Note Luogo Cina

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Note: Luogo: Cina. Ingredienti: 1 Pollo Di 500 G 1 Cipolla 1 Sedano Bianco 2 Cucchiai di Salsa Di Soia 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaino Zucchero 200 Grammi di Funghi Coltivati Pepe Sale (se Necessario) Preparazione: Pulite, fiammeggiate e lavate il pollo. Ponetelo in una capace pentola coperto con acqua. Unite la cipolla e fate cuocere per un’ora o pi˘, finchÈ il pollo sar‡ ben cotto. Scolatelo e lasciatelo raffreddare. Tagliate intanto il sedano a rettangolini lunghi 3 cm e larghi 1 cm e fateli scottare per 5 minuti in poco brodo di pollo filtrato. Scolateli e lasciateli raffreddare. Staccate la carne del pollo e tagliatela a piccoli pezzettini, che sistemerete in un’insalatiera con i rettangolini di sedano ormai raffreddati. Aggiungete 200 g di funghi coltivati, lessati e tagliati a fettine sottili. Condite infine con l’olio, la salsa di soia, lo zucchero, il pepe e, nel caso occorresse, un pizzico di sale. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Note: Luogo: Cina. Ingredienti: Fegato Di Maiale Cipollotti Vino Bianco Dado Salsa Di Soia Farina Olio D’oliva Sale Preparazione: Tagliare sottilissimo il fegato ed infarinarlo, tirare via la farina in eccesso. Tagliare sottili anche i cipollotti. Mettere l’olio in una padella, unire il dado e scaldare bene. Unire il fegato e farlo rosolare bene, spruzzare col vino, evaporato questo unire i cipollotti e regolare di sale. Spegnere ed unire poca salsa di soia. Servire con il riso al vapore. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Note: Luogo: Cina. Ingredienti: 3 Uova 3 Pomodori 1 Spicchio di Aglio Zenzero Olio Per Friggere 1 Cucchiaino Sale 1 Cucchiaio di Zucchero 1 Manciata Erba Cipollina In Ciuffi Preparazione: Far soffriggere l’olio ed aggiungere successivamente le uova sbattute. Quando si Ë formata la frittata, togliere dalla pentola e riporre in una terrina. Far soffriggere l’aglio con lo zenzero e l’erba cipollina, aggiungere poi i pomodori tagliati a grossi spicchi. Soffriggere e aggiungere 1 cucchiaino di sale ed 1 cucchiaio di zucchero. Aggiungere infine le uova strapazzate. ...

Ingrediente principale: Gamberetti Persone: 4 Note: Luogo: Cina. Ingredienti: 500 Grammi di Gamberetti 3 Uova Farina Sale Olio D’oliva Preparazione: Lavate ed asciugate i gamberetti, preparate una pastella composta da due uova intere, pi˘ un tuorlo, la farina e mischiate fino ad ottenere un composto di densit‡ media, salate ed unite l’albume che vi era avanzato, dopo averlo montato. A questo punto unite i gamberetti, senza montarli ma sgusciandoli, e buttateli in una pentola contenente l’olio bollente. Fatele dorare bene su entrambi i lati, quindi asciugatele dall’olio in eccesso e servite. Vi assicuro che farete infuriare il ristoratore cinese sotto casa, quindi prima di mettere in opera questa ricetta sar‡ opportuno un breve corso di arti marziali o un prontuario di parolacce cinesi. ...

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 4 Note: Luogo: Cina. Ingredienti: 200 Grammi di Farina Lievito In Polvere 100 Grammi di Zucchero A Velo 50 Grammi di Mandorle Pelate E Tritate 1/2 Cucchiaino Zenzero 1 Tuorlo D’uovo 5 Cucchiai di Olio D’oliva Poco Brandy Preparazione: Setacciare la farina su un asse e miscelarla con un cucchiaino da tË di lievito in polvere. Aggiungere lo zucchero, lo zenzero, le mandorle, il tuorlo, l’olio e un po’ di brandy e impastare molto bene. Dalla pasta cosÏ preparata formare delle palline e sistemarle su una teglia imburrata. Appiattire le palline e conficcare in ognuna una mandorla. Cuocere in forno per 20’ a 175 gradi, fino a che assumono un colore giallo-oro. ...

Ingrediente principale: Rabarbaro Persone: 4 Note: Luogo: Cina. - Ingredienti: 200 Grammi di Alcool Neutro A 96 Gradi 250 Grammi di Acqua 550 Grammi di Zucchero 20 Grammi di Rizoma Essiccato E Pelato Di Rabarbaro Preparazione: Frantumate il rabarbaro e mettetelo in un vaso con l’alcool e 20 g d’acqua, lasciandolo macerare per una decina di giorni. Trascorso questo periodo, fate sciroppare in un pentolino lo zucchero con l’acqua rimanente e aggiungetela al resto. Rimestate, lasciate riposare mezza giornata, filtrate e imbottigliate. Il rinomato rabarbaro non dovrebbe mancare in nessuna casa dove si abbia a cuore la salute. La sua preparazione non prevede l’impiego di molte spezie: spesso i liquori medicinali pi˘ efficaci sono quelli pi˘ semplici. Usate questo liquore per l’inappetenza (mezzo bicchierino prima dei pasti), nelle digestioni difficili (un bicchierino un’ora dopo i pasti), nell’itterizia (mezzo bicchierino abbondante prima dei pasti), come disintossicante e depurativo (mezzo bicchierino abbondante al mattino per 15 giorni). » consigliabile una cura al rabarbaro due volte all’anno: in primavera e in autunno. Non se ne consiglia l’uso a gestanti, puerpere, malati di calcoli, gotta, reumatismi e varici. ...

Ingrediente principale: Funghi Persone: 4 Note: Luogo: Cina. Ingredienti: 1 Sedano Bianco 250 Grammi di Funghi Champignon 3 Cucchiai di Olio D’arachidi 2 Cucchiai di Salsa Di Soia 1 Cucchiaino Zucchero Pepe Preparazione: Mondate il sedano, separate le coste, lavatele, eliminate i fili. Tagliate le coste di sedano in diagonale, a pezzettini di 2,5 cm. Mondate e lavate accuratamente, gli champignon e assicuratevi che tutto il terriccio sia eliminato, asciugateli, tagliate le teste a filo. Scaldate l’olio in un wok o in una grande padella, aggiungete i pezzettini di sedano e fatelo saltare per tre minuti, mescolando in continuazione. Aggiungete gli champignon, pepate e lasciate cuocere ancora per tre minuti, mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno. Aggiungete la salsa di soia e lo zucchero, fate cuocere per quattro o cinque minuti finchÈ il sedano Ë appena tenero. Versate le verdure in un recipiente caldo e servite immediatamente. ...

Ingrediente principale: Salsa Di Soia Persone: 4 Note: Luogo: Cina. Ingredienti: 90 Grammi di Farina Bianca 3 Cucchiai di Salsa Di Soia 80 Grammi di Salsa Al Pomodoro 10 Cl di Aceto Di Vino Rosso 100 Grammi di Zucchero Preparazione: Fate sciogliere bene la farina in 1/2 litro di acqua fredda; incorporate l’aceto, la salsa di soia e lo zucchero. Mettete il composto in un tegamino e fate cuocere a fuoco lento. Quando arriva al punto di ebollizione unite la salsa al pomodoro, mescolate e togliete dal fuoco. Ideale per carni e pesci. ...

Ingrediente principale: Latte Di Mandorle Persone: 4 Note: Luogo: Cina. Ingredienti: 1 Cucchiaio di Gelatina Non Aromatizzata 8 Cl di Acqua Bollente 25 Cl di Latte Di Mandorle 8 Cl di Panna 1 1/2 Cucchiaio di Essenza Di Mandorle 1 Cucchiaio di Zucchero 200 Grammi di Frutta A Pezzetti Olio D’oliva Preparazione: Spruzzate la gelatina con l’acqua, lasciatela finchÈ non si sia ammorbidita, quindi mescolate per farla sciogliere. Aggiungete il latte, la panna, l’essenza di mandorle e lo zucchero e mescolate bene il tutto. Versate il composto dentro un piatto leggermente oleato, coprite e mettete nel frigorifero finchÈ non diventa solido. A questo punto tagliate 4 parti e servite dopo aver cosparso con i pezzetti di frutta. ...

Ingrediente principale: Essenza Di Mandorle Persone: 4 Note: Luogo: Cina. Ingredienti: 4 1/2 Cucchiaini Agar-agar In Polvere 23 Cl di Latte Evaporato 100 Grammi di Zucchero 1/2 Cucchiaino Essenza Di Mandorle 1 Scatola Longans (occhi Di Drago) Preparazione: Versare i cucchiaini di agar-agar in 150 cl di acqua e far bollire fino a quando si scioglie la polvere. Versare nel liquido. A latte evaporato, lo zucchero e l’essenza di mandorle. Bollire per altri 3 minuti. Versare in un contenitore rettangolare. Lasciare raffreddare e mettere nel frigorifero fino a quando diventi gelatina solida. Tagliare la gelatina in cubetti e porre in scodelle fonde. Su ciascuna porzione versare gli occhi di drago e relativo sciroppo. ...

Ingrediente principale: Soia Persone: 4 Note: Luogo: Cina. Preparazione: 15 minuti. Cottura: da 10 a 15 minuti. Ingredienti: 500 Grammi di Verdure Varie 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Soia 1 Cucchiaino Grappa Di Riso (o Sherry) 1/4 Cucchiaino Sale Preparazione: Mondate e lavate le verdure e tagliatele a dadini, a listarelle o a rondelle. Portate a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Versatevi le verdure a poco a poco, incominciando da quelle che necessitano di una cottura pi˘ lunga (ci vorranno da cinque a sei minuti per le carote, tre minuti per le zucchine, due minuti per il sedano, ecc.). Sgocciolatele accuratamente. Scaldate l’olio in un wok o in una padella dal fondo spesso. Fatevi saltare le verdure per un minuto o due. Aggiungete il sale e 15 cl di acqua. prolungate la cottura per altri due o tre minuti. Versate la soia e il liquore nella padella e mescolate con una spatola di legno. Lasciate cuocere un minuto e servite immediatamente. ...

Ingrediente principale: Carota Persone: 4 Note: Luogo: Cina. Ingredienti: 4 Cipolle A Fettine 1/2 Cucchiaino Ginger Fresco Grattugiato 1 Carota 1 Peperone A Fettine 110 Grammi di Piselli 1 Gambo Sedano Tagliato Per Lungo 8 Cl di Acqua 1 Cucchiaio di Salsa Di Soia Olio D’oliva Sale Preparazione: Fate scaldare l’olio in una larga padella e, quando Ë caldo, versateci le cipolle e il ginger e lasciateli per 1 minuti, girando continuamente. A questo punto aggiungete la carota, il peperone, i piselli e il gambo di sedano. Soffriggete a fuoco vivace per 2 minuti. Versate poi l’acqua e qualche goccia di salsa di soia. Mescolate bene in modo che tutti gli ingredienti vengano insaporiti dalla soia e lasciate sul fuoco, eventualmente aumentando la fiamma, finchÈ l’acqua non bolle. ...