Noce Grande Burro

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1 Pollo 300 Grammi di Peperoni Verdi Piccoli Sottili 1 Noce Grande Burro 1 Aglio 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: In un tegame scaldate una grossa noce di burro e quattro cucchiai d’olio, quindi rosolatevi per un quarto d’ora il pollo tagliato a pezzi mescolando spesso. Salate, pepate, coprite e cuocete per circa 20 minuti. A questo punto aggiungete i peperoni verdi interi, l’aglio intero, ancora un po’ d’olio se occorre. Continuate la cottura a fuoco basso per mezz’ora circa. Se necessario bagnate con poca acqua calda. Servite caldo. Vini di accompagnamento: OltrepÚ Pavese Bonarda DOC, Colli Bolognesi Barbera DOC, Lizzano Rosso DOC. ...

Ingrediente principale: Pinoli Persone: 2 Ingredienti: 1 Busta Grande Pinoli 2 Spicchi di Aglio 4 Olive Verdi 1 Mazzo Prezzemolo 1 Scatola Pomodori Pelati 1 Confezione Panna Da Cucina 1 Noce Grande Burro 500 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti Abbondante Formaggio Parmigiano Sale Preparazione: Mettere sul fuoco una pentola con dell’acqua gi‡ salata e portarla ad ebollizione. Intanto mettere nel robot da cucina i pinoli, l’aglio, le olive, il prezzemolo e tritarli. In una casseruola fare fondere il burro, versarvi il suddetto composto e fare cuocere qualche minuto mescolando perchÈ non si rapprenda. Intanto, passare a setaccio i pomodori e versarli nel tegame. Aggiungere la panna e salare. Cuocere gli spaghetti al dente e saltarli in padella con abbondante parmigiano grattugiato. ...

Ingrediente principale: Vitellone Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Fettine Di Vitellone 20 Cl di Vino Marsala (o Vin Santo) Farina 1 Pizzico di Timo 1 Noce Grande Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Verde Preparazione: Infarinare le fettine di carne e metterle in una padella in cui sono stati portati a giusta temperatura due cucchiai d’olio e una grossa noce di burro con un pizzico di timo. Dorarle da una parte e dall’altra, salare, pepare e sfumarle col vino. Servire con un purË di patate al forno. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 6 Ingredienti: 6 Fette Filetto Di Manzo (fette Alte Almeno Due Cm) Poca Farina 3 Cucchiai di Pepe Verde In Salamoia 1 Bicchierino Cognac 4 Cucchiai di Panna 1/2 Tazza Brodo Di Carne 1 Noce Grande Burro 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Sgocciolate dalla salamoia il pepe verde, lavatelo e asciugatelo. Disponetene met‡ sul tagliere e pestatelo leggermente col batticarne. Velate di farina le fette di filetto e mettetele in una padella a fondo pesante in cui avrete fatto scaldare l’olio: rosolatele due minuti per lato. Sgocciolate la carne e, una fetta alla volta, adagiatele sul pepe pestato pressando leggermente affinchÈ ne vengano ben ricoperte. Tenetele al caldo tra due piatti. Nella padella utilizzata per rosolare la carne eliminate il grasso in eccesso, versate il brodo poi incorporate il burro, la panna e il restante pepe verde intero: a fiamma dolce e mescolando continuamente portate la salsa ad ebollizione. Rimettete le fette di filetto ricoperte di pepe nella padella, salatele e cuocetele per un paio di minuti a fuoco dolce coprendole continuamente con il sugo. Versatevi il cognac, fate scaldare bene e infiammatelo. Roteate delicatamente la padella fino a che la fiamma non si sar‡ esaurita. Coprite e lasciate riposare due minuti a fuoco spento. Scegliete la parte centrale del filetto, da cui si possono ricavare fette rotonde e regolari, e legatele con un giro di spago da cucina in modo che non si deformino durante la cottura. ...