Note Luogo Cina on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Insalata Di Pollo All'uso Cinese (3)

Tue, 30 Apr 2013 08:58:51 +0000

Ingrediente principale:

Pollo

Persone:

4 Note: Luogo: Cina.

Ingredienti:

1 Pollo Di 500 G 1 Cipolla 1 Sedano Bianco 2 Cucchiai di Salsa Di Soia 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaino Zucchero 200 Grammi di Funghi Coltivati Pepe Sale (se Necessario)

Preparazione:

Pulite, fiammeggiate e lavate il pollo. Ponetelo in una capace pentola coperto con acqua. Unite la cipolla e fate cuocere per un’ora o pi˘, finchÈ il pollo sar‡ ben cotto. Scolatelo e lasciatelo raffreddare. Tagliate intanto il sedano a rettangolini lunghi 3 cm e larghi 1 cm e fateli scottare per 5 minuti in poco brodo di pollo filtrato. Scolateli e lasciateli raffreddare. Staccate la carne del pollo e tagliatela a piccoli pezzettini, che sistemerete in un’insalatiera con i rettangolini di sedano ormai raffreddati. Aggiungete 200 g di funghi coltivati, lessati e tagliati a fettine sottili. Condite infine con l’olio, la salsa di soia, lo zucchero, il pepe e, nel caso occorresse, un pizzico di sale.

Fegato Ai Cipollotti Cinese

Tue, 23 Apr 2013 00:27:10 +0000

Ingrediente principale:

Maiale

Persone:

4 Note: Luogo: Cina.

Ingredienti:

Fegato Di Maiale Cipollotti Vino Bianco Dado Salsa Di Soia Farina Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Tagliare sottilissimo il fegato ed infarinarlo, tirare via la farina in eccesso. Tagliare sottili anche i cipollotti. Mettere l’olio in una padella, unire il dado e scaldare bene. Unire il fegato e farlo rosolare bene, spruzzare col vino, evaporato questo unire i cipollotti e regolare di sale. Spegnere ed unire poca salsa di soia. Servire con il riso al vapore.

Xihongshi Chao Jidan

Sun, 21 Apr 2013 23:35:25 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori

Persone:

4 Note: Luogo: Cina.

Ingredienti:

3 Uova 3 Pomodori 1 Spicchio di Aglio Zenzero Olio Per Friggere 1 Cucchiaino Sale 1 Cucchiaio di Zucchero 1 Manciata Erba Cipollina In Ciuffi

Preparazione:

Far soffriggere l’olio ed aggiungere successivamente le uova sbattute. Quando si Ë formata la frittata, togliere dalla pentola e riporre in una terrina. Far soffriggere l’aglio con lo zenzero e l’erba cipollina, aggiungere poi i pomodori tagliati a grossi spicchi. Soffriggere e aggiungere 1 cucchiaino di sale ed 1 cucchiaio di zucchero. Aggiungere infine le uova strapazzate.

Frittelle Di Gamberetti

Sat, 20 Apr 2013 11:37:27 +0000

Ingrediente principale:

Gamberetti

Persone:

4 Note: Luogo: Cina.

Ingredienti:

500 Grammi di Gamberetti 3 Uova Farina Sale Olio D’oliva

Preparazione:

Lavate ed asciugate i gamberetti, preparate una pastella composta da due uova intere, pi˘ un tuorlo, la farina e mischiate fino ad ottenere un composto di densit‡ media, salate ed unite l’albume che vi era avanzato, dopo averlo montato. A questo punto unite i gamberetti, senza montarli ma sgusciandoli, e buttateli in una pentola contenente l’olio bollente. Fatele dorare bene su entrambi i lati, quindi asciugatele dall’olio in eccesso e servite. Vi assicuro che farete infuriare il ristoratore cinese sotto casa, quindi prima di mettere in opera questa ricetta sar‡ opportuno un breve corso di arti marziali o un prontuario di parolacce cinesi.

