Noci Fresche

Ingrediente principale: Razza Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Razza Pulita E Privata Della Pelle 1 Mazzetto di Crescione 250 Grammi di Noci Fresche 150 Grammi di Mandorle Per Lessare La Razza: Acqua Salata 5 Cl di Aceto Aromatico Per L’agresto: 100 Grammi di Olio D’oliva 50 Grammi di Succo Di Limone 6 Foglie Menta Tritata 1 Spicchio di Aglio Sale Pepe Preparazione: Lessate la razza nell’acqua salata e aceto aromatico. Disponete sul piatto di portata il crescione lavato e asciugato. Togliete la razza dal fuoco, dividetela in pezzi uniformi e trasferitela sul letto di crescione, cospargetela di noci e di mandorle. Irrorate con l’agresto (5 cl) e servite. ...

Ingrediente principale: Noci Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Alcool A 90 Gradi 1000 Grammi di Noci Fresche 800 Grammi di Zucchero 1 Pezzetto Cannella Noce Moscata Chiodi Di Garofano Preparazione: Pulite le noci, spezzettatele, compreso il mallo, e ponetele nell’alcool, in un recipiente chiuso. Esponetelo al sole e fate macerare per circa due mesi, agitando ogni tanto. Trascorso questo tempo fate sciogliere lo zucchero in un litro d’acqua fino a formare uno sciroppo. Filtrate l’alcool ed aggiungetelo allo sciroppo unendo un pezzetto di cannella ed un po’ di noce moscata e chiodi di garofano. Mescolate bene, richiudete e riesponete al sole per altri 15 giorni. Dopo filtrate di nuovo ed imbottigliate. Potrete gustarlo dopo almeno tre mesi. Nota: l’operazione di filtraggio va fatta con un imbuto foderato con carta da filtro oppure ostruito con un batuffolo d’ovatta o con l’aiuto di un colino molto fitto. ...