Note Luogo Algeria on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Insalata Di Prezzemolo E Bulghur

Mon, 15 Apr 2013 15:55:29 +0000

Ingrediente principale:

Prezzemolo A Foglie Piccole

Persone:

4 Note: Luogo: Algeria.

Ingredienti:

250 Grammi di Prezzemolo A Foglie Piccole 120 Grammi di Grano Spezzato (burghul) 50 Grammi di Menta Fresca (facoltativo) 3 Pomodori Medi Maturi Sodi 2 Cipollotti Freschi 2 Limoni Olio D’oliva Extra-vergine Sumac (spezia Medio-orientale - Facoltativo) Alcune Foglie Insalata Lattuga Sale

Preparazione:

Lavate bene le erbe e scolatele, preparate dei mazzetti con le foglioline e tagliatele a mano con un coltello affilato (non utilizzare il mixer per questa operazione) . Spremete i due limoni. Lavate sotto l’acqua corrente il burghul in modo da eliminare eventuali residui e lasciatelo in ammollo per farlo ammorbidire (10 minuti circa), sgocciolatelo accuratamente e strizzatelo dall’acqua in eccesso, ponetelo in una ciotola insieme al succo di limone e l’olio d’oliva. Lasciatelo riposare per 1/2 circa in modo che assorba il condimento e risulti tenero, ma non inzuppato. Tagliate i cipollotti a rondelle fini e mescolateli con il sale ed il sumac in polvere. Subito prima di servire aggiungere il burghul alle erbe tritate, poco alla volta. Unite i cipollotti e terminate di condire mescolando bene. Il gusto asprigno del limone deve essere netto e spiccare. Servite l’insalata su un ampio piatto di portata guarnendo con le foglie pi˘ chiare e croccanti prese al cuore della lattuga romana che serviranno come cucchiai. Completate con i pomodori maturi tagliati a dadini, privati della polpa e dei semi.

K'ibett Sardine

Fri, 12 Apr 2013 09:38:25 +0000

Ingrediente principale:

Sardine

Persone:

4 Note: Luogo: Algeria.

Ingredienti:

500 Grammi di Sardine 1 Mazzetto di Prezzemolo 2 Uova 5 Spicchi di Aglio Pangrattato 1 Cucchiaino Cumino In Polvere Sale Pepe Abbondante Olio Per Friggere 1 Spruzzata Succo Di Limone

Preparazione:

Pulite le sardine, privandole della testa e della lisca. Tritatele finemente insieme al prezzemolo, all’aglio, al cumino, al pepe e mescolate bene aggiungendo le uova sbattute. Sistemate il pangrattato a fontana su un piano di lavoro e lavoratelo con le sardine tritate, aggiungendo poca acqua, qualora l’impasto risultasse troppo asciutto. Ricavate ora tante polpettine della grandezza di una noce e fatele dorare in abbondante olio fumante, prima di servirle calde, con una spruzzata di succo di limone.

Khchaf (3)

Thu, 04 Apr 2013 00:32:00 +0000

Ingrediente principale:

Uvetta Sultanina

Persone:

4 Note: Luogo: Algeria.

Ingredienti:

150 Grammi di Uvetta Sultanina 1 Cucchiaio di Acqua Di Rose Zucchero 100 Cl di Acqua

Preparazione:

Riempite una pentola con l’acqua, portatela ad ebollizione, sistematevi l’acqua di rose e l’uvetta passa dopo averla sciacquata sotto l’acqua corrente. Fate bollire per quindici minuti. Quando l’uvetta sar‡ diventata tenera zuccherate a rimestate finchÈ lo zucchero si sar‡ completamente sciolto. Filtrate il liquido e lasciatelo raffreddare prima di servirlo.

Carote Al Cumino

Fri, 29 Mar 2013 18:54:07 +0000

Ingrediente principale:

Carote

Persone:

6 Note: Luogo: Algeria.

Ingredienti:

1000 Grammi di Carote Piccole 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 3 Spicchi di Aglio 1 Cucchiaino Cumino 1 Bouquet Prezzemolo (o Coriandolo) 1/2 Cucchiaio di Paprica Sale

Preparazione:

Grattate la buccia delle carote. Lavatele e tagliatele a rondelle. Sbucciate l’aglio e schiacciatelo con il cumino e la paprica. Diluite il miscuglio con 2 cucchiai d’acqua. Versate in un tegame, aggiungete l’olio e fate riscaldare per qualche istante. Aggiungete 1/2 litro d’acqua, tritate il prezzemolo o il coriandolo. Gettate le carote e lasciatele cuocere per 45 minuti a fiamma moderata con il coperchio. Quando le carote sono cotte continuate la cottura finchÈ il brodo di cottura non si Ë consumato lasciando solo un poco di salsa sul fondo del tegame. Servite le carote calde come contorno.

Zuppa Di Bulghur

Sat, 16 Mar 2013 07:28:05 +0000

Ingrediente principale:

Carne

Persone:

4 Note: Luogo: Algeria.

Ingredienti:

500 Grammi di Carne 2 Cipolle 3 Pomodori Maturi 3 Cucchiai di Concentrato Di Pomodoro 200 Grammi di Ceci Lessati 1 Cucchiaio di Paprica 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Bouquet Di Coriandolo Fresco E Prezzemolo 125 Grammi di Bulghur (grano Spezzato) Sale Pepe

Preparazione:

In un tegame di coccio fate rosolare la carne con le cipolle tritate, aggiungete sale, pepe e met‡ del bouquet di aromi, tritati. A parte lavate il bulghur sotto l’acqua corrente e lasciatelo rinvenire per 15 minuti circa in acqua fredda. Unite quindi i ceci, i pomodori sbucciati e sminuzzati, la conserva e la paprica agli altri ingredienti. Trasferite quindi nel tegame anche il bulghur con la sua acqua d’ammollo, mescolate bene e proseguite la cottura a fuoco lento per circa 60 minuti. A fine cottura spolverate con il bouquet di aromi tritati rimasti e servite in tavola.

