Noce Moscata

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 8 Ingredienti: 1000 Grammi di Spinaci 50 Grammi di Burro 60 Grammi di Farina 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 50 Cl di Latte 4 Uova Noce Moscata Sale Pepe Per Lo Stampo 1 Noce Burro Morbido 1 Cucchiaio di Pangrattato Preparazione: Mondate gli spinaci, lavateli pi˘ volte sotto l’acqua corrente e lessateli, mettendoli in una casseruola con la sola acqua rimasta loro aderente dopo il lavaggio. Dopo sette-otto minuti, togliete la casseruola dal fuoco, tirate su gli spinaci con una schiumarola e lasciateli intiepidire. Fate fondere il burro in una casseruolina a fuoco dolce, unitevi la farina. Continuate a mescolare e, dopo pochi secondi, quando il composto comincia a schiumare, togliete la casseruola dal fuoco e versatevi il latte caldo mescolando energicamente. Salate, fate riprendere l’ebollizione e proseguite la cottura della besciamella, a fuoco dolce, per una decina di minuti. Strizzate fortemente gli spinaci fra le mani, tritateli (non con il mixer) e mescolateli con la besciamella. Aggiungetevi le uova intere, il formaggio, una grattatina di noce moscata e il pepe. Amalgamate bene gli ingredienti e regolate il sale. Imburrate uno stampo con il foro centrale (capacit‡ 2 l) e rivestitelo con il pangrattato. Versatevi il composto di spinaci, livellate la superficie e copritela con un velo sottile di pangrattato. Cuocete lo sformato, a bagno maria, nel forno a 180 gradi per un’ora scarsa. Lasciatelo un po’ intiepidire prima di sformarlo in un piatto da portata rotondo. Versatevi al centro la fonduta caldissima e servite. ...

Ingrediente principale: Succo D’ananas Persone: 1 Ingredienti: 2/3 Rye Whisky 1/3 Succo D’ananas 1 Uovo Per Completare: Seltz Noce Moscata Per Decorare: 1 Scorzetta Di Limone Preparazione: Si prepara nello shaker con ghiaccio tritato. Versare nel bicchiere alto, riempire di seltz, cospargere con noce moscata e decorare con una scorzetta di limone.

Ingrediente principale: Cognac Persone: 1 Ingredienti: 2/7 Cognac 1/7 Crema Di Vaniglia 4/7 Latte Fresco 1 Tuorlo D’uovo Per Completare: Noce Moscata Preparazione: Versare i primi 4 ingredienti in uno shaker, pieno di cubetti di ghiaccio. Agitare energicamente. Passare in una grande coppetta da cocktail. Spolverare con noce moscata.

Ingrediente principale: Cernia Persone: 4 Ingredienti: 60 Grammi di Funghi Secchi 1 Cernia Da 1000 G 1 Panino Raffermo 50 Grammi di Scampi In Vasetto 50 Grammi di Formaggio Parmigiano 2 Uova Sale Pepe 1 Pizzico di Noce Moscata 50 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Vino Bianco Preparazione: Fate rinvenire i funghi in acqua tiepida e pulite la cernia. Fate ammorbidire in acqua tiepida la mollica di pane, quindi strizzatela e mettetela in una terrina. Sgocciolate gli scampi dal loro liquido di conserva e tritateli finemente; lavate, strizzate e tritate grossolanamente i funghi; grattugiate il parmigiano. Unite questi ingredienti alla mollica di pane insieme con le uova, una presa di sale, un pizzico di pepe e uno di noce moscata grattugiata. Rimestate gli ingredienti con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere un composto omogeneo. Farcite la cernia con questo composto e legatela. Adagiatela quindi in una pirofila imburrata, insaporitela con una presa di sale e un pizzico di pepe e cuocetela in forno caldo, a 200 gradi, per 1 ora, irrorandola di tanto in tanto con il vino bianco. Trascorso il tempo stabilito, liberate il pesce dalla legatura e accomodatelo sul piatto da portata; irroratelo con il fondo di cottura e servitelo subito. ...

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Fagiolini Surgelati 80 Grammi di Burro 2 Tuorli D’uovo 1 Cucchiaio di Farina 3 Cucchiai di Brodo 1/2 Limone (succo) Noce Moscata 1 Cucchiaio di Prezzemolo Sale Crostoni Di Pane Fritti Nel Burro Preparazione: Lessare i fagiolini. Fondere il burro e stemperarvi la farina, appena dorata diluire con 3 cucchiai di brodo. Unire alla salsa i fagiolini e farli insaporire per qualche minuto. Levarli dal fuoco, mescolarvi i tuorli, il succo di 1/2 limone e 1 cucchiaio di prezzemolo tritato. Far rapprendere appena i tuorli e servire con i crostoni di pane. ...