Dolce Da TË Cinese

Thu, 18 Apr 2013 12:13:44 +0000

Ingrediente principale:

Mandorle

Persone:

4 Note: Luogo: Cina.

Ingredienti:

200 Grammi di Farina Lievito In Polvere 100 Grammi di Zucchero A Velo 50 Grammi di Mandorle Pelate E Tritate 1/2 Cucchiaino Zenzero 1 Tuorlo D’uovo 5 Cucchiai di Olio D’oliva Poco Brandy

Preparazione:

Setacciare la farina su un asse e miscelarla con un cucchiaino da tË di lievito in polvere. Aggiungere lo zucchero, lo zenzero, le mandorle, il tuorlo, l’olio e un po’ di brandy e impastare molto bene. Dalla pasta cosÏ preparata formare delle palline e sistemarle su una teglia imburrata. Appiattire le palline e conficcare in ognuna una mandorla. Cuocere in forno per 20’ a 175 gradi, fino a che assumono un colore giallo-oro.

Rabarbaro Cinese

Tue, 16 Apr 2013 12:48:29 +0000

Ingrediente principale:

Rabarbaro

Persone:

4 Note: Luogo: Cina. -

Ingredienti:

200 Grammi di Alcool Neutro A 96 Gradi 250 Grammi di Acqua 550 Grammi di Zucchero 20 Grammi di Rizoma Essiccato E Pelato Di Rabarbaro

Preparazione:

Frantumate il rabarbaro e mettetelo in un vaso con l’alcool e 20 g d’acqua, lasciandolo macerare per una decina di giorni. Trascorso questo periodo, fate sciroppare in un pentolino lo zucchero con l’acqua rimanente e aggiungetela al resto. Rimestate, lasciate riposare mezza giornata, filtrate e imbottigliate. Il rinomato rabarbaro non dovrebbe mancare in nessuna casa dove si abbia a cuore la salute. La sua preparazione non prevede l’impiego di molte spezie: spesso i liquori medicinali pi˘ efficaci sono quelli pi˘ semplici. Usate questo liquore per l’inappetenza (mezzo bicchierino prima dei pasti), nelle digestioni difficili (un bicchierino un’ora dopo i pasti), nell’itterizia (mezzo bicchierino abbondante prima dei pasti), come disintossicante e depurativo (mezzo bicchierino abbondante al mattino per 15 giorni). » consigliabile una cura al rabarbaro due volte all’anno: in primavera e in autunno. Non se ne consiglia l’uso a gestanti, puerpere, malati di calcoli, gotta, reumatismi e varici.

Verdure Brasate Alla Cinese

Wed, 10 Apr 2013 18:05:37 +0000

Ingrediente principale:

Funghi

Persone:

4 Note: Luogo: Cina.

Ingredienti:

1 Sedano Bianco 250 Grammi di Funghi Champignon 3 Cucchiai di Olio D’arachidi 2 Cucchiai di Salsa Di Soia 1 Cucchiaino Zucchero Pepe

Preparazione:

Mondate il sedano, separate le coste, lavatele, eliminate i fili. Tagliate le coste di sedano in diagonale, a pezzettini di 2,5 cm. Mondate e lavate accuratamente, gli champignon e assicuratevi che tutto il terriccio sia eliminato, asciugateli, tagliate le teste a filo. Scaldate l’olio in un wok o in una grande padella, aggiungete i pezzettini di sedano e fatelo saltare per tre minuti, mescolando in continuazione. Aggiungete gli champignon, pepate e lasciate cuocere ancora per tre minuti, mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno. Aggiungete la salsa di soia e lo zucchero, fate cuocere per quattro o cinque minuti finchÈ il sedano Ë appena tenero. Versate le verdure in un recipiente caldo e servite immediatamente.

Salsa Agrodolce Cinese

Tue, 02 Apr 2013 12:05:36 +0000

Ingrediente principale:

Salsa Di Soia

Persone:

4 Note: Luogo: Cina.

Ingredienti:

90 Grammi di Farina Bianca 3 Cucchiai di Salsa Di Soia 80 Grammi di Salsa Al Pomodoro 10 Cl di Aceto Di Vino Rosso 100 Grammi di Zucchero

Preparazione:

Fate sciogliere bene la farina in 1/2 litro di acqua fredda; incorporate l’aceto, la salsa di soia e lo zucchero. Mettete il composto in un tegamino e fate cuocere a fuoco lento. Quando arriva al punto di ebollizione unite la salsa al pomodoro, mescolate e togliete dal fuoco. Ideale per carni e pesci.

