Ingrediente principale: Whisky Rye Persone: 1 Ingredienti: 1 Tuorlo D’uovo 2/6 Panna Liquida 1/6 Whisky Rye 3/6 Rum 1 Cucchiaino Zucchero Per Completare: 1 Albume D’uovo Montato A Neve Per Servire: 1 Pizzico di Noce Moscata Preparazione: Agitare vigorosamente nello shaker, poi aggiungere il bianco d’uovo montato a neve. Tenere il tutto in frigorifero per almeno tre ore. Servire nel gotto con un pizzico di noce moscata.
Ingrediente principale: Porri Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Carote 200 Grammi di Porri 20 Grammi di Burro 20 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato Sale Pepe Noce Moscata Preparazione: Tagliare a bastoncini le carote, lessarle per 8 minuti in acqua salata e scolarle. Lessare anche i porri per 5 minuti, scolarli e dividerli a met‡ nel senso della lunghezza. Ungere una pirofila con 5 g di burro, sistemarvi le verdure alternandole a strati terminando con i porri. Insaporire con sale, pepe, noce moscata e grana. Cospargere con fiocchi di burro e passare in forno a 180 gradi per 20 minuti. ...
Ingrediente principale: Petto Di Pollo Persone: 4 Ingredienti: 80 Grammi di Petto Di Pollo 60 Grammi di Polpa Di Vitello Macinata 40 Grammi di Prosciutto Crudo 20 Grammi di Mortadella 2 Tuorli D’uovo 80 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Pizzico di Noce Moscata 40 Grammi di Burro Poco Sale 1 Sfoglia Di Pasta All’uovo Surgelata Preparazione: Tagliare il petto di pollo a pezzi e rosolarlo nel burro con la polpa di vitello. Tritare la carne insieme al prosciutto e alla mortadella e mettere il composto in una terrina. Unire i tuorli, 40 g di formaggio grattugiato e la noce moscata. Se l’impasto risulta troppo duro, aggiungere un po’ di brodo. Poi si passa alla sfoglia, stesa in modo che sia molto sottile e dalla quale bisogna ricavare 40 quadrati di circa tre centimetri di lato. Per ogni quadrato, distribuire mezzo cucchiaio di ripieno al centro, piegare a triangolo la pasta e unire due punte: cosÏ si ottengono i cappelletti. Che andranno cotti per circa un quarto d’ora in brodo di cappone, di gallina o di manzo. Si servono con abbondante Parmigiano grattugiato. ...
Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Ricotta 2 Uova 40 Grammi di Farina 60 Grammi di Formaggio Grattugiato Noce Moscata Sale Prezzemolo Olio D’oliva Preparazione: Mescolate bene ricotta, farina, uova, formaggio; insaporite con prezzemolo tritato, noce moscata e sale. Fate con l’impasto delle piccole polpette schiacciate, lasciatele riposare al fresco e friggetele nell’olio d’oliva ben caldo
Ingrediente principale: Spinaci Persone: 8 Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 35 minuti. Ingredienti: 125 Grammi di Farina 1 Pizzico di Senape In Polvere 1 Uovo 30 Cl di Latte 25 Grammi di Burro Fuso Olio Di Semi Sale Per La Farcia: 450 Grammi di Spinaci Surgelati Tritati 225 Grammi di Ricotta 225 Grammi di Formaggio Emmenthal 225 Grammi di Formaggi Caprini 5 Cl di Panna Da Cucina 3 Uova 1 Pizzico di Noce Moscata 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe ...
Ingrediente principale: Seitan Persone: 4 Ingredienti: Per La Pastella Delle Crespelle: 100 Grammi di Farina 0 1 Uovo 50 Cl di Latte Di Soia Olio Di Semi Di Girasoli Sale Per Il Ripieno: 400 Grammi di Seitan 3 Cucchiai di Olio Di Girasole 1 Manciata Mollica Di Pane Raffermo Imbevuta Nel Latte Di Soia E Strizzata 2 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato 1 Pizzico di Noce Moscata 50 Cl di Besciamella Sale Pepe ...
Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Spinaci Surgelati 1 Cespo Insalata Lattuga 50 Cl di Latte 1 Dado 1 Tuorlo D’uovo Farina Noce Moscata Formaggio Grana Grattugiato 30 Grammi di Burro Sale Preparazione: Cuocere la lattuga per 10 minuti in 75 cl di brodo di dado. Lessare gli spinaci, strizzarli, aggiungerli alla lattuga e passare il tutto al setaccio. Cuocere per 10 minuti. Sciogliere il burro, unire 1 cucchiaio di farina e diluire con il latte caldo, salare e profumare con la noce moscata. Unire questa salsa alle crema di verdure. Cuocere per 5 minuti e versarvi, prima di servire, il tuorlo sbattuto con il formaggio. ...
Ingrediente principale: Mozzarella Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Maccheroni 1 Mozzarella 100 Grammi di Prosciutto Cotto Tagliato Spesso 50 Grammi di Burro 50 Grammi di Farina Bianca 50 Cl di Latte 1 Pizzico di Noce Moscata Sale Preparazione: Sciogliere sul fuoco il burro, stemperarvi la farina e unire lentamente il latte bollente. Salare e bollire per 10 minuti Togliere dal fuoco e insaporire con noce moscata. Scolare la pasta e condire con la besciamella, la mozzarella a dadini e il prosciutto a listarelle. Servire subito. ...
Ingrediente principale: Formaggio Roquefort Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Formaggio Roquefort 150 Grammi di Pisellini Novelli 10 Cl di Latte 2 Uova 1 Noce Burro 1 Porro 1 Pizzico di Noce Moscata Sale Pepe Preparazione: Mondate il porro e tagliatelo a fettine sottili. Fatelo appassire a fiamma bassa in un tegame con una noce di burro. Unite i piselli, salate e pepate. Cuocete per circa 20 minuti. In una ciotola sbattete le uova con il latte, il sale e un pizzico di noce moscata. Tagliate il formaggio a cubetti. Suddividete i piselli sul fondo delle singole tartellette, copriteli con un cucchiaio di frullato d’uovo e sopra distribuite un po’ di dadini di Roquefort. Mettete in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 10 minuti e servitele ben calde ...
Ingrediente principale: Rum Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Rum 1/3 Crema Cacao 1/3 Panna Preparazione: Si prepara nello shaker e si serve cosparso di noce moscata grattugiata.
Ingrediente principale: Pere Persone: 4 Ingredienti: 4 Pere 1 Bicchiere di Vino Rosso 150 Grammi di Zucchero Cannella Noce Moscata Chiodi Di Garofano Panna Montata Preparazione: Sbucciare le pere, tagliarle a met‡ ed eliminare il torsolo. Metterle in una casseruola e spolverizzare di noce moscata e cannella. Far sciogliere lo zucchero nel vino e versarlo sulle pere con 2-3 chiodi di garofano. Cuocere le pere 20 minuti, farle raffreddare e metterle in 4 coppette e decorare con panna. ...
Ingrediente principale: Ortica Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Farina 3 Uova 200 Grammi di Borraggine 200 Grammi di Ortica 200 Grammi di Bieta Selvatica 200 Grammi di Rigaglie Di Pollo 100 Grammi di Salsiccia 1 Cipolla Formaggio Grana Grattugiato Noce Moscata 50 Grammi di Burro Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Con uova e farina lavorare un impasto e tirare una sfoglia abbastanza sottile. Brasare la cipolla nell’olio e unirvi rigaglie triturate e salsiccia sbriciolata; aggiungere la noce moscata, salare e pepare; unire le verdure sbollentate in acqua salata e triturate e una manciata di grana e far insaporire. Farcirne dei ravioli; lessarli e condirli con burro e formaggio. ...