Noci on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Farfalle alle verdure grigliate con gorgonzola e noci

Mon, 24 Jun 2013 10:00:44 +0000

Questa ricetta fa parte della mia raccolta di ricette rubate.

Tutto nasce da una pizza. Sì una pizza, di quelle da asporto, ma che mi fa impazzire per la miscela di sapori.

Una domenica a casa ho deciso di riproporla come condimento per la pasta ed il successo è stato assicurato.

E’ buona per il gusto morbido delle verdure grigliate, per il sapore forte del gorgonzola appena sciolto ed il croccante delle noci tritate.

Primi: Pasta con crema di taleggio e noci alle erbe aromatiche

Thu, 23 May 2013 09:36:24 +0000

Ingredienti:

400 gr di pasta formato corto
100 gr di taleggio
100 gr crema di latte
50 gr di parmigiano reggiano grattugiato
8 gherigli di noce tritati finemente
basilico
prezzemolo
maggiorana
pepe q.b.
sale q.b.

2 ==== Carote 1 Manciata ==== Semi Di Papavero ==== Olio D’oliva 1 Presa ==== Sale

Preparazione:

Tritare grossolanamente le noci e farle tostare in forno caldo a 180 gradi per circa 7 minuti. Levarle dal forno a farle raffreddare. Mondare la verza, lavarla, asciugarla e affettarla finemente. Affettare anche le mele sbucciate e le carote. Mescolare carote, verza, mele e noci in un’insalatiera. Preparare una salsina emulsionando una manciata di semi di papavero con una presa di sale e olio, versarla sull’insalata e servire.

Tagliatelle Raffinate

Mon, 29 Apr 2013 13:00:03 +0000

Ingrediente principale:

Noci

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle All’uovo 1/2 Cipolla 10 Noci 1 Confezione Funghi Findus 150 Grammi di Panna Abbondante Burro 1/2 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Sale Pepe

Preparazione:

Soffriggere la cipolla tritata con abbondante burro. Unire i funghi, aggiungere il prezzemolo, salare, pepare e cuocere per 20 minuti. Tritare le noci e aggiungerle ai funghi. Incorporare la panna e togliere dal fuoco. Condire le tagliatelle cotte al dente con la salsa di funghi e noci e servire.

Tortelli Di Carnevale Alla Milanese

Sat, 27 Apr 2013 21:41:38 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Tronco Di Fichi

Tue, 09 Apr 2013 04:00:07 +0000

Ingrediente principale:

Fichi

Persone:

Ingrediente principale:

Radicchio

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Radicchio Rosso 2 Mele Granny Smith 6 Noci 1/2 Cucchiaio di Senape 2 Cucchiai di Aceto Di Vino 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Mondate, lavate e scolate il radicchio, poi tagliatelo abbastanza fine. Sgusciate le noci e tagliate i gherigli a pezzettini. Lavate le mele, sbucciatele e tagliatele a dadini o bastoncini. Condite il radicchio con sale, pepe, un cucchiaio di aceto e 2 di olio. In una fondina sciogliete la senape con il resto dell’aceto e dell’olio, amalgamate e pepate. Disponete su un piatto di servizio il radicchio a pezzetti, completate con i dadini di mela e le noci e versate su tutto la salsa. Potete guarnire con qualche fettina di mela e dei ciuffetti di radicchio.

Trofie Placide

Sun, 31 Mar 2013 04:06:51 +0000

Ingrediente principale:

Zucchine

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Regno Unito.

Ingredienti:

225 Grammi di Formaggio Parmigiano 80 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Vino Porto (o Sherry) 1 Pizzico di Pepe Di Caienna Per Decorare: 4 Gherigli Noci (gherigli Tagliati A Met‡)

Preparazione:

Riso Con Noci E Carote

Thu, 21 Mar 2013 03:49:22 +0000

Ingrediente principale:

Noci

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

4 Note: Luogo: Regno Unito.

Ingredienti:

225 Grammi di Formaggio Cheshire 80 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Vino Porto (o Sherry) 1 Pizzico di Pepe Di Caienna Per Decorare: 4 Gherigli Noci (gherigli Tagliati A Met‡)

Pasta Tipo Tagliatelle 1000 Grammi di Fesa Di Maiale 100 Grammi di Gherigli Di Noci 100 Grammi di Panna Da Cucina Burro Aromi (salvia, Rosmarino, 1 Foglia Di Alloro)

Preparazione:

Le tagliatelle devono essere fresche: per condirle si user‡ la salsa dell’arrosto. Preparare l’arrosto. Quando Ë ben cotto, toglierlo dal tegame e metterlo su un tagliere. Quando Ë freddo, tagliarlo a fettine sottili. Nel tegame con il sugo ben caldo aggiungere un bel pugno di noci tritate in modo sottile e 100 g di panna, senza mescolare. Mettere il tegame in forno i far dorare fino a quando si forma una leggera crosta (circa 5 minuti). Con un po’ di questa salsa condire le tagliatelle, aggiungendo qualche fiocchetto di burro. Se nel tegame Ë rimasta poca salsa, aggiungere noci, un po’ di burro e panna e rimettere in forno. Aggiungere una per volta le fettine di arrosto in modo che la salsa bagni i due lati della fetta. Rimettere in forno per alcuni minuti il tegame coperto con una carta stagnola.

Mousse Di Formaggi Con Pera

Mon, 11 Mar 2013 15:34:36 +0000

Ingrediente principale:

Pera

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

6 Note: Luogo: Liguria. Luogo: Genova.

Ingredienti:

400 Grammi di Farina 1 Cucchiaio di Vino Bianco Secco Sale Per Il Ripieno: 1000 Grammi di Borraggine (o Insalata Scarola) (o Erbette) 200 Grammi di Ricotta 2 Uova 1/2 Spicchio di Aglio Formaggio Grattugiato Per La Salsa: 200 Grammi di Gherigli Di Noci Burro Mollica Di Pane Latte Formaggio Grattugiato Aglio Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Preparate la pasta con la farina, mezzo bicchiere d’acqua, un cucchiaio di vino e il sale. Lessate la borraggine, tritatela con mezzo spicchio d’aglio e mescolatela con la ricotta, le uova e tanto formaggio grattugiato quanto ne serve per dare consistenza al composto. Stendete la pasta a sfoglia, distribuitevi sopra il ripieno a mucchietti. Intorno a ogni mucchietto ritagliate un quadrato di pasta e ripiegate in due. Preparate la salsa: sbollentate i gherigli di noci, togliete loro la pellicina e pestateli con mezzo spicchio d’aglio, un po’ di mollica di pane bagnata nel latte e strizzata, quindi diluite con l’olio fino a ottenere una salsa fluida; eventualmente aggiungete uno-due cucchiai d’acqua di cottura delle erbette. Lessate i pansotti in abbondante acqua salata, scolateli. Conditeli con la salsa alle noci, alcuni fiocchetti di burro e abbondante formaggio grattugiato. Mescolateli e serviteli subito. Vini di accompagnamento: Riviera Di Ponente Pigato DOC, Trebbiano D’Abruzzo DOC, Nuragus Di Cagliari DOC.

Pancake Con Noci, Pecorino E Mele

Thu, 07 Mar 2013 21:01:44 +0000

Ingrediente principale:

Noci

La spalla di maiale deve essere magra e disossata, mentre le noci del Brasile sgusciate. Tagliate la carne in trentadue cubetti di 2,5 cm di lato. Tritate le noci del Brasile. Pelate l’aglio e la cipolla. Tritate l’aglio e affettate la cipolla. Mescolate tutti gli ingredienti, a eccezione dell’olio, in una grande ciotola. Aggiungete i pezzetti di carne, mescolate bene e lasciate marinare per almeno due ore, rigirando ogni tanto. Accendete il grill del forno. Infilate otto pezzetti di carne su ognuno dei quattro spiedini. Ungete la griglia del forno con olio e posatevi gli spiedini. Infornate a mezza altezza e fate grigliare per quindici minuti, rigirando a pi˘ riprese. A fine cottura, avvicinate la griglia alla fonte di calore. Quando gli spiedini sono ben arrostiti, serviteli accompagnati da insalata verde con avocado condita con succo di limone. In mancanza delle noci del Brasile, utilizzate gherigli di noci oppure un cucchiaino di mandorle in polvere.