Wuon Kong

Sun, 24 Mar 2013 00:16:53 +0000

Ingrediente principale:

Latte Di Mandorle

Persone:

4 Note: Luogo: Cina.

Ingredienti:

1 Cucchiaio di Gelatina Non Aromatizzata 8 Cl di Acqua Bollente 25 Cl di Latte Di Mandorle 8 Cl di Panna 1 1/2 Cucchiaio di Essenza Di Mandorle 1 Cucchiaio di Zucchero 200 Grammi di Frutta A Pezzetti Olio D’oliva

Preparazione:

Spruzzate la gelatina con l’acqua, lasciatela finchÈ non si sia ammorbidita, quindi mescolate per farla sciogliere. Aggiungete il latte, la panna, l’essenza di mandorle e lo zucchero e mescolate bene il tutto. Versate il composto dentro un piatto leggermente oleato, coprite e mettete nel frigorifero finchÈ non diventa solido. A questo punto tagliate 4 parti e servite dopo aver cosparso con i pezzetti di frutta.

Gelatina Di Mandorle Con Occhi Di Drago

Sat, 23 Mar 2013 03:08:47 +0000

Ingrediente principale:

Essenza Di Mandorle

Persone:

4 Note: Luogo: Cina.

Ingredienti:

4 1/2 Cucchiaini Agar-agar In Polvere 23 Cl di Latte Evaporato 100 Grammi di Zucchero 1/2 Cucchiaino Essenza Di Mandorle 1 Scatola Longans (occhi Di Drago)

Preparazione:

Versare i cucchiaini di agar-agar in 150 cl di acqua e far bollire fino a quando si scioglie la polvere. Versare nel liquido. A latte evaporato, lo zucchero e l’essenza di mandorle. Bollire per altri 3 minuti. Versare in un contenitore rettangolare. Lasciare raffreddare e mettere nel frigorifero fino a quando diventi gelatina solida. Tagliare la gelatina in cubetti e porre in scodelle fonde. Su ciascuna porzione versare gli occhi di drago e relativo sciroppo.

Verdure Saltate Alla Cinese

Sat, 23 Mar 2013 02:59:27 +0000

Ingrediente principale:

Soia

Persone:

Note: Luogo: Cina. Preparazione:

15 minuti. Cottura: da 10 a 15 minuti.

Ingredienti:

500 Grammi di Verdure Varie 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Soia 1 Cucchiaino Grappa Di Riso (o Sherry) 1/4 Cucchiaino Sale

Preparazione:

Mondate e lavate le verdure e tagliatele a dadini, a listarelle o a rondelle. Portate a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Versatevi le verdure a poco a poco, incominciando da quelle che necessitano di una cottura pi˘ lunga (ci vorranno da cinque a sei minuti per le carote, tre minuti per le zucchine, due minuti per il sedano, ecc.). Sgocciolatele accuratamente. Scaldate l’olio in un wok o in una padella dal fondo spesso. Fatevi saltare le verdure per un minuto o due. Aggiungete il sale e 15 cl di acqua. prolungate la cottura per altri due o tre minuti. Versate la soia e il liquore nella padella e mescolate con una spatola di legno. Lasciate cuocere un minuto e servite immediatamente.

Verdure Alla Cinese

Mon, 18 Mar 2013 09:17:53 +0000

Ingrediente principale:

Carota

Persone:

4 Note: Luogo: Cina.

Ingredienti:

4 Cipolle A Fettine 1/2 Cucchiaino Ginger Fresco Grattugiato 1 Carota 1 Peperone A Fettine 110 Grammi di Piselli 1 Gambo Sedano Tagliato Per Lungo 8 Cl di Acqua 1 Cucchiaio di Salsa Di Soia Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Fate scaldare l’olio in una larga padella e, quando Ë caldo, versateci le cipolle e il ginger e lasciateli per 1 minuti, girando continuamente. A questo punto aggiungete la carota, il peperone, i piselli e il gambo di sedano. Soffriggete a fuoco vivace per 2 minuti. Versate poi l’acqua e qualche goccia di salsa di soia. Mescolate bene in modo che tutti gli ingredienti vengano insaporiti dalla soia e lasciate sul fuoco, eventualmente aumentando la fiamma, finchÈ l’acqua non bolle.

