Noce Burro

Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Zucchero 250 Grammi di Carote 250 Grammi di Farina 2 Uova 1 Bustina Lievito In Polvere 150 Grammi di Mandorle 1 Bicchierino Latte 1 Noce Burro 1/2 Limone (scorza) Preparazione: Mescolare lo zucchero con le carote frullate, avendo cura di eliminare prima tutto il liquido che si former‡. Unire la farina, le uova ben sbattute, poi le mandorle tritate, 1 l di latte e una noce di burro. Aggiungere la bustina di lievito e la scorza del limone. Mescolare molto bene per amalgamare i vari ingredienti e versare in una teglia imburrata. L’impasto deve avere la consistenza di una crema. Far cuocere in forno ben caldo (non sono indicati nË la temperatura nË il tempo di cottura..). Lasciare raffreddare. Note: prima di infornare aggiungere un pizzico di sale fino; le dimensioni della teglia sono di circa 30 cm di diametro. ...

Ingrediente principale: Fegatini Di Pollo Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Riso 200 Grammi di Fegatini Di Pollo 5 Foglie Salvia Vino Bianco 1 Cipolla 100 Cl di Brodo 1 Noce Burro 3 Cucchiai di Olio D’oliva Formaggio Grana Grattugiato Sale Preparazione: Lavare e pulire i fegatini poi tagliarli a pezzetti. Farli rosolare con la cipolla tritata e la salvia in 3 cucchiai di olio. Quando saranno ben rosolati unire il riso e, dopo qualche minuto, bagnarlo col vino. Farlo evaporare a fuoco vivo mescolando spesso. Aggiungere il brodo poco per volta e, a fine cottura, unire una noce di burro, il grana, aggiustare di sale e far mantecare il risotto prima di servirlo. ...

Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: 2 Carote 200 Grammi di Piselli In Scatola 1/2 Cipolla 20 Grammi di Pancetta Prezzemolo 200 Grammi di Pasta Tipo Pastina 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Noce Burro 1 Presa Sale Preparazione: Tritare la pancetta con la cipolla e il prezzemolo. Mettere il trito in 1 casseruola con 2 cucchiai d’olio e 1 noce di burro, far soffriggere a fuoco lento per qualche minuto. Unire quindi le carote lavate e tagliate a dadini, 100 cl d’acqua, 1 presa di sale e cuocere con coperchio per 30 minuti. A questo punto unire i piselli scolati del liquido di conservazione e la pasta. Portare a cottura e servire la minestra ben calda. ...

Ingrediente principale: Pere Persone: 4 Ingredienti: 2 Pere 1 Noce Burro 50 Grammi di Biscotti Amaretti 2 Cucchiai di Cacao In Polvere 3 Cucchiai di Zucchero Di Canna Preparazione: Pulire le pere praticandovi un foro al centro e poi tagliarle a rondelle. Sciogliere in padella il burro con 2 cucchiai di zucchero di canna, unire le pere e cuocere per 5 minuti. Poi sbriciolare e mescolare gli amaretti con un cucchiaio di cacao, farcire le pere ed infornarle per 5 minuti spolverandole con lo zucchero di canna. Nella padella unire il restante cacao con poca acqua e fare la salsa. ...

Ingrediente principale: Piselli Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Penne 30 Grammi di Funghi Freschi 100 Grammi di Prosciutto Crudo 200 Grammi di Piselli 1 Cucchiaino Pasta Di Tartufo 1 Noce Burro 1 Bicchiere di Panna 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Preparate il condimento per le penne: fate sciogliere dolcemente il burro in un tegame, possibilmente di terracotta, e rosolatevi i piselli freschi gi‡ sgranati e il prosciutto crudo tagliato a pezzettini, a calore moderato per 2-3 minuti. Aggiungete i funghi secchi, precedentemente fatti rinvenire in acqua tiepida, strizzati e tritati, il sale necessario e una macinata di pepe e lasciate cuocere per circa 20 minuti, o fino a quando i piselli saranno morbidi. Al termine, incorporate al sughetto un cucchiaino di pasta di tartufo, quindi togliete il tegame dal fuoco e tenetelo in caldo. Portate a ebollizione una pentola piena d’acqua salata, tuffatevi le penne e fatele lessare al dente, dopodichË scolatele e ponetele nel tegame con il sugo al tartufo. Mettete il recipiente sul fuoco per qualche minuto, mescolando con un cucchiaio di legno per amalgamare bene tutti gli ingredienti, infine aggiungete un bicchiere di panna, rimestate ancora e cospargete con due cucchiai di Parmigiano grattugiato. A questo punto, suddividete le penne in quattro piatti fondi individuali, cospargete ogni porzione con il resto del formaggio grattugiato, suddiviso equamente, e servite. ...

Ingrediente principale: Castagne Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Castagne 1 Bicchiere di Latte 2 Cucchiai di Zucchero 1 Noce Burro 1 Pizzico di Vaniglina Cacao Amaro Preparazione: Sbucciate e lessate 200 g di castagne e riducetele in purË; mescolatele con un bicchiere di latte, 2 cucchiai di zucchero, una noce di burro, un pizzico di vaniglina e forgiatele a palline da passare nel cacao amaro.

