Note Luogo Svezia on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Aringhe All'opera

Fri, 19 Apr 2013 13:36:19 +0000

Ingrediente principale:

Aringhe

Persone:

4 Note: Luogo: Svezia.

Ingredienti:

500 Grammi di Aringhe Pulite 1 Cucchiaino Sale 25 Cl di Panna Da Cucina 1 Uovo Farina Di Segale 2 Cucchiai di Margarina Fusa

Preparazione:

Pulite le aringhe e lasciatele scolare bene dall’acqua. Mescolate la panna con l’uovo e versate il composto sopra le aringhe. Lasciate riposare il tutto per 2 ore. Fate dorare la margarina in una padella anti aderente. Infarinate i pesci nella farina di segale e lasciatele andare per 4-5 minuti finchÈ saranno dorate. Servitele calde.

Salsa Svedese Per Maiale E Agnello

Sat, 13 Apr 2013 10:19:48 +0000

Ingrediente principale:

Maionese

Persone:

4 Note: Luogo: Svezia.

Ingredienti:

100 Cl di Maionese 200 Grammi di Mele Cotte Al Vino Bianco 100 Grammi di Rafano Grattugiato

Preparazione:

Mescolare gli ingredienti.

Flamberad Pepparstek

Sun, 07 Apr 2013 19:35:01 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

4 Note: Luogo: Svezia.

Ingredienti:

4 Bistecche Di Manzo Spesse 3 Cm 2 Cucchiaini Pepe Bianco In Grani 2 Cucchiai di Pepe Verde In Grani 2 Cucchiai di Cipolla Tritata 20 Cl di Panna Da Cucina 10 Cl di Cognac 20 Cl di Vino Rosso

Preparazione:

Macinate il pepe bianco a fresco, mescolatelo con il sale e spolverate la carne con le spezie. Oliate una bistecchiera in ghisa e rosolate la carne finchÈ sar‡ cotta all’esterno e rossa all’interno. Mescolate il pepe verde macinato a fresco con la panna. A parte, fate soffriggere la cipolla, bagnate con il vino rosso e fate restringere la salsa finchÈ non avr‡ dimezzato il suo volume. Fiammeggiate la carne con il cognac, quando tutto l’alcool sar‡ evaporato versatevi sopra la salsa di cipolla e pepe verde. Servite in tavola.

PatÈ Di Salmone (2)

Mon, 01 Apr 2013 09:25:22 +0000

Ingrediente principale:

Salmone

Persone:

4 Note: Luogo: Svezia.

Ingredienti:

450 Grammi di Filetto Di Salmone Fresco 100 Grammi di Salmone Affumicato 300 Grammi di Formaggio Creme Fraiche 10 Cl di Gelatina Di Pesce 1 Cucchiaino Erba Cipollina Tritata 1 Cucchiaino Anetro Tritato

Preparazione:

Fate cuocere il filetto di salmone completamente spinato in un court bouillon, scolatelo e fatelo raffreddare completamente. Tritate finemente il salmone affumicato e fatelo raffreddare in frigo. Quando le carni del pesce saranno ben fredde lavoratele insieme alla creme fraiche e alla gelatina di pesce. Aggiungete gli aromi, mescolate bene e con un cucchiaio ricavate tante piccole formine con il composto, e sistematele capovolte in un piatto da portata. Fate raffreddare e servite in tavola, decorando eventualmente con uova di lompo.

Lax Smorga

Tue, 26 Mar 2013 03:20:33 +0000

Ingrediente principale:

Salmone

Persone:

4 Note: Luogo: Svezia.

Ingredienti:

Preparazione:

Zuppa Di Ortiche

Tue, 19 Mar 2013 16:55:24 +0000

Ingrediente principale:

Ortica

Persone:

4 Note: Luogo: Svezia.

Ingredienti:

40 Steli D’ortica 5 Cipolline 40 Grammi di Burro 40 Grammi di Farina 50 Cl di Brodo Vegetale 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Zucchero 1 Pizzico di Pepe

Preparazione:

Lessate per 30 minuti 40 steli d’ortica con 5 cipolline; passare, poi, il tutto al setaccio. Preparate, nel frattempo, un fondo di cottura con 40 g di burro e 40 g di farina che diluirete con 50 cl di brodo vegetale. Rimescolate bene e versate questa vellutata sulla purea di ortiche; diluite con con un po’ d’acqua di cottura delle ortiche. Condite con un pizzico di sale, di zucchero e di pepe. Riportate a bollore. Portate in tavola con uova in camicia servite a parte.

Filetto FlambË Al Pepe

Sun, 17 Mar 2013 05:42:44 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

4 Note: Luogo: Svezia.

Ingredienti:

4 Bistecche Di Manzo Spesse 3 Cm 2 Cucchiaini Pepe Bianco In Grani 2 Cucchiai di Pepe Verde In Grani 2 Cucchiai di Cipolla Tritata 20 Cl di Panna Da Cucina 10 Cl di Cognac 20 Cl di Vino Rosso

Preparazione:

Insalata Svedese

Thu, 14 Mar 2013 16:02:44 +0000

Ingrediente principale:

Filetti D’aringa Affumicati

Persone:

4 Note: Luogo: Svezia.

Ingredienti:

200 Grammi di Filetti D’aringa Affumicati 200 Grammi di Carne Di Vitello Lessata 2 Patate Bollite 2 Mele Verdi Dolci 1 Barbabietola Cotta 1 Cipolla Alcune Foglie Insalata Lattuga Per Guarnire: Maionese 1 Uovo Sodo Tritato Capperi Olive Verdi

Preparazione:

Tagliate a pezzetti i filetti d’aringa e a dadini la carne di vitello, le patate, le mele sbucciate e la barbabietola. Versate il tutto in una terrina e poi aggiungetevi anche la cipollina a fette sottili, mescolate bene. Mettete in frigo e lasciate riposare per tutta la notte. Al momento di servire ricoprite il fondo di un piatto di portata con delle foglie tenere di lattuga, mescolate all’insalata la maionese sufficiente per amalgamare bene tutti gli ingredienti e versatela sulla lattuga. Guarnite a piacere con ciuffetti di maionese, uovo sodo tritato, capperi e olive verdi.

