Noce Moscata

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Patate 450 Grammi di Spinaci 1 Uovo 150 Grammi di Ricotta Formaggio Grana Burro Noce Moscata Farina Preparazione: Lessare, pelare e passare le patate al setaccio; salarle e impastarle con poca farina. Formare un rettangolo con l’impasto. Lessare, strizzare e ripassare gli spinaci in un po’ di burro, unire ricotta, uovo e noce moscata. Stendere il ripieno sulla pasta e arrotolare chiudendo bene i lati. Avvolgere con la garza il rotolo, cucire i lembi e fare bollire in acqua salata per 30 minuti. Affettarlo freddo, spolverizzando di grana. ...

Ingrediente principale: Formaggio Parmigiano Persone: 6 Ingredienti: 75 Grammi di Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato 100 Grammi di Panna 3 Tuorli D’uovo Sale Pepe Farina Noce Moscata Pangrattato Olio Per Friggere 100 Cl di Besciamella Preparazione: Alla besciamella raffreddata incorporate il parmigiano e due tuorli, la panna e una grattatina di noce moscata. Versare il composto in una placca imburrata formando uno strato alto circa mezzo centimetro, pareggiarne bene la superficie, poi lasciate riposare in frigorifero per 2 ore. Tagliare il composto in quadrati o in rombi, passarli nella farina poi nel tuorlo diluito con acqua, poi nel pangrattato e infine friggere nell’olio bollente. Servire ben caldi. ...

Ingrediente principale: Latte Persone: 4 Ingredienti: 50 Cl di Latte Caldo 50 Grammi di Burro 50 Grammi di Farina Noce Moscata Sale Pepe Preparazione: Fate fondere il burro in una casseruola, gettatevi la farina e mescolate con energia. Unite il latte caldo, continuando a girare, aggiungete sale, pepe e un po’ di noce moscata. Fate cuocere altri dieci minuti senza smettere di mescolare.

Ingrediente principale: Maraschino Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Maraschino 1/2 Chartreuse Incolore 1 Cucchiaio di Cacao In Polvere 1/2 Cucchiaio di Zucchero Per Servire: 1 Pizzico di Noce Moscata 1 Fettina Limone (facoltativo) Preparazione: Agitare vigorosamente con cubetti di ghiaccio nello shaker. Servire nella coppa con un pizzico di noce moscata ed eventualmente una fettina di limone.

Ingrediente principale: Cognac Persone: 1 Ingredienti: 1 Uovo 1/3 Succo Di Limone 2/3 Cognac 1 Cucchiaio di Zucchero Per Servire: 1 Pizzico di Noce Moscata Preparazione: Agitare nello shaker con cubetti di ghiaccio. Servire con un pizzico di noce moscata.

Ingrediente principale: Vino Porto Rosso Persone: 1 Ingredienti: 2/4 Vino Porto Rosso 1/4 Whisky 1/4 Vermouth Rosso 1 Uovo 1 Cucchiaino Zucchero Noce Moscata Preparazione: Mettete alcuni cubetti di ghiaccio nello shaker, unite i vini e il liquore, l’uovo e 1 cucchiaino di zucchero. Agitate con energia e servite spolverizzando con noce moscata.

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1 Pollo Giovane 50 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Extra-vergine Noce Moscata 1 Cucchiaio di Farina 1 Bicchiere di Vino Cortese Di Gavi 1 Mestolo Brodo Prezzemolo Tritato 1/2 Limone Preparazione: Prendete il pollo ed escludete la pelle e le zampe, tagliatelo a pezzi grossi nelle giunture. Mettetelo a rosolare con il burro, l’olio, un pizzico di sale, pepe e una presa di noce moscata. Quando i pezzi saranno ben rosolati da una parte e dall’altra,scolate via l’unto e aggiungete la farina e il bicchiere di Cortese di Gavi. Unite il brodo e portate il pollo a cottura coperto e a fuoco lento. Prima di toglierlo dal fuoco spruzzate un pizzico di prezzemolo tritato e quando il pollo sar‡ nel vassoio di portata versategli il succo di limone. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Note: Preparazione e cottura: 40 minuti. Ingredienti: 750 Grammi di Zucchine 100 Grammi di Semola A Grana Media 40 Grammi di Burro 50 Cl di Latte 3 Uova 100 Grammi di Formaggio Emmenthal Grattugiato 2 Pizzichi Cumino 1 Pizzico di Noce Moscata 1 Pizzico di Cannella 1 Pizzico di Curcuma Sale Pepe Preparazione: Lavate le zucchine, tagliate le estremit‡ e passatele sulla grattugia per verdura in modo da ottenere lamelle sottili. Fate scaldare il forno a 200 gradi (termostato 6). Fate fondere 30 g di burro in una padella e rosolate le zucchine a fuoco medio per cinque minuti. Aggiungete la semola, il cumino, la noce moscata, la cannella e la curcuma. Salate e pepate, coprite e lasciate cuocere per tre minuti. Rompete le uova in una ciotola, aggiungete il latte e met‡ emmenthal. Salate, pepate e sbattete con la forchetta. Imburrate una teglia di porcellana o di vetro. Versatevi prima le zucchine con la semola, poi le uova sbattute con il latte. Cospargete con l’emmenthal rimasto. Infornate e lasciate cuocere per venti minuti. Servite caldo nella teglia non appena la superficie del gratin Ë dorata. ...

