Noce Moscata

Ingrediente principale: Formaggio Gorgonzola Persone: 10 Note: Cottura: 15 minuti. Preparazione: 20 minuti. Ingredienti: 1 Ciuffo Crescione Pepe Sale 1 Pizzico di Noce Moscata 75 Cl di Latte 40 Grammi di Farina 40 Grammi di Burro 25 Grammi di Gelatina In Polvere 5 Uova 250 Grammi di Formaggio Gorgonzola Preparazione: Oltre al tempo di preparazione e a quello di cottura, bisogna aggiungere 4 ore per far riposare il preparato in frigo. Preparate la besciamella: sciogliete il burro in una casseruola, aggiungete la farina a pioggia, mescolate per due minuti con un cucchiaio di legno senza lasciare prendere colore. Bagnate a poco a poco con il latte, sbattendo continuamente con una frusta. Portate a ebollizione, aggiungete il sale, il pepe e la noce moscata. Lasciate cuocere per quindici minuti. Rompete le uova separando i tuorli dagli albumi. Incorporate uno a uno i tuorli alla besciamella, fuori dal fuoco. Lavorate il formaggio con una forchetta, aggiungete un po’ di besciamella e lavorate fino a ottenere una crema morbida. Unitela al resto della besciamella. Versate cinque cucchiai di acqua in una scodella, aggiungetevi la gelatina a pioggia. Posate la ciotola su una casseruola di acqua calda e sciogliete la gelatina, mescolando. Aggiungetela alla besciamella. Aggiungete un pizzico di sale agli albumi e montateli a neve. Incorporateli delicatamente alla besciamella. Passate sotto l’acqua fredda uno stampo di 1,5 litri di capacit‡. Sgocciolatelo, non asciugatelo. Versatevi la mousse e lasciate rapprendere in frigorifero per quattro ore. Un’ora circa prima di servire, immergete il fondo dello stampo in acqua molto calda per un paio di secondi; posate un piatto sopra e girate, con un movimento secco e deciso, stampo e piatto: in questo modo, la mousse si stacca facilmente dallo stampo. Lasciate riposare la mousse a temperatura ambiente. Lavate e asciugate il crescione, tagliatelo grossolanamente e disponetelo intorno alla mousse. Vino consigliato: Sauternes. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 4 Filetti Di Vitello Da 200 G Ognuno Besciamella Poca Noce Moscata 1 Tuorlo D’uovo Sale Pepe Preparazione: Fate la besciamella, profumatela con poca noce moscata, ritirate dal fuoco unite il tuorlo. Cuocete nel burro i filetti, salateli, pepateli, metteteli in una pirofila, copriteli con la besciamella. Passate in forno caldo per dieci minuti.

Ingrediente principale: Zucca Persone: 4 Ingredienti: 1 Cipolla Tritata 5 Cucchiai di Olio D’oliva 500 Grammi di Zucca Sale Pepe Brodo Noce Moscata 1 Bicchiere di Latte Crostini Di Pane Formaggio Grana Grattugiato Preparazione: Soffriggere con la cipolla e l’olio la zucca a dadini. Salare, pepare, coprire con il brodo e cuocere finchÈ la zucca sar‡ disfatta e il brodo in parte asciugato. Unire una grattata di noce moscata, il latte, il sale e il pepe. Servire con i crostini e il grana. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 4 Uova Formaggio Parmigiano Grattugiato Brodo Noce Moscata Burro Sale Preparazione: Sbattete le uova e aggiungete un cucchiaio d’acqua, sale e un pizzico di noce moscata. Preparate tante frittatine sottili che friggerete nel burro (pochissimo), per poi adagiarle su carta assorbente. Una volta raffreddate, arrotolatele e tagliatele a listarelle sottilissime. Quando il brodo bollir‡, versate i taglierini ottenuti e servite subito con abbondante parmigiano grattugiato. ...

Ingrediente principale: TË Nero Persone: 4 Ingredienti: TË Nero Whisky Noce Moscata Panna Montata Zucchero Preparazione: Mettere sul fondo delle tazze del whisky, zuccherare e versare il tË. Mescolare la bevanda calda e guarnire con un cappuccio di panna montata, insaporita con una presa di noce moscata.

Ingrediente principale: Formaggio Persone: 4 Note: Luogo: Polonia. Ingredienti: Per L’impasto: 225 Grammi di Farina 4 Uova 30 Cl di Latte 30 Cl di Acqua 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1 Noce Moscata 1 Cucchiaio di Sale 25 Grammi di Burro Per Il Ripieno: 250 Grammi di Formaggio A Scaglie 25 Grammi di Burro 1 Tuorlo D’uovo Zucchero 1 Cucchiaio di Essenza Di Vaniglia Preparazione: Prima fate il ripieno mescolando tutti gli ingredienti fino a formare una crema. Per le frittelle, mettete la farina in una scodella larga. Aggiungetevi tre tuorli d’uovo, latte, acqua, olio e noce moscata e mescolate insieme. In una scodella separata, sbattete il bianco delle uova con il sale. Scaldate una padella e ungetela di olio. Versatevi la pasta e cuocete per 1-2 minuti circa. Mettete poi un po’ di ripieno e piegate. ...