Brownies (5)

Fri, 01 Mar 2013 20:11:49 +0000

Ingrediente principale:

Cioccolato Fondente

Persone:

250 Grammi di Zucchero
125 Grammi di Noci 125
Grammi di Burro 90 Grammi di Farina
90 Grammi di Cioccolato Fondente
2 Uova

Per Lo Stampo:

Burro
Farina

Preparazione:

Tritate grossolanamente le noci (la ricetta originale prevede l’impiego di quelle americane dette ‘pecan’). Fate sciogliere a bagnomaria il burro insieme con il cioccolato tagliuzzato. Lavorate quindi l’insieme con la frusta, finché diventerà cremoso, poi incorporatevi le uova, uno alla volta, lo zucchero, la farina fatta scendere a pioggia da un setaccino e le noci tritate. Imburrate e infarinate uno stampo rettangolare a bordi bassi, versatevi l’impasto preparato e passatelo in forno a 175 gradi per 45 minuti circa. Sfornate, sformate il dolce su una gratella, lasciatelo raffreddare quindi tagliatelo a quadrotti regolari che dovranno avere la crosticina croccante e l’interno morbido. Serviteli a colazione, o per merenda.

Crema Alle Noci

Thu, 28 Feb 2013 11:26:21 +0000

Ingrediente principale:

Noci

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Latte 50 Grammi di Gherigli Di Noci 40 Grammi di Zucchero Semolato 30 Grammi di Maizena 1 Uovo Cannella In Polvere

Preparazione:

Mettete a bollire il latte. Con una piccola frusta sbattete in una ciotola l’uovo intero con lo zucchero e la maizena: fatevi cadere sopra, a filo, il latte bollente sempre mescolando. Versate il composto nella casseruola dove ha bollito il latte, unendo i gherigli finemente tritati ed un pizzico di cannella; portate all’ebollizione sempre mescolando, poi togliete la crema dal fornello, versatela in una ciotola e lasciatela raffreddare mescolandola di tanto in tanto affinchÈ non si formi in superficie la pellicina. Con questa crema alle noci si possono farcire dolci vari.

Crema Fredda Di Formaggio All'inglese (3)

Wed, 27 Feb 2013 04:34:01 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Gorgonzola Dolce

Persone:

4 Note: Luogo: Regno Unito.

Ingredienti:

225 Grammi di Formaggio Gorgonzola Dolce 80 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Vino Porto (o Sherry) 1 Pizzico di Pepe Di Caienna Per Decorare: 4 Gherigli Noci (gherigli Tagliati A Met‡)

Far scottare noci e mandorle in acqua bollente e pelarle. In un mortaio pestare insieme cipollina tritata, chicchi d’uva, prezzemolo, aglio, mollica di pane, zucchero, noci, mandorle, sale e pepe. Una volta che il tutto sia ben pestato passare al setaccio e mettere il composto ottenuto in un pentolino, unendo qualora risultasse troppo spesso, un po’ di brodo. Scaldare la salsa d’agresto senza portarla ad ebollizione e servirla. Accompagna carni bollite e arrosti.

Dolci Di Mirandola

Fri, 22 Feb 2013 14:39:51 +0000

Ingrediente principale:

Ingredienti:

800 Grammi di Cavolini Di Bruxelles 150 Grammi di Formaggio Gorgonzola Cremoso 4 Noci 50 Grammi di Burro 50 Grammi di Pangrattato

Frullare le noci e i pinoli o passarli al setaccio dopo averli pestati nel mortaio. Farli soffriggere nell’olio per pochi minuti con il prezzemolo tritato. Salare. Cuocere le tagliatelle e condirle con la salsa.

Pan Nociato

Thu, 07 Feb 2013 09:48:07 +0000

Ingrediente principale:

Gherigli Di Noci

Persone:

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Regno Unito.

Ingredienti:

225 Grammi di Formaggio Taleggio 80 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Vino Porto (o Sherry) 1 Pizzico di Pepe Di Caienna Per Decorare: 4 Gherigli Noci (gherigli Tagliati A Met‡)

Preparazione:

Panini Alle Noci

Sun, 03 Feb 2013 07:38:04 +0000

Ingrediente principale:

Noci

Persone:

Note: Preparazione:

Ingrediente principale:

Cavolfiore

Persone:

Ingredienti:

1 Cavolfiore 1 Bicchiere di Panna Da Cucina Rafano Fresco Senape 5 Gherigli Di Noci Sale

Preparazione:

Lessare il cavolfiore e metterlo nel piatto da portata. Battere per alcuni minuti la panna, unirvi due cucchiai di rafano fresco grattugiato e 1 cucchiaino di senape. Amalgamare bene la salsina, aggiustarla di sale e versarla sul cavolfiore. Decorare con le noci e servire.