Salsa Svedese

Wed, 13 Mar 2013 23:07:05 +0000

Ingrediente principale:

Maionese

Persone:

4 Note: Luogo: Svezia.

Ingredienti:

100 Cl di Maionese 200 Grammi di Mele Cotte Al Vino Bianco 100 Grammi di Rafano Grattugiato

Preparazione:

Mescolare gli ingredienti.

Polpettine Miste

Sat, 09 Mar 2013 16:21:22 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

4 Note: Luogo: Svezia.

Ingredienti:

200 Grammi di Carne Di Manzo Macinata 100 Grammi di Maiale Magro Macinato 100 Grammi di Carne Di Vitello Macinata 30 Grammi di Pangrattato 3 Bicchieri di Latte Caldo 1 Cipolla Tritata Finemente Burro 1 Cucchiaio di Aneto 1 Uovo Sale Pepe

Preparazione:

Mischiare insieme 200 g di carne macinata di manzo, 100 g di maiale magro macinato, 100 g di carne di vitello macinata, 30 g di pangrattato ammorbidito in 3 bicchieri di latte caldo per 2 ore, 1 cipolla tritata finemente e dorata in 30 g di burro, 1 cucchiaio di aneto, 1 uovo, sale, pepe. Amalgamare bene l’impasto e ricavarne polpette da friggere nel burro caldo finchÈ sono ben dorate su entrambi i lati.

Minestra Di Verdure Svedese

Wed, 06 Mar 2013 21:44:22 +0000

Ingrediente principale:

Carote

Persone:

4 Note: Luogo: Svezia.

Ingredienti:

2 Carote 2 Cipolle 2 Patate 1 Cavolfiore Piccolo 100 Cl di Acqua 50 Grammi di Burro 25 Grammi di Farina Di Segale 25 Grammi di Farina D’avena Sale Pepe

Preparazione:

Tritare finemente 2 carote, 2 cipolle, 2 patate, 1 piccolo cavolfiore e farli lessare in un buon litro di acqua. Quando le verdure saranno ben cotte condirle con 50 g di burro e impastarle con farina di segale e farina d’avena. Far sobollire il composto ottenuto per altri 15 o 20 minuti finchÈ la minestra non risulti densa. Aggiustare di sale e pepe. Servire con crostini fritti nel burro.

Operakallarens Stromming

Fri, 01 Mar 2013 10:05:48 +0000

Ingrediente principale:

Aringhe

Persone:

4 Note: Luogo: Svezia.

Ingredienti:

500 Grammi di Aringhe Pulite 1 Cucchiaino Sale 25 Cl di Panna Da Cucina 1 Uovo Farina Di Segale 2 Cucchiai di Margarina Fusa

Preparazione:

Ostraka Svedese Al Formaggio

Sun, 24 Feb 2013 01:28:25 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta

Persone:

8 Note: Luogo: Svezia.

Ingredienti:

100 Grammi di Farina Di Mandorle 750 Grammi di Ricotta Fresca 1 Limone 50 Grammi di Maizena 200 Grammi di Panna 4 Uova 1 Bustina Vaniglina 100 Grammi di Zucchero 400 Grammi di Frutta Sciroppata

Preparazione:

In una fondina mescolate ricotta, farina di mandorle, buccia di limone grattugiata e maizena. Unitevi la panna e la vaniglina, rimestando fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Una alla volta, unite le uova. Ungete una teglia di circa 22 cm di diametro. Spargete al suo interno lo zucchero e versatevi il composto di formaggio. Fate cuocere per 75 minuti in forno preriscaldato a 175 gradi. Appena pronta, lasciate che la torta si raffreddi nel forno spento; capovolgetela su un piatto, guarnitela con le candeline e servitela immediatamente (tiepida), con la frutta gelata a pezzetti.

Pernice Bianca

Sat, 16 Feb 2013 17:00:54 +0000

Ingrediente principale:

Pernici

Persone:

4 Note: Luogo: Svezia.

Ingredienti:

150 Grammi di Burro 4 Pernici Sale 1 Tazza Panna Liquida 1/2 Limone (succo)

Preparazione:

Rosolare in 150 g di burro 4 pernici ben pulite, lavate ed asciugate. Salarle e coprirle a filo con acqua bollente. Far sobbollire per 1 ora, unire 1 tazza di panna liquida, il succo di 1/2 limone e far sobbollire per altri 45 minuti, rimescolando spesso. Tagliare a met‡ le pernici, disporle su un piatto di portata e irrorarle con il fondo di cottura fatto restringere a fiamma vivace. Servire subito accompagnato con patate arrosto.

Minestra Di Alghe

Thu, 07 Feb 2013 23:14:17 +0000

Ingrediente principale:

Alghe

Persone:

4 Note: Luogo: Svezia.

Ingredienti:

500 Grammi di Alghe Fresche 500 Grammi di Patate Affettate 100 Cl di Acqua Sale Pepe Poco Burro 1 Manciata Erba Cipollina

Preparazione:

Tritare 500 g di alghe fresche ben lavate e metterle a lessare con 500 g di patate affettate in un buon litro di acqua. Passare al setaccio il tutto e rimetterlo sul fuoco e portare nuovamente a ebollizione e condire con sale, pepe, un po’ di burro, una manciata di erba cipollina fresca e tritata finemente.