Noce Burro

Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Ingredienti: 1 Noce Burro 1 Cucchiaio di Farina 1 Bicchiere di Latte 1 Pizzico di Sale 200 Grammi di Tonno Al Naturale 1 Limone (succo) Alcune Gocce Salsa Worcester Pochi Capperi Preparazione: Fate scaldare 1 noce di burro in un tegamino; quando sar‡ sciolto, amalgamate con cura 1 cucchiaio di farina, 1 bicchiere di latte e 1 pizzico di sale; mescolate continuamente con un cucchiaio di legno e portate lentamente a bollore. Togliete dal fuoco il composto quando Ë denso, lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente e mettetelo nel bicchiere di un frullatore; aggiungete 200 g di tonno al naturale, il succo filtrato di 1 limone, qualche goccia di salsa Worcester, pochi capperi sminuzzati e frullate fino a ottenere un composto cremoso e saporito. Lasciate per qualche tempo il composto a riposare in frigorifero e quindi usatelo anche semplicemente spalmato fette di pane abbrustolito. ...

Ingrediente principale: Piselli Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Piselli 1 Dado 1 Cipolla 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 2 Uova 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 4 Cucchiai di Pangrattato 1 Noce Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Presa Sale Preparazione: Soffriggere la cipolla tritata in 2 cucchiai di olio e una noce di burro. Unire i piselli, farli insaporire per qualche minuto, aggiungere 100 cl di acqua bollente, il dado, una presa di sale e cuocere per 20 minuti. Sbattere le uova con il prezzemolo, il parmigiano, il pangrattato e salare. Versare il composto nella minestra e cuocere per 5 minuti. ...

Ingrediente principale: Scampi Persone: 4 Ingredienti: 20 Scampi 2 Scalogni 10 Cl di Vino Bianco Secco 10 Cl di Panna 1 Noce Burro 1 Cucchiaino Curry Succo Di Limone 1 Mazzetto Odoroso (prezzemolo, Timo) 1 Carota (facoltativo) 1 Cipolla (facoltativo) 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe Preparazione: Riempite una capace pentola d’acqua, immergetevi il mazzetto odoroso (prezzemolo, timo), aggiungete, se volete, una carota e una cipolla, portate a bollore. Lessatevi gli scampi per 5 minuti, sgocciolateli e sgusciateli. In un tegame lasciate sciogliere una grossa noce di burro e insaporitevi gli scalogni finemente tritati. Aggiungete un cucchiaino di curry, mescolate, versate il vino e fate ridurre della met‡. Unite la panna, un pizzico di sale e uno di pepe, mescolate bene. Disponete gli scampi su un piatto da portata caldo, spruzzateli di succo di limone, copriteli con la salsa. Servite. Vini di accompagnamento: Friuli Latisana Sauvignon DOC, Velletri Bianco ìSuperioreî DOC, Gravina DOC. ...

Ingrediente principale: Porri Persone: 4 Ingredienti: 1 Disco Pasta Sfoglia 200 Grammi di Passato Di Pomodoro 6 Cucchiai di Formaggio Pecorino Grattugiato 4 Porri Di Media Grandezza 150 Grammi di Salsiccia Fresca 2 Tuorli D’uovo 1/2 Bicchiere di Panna Liquida Noce Moscata 1 Cipollina 1 Noce Burro Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Pulire e scottare i porri in acqua leggermente salata. Scolarli e tagliarli a met‡ (dovrebbero venire dei pezzi lunghi circa 10 cm.). Tritare la cipolla e farla imbiondire in una padella assieme all’olio e alla salsiccia spellata e spezzettata. Aggiungere il passato di pomodoro e cuocere per 20 minuti. Versare poi la panna e grattare molto abbondante la noce moscata facendo addensare a fuoco medio per qualche altro minuto ed aggiustando col sale e pepe. Far raffreddare il composto e mescolare con il tuorlo d’uovo e il pecorino precedentemente grattugiato. Dividere la pasta sfoglia in 8 rettangoli, disporre su ognuno di essi una cucchiaiata della salsa (ben addensata) sulla quale si adager‡ il porro. Richiudere il rettangolo decorando il bordo coi rebbi di una forchetta. Pennellare con il tuorlo d’uovo sbattuto, disporre i fagottini sulla ghiotta del forno precedentemente imburrata e far cuocere a 180 gradi per circa 25 minuti. ...

Ingrediente principale: Porri Persone: 4 Ingredienti: 4 Pugni Riso 3 Porri 2 Patate 1 Noce Burro 1 Dado Preparazione: Tagliate i porri a fettine sottili, poi poneteli nella casseruola insieme al condimento scelto. Soffriggete per circa 1 minuto e aggiungete 2 cucchiai di acqua. Attendete che i porri siano ammorbiditi, aggiungete acqua e dado regolandovi secondo le vostre necessit‡ e portate a bollore. Unite le patate, da schiacciare non appena cotte, e infine versate il riso. Cuocete 15 minuti. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 2 Ingredienti: 2 Bistecche Di Filetto Di Vitello 1 Noce Burro 10 Cl di Panna Fresca 2 Cucchiai di Pepe Verde In Grani 1 Bicchierino Cognac Sale Preparazione: Rosolare le bistecche nel burro 2 minuti per parte, spolverizzandole con quasi un cucchiaio di pepe appena tritato, poi aggiungere il cognac e fiammeggiarlo, inclinando la padella per far entrare in contatto il liquore con la fiamma. Spenta che sia la fiamma, togliere le bistecche, salarle e tenerle al caldo. Aggiungere la panna nella padella, quasi un cucchiaio di pepe tritato e mescolare. Quando la salsina ha la consistenza voluta, aggiungere il pepe rimasto in grani e versare sulle bistecche. Servire con del buon vino rosso corposo. ...