Note Luogo Germania on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Merluzzo Con Cipolle Alla Tedesca

Sat, 27 Apr 2013 06:18:29 +0000

Ingrediente principale:

Merluzzo

Persone:

4 Note: Luogo: Germania.

Ingredienti:

800 Grammi di Filetti Di Merluzzo 2 Cipolle Medie 2 Porri 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Limone (succo) Prezzemolo Tritato 1 Bicchiere di Vino Bianco Poco Sale

Preparazione:

Lavare, asciugare i filetti, metterli in 1 terrina e cospargerli con il succo di limone e poco sale. Tritare finemente la cipolla e la parte bianca dei porri e farli rosolare leggermente in 1 casseruola con l’olio. Unire i filetti, versarvi sopra il vino e lasciarli cuocere per 15 minuti a fuoco medio, quindi cospargere con il prezzemolo tritato e servire subito.

Piccioni Ripieni

Thu, 18 Apr 2013 00:20:21 +0000

Ingrediente principale:

Piccioni

Persone:

4 Note: Luogo: Germania.

Ingredienti:

4 Piccioni Molto Giovani Sale 250 Grammi di Manzo Macinato 250 Grammi di Fegato Di Vitello 2 Uova 6 Cucchiai di Pangrattato 6 Cucchiai di Panna 1 Cucchiaio di Basilico Tritato Pepe 4 Fette Pancetta Grassa Non Salata 6 Cucchiai di Olio D’oliva 40 Grammi di Burro 2 Bicchierini Cognac 25 Cl di Brodo

Preparazione:

Farcire 4 piccioni molto giovani, puliti lavati, asciugati e salati con 250 g di manzo macinato con 250 g di fegato di vitello e condito con 2 uova, 6 cucchiai di pangrattato, 6 cucchiai di panna, 1 cucchiaio di basilico tritato, sale e pepe. Cucire i piccioni e avvolgerli in 4 fette di pancetta grassa non salata. Rosolarli in 6 cucchiai di olio e 40 g di burro, bagnarli con 2 bicchierini di cognac e far evaporare, bagnare con 25 cl di brodo, incoperchiare e far cuocere a fuoco lento per 40 minuti. Eliminare le fette di pancetta e servire.

Amaro Tedesco

Wed, 27 Mar 2013 15:14:05 +0000

Ingrediente principale:

Alcool

Persone:

4 Note: Luogo: Germania.

Ingredienti:

350 Grammi di Alcool A 95 Gradi 5 Grammi di Insalata Valeriana 5 Grammi di Assenzio 5 Grammi di Galanga 15 Grammi di Arancia Amara (scorza) 10 Grammi di Menta 5 Grammi di Zenzero 4 Grammi di Legno Quassio 5 Grammi di Centaurea 350 Grammi di Zucchero

Preparazione:

Versate 300 g di acqua molto calda sulle scorze d’arancia tagliate a pezzetti e lasciate in ammollo per 8 ore. Filtrate e aggiungete lo zucchero sciroppandolo. Una volta raffreddato unitelo alla macerazione alcolica che avrete ottenuto mettendo le altre spezie a macerare nell’alcool per 15 giorni in vaso chiuso, rimestate e filtrate. Attendete un giorno ed imbottigliate. Prima di servire, lasciate trascorrere almeno tre mesi.

Braciole Di Maiale Alla Tedesca

Sat, 23 Mar 2013 02:45:30 +0000

Ingrediente principale:

Maiale

Persone:

4 Note: Luogo: Germania.

Ingredienti:

4 Braciole Di Maiale 1 Cipolla 50 Grammi di Strutto (o Burro) 4 Wurstel Grandi 4 Pomodori Maturi 3 Patate 1 Carota 1 Costa Bianca Sedano 1 Bicchiere di Brodo Sale Pepe 2 Cetrioli (facoltativo) 1 Cucchiaio di Semi Di Cumino

Preparazione:

Tritare tutte le verdure, tagliare a fettine i wurstel ed i cetrioli a dadini (se li gradite). Sbucciare e tagliare le patate a fettine di circa 0.5 cm. Battere un poco le braciole e rosolarle nello strutto caldo; salare, pepare, aggiungere l’eventuale cumino e sgocciolarle tenendole in caldo. Unire tutte le verdure ed i wurstel al fondo di cottura della carne e far imbiondire a fuoco moderato. Rimettere nella padella le braciole, ricoprirle con i pomodori e le patate, bagnare con il brodo e cuocere per almeno mezz’ora a recipiente coperto. Servire ben caldo, stendendo sul piatto un letto di patate e ricoprendo con il sughetto… volendo si puÚ guarnire con del ketchup ma sicuramente bisogna accompagnare con una buona birra fresca!

Waffeln

Fri, 01 Mar 2013 18:24:43 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

4 Note: Luogo: Germania.

Ingredienti:

70 Grammi di Burro 250 Grammi di Farina 4 Uova 50 Cl di Latte

Preparazione:

Montate il burro con i tuorli, aggiungere mescolando farina e latte poco per volta, montate gli albumi a neve e aggiungeteli al composto senza smontarli, ungete l’apparecchio per cucinare i waffeln e cuoceteli se possibile al momento di mangiarli. Sono molto buoni con composta di mele, salsa alla vaniglia (budino alla vaniglia con un goccio generoso di vino bianco) e con molto zucchero e cannella.