Ingrediente principale: Genepi Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Alcool A 95 Gradi 20 Grammi di Genepi Delle Alpi 5 Grammi di Menta Piperita 4 Grammi di Semi Di Garofano 1 Grammi di Noce Moscata 5 Grammi di Anice 3 Grammi di Assenzio 5 Grammi di Issopo 400 Grammi di Zucchero 400 Grammi di Acqua Preparazione: Macerate come al solito le droghe in un vaso a chiusura ermetica assieme all’alcool e lasciate riposare per 15 giorni agitando di tanto in tanto. Filtrate ed aggiungete acqua e zucchero. Rimestate per favorire l’amalgama e fate riposare un giorno, prima di imbottigliare con sughero e ceralacca. Attendere almeno sei mesi per godere in pieno l’aroma del liquore. ...

Ingrediente principale: Tartufo Bianco Persone: 4 Ingredienti: 280 Grammi di Pasta Tipo Tagliolini 80 Grammi di Burro 1 Tartufo Bianco Piccolo Abbondante Formaggio Grattugiato 1 Pizzico di Noce Moscata 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe Preparazione: Spazzolate bene il tartufo, lavatelo e asciugatelo. In un tegamino sciogliete il burro e insaporitelo con un pizzico sale, di pepe e di noce moscata. Lessate i tagliolini, scolateli al dente, trasferiteli sul piatto da portata caldo, conditeli con burro fuso, abbondante formaggio e lamelle di tartufo. Servite subito. Vini di accompagnamento: Dolcetto D’Alba DOC, Chianti Classico DOCG, Aglianico Del Vulture DOC. ...

Ingrediente principale: Apricot Brandy Persone: 1 Ingredienti: 1 Tuorlo D’uovo 4/6 Latte 1/6 Apricot Brandy 1/6 Cognac 1/2 Cucchiaio di Zucchero Per Completare: 1 Albume D’uovo Montato A Neve Per Servire: 1 Pizzico di Noce Moscata Preparazione: Agitare vigorosamente nello shaker con poco ghiaccio in cubetti, poi aggiungere il bianco d’uovo montato a neve. Servire nel tumbler ampio, con un pizzico di noce moscata.

Ingrediente principale: Porri Persone: 4 Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 30 minuti. Ingredienti: 1000 Grammi di Porri 8 Noci Capesante 1 Scalogno 50 Grammi di Burro Noce Moscata Grattugiata Sale Pepe Preparazione: Portate a ebollizione una pentola di acqua salata. Togliete una parte delle foglie verdi dei porri, eliminate le radici, incideteli, lavateli accuratamente e tagliateli a pezzi di 2 cm. Immergeteli nell’acqua bollente e fateli cuocere per quindici o venti minuti finchÈ sono teneri. Nel frattempo eliminate la tasca nera e le barbe delle capesante e lavatele sotto l’acqua fredda corrente. Quando i porri sono teneri, sgocciolateli, lasciateli raffreddare, strizzateli e frullateli. Setacciate il purË ottenuto e raccoglietelo in una casseruola. Scaldate il purË a fuoco dolce. Mondate lo scalogno e grattugiatelo fine sopra il purË. Incorporate a poco a poco il burro tagliato a dadini. Salate e pepate, aggiungete un pizzico di noce moscata, tenete in caldo. Portate a ebollizione dell’acqua in una casseruola a vapore, posate le capesante nel cestello e fatele cuocere per due minuti. Toglietele, tagliate i coralli in due orizzontalmente e le noci in tre orizzontalmente. Rimettete nella casseruola a vapore con le parti tagliate sotto e fatele cuocere ancora per un minuto. Per servire, disponete nei piatti un letto di purË di porri e distribuitevi sopra le capesante. Salate e pepate. ...

Ingrediente principale: Whisky Persone: 1 Ingredienti: 1 Tuorlo D’uovo 2/4 Latte 1/4 Gin 1/4 Whisky 1/2 Cucchiaio di Zucchero Per Servire: 1 Pizzico di Noce Moscata Preparazione: Agitare vigorosamente nello shaker con cubetti di ghiaccio, poi aggiungere il bianco d’uovo montato a neve. Servire nel tumbler ampio, con un pizzico di noce moscata.

Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Note: Preparazione: 30 minuti. Cottura: 50 minuti. Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Sfoglia Fresca Per Lasagne 2 Mazzi Asparagi 150 Grammi di Prosciutto Crudo 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 60 Grammi di Farina 50 Cl di Latte 30 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 60 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Pizzico di Noce Moscata 1 Pizzico di Sale 1 Macinata Pepe ...