Capesante Alla Griglia (2)

Wed, 13 Feb 2013 23:50:25 +0000

Ingrediente principale:

Capesante

Persone:

Ingredienti:

24 Noci Capesante 24 Foglie Basilico Napoletano 4 Scalogni 100 Grammi di Prezzemolo 50 Grammi di Burro Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Dopo aver lavorato le capesante, salarle, peparle e irrorarle con poco olio; metterle in un piatto coperto in frigorifero per 30 minuti. Sbollentare le foglie di prezzemolo e gli scalogni e frullarli separatamente. Scaldare la purea di prezzemolo e incorporare il burro; dopo 2 minuti incorporare anche la purea di scalogno. Cuocere alla griglia le capesante 1 minuto per parte. Nei piatti stendere un velo di salsa e accomodarvele con il basilico.

PurË Di Porri

Sun, 03 Feb 2013 23:53:26 +0000

Ingrediente principale:

Porri

Persone:

Note: Preparazione:

20 minuti. Cottura: 30 minuti.

Ingredienti:

1000 Grammi di Porri 8 Noci Capesante 1 Scalogno 50 Grammi di Burro Noce Moscata Grattugiata Sale Pepe

Preparazione:

Portate a ebollizione una pentola di acqua salata. Togliete una parte delle foglie verdi dei porri, eliminate le radici, incideteli, lavateli accuratamente e tagliateli a pezzi di 2 cm. Immergeteli nell’acqua bollente e fateli cuocere per quindici o venti minuti finchÈ sono teneri. Nel frattempo eliminate la tasca nera e le barbe delle capesante e lavatele sotto l’acqua fredda corrente. Quando i porri sono teneri, sgocciolateli, lasciateli raffreddare, strizzateli e frullateli. Setacciate il purË ottenuto e raccoglietelo in una casseruola. Scaldate il purË a fuoco dolce. Mondate lo scalogno e grattugiatelo fine sopra il purË. Incorporate a poco a poco il burro tagliato a dadini. Salate e pepate, aggiungete un pizzico di noce moscata, tenete in caldo. Portate a ebollizione dell’acqua in una casseruola a vapore, posate le capesante nel cestello e fatele cuocere per due minuti. Toglietele, tagliate i coralli in due orizzontalmente e le noci in tre orizzontalmente. Rimettete nella casseruola a vapore con le parti tagliate sotto e fatele cuocere ancora per un minuto. Per servire, disponete nei piatti un letto di purË di porri e distribuitevi sopra le capesante. Salate e pepate.

Noci Capesante on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Capesante Alla Griglia (2)

Ingrediente principale:

Persone:

Ingredienti:

Preparazione:

PurË Di Porri

Ingrediente principale:

Persone:

Note: Preparazione:

Ingredienti:

Preparazione: