Ingrediente principale: Noci Persone: 4 Ingredienti: 20 Noci Senza Guscio 180 Grammi di Zucchero 66 Cl di Alcool Neutro A 96 Gradi 1 Stecca Cannella Preparazione: Mettere le noci e la cannella in vasi di vetro e versare dell’alcool puro; lasciare macerare per un mese e mezzo al sole; dopo la macerazione, filtrare e mescolare con uno sciroppo leggero fatto con 33 cl d’acqua e due cucchiai di zucchero.
Ingrediente principale: Porri Persone: 4 Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 35 minuti. Ingredienti: 1 Rotolo Pasta Sfoglia Fresca 3 Porri 50 Cl di Besciamella 40 Grammi di Gherigli Di Noci 80 Grammi di Formaggio GruyËre 2 Uova Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Mondate i porri ed eliminate anche le foglie verdi. Lavateli bene sotto l’acqua corrente e asciugateli con uno strofinaccio pulito o con della carta da cucina. Poi divideteli in quattro tronchetti. Tagliate ognuno a met‡ per il lungo, poi a striscioline sottili. In una padella antiaderente scaldate 3 cucchiai di olio (attenzione, non deve fumare), poi unite i porri e un pizzico di sale. Mescolate delicatamente e cuocete a fiamma bassa, con la padella coperta, per 3-4 minuti. Ricordate che devono risultare appassiti, non fritti e scuri. Eliminate la crosta del formaggio, grattugiatelo con una grattugia a fori grossi e mettetelo in una ciotola con la besciamella e le uova. Mescolate con molta cura, poi unite i gherigli di noci tritati grossolanamente e i porri intiepiditi. Mescolate di nuovo per amalgamare gli ingredienti. Mettete la pasta sfoglia in uno stampo rotondo del diametro di 18 centimetri che avrete rivestito con della carta da forno. Bucherellate il fondo con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura, poi versateci il composto preparato. Livellatelo e ripiegate i bordi di pasta in modo da creare un motivo di decoro. Cuocete la sfogliata di porri e noci per circa 30 minuti nella parte bassa del forno gi‡ caldo a 200 gradi. Servitela tiepida. ...
Ingrediente principale: Uovo Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Pasta Tipo Fettuccine All’uovo Fresche 150 Grammi di Carne Di Vitello Magra Macinata 1 Uovo 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato 2 Zucchine 1 Cipolla Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Preparate polpettine piccole come noci impastando la carne, salata e pepata, con l’uovo e il parmigiano. Fatele rosolate in un soffritto di cipolla e olio d’oliva, poi aggiungete le zucchine tagliate finemente. Fate cuocere per 10 minuti, aggiustate di sale e condite le fettuccine cotte in abbondante acqua salata. ...
Ingrediente principale: Lumache Persone: 4 Ingredienti: 100 Lumache Senza Guscio E Pulite 20 Grammi di Burro 100 Grammi di Pancetta 20 Cl di Vino Bianco Secco 20 Noci Prezzemolo Maggiorana Sale Pepe Preparazione: Rosolare le lumache in pochissimo burro. Aggiungere la pancetta tagliata a pezzetti, bagnare col vino, salare, pepare e aggiungere le noci tritate. Cuocere per 2 ore a coperto e a fuoco molto basso.
Ingrediente principale: Sedano Bianco Persone: 4 Ingredienti: 120 Grammi di Sedano Bianco 120 Grammi di Formaggio Tomino Magro 50 Grammi di Noci 1 Mela Verde 1 Limone Prezzemolo Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Mondate il sedano. Dividete ogni costa a met‡ per il lungo, poi tagliatele a listerelle sottili. Sbucciate la mela e tagliatela a cubetti, mettetela in un’insalatiera insieme al sedano e irrorate con il succo di mezzo limone. Mescolate. Aggiungete il tomino tagliato a cubetti, il prezzemolo tritato e met‡ dei gherigli di noci spezzettati. In una ciotola preparate una vinaigrette con olio, sale, pepe e succo di limone. Incorporate i rimanenti gherigli di noci tritati e versate nell’insalatiera. ...
Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: Pasta Tipo Qualsiasi 150 Grammi di Ricotta 6 Noci 1 Noce Burro Preparazione: Si tritano la ricotta e le noci (senza guscio, possibilmente!) nel tritatutto e la crema che ne risulta si mette a scaldare leggermente in un tegamino dove avevamo in precedenza fatto sciogliere una noce abbondante di burro. Si aggiunge un po’ di pepe e si aspetta che la pasta sia al dente. Si scola la pasta bene e la si fa saltare nel composto precedentemente ottenuto. ...
Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Zucchero 4 Uova 800 Grammi di Farina 150 Grammi di Burro 1 Bustina Lievito 1 Tazzina Rum 1 Pizzico di Sale Olio D’oliva Preparazione: In una terrina sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere il burro (sciolto), il sale, il rum e la farina. Lavorare molto la pasta e aggiungere il lievito, sciolto in una cucchiaiata di latte. Gettare l’impasto su una spianatoia e continuare a lavorarlo. Infine fare delle palline grosse come noci e friggere in abbondante olio. ...
Ingrediente principale: Banane Persone: 4 Ingredienti: 4 Banane Mature 20 Gherigli Di Noci 20 Grammi di Mandorle Pelate 2 Cucchiai di Miele Succo Di Limone Preparazione: Schiacciare con una forchetta le banane Unire il succo di limone e il miele e amalgamare per bene gli ingredienti. Tritare i gherigli di noci e le mandorle. Distribuire il composto di banane in 4 coppe di vetro, cospargere con le mandorle e le noci tritate e mettere in frigo prima di servire. ...
Ingrediente principale: Pinoli Freschi Persone: 4 Ingredienti: 3 Cucchiai di Pinoli Freschi 8 Noci 20 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1/2 Spicchio di Aglio Schiacciato 2 Cucchiai di Acqua Bollente Prezzemolo Tritato 1 Pizzico di Sale Preparazione: Sgusciate le noci, eliminate la pellicina e passate i gherigli al tritatutto, raccogliendoli in una terrina. Fate rosolare leggermente i pinoli sulla placca del forno a 180 gradi e, appena accennano a imbiondire, toglieteli. Lasciateli intiepidire e tritateli molto finemente mescolandoli con i gherigli di noci gi‡ pronti. In una casseruola fate rosolare, con un cucchiaio d’olio e il burro, il prezzemolo e l’aglio schiacciato, che appena colorito toglierete. Unite le noci e i pinoli, l’olio rimasto, un pizzico di sale e due cucchiai di acqua bollente. Mescolate bene in modo da ottenere una salsa omogenea e cremosa che farete cuocere per 5 minuti a fuoco moderato, aggiungendo, se occorre, ancora un cucchiaio d’acqua bollente. ...
Ingrediente principale: Noci Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Noci Olio D’oliva Preparazione: Sgusciate con cura le noci e liberate i gherigli dal guscio facendo attenzione a non romperli. Successivamente, scaldate l’olio d’oliva in una padella antiaderente evitando di farlo bollire e friggete le noci mescolando con una paletta per circa 30 secondi. Levatele dal fuoco e disponetele su un piatto piano da portata cosparso di fogli di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Servitele subito calde e croccanti come stuzzichini. Suggerimento: potreste cospargere le noci con del sale fino e accompagnarle con un buon bicchiere di birra. ...
Ingrediente principale: Insalata Lattuga Persone: 4 Ingredienti: 1 Insalata Lattuga 20 Gherigli Di Noci 1 Bicchiere di Panna 1 Manciata Formaggio Emmenthal Grattugiato Poco Pepe Poco Sale Aceto Di Vino Preparazione: Mondare e lavare la lattuga. Asciugarla bene e tagliarla a striscioline. Tritare grossolanamente le noci e unirle alla panna insieme ad una manciata di emmenthal, aceto, poco sale e pepe. Condire con questa salsa la lattuga mescolandola bene.
Ingrediente principale: Miele Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Pane Casereccio 8 Cucchiai di Miele 20 Gherigli Di Noci Burro Preparazione: Servendovi di un mixer, tritate grossolanamente le noci e riunitele in una terrina. Aggiungete il miele e mescolate con cura per pochi minuti, dopodichË, spalmate le fette di pane con il burro (che avrete tirato fuori dal frigorifero almeno 20 minuti prima dell’uso) e farcitele con il composto ottenuto. Per finire, disponete il tutto su una piastra da forno ed infornate per circa 5 minuti a 180 gradi. Suggerimento: ottimi da consumare per la prima colazione o per un nutriente spuntino pomeridiano. ...