Ingrediente principale: Zucca Persone: 4 Ingredienti: 240 Grammi di Riso 600 Grammi di Zucca 1/2 Cipolla 1 Noce Burro 1 Ciuffo Prezzemolo Tritato Brodo Sale Pepe Preparazione: Tagliate la zucca a dadini e cuocetela nel burro con la cipolla tritata e un po’ di brodo. Quando Ë quasi cotta unite il riso e, a mano a mano che viene assorbito, aggiungete il brodo bollente. Salate e pepate. A cottura ultimata insaporite con un ciuffo di prezzemolo tritato, il formaggio grattugiato e una noce di burro. Amalgamate delicatamente. Potete presentare il risotto usando la zucca svuotata come contenitore. ...

Ingrediente principale: Crauti Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Patate 200 Grammi di Crauti 200 Grammi di Cappelle Di Funghi 1 Noce Burro 1 Cipolla Sale Preparazione: In un tegame fate dorare in una noce di burro la cipolla tritata. Aggiungete i crauti e i funghi a fettine. Fate insaporire a fiamma vivace e poi unite le patate sbucciate e tagliate a fette sottilissime. Salate. Riducete il calore, cuocete coperto per tre quarti d’ora aggiungendo acqua se occorre. Servite. ...

Ingrediente principale: Brandy Persone: 6 Ingredienti: 400 Grammi di Fegatini E Cuori Di Pollo 50 Grammi di Formaggio Groviera Grattugiato 400 Grammi di Pasta Tipo Pappardelle All’uovo 60 Grammi di Pancetta 1 Bicchierino Brandy 1 Noce Burro 1 Bicchiere di Brodo 1 Rametto di Rosmarino 4 Foglie Basilico 1 Cipolla 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tritate finemente la pancetta, privata della cotenna, e la cipolla, servendovi della mezzaluna. Ponete il trito in un tegame con una noce di burro, l’olio d’oliva, il basilico e il rosmarino e fate rosolare tutt’assieme a calore moderato per 6-7 minuti. Aggiungete i fegatini e i cuori di pollo, ben puliti, lavati, asciugati e tagliati a pezzetti, e lasciate rosolare anch’essi per alcuni minuti. Bagnate il soffritto con il brandy e alzate un poco la fiamma per favorirne l’evaporazione, dopodichË salate, pepate, versate il brodo caldo e lasciate cuocere a calore moderato per 20 minuti o fino a quando il liquido del tegame si sar‡ ridotto della met‡. Lessate al dente le pappardelle in una pentola con abbondante acqua bollente salata, quindi scolatele e ponetele in una capace zuppiera. Condite la pasta con l’intingolo preparato, da cui avrete eliminato il rametto di rosmarino, cospargetela con il formaggio grattugiato e servite. ...

Ingrediente principale: CaffË Persone: 4 Ingredienti: 4 Coppe Gelato Alla Crema 60 Grammi di Biscotti Savoiardi 1/2 Bicchierino Brandy 120 Grammi di Cioccolato Fondente 1/2 Tazzina CaffË 1 Noce Burro 2 Mandarini 2 Uova Preparazione: Sbriciolate i savoiardi e bagnateli con il brandy. Mescolate caffË e succo di mandarino, scaldate e fatevi fondere il cioccolato. Togliete dal fuoco, unite il burro e i tuorli e, appena freddo, gli albumi montati a neve. Sformate il gelato, nappate con la salsa di cioccolata e sopra distribuite i savoiardi. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 450 Grammi di Funghi Porcini 2 Petti Di Pollo (600 G) 1 Noce Burro 1 Cipolla 10 Cl di Vino Bianco Secco Farina Timo Maggiorana Sale Pepe Preparazione: Pulite ed affettate i funghi, rosolate la cipolla tritata in un tegame con una noce di burro, aggiungete i funghi e cuocete a fuoco medio per 10 minuti. Unite il vino e fate evaporare. Infarinate i petti di pollo, salate, pepate e cuocete a fuoco vivace in una noce di burro. Appena saranno dorati aggiungete i funghi, lasciate insaporire e spegnete il fuoco. Sistemate i petti di pollo su un piatto da portata, distribuitevi sopra i funghi, cospargete con timo e maggiorana e servite. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 2 Ingredienti: 2 Bistecche Di Filetto Di Vitello 1 Noce Burro 1 Cucchiaio di Burro 2 Cucchiai di Pepe Verde In Grani 1 Bicchierino Brandy Sale Preparazione: Rosolare le bistecche nel burro 2 minuti per parte, spolverizzandole con quasi un cucchiaio di pepe appena tritato, poi aggiungere il brandy e fiammeggiarlo, inclinando la padella per far entrare in contatto il liquore con la fiamma. Spenta che sia la fiamma, togliere le bistecche, salarle e tenerle al caldo. Aggiungere il cucchiaio aggiuntivo di burro nella padella, quasi un cucchiaio di pepe tritato e mescolare. Quando la salsina ha la consistenza voluta, aggiungere il pepe rimasto in grani e versare sulle bistecche. Servire con del buon vino rosso corposo. ...