Note Luogo Sicilia

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Note: Luogo: Sicilia. Ingredienti: 1 Uovo Zucchine 3 Cucchiai di Farina Sale 1 Punta Bicarbonato Latte Preparazione: Mescolare l’uovo con la farina ed una punta di cucchiaio di bicarbonato, aggiungere latte sino ad ottenere una pastella densa. Grattugiare le zucchine con i fori grandi della grattugia, tagliuzzare i fiori di zucchina e buttarli nella pastella. In una padella colma di olio versare cucchiaiate di questo impasto e portare a cottura. ...

Ingrediente principale: Nutella Persone: 4 Note: Luogo: Sicilia. Ingredienti: 3 Tuorli D’uovo 3 Cucchiai di Zucchero 2 Cucchiai di Cacao In Polvere Alcune Gocce Essenza Di Vaniglia 3 Albumi D’uovo Nutella Preparazione: Accendete il forno a 180 gradi, imburrate ed infarinate il fondo e le pareti di una placca di cm 30 x 20. Battete i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e incorporatevi il cacao setacciato, la vaniglia e gli albumi mondati a neve. Versate il composto nella placca, lisciate la superficie e cuocetelo in forno per 10-15 minuti finchÈ non si sar‡ rassodato, quindi fatelo raffreddare per 10 minuti e capovolgete il dolce su carta da forno. Lasciate raffreddare ancora completamente. Tagliate il dolce a met‡, spalmate con la Nutella parte di esso e copritelo con l’altra, spolverizzate con il cacao e tagliate 20 fette. Mettete in frigorifero per due ore prima di servire. ...

Ingrediente principale: Basilico Persone: 4 Note: Luogo: Sicilia. Ingredienti: 1 Mazzetto di Basilico 3 Spicchi di Aglio 50 Grammi di Pinoli 1 Mazzetto di Prezzemolo Alcune Foglie Sedano Alcuni Pomodorini Ciliegia Olio D’oliva Extra-vergine Siciliano Saporito Sale Pepe Preparazione: Pestare gli ingredienti nel mortaio unendo l’olio un po’ alla volta fino ad ottenere una salsa omogenea e morbida. Condirvi la pasta appena scodellata e servire subito.

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Note: Luogo: Sicilia. Ingredienti: 4 Pomodori 1 Uovo Farina Pangrattato Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Lavare i pomodori, asciugarli e tagliarli a fette spesse circa 1 centimetro. Passare le fette nella farina, nell’uovo battuto, nel pangrattato e friggerle in olio ben caldo. Salare, pepare a piacere e servire ben caldi.

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Note: Luogo: Sicilia. Ingredienti: 4 Carciofi 40 Grammi di Farina 30 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Uovo 1 Tuorlo D’uovo Pangrattato 40 Grammi di Burro Latte Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Mondare i carciofi, privarli delle foglie pi˘ esterne, lessarli e affettarli. Preparare una besciamella con burro, farina, latte; incorporarvi il parmigiano, aggiustare di sale e pepare. Quando Ë tiepida incorporarvi il tuorlo. Adagiarvi le fette di carciofi e far riposare a lungo. Ripassare le fette nell’uovo battuto, quindi nel pangrattato e friggerle. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Note: Luogo: Sicilia. Ingredienti: 400 Grammi di Fettine Di Vitello 100 Grammi di Pangrattato 50 Grammi di Uvetta Sultanina 30 Grammi di Pinoli 120 Grammi di Formaggio Pecorino Fresco Alcune Foglie Alloro 1 Cipolla Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Preparare il ripieno mescolando in 1 ciotola circa 100 g di pangrattato con l’uvetta (ammorbidita in acqua tiepida), i pinoli, lavati e asciugati e il pecorino tagliato a dadini. Salare e pepare. Spargere sulle fettine di carne 1 parte di ripieno, poi arrotolarle formando degli involtini. Infilarli su 1 spiedino alternandoli con foglie d’alloro e fettine di cipolla. Far scaldare 1 padella antiaderente unta d’olio e cuocerli per 10 minuti rigirandoli spesso. ...

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 4 Note: Luogo: Sicilia. Ingredienti: 1000 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Mandorle Tritate 100 Grammi di Pistacchi 200 Grammi di Mandorle Intere 100 Grammi di Frutta Candita 200 Grammi di Cioccolato Fondente 100 Grammi di Acqua 1 Pizzico di Cannella Preparazione: In un tegame, sciogliere a fiamma bassa lo zucchero nell’acqua con un pizzico di cannella, fino a che caramella. Lasciar raffreddare e unire le mandorle tritate, le mandorle intere e il cioccolato a pezzi, i pistacchi e la frutta candita. Versare in uno stampo rettangolare, foderato con carta forno e mettere in freezer per una giornata intera. ...