Ingrediente principale: Stracchino Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Formaggio Stracchino 2 Uova Intere 3 Cucchiai di Pangrattato Noce Moscata 6 Cucchiai di Farina 1 Punta Bicarbonato Pangrattato Olio D’oliva Sale Preparazione: Mescolare stracchino, uova intere, bicarbonato, sale, formaggio, noce moscata, poi farina fino a quando diventa come una palla. Fare delle palline, passarle nel pangrattato e friggerle in olio.

Ingrediente principale: Rum Persone: 1 Ingredienti: 1/6 Panna Liquida 5/6 Rum 1 Cucchiaio di Miele Per Servire: 1 Pizzico di Noce Moscata Preparazione: Scuotere vigorosamente nello shaker con cubetti di ghiaccio. Servire nel gotto basso, con un pizzico di noce moscata.

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Ricotta 300 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 3 Tuorli D’uovo 4 Cucchiai di Farina 1 Presa Noce Moscata Burro Sale Pepe Preparazione: Passare la ricotta al setaccio ed amalgamarvi la farina e 250 g di grana. Unire uno alla volta i tuorli, salare e pepare ed insaporire con una presa di noce moscata. Mescolare bene l’impasto e formare dei piccoli gnocchi. Portare ad ebollizione abbondante acqua salata e versarvi gli gnocchi, cuocerli per pochi minuti e scolarli con una schiumarola. Metterli in una zuppiera e condirli con burro fuso e il grana avanzato. ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Spinaci Surgelati 30 Grammi di Burro 30 Grammi di Farina 30 Cl di Latte 30 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato Noce Moscata 1 Foglio Colla Di Pesce Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lessare gli spinaci, strizzarli e tritarli. Mettere a bagno la colla di pesce in acqua fredda. Fondere il burro, unire la farina e tostarla leggermente. Versare il latte caldo a filo e cuocere per 10 minuti mescolando con una frusta. Fuori dal fuoco salare, pepare, unire la noce moscata, il grana, la colla di pesce strizzata e mescolare. Incorporare gli spinaci e mettere in frigo prima di servire. ...

Ingrediente principale: Bevande Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Panna Liquida 1/3 Crema Cacao Scuro 1/3 Brandy 1 Pizzico di Noce Moscata (facoltativo) Preparazione: Mettere nello shaker dei cubetti di ghiaccio (4-5), versate la panna liquida, la crema cacao e il brandy. Agitare per 6-8 secondi, servite nella doppia coppetta da cocktail dopo aver aggiunto la noce moscata in superficie.

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 6 Ingredienti: Per La Pasta: 500 Grammi di Farina 4 Uova Sale Per Il Ripieno: 400 Grammi di Ricotta 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Latte Freddo Cannella Prezzemolo Noce Moscata Sale Preparazione: Preparate la pasta, mettendo la farina a fontana su una asse facendo un buco al centro nel quale versate le uova, aggiungete un pizzico di sale ed impastate sino a quando la pasta diventa compatta, morbida ed elastica, quindi tirate una sfoglia sottile. A parte preparate il ripieno nel seguente modo: lavorate la ricotta con il latte freddo, aggiungete un pizzico di sale, il prezzemolo tritato, la noce moscata, il parmigiano grattugiato e un po’ di cannella in polvere. lÏ ripieno deve risultare molto morbido. Dividete in due met‡ la sfoglia e su una di esse allineate a piccoli mucchietti il ripieno. Appoggiate sopra l’altra met‡ e schiacciate attorno ai mucchietti in modo da fare unire perfettamente la pasta. Ora tagliate con un tagliapasta ondulato dei quadrati di circa 5 cm di lato. Cuocete i ravioli in abbondante acqua bollente per circa 15 minuti, quindi scolate e condite con un sugo di carne o con burro fuso insaporito con erbe aromatiche. ...

Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Fesa Di Tacchino 30 Grammi di Burro 2 Pere 2 Cl di Brandy 15 Cl di Vino Bianco Secco Farina Formaggio Parmigiano Reggiano 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Noce Moscata Preparazione: Sbucciate le pere, eliminate i torsoli e tagliatele ciascuna in 4 spicchi. Spolverizzatele di parmigiano e profumatele con noce moscata; salate e lasciate riposare per circa 10 minuti. Allargate le fette di tacchino col batticarne e tagliatele in due ottenendo 8 fettine. Al centro di ognuna disponete 1 spicchio di pera, avvolgete e chiudete con spago da cucina. Salate gli involtini, infarinateli e rosolateli in una casseruola in cui avrete scaldato il burro con 4 cucchiai di olio. Fate dorare bene da tutte le parti, quindi bagnate con il vino e lasciate evaporare; sfumate con il brandy e lasciate evaporare anch’esso. Ritirate la casseruola dal fuoco, incoperchiatela e lasciate riposare la preparazione per 5 minuti prima di servire. ...