Ingrediente principale: Patate Persone: 6 Ingredienti: 1000 Grammi di Patate 50 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Latte Sale 1 Pizzico di Noce Moscata Preparazione: Lessare le patate, sbucciarle e passarle al passaverdura. Aggiungere il latte, il sale e il burro, mettere sul fuoco e mescolare fino ad ottenere una purea soffice e consistente. Lasciar cuocere qualche minuto, sempre mescolando, e servire ben caldo. Aggiungere alla purea un pizzico di noce moscata. ...
Ingrediente principale: Succo Di Carota Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Bicchiere di Succo Di Carota 1/4 Bicchiere di Succo Di Sedano 1/4 Bicchiere di Succo Di Zucca 1 Pizzico di Noce Moscata Preparazione: Mescolare. Aromatizzare con la noce moscata.
Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Filetto Di Vitello Vino Rosso 1 Carota 1 Cipolla 1 Costa Sedano 50 Grammi di Pancetta 50 Grammi di Burro Farina Noce Moscata Sale Pepe Preparazione: Far macerare per un’ora il filetto in abbondante vino rosso. Tritare la carota, la cipolla, il sedano, la pancetta e far rosolare questo trito nel burro, spolverizzare di farina e noce moscata, salare e pepare. Unire il filetto, bagnare con il vino e cuocere coperto per circa un’ora. Servire il filetto tagliato a fette. ...
Ingrediente principale: Noce Moscata Persone: 1 Ingredienti: 2 Uova 1 Cucchiaio di Formaggio Grana Grattugiato 1 Grattatina Noce Moscata 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: In una terrina sbattete con cura le uova, unite il sale necessario, una macinatina di pepe, una grattatina di noce moscata e un cucchiaio di grana grattugiato; sbattete ancora finchÈ avrete ottenuto un composto omogeneo. Fatto ciÚ, scaldate bene una padella di ferro sul fuoco, quindi unite l’olio d’oliva, che deve immediatamente sfrigolare, e subito dopo il composto d’uova; con una mano scuotete la padella tenendola per il manico e con l’altra distribuite il composto su tutto il fondo del recipiente, aiutandovi con una forchetta. Fate cuocere per 2-3 minuti a calore moderatamente vivace, quindi spingete l’omelette col dorso della forchetta verso il lato della padella opposto al manico, afferrate questo saldamente e, muovendo il polso, fate compiere alla padella un movimento veloce dall’alto verso il basso in modo da capovolgere l’omelette e farla ricadere sul fondo della padella stessa. Lasciatela cuocere per lo stesso tempo anche da questo lato, infine trasferitela sul piatto di portata e servitela subito. ...
Ingrediente principale: Vino Porto Rosso Persone: 4 Ingredienti: 2/10 Brandy 6/10 Vino Porto Rosso 2/10 Tuorlo D’uovo Per Servire: 1 Grattugiata Noce Moscata Preparazione: » un after dinner compreso dall’IBA nella categoria dei flips, vale a dire quei cocktail con varia base alcoolica ammorbiditi dalla presenza dell’uovo e con presenza di spezie. Per il Porto flip si riempie per 3/4 uno shaker con cubetti di ghiaccio, quindi vi si versano 2/10 di brandy, 6/10 di porto rosso, 2/10 di tuorlo d’uovo. Si passa a shakerare e si versa nella doppia coppetta, grattugiando la noce moscata sulla superficie. ...
Ingrediente principale: Whisky Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Vermouth Dry 2/3 Whisky 1 Cucchiaio di Succo D’arancia Per Servire: 1 Oliva 1 Noce Moscata Preparazione: Agitare, con cubetti di ghiaccio, nello shaker. Servire nel calice basso, con un’oliva e noce moscata.
Ingrediente principale: Tacchino Persone: 6 Ingredienti: 600 Grammi di Fesa Di Tacchino Mollica Di Pane 20 Cl di Panna Farina Abbondante Noce Moscata Grattugiata Sale Olio D’oliva Burro Preparazione: Tritate la carne, unite un po’ di mollica di pane precedentemente ammorbidita nella panna, salate, aggiungete abbondante noce moscata grattugiata, amalgamate. Formate con il composto delle polpettine e infarinatele leggermente. Scaldate due cucchiai d’olio e un po’ di burro, friggetevi le polpettine, prima a fuoco vivo e poi dolce per quindici minuti: devono riuscire morbide, ma con una leggera crosticina dorata. Sgocciolatele con la schiumarola, asciugatele su carta da cucina e servitele. ...
Ingrediente principale: Succo Di Papaia Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Frullato Di Banana E Datteri Freschi Alcuni Mirtilli Freschi 3/4 Succo Di Papaia Noce Moscata Preparazione: Mettere in un bicchiere il frullato, cospargendolo con alcuni mirtilli freschi. Versare sopra il succo di papaia. Spolverare con noce moscata.
Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Note: Luogo: Trentino Alto-Adige. Ingredienti: 2 Uova Pangrattato Formaggio Grana Trentino Grattugiato 1 Grattugiata Noce Moscata Brodo 1 Pizzico di Sale Preparazione: Amalgamare le uova con il pangrattato, il grana trentino, il sale e una bella grattugiata di noce moscata. Deve risultare una pasta consistente tanto da essere grattugiata. I gratini cosÏ ottenuti si versano nel brodo bollente e sono subito cotti.
Ingrediente principale: Funghi Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Funghi Freschi 2 Cucchiai di Farina 70 Grammi di Burro 25 Cl di Latte 75 Cl di Brodo Prezzemolo Tritato Sale Noce Moscata Preparazione: Pulire i funghi, tagliarli a fettine e farli cuocere con circa 20 g di burro. Aggiungere il sale. Preparare la besciamella: in una casseruola sciogliere il rimanente burro, versarvi la farina e mescolare con un cucchiaio di legno, unire il latte e portare all’ebollizione mescolando sempre; unire sale e noce moscata. Passare i funghi al setaccio (o nel Bravo Simac), unirli alla besciamella e far cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti. Diluire con il brodo, far bollire di nuovo ed aggiungere il prezzemolo tritato. Servire la crema con crostini di pane fritti o tostati. ...
Ingrediente principale: Vino Bianco Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Brodo 3 Tuorli D’uovo 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Pizzico di Cannella 1 Pizzico di Noce Moscata 2 Chiodi Di Garofano Preparazione: Scaldate il brodo, aggiungete i chiodi di garofano e portate a bollore. In una zuppiera frullate i tuorli con la frusta, versatevi il brodo, aggiungete il vino tiepido, un pizzico di cannella e uno di noce moscata grattugiata al momento. Servite subito. Vini di accompagnamento: Colli Orientali Del Friuli Tocai DOC, Vernaccia Di S. Gimigniano DOCG, Trebbiano D’Abruzzo DOC. ...
Ingrediente principale: Formaggio Emmenthal Persone: 4 Ingredienti: 180 Grammi di Formaggio Emmenthal Grattugiato 1 1/2 Tazze Besciamella Densa 2 Uova 2 Tuorli D’uovo Noce Moscata 1/2 Tazza Pangrattato Olio Per Friggere Preparazione: Porre la besciamella in 1 casseruola, su fuoco moderato e, con 1 spatola di legno, farla addensare. Togliere dal fuoco e unirvi prima 1 uovo e poi, ad uno ad uno, 2 tuorli. Rigirare bene e a lungo, quindi aggiungere il formaggio grattugiato e la noce moscata; lasciar intiepidire. Prendere il composto, formare delle crocchette, passarle prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato e friggerle nell’olio bollente. ...