Noce Moscata Grattugiata on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Spaghettoni Al Prosciutto

Thu, 25 Apr 2013 17:09:31 +0000

Ingrediente principale:

Prosciutto Di Praga

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Pasta Tipo Spaghettoni 150 Grammi di Prosciutto Di Praga Affumicato (fette Da 150 G) 2 Cucchiai di Piselli Surgelati 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato 1 Pizzico di Noce Moscata Grattugiata 100 Grammi di Panna Sale Pepe

Preparazione:

Lessate i piselli in acqua salata e bollente per 3 minuti; scolateli e lasciateli da parte. Il prosciutto Ë da tagliare a listarelle, lunghe e sottili. Scaldate la panna a fuoco basso in una casseruola. Unitevi il prosciutto e profumate con un pizzico di noce moscata grattugiata. Cuocete ancora a fuoco lento, salate e aggiungete il pepe. Cuocete la pasta al dente in acqua salata. Scolatela e versatela nella casseruola con il prosciutto. Versate il parmigiano a pioggia, unitevi i piselli e mescolate. Fate insaporire gli spaghettoni sul fuoco, per pochi secondi, aggiungete un pizzico di pepe e servite.

Ratafi‡ Ai Frutti

Thu, 11 Apr 2013 07:21:53 +0000

Ingrediente principale:

Ciliegie

Persone:

Ingredienti:

320 Grammi di Alcool A 95 Gradi 1000 Grammi di Ciliegie, Amarene, More E Lamponi 320 Grammi di Zucchero 5 Grammi di Cannella 1/2 Cedro (scorza Grattugiata) 4 Foglie Di Rosa 1 Cucchiaio di Noce Moscata Grattugiata 1 Chiodo Di Garofano

Preparazione:

Lavate accuratamente tutta la frutta, quindi snocciolate le ciliegie e le amarene e di queste ultime conservate i noccioli. Mettete ora a cuocere su fuoco basso tutti i frutti insieme a pochissima acqua e fateli disfare completamente. Comprimendo per bene la poltiglia cosÏ ottenuta, passatene il succo filtrato in un vaso di vetro aggiungendo l’alcool e tutti gli altri ingredienti, compresi i noccioli di amarene grossolanamente schiacciati. Chiudete il vaso e tenetelo in luogo fresco per tre mesi. Ora filtrate il liquore. Prima di consumarlo, lasciatelo riposare ancora una settimana in un posto fresco.

Hot Madera

Fri, 05 Apr 2013 07:36:40 +0000

Ingrediente principale:

Vino Madera Sercial

Persone:

Ingredienti:

2 Chiodi Di Garofano 2 Grani Pepe Bianco 1 Cucchiaino Bacche Di Ginepro 1 Bottiglia Vino Madera Sercial 3 Cl di Calvados 3 Uova 3 Mele Gialle 150 Grammi di Zucchero 1 Pizzico di Noce Moscata Grattugiata

Preparazione:

Fate cuocere in forno le mele spellate e private del torsolo, poi affettatele. Ora mettete a bollire un bicchiere d’acqua con le spezie, unite lo zucchero e il madera. Lasciate cuocere per 15 minuti a fuoco basso. Nel frattempo battete le uova, tenendo separati i tuorli dagli albumi. Quindi versatele in una pentola, unite il vino caldo filtrato, lasciate amalgamare e aggiungete anche il calvados e le mele. Servite caldissimo in tazze da punch.

Salsa Colbert

Fri, 15 Mar 2013 09:49:12 +0000

Ingrediente principale:

Vino Marsala

Persone:

Ingredienti:

125 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Estratto Di Carne 1 Cucchiaio di Brodo 1/2 Limone (succo) 1 Cucchiaio di Vino Marsala Secco Noce Moscata Grattugiata 1 Pizzico di Prezzemolo Tritato Dragoncello Tritato 1 Pizzico di Pepe Di Caienna

Preparazione:

Mescolate in un tegame l’estratto di carne con il brodo e il Marsala. Incorporate il burro a temperatura ambiente, un po’ per volta, e usando una piccola frusta. Completate con il succo di limone, un pizzico di prezzemolo e dragoncello tritati e un pizzico di pepe di Caienna. Mescolate con cura. Ideale per grigliate di carni bianche e rosse oppure di pesce.

Rosolio Del Monsignore

Fri, 08 Mar 2013 14:22:30 +0000

Ingrediente principale:

Chiodi Di Garofano

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Alcool A 95 Gradi 3 Chiodi Di Garofano 5 Grammi di Cannella 2 Grammi di Zafferano 300 Grammi di Zucchero 1/2 Arancia (scorza) Noce Moscata Grattugiata

Preparazione:

Mettete a bollire a bagnomaria, in una bottiglia ben tappata, tutti gli ingredienti tranne il zucchero e lasciate sul fuoco per 10 minuti. Intanto sciogliete lo zucchero in 210 g di acqua e unitelo all’alcool. Lasciate riposare il tutto per 24 ore. Trascorso il tempo, filtrate il rosolio in un’altra bottiglia. Se, dopo il filtraggio, il composto non risultasse abbastanza limpido, ripetete l’operazione. Chiudete infine ermeticamente la bottiglia, riponetela in dispensa e consumate dopo un mese.

Timballini Di Tortellini

Wed, 20 Feb 2013 06:46:15 +0000

Ingrediente principale:

Besciamella

Persone:

Ingredienti:

2 Porzioni Pasta Tipo Tortellini Lessati O Cotti In Brodo Scolati 20 Cl di Besciamella Pronta 50 Grammi di Formaggi A Pasta Dura Misti (tipo Formaggio Grana, Formaggio Pecorino, Ricotta Stagionata) 1 Cucchiaio di Prezzemolo Surgelato 10 Grammi di Burro 1 Pizzico di Noce Moscata Grattugiata 1 Pizzico di Sale

Preparazione:

Ricetta natalizia. Grattugiate i formaggi, mescolateli tra loro, metteteli in una terrina capiente, poi incorpotatevi la besciamella, il prezzemolo, un pizzico di sale e uno di noce moscata grattugiata. Rovesciate nel composto i tortellini e mescolate delicatamente, facendo attenzione a non rompere gli involucri di pasta suddividete i tortellini in 4 stampini a cupola imburrati e metteteli in forno a 200 gradi per circa 10 minuti finchÈ si sar‡ formata in superficie una crosticina dorata. Rovesciate gli stampi sui piatti singoli, sollevate delicatamente gli stampi e servite.