Latte Di Cocco Allo Zenzero

Sat, 26 Jan 2013 12:57:59 +0000

Ingrediente principale:

Succo Di Zenzero

Persone:

4 Note: Luogo: India.

Ingredienti:

4 Noci Di Cocco Piene Di Latte 150 Grammi di Zucchero 3 Limoni 1 Cl di Succo Di Zenzero

Preparazione:

Pappardelle Di Borraggine (2)

Fri, 25 Jan 2013 04:41:58 +0000

Ingrediente principale:

Borraggine

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Borraggine 300 Grammi di Farina 3 Uova Acqua Sale

Preparazione:

Nettare e lavare molto accuratamente la borraggine e lessarla tenendo da parte l’acqua di cottura. Strizzarla molto bene e passarla al tritatutto. Fare un impasto con farina, uova, poca acqua e sale ed unirvi la borraggine. Tirare la sfoglia e ricavarne delle tagliatelle piuttosto larghe. Cuocerle nell’acqua di cottura della borraggine per pochi minuti. Possono essere condite con sugo di carne, o burro e salvia, ma meglio ancora con salsa di noci.

Cornetti Ripieni Di Noci E Semi Di Papavero

Thu, 24 Jan 2013 12:13:19 +0000

Ingrediente principale:

Noci

35 minuti. Cottura: 25 minuti.

Ingredienti:

600 Grammi di Puntarelle 1 Rotolo Pasta Sfoglia 30 Grammi di Gherigli Di Noci 40 Grammi di Olive Nere Snocciolate 4 Filetti D’acciughe Sott’olio 2 Spicchi di Aglio 7 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Peperoncino In Polvere

Preparazione:

Mondate le puntarelle, tagliatele a filetti sottili, lavatele e tenetele a bagno in acqua fredda per mezz’ora, poi scolatele. Asciugatele bene, chiudetele in un sacchetto di plastica per alimenti e mettetele in frigorifero (vi serviranno il giorno dopo). Passate al mixer le olive con le noci, un cucchiaio di olio e un pizzico di sale. Stendete la sfoglia e tagliatela in otto spicchi uguali. Appoggiate su ognuno un po’ di pesto di noci. Inumidite con l’acqua le punte degli spicchi di sfoglia. Poi, partendo dalla base, arrotolate ogni spicchio fino a formare un involtino. Dategli la forma di mezza luna piegata verso l’interno, in modo da ottenere un piccolo croissant. Procedete cosÏ con il resto della sfoglia. Appoggiate i croissant sulla placca da forno foderata di carta speciale, spolverizzateli con un po’ di peperoncino in polvere e cuoceteli in forno a 200 gradi per circa 20 minuti. Sformateli e appoggiateli sopra una gratella. Versate 6 cucchiai di olio in una casseruolina, unite gli spicchi di aglio sbucciati e tagliati a met‡ e fateli rosolare. Spegnete il fuoco, aggiungete i filetti di acciuga e un pizzico di peperoncino. Mescolate fino a ottenere una salsa omogenea, fatela raffreddare e riponetela in frigorifero in una ciotolina. Scaldate i croissant per pochi minuti nel forno a 220 gradi prima di servirli. Sulla fiamma scaldate anche la salsa di acciughe e ricordate di togliere l’aglio. Distribuite le puntarelle nei piattini, conditele con la salsa tiepida e servitele con i piccoli croissant alle noci.

Crema Di Mascarpone, Noci E Gorgonzola

Wed, 16 Jan 2013 03:20:38 +0000

Ingrediente principale:

Noci

Persone:

Ingredienti:

5 Noci 300 Grammi di Mascarpone 200 Grammi di Formaggio Gorgonzola Sale Pepe

Preparazione:

Sgusciare le noci e tritarle leggermente. Schiacciare il mascarpone ed il gorgonzola ed unirli. Aggiustare di sale e di pepe ed infine aggiungere le noci.

Conchiglie St. <<>>Jacques Alla Bretone (2)

Mon, 14 Jan 2013 14:30:32 +0000

Ingrediente principale:

Persone:

Persone:

Ingredienti:

50 Cl di Latte 4 Uova 4 Cucchiai di Farina 1/2 Bustina Lievito 100 Grammi di Burro 10 Gherigli Di Noci 2000 Grammi di Zucca Mondata Sale

Preparazione:

Tagliare la zucca a pezzettini, coprirla con il latte e cuocerla fino a quando quest’ultimo Ë completamente assorbito. Sbattere le uova, unirle alla zucca, incorporare anche farina, lievito, 90 g di burro fuso freddo e una presa di sale. Versare l’impasto in uno stampo imburrato e cuocere in forno a 180 gradi per 1 ora. Quando la torta sar‡ fredda decorare con gherigli di noci.