Noce Di Vitello

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Noce Di Vitello 1 Cipolla 1 Bicchiere di Vino Bianco 2 Bicchieri di Brodo 1 Limone 40 Grammi di Burro Sale Pepe Preparazione: Porre in una pentola il burro, la carne, la cipolla e il limone affettati finemente, versarvi il vino e il brodo e passare al forno gi‡ caldo a 200 gradi. Ogni tanto estrarre dal forno, girare la carne e irrorare con il suo condimento. Salare e pepare. Ritirare la carne e passare al setaccio il fondo di cottura. Affettare l’arrosto, disporlo su piatto di servizio e irrorarlo con il suo sugo. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 700 Grammi di Noce Di Vitello 50 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Vino Rosso 30 Cipolline 2 Cucchiai di Salsa Di Pomodoro Poca Farina Sale Pepe Spezie Varie Preparazione: Rosolare nel burro la noce di vitello. Una volta colorita spolverizzarla di farina e quindi aggiungere un bicchiere di acqua calda e uno di vino. Far evaporare, salare, pepare e unire le altre spezie. A met‡ cottura unire le cipolline gi‡ scottate in acqua bollente salata e il pomodoro. Cuocere a fuoco basso finchÈ la carne sar‡ cotta. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 450 Grammi di Noce Di Vitello 50 Grammi di Fegato Di Vitello 30 Grammi di Burro 1 Acciuga Salata 1 Bacca Di Ginepro 30 Grammi di Olive Nere Olio D’oliva Pepe Sale Preparazione: Appiattire col batticarne le fettine di vitello. Preparare un impasto con il burro, l’acciuga lavata e spezzettata, il fegato tritato e la bacca di ginepro schiacciata. Distribuire l’impasto sulle fettine di vitello e formare degli involtini. Rosolarli a fuoco vivo in olio, salare, pepare e unire qualche cucchiaio di acqua calda. Verso la fine della cottura aggiungere le olive snocciolate e tritate, lasciar insaporire e servire ben caldi. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 8 Ingredienti: 1000 Grammi di Noce Di Vitello 80 Grammi di Burro 400 Grammi di Prugne Secche 200 Grammi di Albicocche Secche 200 Grammi di Uvetta Sultanina Sale Pepe Preparazione: Mettere le prugne, le albicocche e l’uva in acqua per farle ammorbidire; sistemate sul fuoco la carne, il burro e un po’ d’acqua e lasciate cuocere per circa 1 ora. Aggiungete la frutta e fate cuocere per un’altra ora. ...