Note Cottura

Ingrediente principale: Semolino Persone: 6 Note: Cottura: 40 minuti. Ingredienti: 280 Grammi di Semolino 150 Grammi di Formaggio Groviera 80 Grammi di Burro 100 Cl di Brodo Di Carne 20 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 20 Grammi di Pangrattato 6 Uova Sale Pepe Per Impreziosire I Margottini: 1 Dadino Tartufo Nero Preparazione: Versate il brodo in una casseruola, portatelo a bollore e unitevi a pioggia il semolino con una presa di sale. Lasciate cuocere, mescolando con un cucchiaio di legno, per 30 minuti. Togliete dal fuoco e, continuando a mescolare, unite 60 g di burro, il grana e il pepe. Con il burro rimasto ungete 6 stampini di alluminio (i margottini), cospargeteli con il pangrattato e con un cucchiaio ricoprite il fondo e le pareti con uno strato spesso di parte del semolino. Affettate sottilmente il groviera e mettetelo all’interno dei margottini. Sgusciate le uova, mettetene una in ogni stampino senza rompere il tuorlo. Ricoprite ogni uovo con il semolino rimasto e mettete in forno a 180 gradi per 6-8 minuti. Vino consigliato: Valcalepio bianco. ...

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Note: Cottura: 25 minuti. Ingredienti: 2 Spicchi di Aglio 5 Cucchiai di Olio D’oliva 500 Grammi di Fagiolini Mondati E Lavati 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 1 Dado Alcune Scagliette Formaggio Grana Preparazione: Far rosolare gli spicchi d’aglio sbucciati con 5 cucchiai d’olio; unire i fagiolini e farli insaporire, quindi spruzzarli di vino bianco, facendolo evaporare. Sbriciolarvi sopra il dado, coprirli a filo di acqua e cuocerli per 25 minuti. Infine cospargerli con le scagliette di grana. ...

Ingrediente principale: Besciamella Salutista Persone: 4 Note: Cottura: 40 minuti. Ingredienti: Besciamella Salutista Pesto Alla Genovese Pasta Tipo Lasagne Preparazione: Farcite le lasagne con la salsa ottenuta unendo la besciamella salutista e il pesto. 40 minuti a 180 gradi in forno gi‡ caldo.

Ingrediente principale: Mozzarelle Di Bufala Persone: 4 Note: Cottura: 10 minuti. Preparazione: 10 minuti. Ingredienti: Pepe Sale Origano 10 Cl di Olio D’oliva 6 Cucchiai di Pangrattato 2 Uova 6 Cucchiai di Farina 400 Grammi di Mozzarella Di Bufala Preparazione: Sbattete le uova in una ciotola con una forchetta. Salatele e pepatele. Versate la farina in un piatto e il pangrattato in un altro piatto. Tagliate la mozzarella a fettine di 0.5 cm di spessore. Infarinate le fette, immergetele nell’uovo sbattuto e poi passatele nel pangrattato. Versate l’olio nella padella e mettetela sul fuoco. Lasciate scaldare. Quando l’olio Ë ben caldo, disponete le fette di mozzarella nella padella e lasciatele cuocere per cinque minuti circa, voltandole varie volte con una spatola forata. Quando le fette di mozzarella impanata sono dorate, toglietele dall’olio, sgocciolatele bene, posatele su un piatto rivestito di carta assorbente e servite immediatamente. Vino consigliato: Teroldego RosÈ. ...

Ingrediente principale: Salmone Persone: 6 Note: Cottura: 150 minuti. Ingredienti: 1 Cucchiaino Sale Fino 1 Cetriolo Piccolo 230 Grammi di Ricotta 30 Cl di Panna Da Cucina 1 Limone (succo) 1 Scorza Di Limone 250 Grammi di Salmone 10 Grammi di Colla Di Pesce Pane Tostato Sale Pepe 1 Ciuffo Dragoncello 1 Fettina Cetriolo Alcune Fettine Limone Insalata Verde 2 Cucchiaini Dragoncello Preparazione: La preparazione vera e propria dura una trentina di minuti. Successivamente bisogna far riposare il preparato in frigo per due ore. Tagliate a met‡ il cetriolo senza sbucciarlo e con un cucchiaino eliminate i semi. Grattugiatelo su un piatto e cospargete la polpa con il sale fino. Lasciate riposare per trenta minuti affinchÈ emetta l’acqua di vegetazione. Nel frattempo pulite il salmone ben sgocciolato dal suo liquido di conservazione. Eliminate ogni traccia di pelle o lisca. Schiacciate la polpa con la forchetta. Setacciate il formaggio e mescolatelo al salmone con la panna. Raccogliete la polpa di cetriolo in un setaccio e sciacquatela bene per eliminare il sale. Scolatela, appoggiatela su carta da cucina e schiacciate per eliminare l’acqua in eccesso. Unite la polpa al salmone. Insaporite con la scorza di limone grattugiata, il succo, sale, pepe e dragoncello tritato. Ammorbidite la colla di pesce in acqua fredda poi strizzatela e fatela sciogliere a bagnomaria. Versatela nella crema di salmone e mescolate bene. Distribuite il composto in sei stampini individuali da crËme caramel, leggermente oleati. Fate rassodare in frigorifero per qualche ora. Immergete velocemente il fondo degli stampini in acqua bollente e rovesciateli su piatti individuali. Decorate con ciuffetti di dragoncello e fette di cetriolo e di limone. Servite accompagnando con insalata e pane tostato. Vino consigliato: Chardonnay Trentino. ...

Ingrediente principale: Besciamella Salutista Persone: 4 Note: Cottura: 40 minuti. Ingredienti: Besciamella Salutista Pasta Tipo Lasagne Funghi Trifolati Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Prezzemolo Peperoncino Preparazione: Condire le lasagne con la salsa ottenuta mescolando tutti gli altri ingredienti (una parte dei funghi va frullata, l’altra va lasciata a pezzetti). 40 minuti a 180 gradi in forno gi‡ caldo.