Note Luogo Sabina on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Dorsetti Con Le Mandorle

Fri, 15 Mar 2013 19:49:57 +0000

Ingrediente principale:

Mandorle

Persone:

4 Note: Luogo: Sabina. Luogo: Lazio.

Ingredienti:

10 Uova 1000 Grammi di Mandorle 1000 Grammi di Zucchero 1000 Grammi di Farina 150 Grammi di Burro 150 Grammi di Strutto 1 Limone 1/2 Bustina Lievito In Polvere Per Dolci 2 Bustine Vaniglia

Preparazione:

Mettere la farina sulla spianatoia, fare un buco per poter aggiungere tutti gli ingredienti. Impastare l’insieme e poi realizzare delle strisce lunghe quanto la teglia del forno, che va imburrata per metterci poi le strisce preparate. Cuocere per 45 minuti alla temperatura di 150 gradi. Una volta cotte tagliarle trasversalmente per non farle rompere.

Frittelli

Fri, 15 Mar 2013 17:24:13 +0000

Ingrediente principale:

Cavolo

Persone:

4 Note: Luogo: Sabina. Luogo: Lazio.

Ingredienti:

1 Cavolo 3 Uova 1000 Grammi di Farina 75 Cl di Acqua Sale Olio D’oliva Vino Bianco

Preparazione:

Tagliate il cavolo in piccoli pezzi, salateli e lasciateli riposare per circa 2 ore. Nel frattempo preparate una pastella con la farina, le uova, il sale, l’acqua ed un po’ di vino bianco. Immergete il cavolo nella pastella e friggete in olio bollente.

Pizza Di Pasqua

Fri, 15 Mar 2013 12:53:22 +0000

Ingrediente principale:

Pasta Di Pane

Persone:

4 Note: Luogo: Sabina. Luogo: Lazio.

Ingredienti:

500 Grammi di Pasta Di Pane Lievitata 300 Grammi di Farina 200 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Burro Fuso 5 Tuorli D’uovo 5 Albumi D’uovo Montati A Neve Sale

Preparazione:

Impastare insieme la pasta di pane, lo zucchero, il burro, la farina, i tuorli d’uovo e il sale. Lasciare riposare per mezza giornata. Aggiungere gli albumi montati a neve. Lasciare riposare ancora per 2 ore. Disporre in una teglia imburrata e mettere nel forno caldo e cuocere per circa 1 ora.

Spaghetti Alla Amatriciana

Tue, 12 Mar 2013 18:51:03 +0000

Ingrediente principale:

Guanciale Di Maiale

Persone:

4 Note: Luogo: Sabina. Luogo: Lazio.

Ingredienti:

500 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 180 Grammi di Guanciale Di Maiale 700 Grammi di Polpa Di Pomodoro 100 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato Peperoncino Sale Pepe Olio D’oliva

Preparazione:

Si fa soffriggere il guanciale tagliato a listarelle fino a renderlo molto rosolato, si aggiunge il pomodoro e si fa cuocere per circa 10 minuti aggiungendo pepe o peperoncino. Si cuociono gli spaghetti al dente e si passano in padella con la salsa e con il pecorino.

Polenta Di Farro Al Tartufo

Fri, 08 Mar 2013 13:03:46 +0000

Ingrediente principale:

Farro

Persone:

4 Note: Luogo: Sabina. Luogo: Lazio.

Ingredienti:

200 Grammi di Farricello 1 Costa Sedano 80 Grammi di Tartufo Nero Pregiato (o Tartufo Estivo) 50 Grammi di Salsiccia 50 Grammi di Olio D’oliva Della Sabina 50 Grammi di Burro 100 Cl di Brodo Sale (facoltativo) Peperoncino (facoltativo)

Preparazione:

Preparare la crema di tartufo: spazzolare bene i tartufi in acqua, macinarli, amalgamarli con burro ed olio, fonderli a bagnomaria, condirli eventualmente con sale e peperoncino. Lavare il farricello e cuocere in 100 cl di brodo per circa 45 minuti, aggiungendo una costa di sedano. A polenta cotta si serve su piatti caldi cospargendo ogni piatto di crema di tartufo.

Fregnacce Alla Sabinese

Tue, 19 Feb 2013 07:27:26 +0000

Ingrediente principale:

Funghi Misti

Persone:

4 Note: Luogo: Sabina. Luogo: Lazio.

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Fregnacce 100 Grammi di Funghi Misti 1 Bottiglia Pomodoro 1 Spolverata Prezzemolo 1 Pugno Olive Nere 6 Cucchiai di Olio D’oliva 4 Spicchi di Aglio Tritato 2 Pizzichi Peperoncino

Preparazione:

Le fregnacce sono simili ai maltagliati. Cucinare la pasta in acqua bollente salata. Prendere una padella, mettere aglio, olio, peperoncino e fare soffriggere; poi aggiungere: funghi, olive nere, pomodoro e cucinare tutto per circa 10 minuti. Scolare i maltagliati, unirli alla salsa preparata e mantecarli. Infine cospargere il tutto con del prezzemolo.

Pecorino Con Le Fave

Sun, 17 Feb 2013 22:08:50 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Pecorino

Persone:

4 Note: Luogo: Sabina. Luogo: Lazio.

Ingredienti:

4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 200 Grammi di Formaggio Pecorino 500 Grammi di Fave Fresche 200 Grammi di Pane Casereccio 200 Grammi di Insalata Mista Aceto Balsamico

Preparazione:

Condire l’insalata di campo con olio d’oliva extra-vergine e aceto balsamico. Affiancare una fetta di pane casereccio abbrustolito, bagnato con olio d’oliva, un pugno di fave fresche sbucciate e una fetta di pecorino.

Fregnacce Alla Castelnovese

Sun, 10 Feb 2013 13:34:26 +0000

Ingrediente principale:

Pesto Di Maggiorana

Persone:

4 Note: Luogo: Sabina. Luogo: Lazio.

Ingredienti:

4 Porzioni Pasta Tipo Fregnacce Pesto Di Maggiorana Aglio Peperoncino Rosso Olio D’oliva Di Frantoio

Preparazione:

Le fregnacce sono simili ai maltagliati. Pasta di farina fatta con met‡ acqua e met‡ uova, (senza sale), tirata al mattarello a sfoglia spessa e tagliata a strisce larghe. Il sugo Ë preparato con un pesto di maggiorana, aglio e peperoncino rosso, il tutto soffritto in olio d’oliva di frantoio.