Mandorle In Gelatina

Tue, 12 Mar 2013 14:08:43 +0000

Ingrediente principale:

Latte Di Mandorle

Persone:

4 Note: Luogo: Cina.

Ingredienti:

Preparazione:

Gelatina Di Mandorle Con Ananas

Thu, 07 Mar 2013 05:57:04 +0000

Ingrediente principale:

Essenza Di Mandorle

Persone:

4 Note: Luogo: Cina.

Ingredienti:

4 1/2 Cucchiaini Agar-agar In Polvere 23 Cl di Latte Evaporato 100 Grammi di Zucchero 1/2 Cucchiaino Essenza Di Mandorle 1 Scatola Ananas

Preparazione:

Focaccine Di Maiale Al Vapore

Mon, 04 Mar 2013 15:51:24 +0000

Ingrediente principale:

Maiale

Persone:

4 Note: Luogo: Cina.

Ingredienti:

200 Grammi di Maiale Macinato 250 Grammi di Farina 1 Porro 1 Cipollina 20 Grammi di Lievito Di Birra 1 Cucchiaio di Salsa Di Soia Zucchero Olio Di Sesamo 1 Pizzico di Sale

Preparazione:

Aggiungete alla farina, il lievito e un cucchiaio di zucchero e un bicchiere di acqua calda. Lavorate l’impasto e lasciatelo riposare per circa due ore al caldo per farlo lievitare. In un recipiente mescolate la carne di maiale, il porro e la cipollina tritati, due cucchiaini di zucchero, un cucchiaio di salsa di soia, un cucchiaino di olio di sesamo e un pizzico di sale. Fate marinare per un’ora, quindi friggete nell’olio e lasciate raffreddare. Riprendete a lavorare l’impasto, formate una salsiccia e ricavatene 8 dischi dello spessore di circa 3 centimetri. Schiacciate ogni disco con un cucchiaio e riempitelo di ripieno. Pennellate d’olio ogni focaccina, cospargetela di semi di sesamo e cuocetele a vapore per 25 minuti. Servitele calde.

Budino Alla Mandorla

Mon, 25 Feb 2013 06:03:49 +0000

Ingrediente principale:

Latte

Persone:

Note: Luogo: Cina. Preparazione:

45 minuti. Ammollo e rassodamento: 8 ore.

Ingredienti:

10 Grammi di Agar Agar 60 Cl di Acqua Fredda 40 Cl di Latte 300 Grammi di Zucchero 2 Cucchiaini Essenza Di Mandorle

Preparazione:

Tagliare l’agar agar con le forbici a pezzi lunghi 2.5 centimetri. Metterlo a bagno con acqua fredda e lasciarlo per 8 ore. Dopo le 8 ore, versare tutto in una pentola e far bollire finchÈ l’agar agar Ë completamente sciolto. Aggiungere il latte, lo zucchero e continuate la cottura per altri 10 minuti, poi incorporare l’essenza di mandorla, togliere dal fuoco e versare il composto in uno o pi˘ stampi profondi circa 3 centimetri. Quando Ë rassodato, tagliarlo a cubi e servirlo.

Riso Alla Cinese

Sat, 23 Feb 2013 01:19:30 +0000

Ingrediente principale:

Riso

Persone:

4 Note: Luogo: Cina.

Ingredienti:

2 Tazze Riso Basmati (o Riso Integrale) 3 Tazze Acqua Poco Sale

Preparazione:

Mettere in una pentola con coperchio a buona tenuta 2 tazze di riso Basmati (in mancanza lo sostituisco con un buon integrale) e 3 tazze di acqua, aggiungere poco sale, mescolare e cuocere coperto a fuoco alto; quando l’acqua bolle abbassare al minimo e proseguire le cottura per circa 15 minuti, senza mai mescolare e mai aprire. L’acqua sar‡ tutta assorbita e il riso non sar‡ attaccato al fondo. Si mantiene bene in frigo.

