Noce Moscata

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Patate 2 Uova 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano 1 Cucchiaio di Farina 1 Cucchiaio di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva Noce Moscata Sale Pepe Preparazione: Lavare bene le patate e lessarle con la buccia, in acqua salata. Scolarle, sbucciarle e passarle al setaccio. Mettete il passato in una casseruola, unire un pizzico di noce moscata, un uovo intero e un tuorlo, il formaggio, pepare e mescolare bene. Formare con il composto delle palline e schiacciarle per appiattirle, quindi passarle nella farina. Scaldare il burro e l’olio in una padella di ferro, mettervi le frittelle una accanto all’altra e friggerle da ambo le parti a fiamma moderata. Volendo renderle pi˘ saporite e sostanziose, aggiungere alle patate un etto e mezzo di salsiccia fresca tritata. Scolare le frittelle dal grasso di cottura e lasciarle raffreddare completamente prima di servirle. ...

Ingrediente principale: Quaglie Persone: 4 Ingredienti: 8 Quaglie 8 Fette Polenta 8 Fette Pancetta Piuttosto Grassa 60 Grammi di Burro Noce Moscata Salvia Aglio Alcuni Chiodi Di Garofano 1 Bicchierino Brandy Preparazione: Spennate le quaglie, fiammeggiatele e togliete loro le interiora. Farcitele con un ripieno di burro, salvia tritata, noce moscata aglio tritato e chiodi di garofano. Avvolgete bene le quaglie nelle fette di pancetta e fatele saltare in padella, rosolandole perfettamente. Irroratele con il brandy, coprite con il coperchio e proseguite la cottura. Al termine avvicinate un fiammifero al tegame e lasciate che l’alcool eccedente bruci completamente. Adagiate su un piatto le fette di polenta calda, collocatevi sopra le quaglie, quindi servite. ...

Ingrediente principale: Brandy Persone: 2 Ingredienti: 6 Cubetti Ghiaccio 2 Tuorli D’uovo 4 Cucchiaini Zucchero 2 Bicchieri di Brandy Noce Moscata Preparazione: Mettere il ghiaccio nello shaker insieme con i tuorli d’uovo, lo zucchero, il brandy e scuotere con decisione. Versare nel bicchiere da flip e spolverizzare con noce moscata grattugiata al momento.

Ingrediente principale: Mandarini Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Brandy 8 Mandarini 500 Grammi di Zucchero 1 Grammi di Noce Moscata 1 Grammi di Cannella 250 Grammi di Acqua Preparazione: Lavate bene i mandarini, asciugateli e tagliatene a pezzetti la scorza. Mettete in un vaso ben chiuso le scorze e 100 cl di brandy e fate macerare per 1 mese. Trascorso questo periodo filtrate, preferibilmente con la carta da filtro, e aggiungete lo zucchero sciolto a freddo nell’acqua. Fate riposare 4-5 giorni, poi imbottigliate. Il liquore sar‡ pronto dopo due mesi. ...

Ingrediente principale: Genziana Persone: 4 Ingredienti: 80 Grammi di Alcool A 95 Gradi 40 Grammi di Genziana Grattugiata 30 Grammi di Bacche Di Ginepro 20 Grammi di Arancia Amara (scorza Gialla) 10 Grammi di Menta 5 Grammi di Salvia 5 Grammi di Finocchio 1 Grammi di Noce Moscata 1 Grammi di Cannella 100 Cl di Vino Bianco Secco 50 Grammi di Miele Preparazione: Mettete le droghe in un vaso a macerare nel vino e nell’alcool per 10 giorni avendo cura di rimestare due volte al giorno con un cucchiaio di legno. Filtrate ed aggiungete i 50 g di miele d’api. Rimestate e lasciate il tutto per altri due giorni dopodichË imbottigliate chiudendo con sughero e ceralacca. Aspettate 3 mesi prima di consumare questo delizioso liquore. ...

Ingrediente principale: Sherry Persone: 1 Ingredienti: 1/5 Sherry 1/5 Rum 1/5 Cognac 2/5 Latte 1 Uovo Poco Zucchero Noce Moscata Preparazione: Aprite l’uovo e versate nello shaker il tuorlo d’uovo, insieme agli altri ingredienti e ad alcuni cubetti di ghiaccio. Agitate con forza e poi unite l’albume montato a neve. Mescolate molto delicatamente e versate nei bicchieri, spolverizzando con noce moscata. Si tratta di un cocktail molto energetico.

Ingrediente principale: Zucca Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Zucca Pulita Tagliata A Dadini Brodo Vegetale 1 Cipolla 1 Bicchiere di Latte Noce Moscata Sale Pepe 5 Cucchiai di Olio D’oliva Formaggio Grana Grattugiato Crostini Di Pane Preparazione: Soffriggere la cipolla tritata in 5 cucchiai di olio, unire la zucca e farla insaporire. Salare, pepare e coprire con il brodo. Cuocere finchÈ la zucca sar‡ disfatta e il brodo quasi completamente asciugato. Unire una grattata di noce moscata, il latte e aggiustare di sale. Mescolare e versare in 4 fondine con i crostini di pane. Spolverizzare con il grana e servire. ...

