Noci

Ingrediente principale: Noci Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Noci Tritate 180 Grammi di Zucchero 200 Grammi di Farina 200 Grammi di Frutta Candita Mista A Dadini 4 Uova 1 Cucchiaio di Succo Di Limone Zucchero A Velo Per La Tortiera: Burro Farina Preparazione: Lavorare in 1 terrina, i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere 1 composto chiaro e spumoso. A parte montare gli albumi a neve ben soda e unirli ai tuorli, amalgamandoli bene. Unire a piccoli quantitativi per volta, alternandoli, la farina,le noci tritate e i canditi. Mescolare bene e aggiungere il succo di limone. Imburrare, infarinare una tortiera, quindi versarvi il composto; infornare a 200 gradi per 40 minuti. Lasciarla intiepidire e cospargere di zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Farina Di Castagne Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Farina Di Castagne Pinoli Noci Uvetta Sultanina Ramerino 1 Pizzico di Sale Per La Teglia: Olio D’oliva Preparazione: Passi la farina (che non deve essere molto scura altrimenti vuol dire che ci hanno macinato anche le bucce, ed allora ha un sapore amarognolo) allo staccio e la metti dentro una ciotola; aggiungi pinoli, uvetta sultanina, il ramerino, senza il rametto, e le noci, lasciando soltanto un pugnetto di pinoli e noci; aggiungi piano piano acqua fino a che non diventa una pastella non troppo morbida e alla fine aggiungi il sale; stendi in una teglia ben oliata e stendio sopra i pinoli e noci rimaste, quando la pastella si sar‡ livellata (circa 3/4 cm) aggiungi ancora un po’ d’olio di oliva in modo da oliare bene soprattutto i fianchi della teglia, ed inforni per circa 45/50 minuti a 180 gradi. Ricorda che pi˘ il castagnaccio Ë alto pi˘ si allungano i tempi di cottura. Per scoprire comunque il sapore di castagnaccio ma con meno lavoro e pi˘ rapidamente puoi fare sempre la solita pastella, eliminando le noci e invece di mettere in una teglia fai friggere in olio bollente tante belle cucchiaiate di pastella. ...

Ingrediente principale: Noci Persone: 4 Ingredienti: 6 Noci 2 Mele Renette 1/4 Limone Preparazione: Sgusciare le noci e sbollentare i gherigli per poterli privare della pellicina, quindi pestarli in un mortaio. Sbucciare le mele, eliminare il torsolo tagliarle a dadini e pestare anch’esse nel mortaio fino a ridurle ad una purea. Unirle alle noci con qualche goccia di succo di limone affinchÈ non annerisca. Questa salsa accompagna carni bianche.

Ingrediente principale: Albicocche Persone: 4 Ingredienti: 125 Grammi di Albicocche Secche 100 Grammi di Zucchero 6 Fogli Colla Di Pesce 25 Cl di Panna 1 Bustina Zucchero Vanigliato 12 Gherigli Di Noci Canditi Preparazione: Durante la notte fate ammorbidire le albicocche in poca acqua. Il giorno dopo mettetele a cuocere lentamente a vapore con lo zucchero e, lasciandone da parte soltanto quattro per la decorazione, passatele al setaccio o nel frullatore. Otterrete un purË denso a cui aggiungerete la colla di pesce, gi‡ ammorbidita in acqua e poi sciolta in un pentolino. Montate la panna con lo zucchero vanigliato e unitela al composto prima che si raffreddi, mescolando dal basso verso l’alto (lasciate un po’ di panna per guarnire). Versate la crema in quattro coppe e guarnite ognuna con un pezzo d’albicocca, panna e gherigli di noci canditi. ...

Ingrediente principale: Basilico Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Pasta Tipo Spaghettini 1 Manciata Foglie Di Basilico 3 Cucchiai di Formaggio Parmigiano 1 Spicchio di Aglio 1 Rametto di Maggiorana 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 3 Gherigli Di Noci 1 Pizzico di Sale 3 Cucchiai di Acqua Di Cottura Della Pasta Preparazione: Mentre cuociono 250 g di spaghettini, versare nel bicchiere del frullatore una manciata di foglie di basilico, 3 cucchiai di parmigiano, un piccolo spicchio d’aglio, 1 rametto di maggiorana, 3 cucchiai d’Olio D’oliva Extra-vergine, 3 gherigli di noci, 1 pizzico di sale e 3 cucchiai d’acqua di cottura della pasta. Frullare finchÈ il composto sia omogeneo. Versare sugli spaghetti scolati al dente. ...

Ingrediente principale: Radicchio Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Radicchio Variegato 200 Grammi di Mascarpone 10 Noci Grappa Sale Pepe Preparazione: Tagliuzzate il radicchio e cuocetelo con dell’olio. Salatelo, sgocciolatelo e passatelo al passaverdure. Tritate finemente i gherigli di noci. Amalgamate insieme al mascarpone la purea di radicchio e le noci tritate aggiungendo un po’ di grappa. Aggiustate di sale e pepate. Servite la mousse in coppettine di vetro sul fondo delle quali avrete adagiato delle foglie di radicchio. ...