Pomodori E Uova Strapazzate

Thu, 21 Feb 2013 06:28:08 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori

Persone:

4 Note: Luogo: Cina.

Ingredienti:

3 Uova 3 Pomodori 1 Spicchio di Aglio Zenzero Olio Per Friggere 1 Cucchiaino Sale 1 Cucchiaio di Zucchero 1 Manciata Erba Cipollina In Ciuffi

Preparazione:

Germogli Di Soia Agli Spaghettini Cinesi

Mon, 18 Feb 2013 12:42:34 +0000

Ingrediente principale:

Cavolo Cinese

Persone:

Note: Luogo: Cina. Preparazione:

15 minuti. Cottura: 10 minuti.

Ingredienti:

150 Grammi di Germogli Di Soia 150 Grammi di Pasta Tipo Spaghettini Cinesi 500 Grammi di Cavolo Cinese 6 Scalogni 2 Fette Prosciutto 4 Cucchiai di Sherry 2 Cucchiai di Olio D’arachidi 1 Cucchiaio di Radice Di Zenzero Grattugiata 1 Cucchiaio di Salsa Di Soia Chiara Sale Pepe

Preparazione:

Portate a ebollizione una pentola di acqua salata. Mondate gli scalogni, tagliateli a fettine; lavate il cavolo e tagliatelo a fettine di 2 cm di spessore; tritate il prosciutto; lavate i germogli di soia, eliminate le parti verdi. Buttate gli spaghettini cinesi nell’acqua bollente e lasciateli cuocere per tre minuti, finchÈ sono appena teneri. Sgocciolateli e teneteli da parte. Scaldate l’olio in un wok o in una grande padella, mettetevi gli scalogni e lo zenzero e fate cuocere per due minuti a fuoco dolce, mescolando costantemente. Aggiungete il cavolo e il prosciutto e continuate la cottura per due minuti, mescolando senza sosta. Aggiungete gli spaghettini, i germogli di soia, la salsa di soia e lo sherry. Assaggiate, salate e pepate se necessario. Aumentate leggermente il fuoco e lasciate cuocere per cinque minuti, finchÈ le verdure sono appena tenere e non rimane quasi pi˘ liquido nella padella. Versate in un piatto di servizio caldo e servite immediatamente.

Insalata Di Pollo All'uso Cinese

Mon, 11 Feb 2013 08:22:12 +0000

Ingrediente principale:

Pollo

Persone:

4 Note: Luogo: Cina.

Ingredienti:

1 Pollo Di 500 G 1 Cipolla 1 Sedano Bianco 2 Cucchiai di Salsa Di Soia 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaino Zucchero Pepe Sale (se Necessario)

Preparazione:

Pulite, fiammeggiate e lavate il pollo. Ponetelo in una capace pentola coperto con acqua. Unite la cipolla e fate cuocere per un’ora o pi˘, finchÈ il pollo sar‡ ben cotto. Scolatelo e lasciatelo raffreddare. Tagliate intanto il sedano a rettangolini lunghi 3 cm e larghi 1 cm e fateli scottare per 5 minuti in poco brodo di pollo filtrato. Scolateli e lasciateli raffreddare. Staccate la carne del pollo e tagliatela a piccoli pezzettini, che sistemerete in un’insalatiera con i rettangolini di sedano ormai raffreddati. Condite infine con l’olio, la salsa di soia, lo zucchero, il pepe e, nel caso occorresse, un pizzico di sale.

Gelatina Di Mandorle Con Lychees

Sat, 09 Feb 2013 23:03:48 +0000

Ingrediente principale:

Essenza Di Mandorle

Persone:

4 Note: Luogo: Cina.

Ingredienti:

4 1/2 Cucchiaini Agar-agar In Polvere 23 Cl di Latte Evaporato 100 Grammi di Zucchero 1/2 Cucchiaino Essenza Di Mandorle 1 Scatola Lychees

Preparazione:

Zucchine Saltate All'orientale

Sun, 03 Feb 2013 02:56:40 +0000

Ingrediente principale:

Zucchine

Persone:

4 Note: Luogo: Cina. Preparazione e cottura: 15 minuti.

Ingredienti:

500 Grammi di Zucchine Piccole 1 Cucchiaio di Salsa Di Soia 1 Cucchiaio di SakË (o Sherry Secco) 2 Cucchiai di Olio D’oliva (o Strutto) Sale Pepe

Preparazione:

Strofinate delicatamente le piccole zucchine con un canovaccio umido per eliminare gli eventuali residui di terriccio, tagliate le estremit‡, affettatele sottilmente senza pelarle. Scaldate l’olio o lo strutto in una grande padella (o in un wok) e fatevi rosolare le rondelle di zucchine da tre a cinque minuti a fuoco moderato, mescolando costantemente con una spatola. Quando le zucchine sono cotte, insaporitele con sale e pepe, bagnatele con sei cucchiai di acqua mescolata con la salsa di soia e il sakË o lo sherry. Portate a ebollizione, assaggiate, salate e pepate se necessario. Servite immediatamente in un piatto scaldato. Se usate un wok, il cui fondo Ë pi˘ piccolo di quello dÏ una normale padella, dovrete far cuocere le zucchine secondo il metodo cinese, e cioË facendo prima cuocere una parte delle rondelle nel centro e scostandole poi verso il bordo per far cuocere un’altra serie di zucchine.

Insalata Di Pollo All'uso Cinese (2)

Fri, 01 Feb 2013 19:52:14 +0000

Ingrediente principale:

Pollo

Persone:

4 Note: Luogo: Cina.

Ingredienti:

1 Pollo Di 500 G 1 Cipolla 1 Sedano Bianco 2 Cucchiai di Salsa Di Soia 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaino Zucchero Pepe Sale (se Necessario) 1/2 Scatola Germogli Di Bamb˘

Preparazione:

Pulite, fiammeggiate e lavate il pollo. Ponetelo in una capace pentola coperto con acqua. Unite la cipolla e fate cuocere per un’ora o pi˘, finchÈ il pollo sar‡ ben cotto. Scolatelo e lasciatelo raffreddare. Tagliate intanto il sedano a rettangolini lunghi 3 cm e larghi 1 cm e fateli scottare per 5 minuti in poco brodo di pollo filtrato. Scolateli e lasciateli raffreddare. Staccate la carne del pollo e tagliatela a piccoli pezzettini, che sistemerete in un’insalatiera con i rettangolini di sedano ormai raffreddati. Aggiungete mezza scatola di germogli di bamb˘, scolati e tagliati a pezzetti. Condite infine con l’olio, la salsa di soia, lo zucchero, il pepe e, nel caso occorresse, un pizzico di sale.

Pao Tzu

Fri, 01 Feb 2013 11:26:06 +0000

Ingrediente principale:

Maiale

Persone:

4 Note: Luogo: Cina.

Ingredienti:

200 Grammi di Maiale Macinato 250 Grammi di Farina 1 Porro 1 Cipollina 20 Grammi di Lievito Di Birra 1 Cucchiaio di Salsa Di Soia Zucchero Olio Di Sesamo 1 Pizzico di Sale

Preparazione:

Banana Caramellata Alla Cinese

Thu, 03 Jan 2013 09:44:57 +0000

Ingrediente principale:

Banane

Persone:

4 Note: Luogo: Cina.

Ingredienti:

4 Banane 1 Uovo 2 Cucchiai di Farina 4 Cucchiai di Zucchero Olio Per Friggere

Preparazione:

Tagliate le banane a met‡ nel senso della lunghezza e in tre parti per la lunghezza, in modo da ottenere sei pezzi. Lavorate l’uovo con la farina per ottenere una pastella omogenea. Fate scaldare abbondante olio in padella e immergetevi i pezzi di banana precedentemente passati nella pastella. Cuocete fino a quando saranno ben dorati. Togliete quindi le banane e mettetele a scolare su carta assorbente da cucina. Lasciate nella padella solo un cucchiaio di olio, unitevi un cucchiaio d’acqua e lo zucchero, mescolando per farlo sciogliere e tenendo la fiamma al minimo. Quando il liquido si presenta scuro immergetevi le banane che servirete bollenti in tavola. Accompagnate con una ciotola d’acqua fredda nella quale i commensali passeranno i pezzi di banana affinchÈ si indurisca il caramello.