Ingrediente principale: Noci Verdi Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Acquavite A 40 Gradi 18 Noci Verdi 3 Grammi di Noce Moscata 3 Grammi di Cannella 1 Limone (scorza) 250 Grammi di Zucchero 70 Grammi di Acqua Preparazione: Prima di tutto tagliate le noci a met‡ e scartate la parte mucillaginosa. Pestate il mallo nel mortaio. Fate attenzione a non utilizzare recipienti e utensili che si possono rovinare e proteggetevi le mani con guanti di gomma, perchÈ le macchie di mallo sono molto difficili da togliere. Fate macerare nell’alcool le noci tagliate e pestate, la noce moscata, la cannella e la scorza di limone. Dopo 1 mese filtrate il composto con molta cura e aggiungete lo zucchero sciolto a freddo nell’acqua. Mescolate e imbottigliate chiudendo le bottiglie con sughero e ceralacca. Fate invecchiare almeno 6 mesi, lasciando il liquore in un posto asciutto e buio. ...

Ingrediente principale: Rum Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Rum 1/2 Cognac 4 Arance Molto Zucchero 4 Chiodi Di Garofano 1 Spolverata Noce Moscata E Cannella Preparazione: Infornare le arance dopo averle tagliate a met‡ e aver messo quattro chiodi di garofano su ognuna, finchÈ la buccia diventer‡ dorata. Metterle nella bowl e versarvi sopra i liquori e lo zucchero. Dare fuoco; spegnere dopo una decina di secondi e aggiungere sidro. Servire nel cup con una spolverata di noce moscata e cannella. ...

Ingrediente principale: Funghi Champignon Persone: 4 Note: Luogo: Francia. Luogo: Parigi. Ingredienti: 25 Cl di Salsa Vellutata Calda 100 Grammi di Funghi Champignon 2 Tuorli D’uovo 25 Cl di Brodo Chiaro (brodo Di Pollo O Brodo Di Vitello 1 Cucchiaio di Succo Di Limone 50 Grammi di Burro 1 Pizzico di Noce Moscata 1 Pizzico di Sale Pepe Bianco Appena Macinato Preparazione: Le dosi sono per circa 50 cl di salsa. Pulite, lavate e fate cuocere per 15 minuti i funghi in una casseruola con poca acqua e un pizzico di sale. Scolateli e fate raffreddare il liquido (i funghi li potrete usare per altre preparazioni). Mettete in una casseruola a fondo spesso il brodo freddo, i tuorli d’uovo, il liquido degli champignon, il succo di limone, sale, pepe e noce moscata. Mettete sul fuoco e, mentre tutto si riscalda, sbattete con la frusta e aggiungete a poco a poco, sempre mescolando, la salsa vellutata ancora calda. Portate a ebollizione e continuate a mescolare con la spatola di legno, senza mai smettere, lasciando cuocere a fuoco vivo. Quando la salsa avr‡ raggiunto una densit‡ tale da aderire alla spatola toglietela dal fuoco, incorporatevi il burro, mescolate con cura, passatela al setaccio di tela e servitela calda. ...

Ingrediente principale: Succo Di Limone Persone: 1 Ingredienti: 4 Spruzzi Cognac 2 Spruzzi Curacao 1 Uovo Fresco 2 Cucchiai di Zucchero A Velo 1 Spruzzo Succo Di Limone Per Completare: Acqua Frizzante (o Seltz) Per Servire: Noce Moscata Grattugiata Preparazione: Si prepara nello shaker con ghiaccio tritato. Si versa nel bicchiere alto, si riempie di acqua minerale frizzante o di seltz e si cosparge di noce moscata grattugiata.