Ingrediente principale: Stoccafisso Persone: 4 Note: Luogo: Sicilia. Luogo: Messina. Ingredienti: 600 Grammi di Stoccafisso Gi‡ Ammollato 6 Patate 1/2 Cipolla 20 Grammi di Capperi 50 Grammi di Olive 1 Costa Sedano 100 Grammi di Pomodori Pelati 50 Grammi di Olio D’oliva 30 Grammi di Uvetta Sultanina 30 Grammi di Pinoli Sale Pepe Preparazione: Imbiondire nell’olio la cipolla a fettine, unire i capperi, le olive, il sedano tritato, far insaporire qualche minuto, quindi unire i pelati, lo stoccafisso e le patate a pezzi. Salare, pepare e cuocere per 40 minuti a fuoco dolce. A met‡ cottura unire i pinoli e l’uvetta ammollata. Servire ben caldo. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Note: Luogo: Sicilia. Ingredienti: 400 Grammi di Fettine Di Vitello 100 Grammi di Pangrattato 50 Grammi di Uvetta Sultanina 30 Grammi di Pinoli 120 Grammi di Formaggio Pecorino Alloro Cipolla Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Preparare il ripieno mescolando in 1 ciotola circa 100 g di pangrattato con l’uvetta (ammorbidita in acqua tiepida) i pinoli, lavati e asciugati, e il pecorino tagliato a dadini. Salare e pepare. Spargere sulle fettine di carne 1 parte di ripieno, poi arrotolarle formando degli involtini. Infilarli su uno spiedino alternandoli con foglie di alloro e fettine di cipolla. Far scaldare 1 padella unta d’olio e cuocere per 10 minuti gli spiedini rigirandoli spesso. ...

Ingrediente principale: Farina Di Ceci Persone: 4 Note: Luogo: Sicilia. Ingredienti: 500 Grammi di Farina Di Ceci 1 Mazzetto di Prezzemolo Tritato Per Friggere: Abbondante Olio Di Semi Preparazione: Prendete una pentola, versatevi un litro d’acqua circa e ponetela sul fuoco lento. Unite a pioggia la farina di ceci, salate e mescolate continuamente fino ad ottenere un impasto denso che si staccher‡ dalle pareti della pentola. Spegnete il fuoco ed aggiungete parte del prezzemolo, quindi versate il composto su un piano di marmo precedentemente inumidito e con una spatola bagnata allargate in modo da ottenere una superficie uniforme di circa tre mm di spessore. Fatelo raffreddare e tagliate a rettangoli. Friggete in abbondante olio caldo fin quando il rettangolo non raggiunge un bel colore dorato. ...

Ingrediente principale: Ricotta Di Pecora Persone: 8 Note: Luogo: Sicilia. Ingredienti: 500 Grammi di Farina 5 Uova 350 Grammi di Rag˘ Di Salsiccia 200 Grammi di Ricotta Di Pecora Formaggio Pecorino Crotonese Grattugiato Sale Pepe Nero Preparazione: Impastare uova, farina e un pizzico di sale; tirare una sfoglia sottile, ricavandone lasagne larghe circa 2 dita. Lessarle in abbondante acqua salata, scolarle e condirle con il rag˘ ed il pecorino. Unire la ricotta a tocchetti, mescolare e servire con pepe nero macinato al momento. ...

Ingrediente principale: Melanzana Persone: 4 Note: Luogo: Sicilia. Luogo: Siracusa. Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Vermicelli 2 Acciughe Sott’olio 1 Melanzana 5 Pomodori Maturi 1 Peperone Giallo 100 Grammi di Olive Nere 50 Grammi di Capperi 2 Spicchi di Aglio Alcune Foglie Basilico Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Soffriggere l’aglio tritato, aggiungere le acciughe a pezzetti, la melanzana tagliata a tocchetti e i pomodori a sminuzzati. Cuocere per 10 minuti circa e poi aggiungere il peperone tagliato a listarelle, le olive snocciolate, i capperi e alcune foglie di basilico; salare, pepare e cuocere ancora per 20 minuti a fuoco lento. Nel frattempo cuocere gli spaghetti e condirli con la salsa preparata. ...