-ai-porri/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Porri</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>4 Pugni Riso 3 Porri 2 Patate 1 Noce Burro 1 Dado</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tagliate i porri a fettine sottili, poi poneteli nella casseruola insieme al condimento scelto. Soffriggete per circa 1 minuto e aggiungete 2 cucchiai di acqua. Attendete che i porri siano ammorbiditi, aggiungete acqua e dado regolandovi secondo le vostre necessit‡ e portate a bollore. Unite le patate, da schiacciare non appena cotte, e infine versate il riso. Cuocete 15 minuti.</p>Filetto Al Pepe Verde (2)https://www.4fornelli.it/filetto-al-pepe-verde-2/Wed, 02 Jan 2013 00:59:45 +0000https://www.4fornelli.it/filetto-al-pepe-verde-2/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vitello</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>2</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>2 Bistecche Di Filetto Di Vitello 1 Noce Burro 10 Cl di Panna Fresca 2 Cucchiai di Pepe Verde In Grani 1 Bicchierino Cognac Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Rosolare le bistecche nel burro 2 minuti per parte, spolverizzandole con quasi un cucchiaio di pepe appena tritato, poi aggiungere il cognac e fiammeggiarlo, inclinando la padella per far entrare in contatto il liquore con la fiamma. Spenta che sia la fiamma, togliere le bistecche, salarle e tenerle al caldo. Aggiungere la panna nella padella, quasi un cucchiaio di pepe tritato e mescolare. Quando la salsina ha la consistenza voluta, aggiungere il pepe rimasto in grani e versare sulle bistecche. Servire con del buon vino rosso corposo.</p>