Noce Moscata

Ingrediente principale: Pane Di Segale Persone: 4 Ingredienti: 50 Cl di Acqua 400 Grammi di Pane Di Segale Raffermo Affettato 2 Uova 1/2 Bicchiere di Panna Liquida 1 Pizzico di Pepe 1 Pizzico di Noce Moscata 1 Pizzico di Cannella 1 Pizzico di Basilico Secco 1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano Grattugiato Cipolla Tritata Carota Tritata Sale Salsa Di Pomodoro Preparazione: Ammollare in 50 cl di acqua 400 g di pane di segale raffermo affettato. Unirvi 2 uova, 1/2 bicchiere di panna liquida, un pizzico di pepe, uno di noce moscata, uno di cannella, uno di basilico secco, un cucchiaio di formaggio grattugiato e un soffritto di cipolla e carota tritate. Aggiustare di sale, amalgamare bene e formare da questo composto palline grandi come nocciole da lessare in acqua bollente e condire con salsa di pomodoro. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Patate 6 Cucchiai di Formaggio Emmenthal Grattugiato 150 Grammi di Mozzarella 4 Uova Farina Pangrattato Prezzemolo Tritato Noce Moscata 1/2 Cipolla Bianca 40 Grammi di Burro Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Lessate le patate con la buccia in abbondante acqua bollente salata, quindi scolatele e pelatele quando sono ancora calde. Passate le patate allo schiacciapatate raccogliendo il passato in una terrina. Fate sciogliere al fuoco in una casseruola il burro, quando Ë caldo unite la cipolla tritata finemente e fatela appassire a fuoco dolce. Unite il passato di patate, profumate con un pizzico di noce moscata e lasciate asciugare la purea a fuoco basso mescolando vigorosamente con un cucchiaio di legno. Levate dal fuoco la purea, salate, pepate e unite, uno alla volta, 2 tuorli, quindi incorporate anche l’emmenthal grattugiato. Con il composto ottenuto preparate delle crocchette, incavatele un poco, introducete in ciascuna qualche dadino di mozzarella, quindi arrotolate di nuovo le crocchette con le mani per richiudere la mozzarella. Passate le crocchette nella farina, poi nelle rimanenti uova sbattute, quindi nel pangrattato. Friggete le crocchette in abbondante olio bollente e servitele ben calde spolverizzate di prezzemolo. ...

Ingrediente principale: Ricotta Di Pecora Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Ricotta Di Pecora 100 Grammi di Farina 00 2 Uova Intere 2 Tuorli D’uovo Noce Moscata 120 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Prezzemolo 1 Noce Burro Sale Pepe Bianco Preparazione: In una zuppiera incorporare alla ricotta farina, uova, met‡ formaggio, sale, pepe, noce moscata. Impastare il composto e ricavare dei serpentelli tagliandoli a grandezza di gnocchi. Tuffarli in acqua bollente salata e man mano che vengono a galla scolarli e trasferirli in una zuppiera col burro. Rifinire con formaggio e prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Brandy Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Brandy 1/3 Crema Cacao Scura 1/3 Crema Di Latte Noce Moscata (facoltativo) Preparazione: Si prepara nello shaker con cubetti di ghiaccio. Servire nella coppetta da cocktail ben fredda. Spolverare di noce moscata (facoltativa).

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Prosciutto Cotto Di Maiale 1 Cipolla 20 Grammi di Farina 1/2 Bicchiere di Vino Marsala 1 Dado 40 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Noce Moscata Preparazione: Fate rosolare il prosciutto in olio e burro, scolatelo e tenetelo in caldo. Nello stesso condimento fate appassire la cipolla tritata, unite del brodo, la farina e fate cuocere: la salsa dev’essere densa; passatela al setaccio. Aggiustate di sale, pepate, profumate con la noce moscata e aggiungete, poco alla volta, il marsala. Mettete nella salsa il prosciutto e lasciate insaporire. ...