Ingrediente principale: Sedani Persone: 4 Note: Preparazione: 30 minuti. Ingredienti: 3 Sedani 120 Grammi di Gherigli Di Noci 1 Vasetto Yogurth Naturale Alcuni Cetriolini Sott’aceto 1 Pizzico di Paprica 1/2 Limone (succo) 6 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Mondate e sfogliate i sedani. Utilizzate solamente i cuori e le coste pi˘ tenere e bianche, avendo cura di tagliare la parte pi˘ vicina alla radice. Lavateli e asciugateli accuratamente, tamponandoli con un canovaccio o con carta assorbente da cucina, quindi tagliateli a rondelle sottilissime. Dividete a met‡ i gherigli di noci e tagliate i cetriolini a rondelline. In una terrina emulsionate l’olio con il succo di limone, sale e pepe e un pizzico di paprica. Stemperate la salsina cosÏ ottenuta con lo yogurth, mescolando bene. Riunite in un’insalatiera il sedano con i gherigli di noci e i cetriolini. Condite delicatamente con la salsa preparata e servite in tavola. Potete decorare la preparazione con un uovo sodo tagliato a spicchi. ...

Ingrediente principale: Cavolfiore Persone: 4 Ingredienti: 1 Cavolfiore 1 Bicchiere di Panna Da Cucina Rafano Fresco Senape 5 Gherigli Di Noci Sale Preparazione: Lessare il cavolfiore e metterlo nel piatto da portata. Battere per alcuni minuti la panna, unirvi due cucchiai di rafano fresco grattugiato e 1 cucchiaino di senape. Amalgamare bene la salsina, aggiustarla di sale e versarla sul cavolfiore. Decorare con le noci e servire.

Ingrediente principale: Succo Di Zenzero Persone: 4 Note: Luogo: India. Ingredienti: 4 Noci Di Cocco Piene Di Latte 150 Grammi di Zucchero 3 Limoni 1 Cl di Succo Di Zenzero Preparazione: Estraete il latte dalle noci di cocco e scioglietevi dentro lo zucchero, aggiungete il succo di tre limoni spremuti ed il succo di zenzero ottenuto schiacciando la radice con un pestello. Filtrate il liquido ottenuto con un colino dalle maglie fitte e mettetelo al fresco, prima di servirlo. ...

Ingrediente principale: Borraggine Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Borraggine 300 Grammi di Farina 3 Uova Acqua Sale Preparazione: Nettare e lavare molto accuratamente la borraggine e lessarla tenendo da parte l’acqua di cottura. Strizzarla molto bene e passarla al tritatutto. Fare un impasto con farina, uova, poca acqua e sale ed unirvi la borraggine. Tirare la sfoglia e ricavarne delle tagliatelle piuttosto larghe. Cuocerle nell’acqua di cottura della borraggine per pochi minuti. Possono essere condite con sugo di carne, o burro e salvia, ma meglio ancora con salsa di noci. ...

Ingrediente principale: Noci Persone: 18 Ingredienti: 4 Tuorli D’uovo Burro Per La Piastra Per La Pasta: 600 Grammi di Farina 100 Grammi di Zucchero A Velo 3 Tuorli D’uovo 50 Grammi di Lievito Di Birra 250 Grammi di Burro 5 Grammi di Sale 1 Limone (scorza Grattugiata) Farcitura Alle Noci: 150 Grammi di Gherigli Di Noci Tritati 150 Grammi di Pan Di Spagna O Pangrattato 1 Limone (scorza) 250 Grammi di Sciroppo Di Zucchero 50 Grammi di Uvetta Sultanina Per La Farcitura Ai Semi Di Papavero: 150 Grammi di Semi Di Papavero Macinati 150 Grammi di Pan Di Spagna O Pangrattato 100 Grammi di Zucchero 20 Cl di Latte 1 Cucchiaino Rum 50 Grammi di Uvetta Sultanina ...

Ingrediente principale: Noci Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Zucchero 200 Grammi di Burro 200 Grammi di Farina 500 Grammi di Noci 150 Grammi di Cacao In Polvere 2 Uova 1 Limone 1 Bustina Lievito Preparazione: Sbucciate le noci e, se sono fresche spellatele anche, e poi tritatele. Disponete la farina a fontana ed al centro mettete il burro a pezzettini, lo zucchero, il lievito, il cacao, le noci tritate, le uova e la buccia di limone grattugiata e cominciate ad impastare. Quando gli ingredienti si saranno amalgamati lasciate riposare la pasta per un quarto d’ora. Intanto imburrate ed infarinate una tortiera, ponetevi l’impasto e stendetelo schiacciandolo con le mani. Infornate per 40-50 minuti a calore medio. ...