Chorba Hamra

Fri, 15 Mar 2013 20:40:31 +0000

Ingrediente principale:

Ceci

Persone:

8 Note: Luogo: Algeria.

Ingredienti:

200 Grammi di Carne Di Montone 4 Cucchiai di Passata Di Pomodoro 1 Pugno Ceci 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cipolla 1 Patata 1 Carota 1 Zucchina 2 Gambi Sedano 1 Bouquet Coriandolo 1/2 Cucchiaio di Paprica 1 Presa Pepe Nero 1 Presa Cannella 100 Grammi di Pasta Tipo Vermicelli Fini 1 Limone

Preparazione:

Mettete a bagno i ceci per una notte. Tagliate la carne in piccoli pezzi. Sbucciate la cipolla e tritatela. Sbucciate le cipolle e la zucchina. Grattate le carote. Lavate le restanti verdure e fatele a pezzettini. Tritate il bouquet di coriandolo. In una pentola mettete l’olio, la cipolla tritata, la salsa di pomodoro, met‡ del bouquet di coriandolo, le spezie ed il sale. Fate cuocere a fuoco vivo per qualche minuto poi aggiungete i pezzi di carne e bagnate con un litro e mezzo di acqua. Portate a ebollizione. A questo punto aggiungete le verdure e i ceci, coprite e lasciate bollire per 40 minuti. Quando la carne e le verdure sono ben cotte, aggiungete i vermicelli a pioggia, il coriandolo avanzato ed eventualmente acqua calda. Servite la chorba in piatti individuali aggiungendo in ognuno una fetta di limone.

Khchaf (2)

Thu, 14 Mar 2013 14:53:29 +0000

Ingrediente principale:

Uvetta Sultanina

Persone:

4 Note: Luogo: Algeria.

Ingredienti:

150 Grammi di Uvetta Sultanina 1 Cucchiaio di Acqua Di Fiori D’arancio Zucchero 100 Cl di Acqua

Preparazione:

Riempite una pentola con l’acqua, portatela ad ebollizione, sistematevi l’acqua di fiori d’arancio e l’uvetta passa dopo averla sciacquata sotto l’acqua corrente. Fate bollire per quindici minuti. Quando l’uvetta sar‡ diventata tenera zuccherate a rimestate finchÈ lo zucchero si sar‡ completamente sciolto. Filtrate il liquido e lasciatelo raffreddare prima di servirlo.

Bevanda All'uva Passa (3)

Sun, 10 Mar 2013 00:23:25 +0000

Ingrediente principale:

Uvetta Sultanina

Persone:

4 Note: Luogo: Algeria.

Ingredienti:

150 Grammi di Uvetta Sultanina 1 Cucchiaio di Acqua Di Rose Zucchero 100 Cl di Acqua

Preparazione:

Khchaf

Wed, 06 Mar 2013 07:52:22 +0000

Ingrediente principale:

Uvetta Sultanina

Persone:

4 Note: Luogo: Algeria.

Ingredienti:

150 Grammi di Uvetta Sultanina 2 Stecche Cannella Zucchero 100 Cl di Acqua

Preparazione:

Riempite una pentola con l’acqua, portatela ad ebollizione, sistematevi la cannella e l’uvetta passa dopo averla sciacquata sotto l’acqua corrente. Fate bollire per quindici minuti. Quando l’uvetta sar‡ diventata tenera zuccherate a rimestate finchÈ lo zucchero si sar‡ completamente sciolto. Filtrate il liquido e lasciatelo raffreddare prima di servirlo.

Zuppa Ai Legumi

Thu, 21 Feb 2013 14:38:46 +0000

Ingrediente principale:

Ceci

Persone:

8 Note: Luogo: Algeria.

Ingredienti:

Preparazione:

Zrodiya B'l Kemmoun

Tue, 12 Feb 2013 10:54:52 +0000

Ingrediente principale:

Carote

Persone:

6 Note: Luogo: Algeria.

Ingredienti:

1000 Grammi di Carote Piccole 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 3 Spicchi di Aglio 1 Cucchiaino Cumino 1 Bouquet Prezzemolo (o Coriandolo) 1/2 Cucchiaio di Paprica Sale

Preparazione:

Beignets Di Sardine

Fri, 01 Feb 2013 00:37:00 +0000

Ingrediente principale:

Sardine

Persone:

4 Note: Luogo: Algeria.

Ingredienti:

500 Grammi di Sardine 1 Mazzetto di Prezzemolo 2 Uova 5 Spicchi di Aglio Pangrattato 1 Cucchiaino Cumino In Polvere Sale Pepe Abbondante Olio Per Friggere 1 Spruzzata Succo Di Limone

Preparazione:

Bevanda All'uva Passa

Sat, 26 Jan 2013 20:31:23 +0000

Ingrediente principale:

Uvetta Sultanina

Persone:

4 Note: Luogo: Algeria.

Ingredienti:

150 Grammi di Uvetta Sultanina 2 Stecche Cannella Zucchero 100 Cl di Acqua

Preparazione:

Bevanda All'uva Passa (2)

Wed, 23 Jan 2013 05:25:52 +0000

Ingrediente principale:

Uvetta Sultanina

Persone:

4 Note: Luogo: Algeria.

Ingredienti:

150 Grammi di Uvetta Sultanina 1 Cucchiaio di Acqua Di Fiori D’arancio Zucchero 100 Cl di Acqua