Ingrediente principale: Mele Verdi Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Riso 2 Mele Verdi 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 75 Cl di Brodo Vegetale 30 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Pizzico di Noce Moscata 1 Pizzico di Pepe Bianco Preparazione: Portate a ebollizione il brodo. Lavate le mele e asciugatele con un canovaccio, sbucciatele, privatele dei torsolo e tagliatele a dadini. Mettetene la met‡ in un tegame con l’olio e fateli appassire a fuoco dolce; unitevi il riso e fatelo tostare per 2 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno. Versate il brodo, poco alla volta, e continuate la cottura per 20 minuti circa, mescolando di tanto in tanto. A met‡ cottura del riso unitevi l’altra met‡ dei dadini di mela. A cottura ultimata togliete il risotto dal fuoco, unitevi il formaggio grana grattugiato, il pepe bianco appena macinato e la noce moscata. Mescolate, lasciate riposare il riso qualche minuto a tegame coperto e servitelo ben caldo. ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Note: Preparazione: 30 minuti. Cottura: 5 minuti. Ingredienti: Pepe Sale 1 Pomodoro Piccolo 1 Pizzico di Noce Moscata 3 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Farina 1 Uovo 20 Grammi di Pangrattato 25 Grammi di Formaggio Parmigiano 300 Grammi di Spinaci Preparazione: Gli spinaci vanno tritati. Mettete gli spinaci in una casseruola, copriteli e fateli scongelare a fuoco lento. Passateli poi al setaccio schiacciandoli con il dorso di un cucchiaio per eliminare tutta l’acqua. In una terrina mettete spinaci, parmigiano, un pizzico di noce moscata, sale, pepe e mescolate bene con il cucchiaio di legno. Sbattete leggermente l’uovo con la forchetta e incorporatelo agli spinaci. Dividete la preparazione in otto porzioni. Infarinate leggermente un piano di lavoro e posatevi le otto porzioni di spinaci. Modellatele a forma di crocchette piatte. Mettete il pangrattato in un piatto e passatevi le crocchette facendolo aderire bene, poi scuotetele per togliere l’eccedenza. Fate scaldare l’olio in una grande padella e fatevi friggere le crocchette in un unico strato per quattro o cinque minuti a fuoco medio, rigirandole a met‡ cottura con una paletta. Nel frattempo preparate la decorazione: immergete il pomodoro per trenta secondi nell’acqua bollente, raffreddatelo sotto l’acqua corrente, sbucciatelo, tagliatelo a met‡, togliete i semi e tagliate la polpa a dadini. Quando le crocchette sono ben calde all’interno e dorate all’esterno, toglietele dalla padella con la schiumarola e fatele asciugare su carta assorbente. Posatele su un piatto di portata caldo e cospargete con i pezzetti di pomodoro. ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Spinaci 70 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Farina 2 Tazze Panna Liquida 1/2 Tazza Brodo Noce Moscata Sale Preparazione: Preparare ben lavati gli spinaci. Metterli grondanti d’acqua in una pentola e farli lessare per 15 minuti. Scolarli, strizzarli e passarli al passaverdura. Porli in una casseruola con 50 g di burro e farli insaporire. Aggiungere la farina, la panna, il brodo, un po’ di noce moscata grattugiata e sale. Mescolare fino all’ebollizione; indi cuocere a fuoco moderato e, prima di servire, unire qualche fiocchetto di burro. ...

Ingrediente principale: Frangelico Persone: 1 Ingredienti: Alcune Gocce Orzata Sacco 4/19 Panna Liquida 10/19 Frangelico 5/19 Artic Silver Per Guarnire: 1 Spolverata Noce Moscata Alcune Noci Triturate Zucchero Preparazione: Agitare vigorosamente e servire nel bicchiere flute ghiacciato. Guarnire con spolverata noce moscata, noci triturate e zucchero.

Ingrediente principale: Mandaranci Persone: 1 Ingredienti: 1 Bicchiere di Spremuta Di Mandarancio Noce Moscata Preparazione: Aromatizzare la spremuta a piacere con la noce moscata.

Ingrediente principale: Polpa Di Manzo Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Conchiglie 100 Grammi di Polpa Di Manzo Tritata 60 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1/2 Cipolla 1 Costa Sedano 1 Carota 60 Grammi di Pancetta Affumicata Salsa Di Pomodoro 2 Chiodi Di Garofano 1 Pizzico di Noce Moscata 80 Grammi di Formaggio Parmigiano Preparazione: Soffriggere, in una noce di burro e 2 cucchiai d’olio, 1 trito di cipolla, sedano, carota e pancetta tagliata a dadini. Quando il trito Ë dorato unire la polpa di manzo e la salsa di pomodoro. Salare, pepare, unire 2 chiodi di garofano e 1 pizzico di noce moscata. Coprire e lasciar cuocere per 1 ora. Cuocere al dente le conchiglie, condirle con il sugo e il parmigiano grattugiato. ...

Ingrediente principale: Latte Di Soia Persone: 4 Note: Ricetta adatta a: vegetariani. Ingredienti: Porri Finocchi Cavolfiore Verdure Varie Per La Besciamella: Latte Di Soia Crema Di Sesamo (tahin) Noce Moscata Zenzero In Polvere Sale Marino Salsa Di Soia Preparazione: Tagliate le verdure in pezzi di grandezza media e scottatele in acqua bollente una per volta in modo che risultino tutte egualmente tenere. Disponetele in una teglia e cospargetela con la besciamella cosÏ ottenuta: mettete a scaldare il latte di soia (puro o diluito con il 50% di acqua) e scioglietevi un poco di crema di sesamo e un pizzico di sale; aggiungete quindi la noce moscata grattata e lasciate sobbollire qualche minuto. Potete poi mettere della salsa di soia o del miso stemperato in un po’ d’acqua. Il miso non Ë indispensabile, potete sostituirlo con il sale: la sua funzione Ë quella di fornire un sapore che ricorda quello dei latticini cotti. Mettete da ultimo lo zenzero in polvere. Cuocete a forno medio per circa 20-25 minuti; la besciamella Ë bene che sia abbondante e ricopra quasi completamente le verdure. Servite ben caldo. ...