Ingrediente principale: Piselli Persone: 3 Note: Preparazione: 20 minuti. Ingredienti: 1 Cipolla 400 Grammi di Piselli Olio D’oliva Poco Latte 1 Pizzico di Curry 1 Pizzico di Noce Moscata 1 Pizzico di Sale Preparazione: Far rosolare la cipolla tagliata a rondelle nell’olio, poi aggiungere i piselli scolati, un pizzico di sale, uno di noce moscata ed uno di curry; mescolare e lasciare asciugare un po’ a fuoco lento; a met‡ cottura, aggiungere il latte e lasciar ritirare, sempre a fuoco basso. ...

Ingrediente principale: Olive Verdi Snocciolate Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Olive Verdi Snocciolate Grandi 150 Grammi di Polpa Magra Di Vitello 150 Grammi di Salsiccia Fresca 50 Grammi di Pancetta 3 Uova 20 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1/2 Bicchiere di Brodo Pangrattato Farina Bianca 1 Pizzico di Noce Moscata Olio Per Friggere Sale Preparazione: Fate sciogliere il burro in una casseruola e ponetevi a rosolare la polpa di vitello tagliata a dadini e la salsiccia spellata e sbriciolata. Bagnate con il vino, poi unite la pancetta tagliata a cubetti e portate a termine la rosolatura. Successivamente, versate nel recipiente il brodo, portate a bollore e lasciate cuocere per 5 minuti, quindi sgocciolate le carni, passatele nel tritatutto e mettete il macinato in una terrina. Lasciate nel recipiente il fondo di cottura, unitevi due o tre cucchiaiate di pangrattato e amalgamate l’insieme. Aggiungete il prezzemolo tritato, due uova intere, il sale, un pizzico di noce moscata, mescolando bene e aggiungendo altro pangrattato fino a ottenere un composto liscio, omogeneo e di giusta consistenza. Lasciatelo riposare per circa mezz’ora a temperatura ambiente. Trascorso questo tempo, farcite le olive snocciolate con il ripieno e infarinatele leggermente. Sbattete in un piatto fondo l’uovo rimasto e passatevi le olive infarinate, quindi giratele nel pangrattato. Portate l’olio quasi a bollore in una padella e friggetevi le olive rigirandole pi˘ volte finchÈ non risulteranno ben dorate. Scolatele, sgocciolatele su carta assorbente, passatele in un piatto di portata e servitele calde. ...

Ingrediente principale: Fiori Di Tiglio Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Grappa 4 Grammi di Fiori Di Tiglio 10 Grammi di TË Cinese 2 Grammi di Radice Di Iris 2 Grammi di Vaniglia 1 Grammi di Cannella 1 Grammi di Noce Moscata 10 Grammi di Mela Cotogna (scorza) Preparazione: Ponete tutte le droghe a macerare nella grappa per 20 giorni in un vaso ermeticamente chiuso. Agitate frequentemente il macerato, dopodichË filtrate ed imbottigliate. Otterrete un liquore dal gusto singolare che consumerete alla sera dopo i pasti nella dose di un bicchierino. Prima di consumare, il liquore di tiglio dovr‡ riposare in un posto fresco per un periodo di due mesi. ...

Ingrediente principale: Vino Porto Rosso Persone: 1 Ingredienti: 5/6 Vino Porto Rosso 1/6 Brandy 1 Tuorlo D’uovo Per La Superficie: 1 Pizzico di Noce Moscata 1 Cucchiaio di Sciroppo Di Canna Preparazione: Mettete nello shaker (con cubetti di ghiaccio) il tuorlo d’uovo, versate il Brandy e il Porto, agitate con vigore per 10-12 secondi. Servite nel calice dopo aver spolverizzato la superficie con la noce moscata (chi lo preferisce dolce dovr‡ aggiungere anche dello zucchero liquido). ...

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 6 Ingredienti: 4 Uova 40 Grammi di Burro 15 Cl di Latte 1 Arancia 90 Grammi di Mandorle 1 Grattata Noce Moscata 4 Cucchiai di Zucchero Gelatina Di Mele 1 Spolverata Cannella In Polvere Preparazione: Fondere il burro in una pirofila di 22 cm di diametro. Polverizzare nel mixer le mandorle. Sbattere le uova con la farina di mandorle, il succo d’arancia, il latte, 4 cucchiai di zucchero e una grattata di noce moscata. Versare il composto di uova nella pirofila e cuocere in forno caldo a 220 gradi per 25 minuti. Servire il dolce freddo decorato con la gelatina di mele e una spolverata di cannella. ...