Insalata Di Carote Di Paderborn

Sat, 23 Feb 2013 18:27:07 +0000

Ingrediente principale:

Carote

Persone:

4 Note: Luogo: Germania. Luogo: Renania Del Nord.

Ingredienti:

500 Grammi di Carote 1 Cucchiaino Sale 2 Mele 1 Mazzo Ravanelli 4 Cucchiai di Uvetta Sultanina 1 Ciuffo Prezzemolo 2 Limoni (succo) 4 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cucchiaini Zucchero 150 Grammi di Yogurth 1/2 Cucchiaino Pepe Bianco

Preparazione:

Pulire le carote e farle cuocere per circa 15 minuti in acqua ben salata. Tagliarle poi a dischetti sottili. Pelare e tagliare in quattro le mele, lavare e pulire i ravanelli. Tagliare a dischetti i quarti di mela e i ravanelli. Selezionare l’uvetta sultanina, tritare fine il prezzemolo, sbattere insieme succo di limone, olio, zucchero, yogurth e pepe miscelando poi il tutto ai rimanenti ingredienti dell’insalata.

Ossibuchi Alla Bavarese

Sat, 16 Feb 2013 14:54:20 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

4 Note: Luogo: Germania.

Ingredienti:

4 Ossibuchi Di Vitello 1 Cipolla 2 Carote Sedano Prezzemolo Tritato 50 Cl di Brodo 1 Bicchiere di Vino Rosso Farina 4 Cucchiai di Olio D’oliva 20 Grammi di Burro Sale Pepe

Preparazione:

Infarinare gli ossibuchi e farli rosolare bene da entrambe le parti in 1 padella con 4 cucchiai d’olio e 20 g di burro. Unire le verdure mondate, lavate e tritate finemente e farle appassire, versando qualche cucchiaio d’acqua, se necessario. Irrorare con il vino, farlo evaporare, salare, pepare e, dopo 3 minuti, versare il brodo bollente. Lasciar cuocere piano per 90 minuti, a recipiente coperto. Infine cospargere con il prezzemolo lavato e tritato.

Minestrone Della Westfalia

Fri, 01 Feb 2013 11:59:51 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

4 Note: Luogo: Germania. Luogo: Westfalia.

Ingredienti:

200 Grammi di Fagioli Bianchi 250 Grammi di Speck Magro 250 Grammi di Speck Grasso 300 Grammi di Fagiolini 300 Grammi di Carote 300 Grammi di Patate 200 Grammi di Mele Renette 200 Grammi di Pere 2 Cipolle 30 Grammi di Burro Sale Pepe 1 Cucchiaio di Cipolle Tritate

Preparazione:

Mettere a bagno la sera prima i fagioli bianchi in 2 litri d’acqua. Il giorno successivo far cuocere i fagioli nell’acqua di ammollo, insieme con lo speck mezzo grasso e mezzo magro, per circa 60-70 minuti. Pulire i fagiolini e le carote, pelare le patate, tagliare a fette carote e patate e unirle con i fagiolini ai fagioli e allo speck gi‡ preparati. Far cuocere per altri 30 minuti. Aggiungere nella pentola le mele e le pere sbucciate e tagliate a fette. Proseguite la cottura per altri 30 minuti. Tagliate a piccoli pezzi le cipolle, farle dorare nel burro e aggiungerle al minestrone. Insaporire con sale e pepe e servire dopo averlo cosparso di prezzemolo.

Gulasch Alla Tedesca

Thu, 17 Jan 2013 21:36:40 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

4 Note: Luogo: Germania.

Ingredienti:

600 Grammi di Carne Di Manzo (spalla) 200 Grammi di Cipolle 30 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Paprica Dolce In Polvere 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Sale 1 Spicchio di Aglio 1 Pizzico di Cumino Macinato 1/2 Cucchiaino Maggiorana 200 Grammi di Patate

Preparazione:

Fate congelare parzialmente il pezzo di carne, per tagliarlo con maggior facilit‡, quindi riducetelo a fettine spesse 1 cm. Dividete ogni fetta a strisce e quindi tagliate queste a cubetti. Fate fondere il burro in una casseruola e rosolatevi le cipolle tritate finemente, a calore moderato per 3-4 minuti, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Cospargete il soffritto con un cucchiaino di paprica e abbassate la fiamma al minimo, per dare modo alla polvere piccante di essere assorbita dal condimento e dalle cipolle. Fate attenzione a non farlo bruciare. Aggiungete il concentrato di pomodoro, mescolando con cura per amalgamarlo bene, infine versate l’aceto. Salate i dadini di carne e metteteli nella casseruola, quindi insaporite il tutto con aglio, cumino e maggiorana. Versate sulla preparazione tanta acqua quanto basta a coprirla a filo e lasciate cuocere a calore moderato e a recipiente coperto per 20 minuti. Trascorso il tempo indicato, unite le patate sbucciate e tagliate a dadini. Versate altra acqua, in modo da coprire gli ingredienti e passate lo stufato nel forno preriscaldato (150 gradi), a casseruola scoperta, per un paio d’ore.