Note Luogo Toscana

Ingrediente principale: Cavolo Nero Persone: 4 Note: Luogo: Toscana. Ingredienti: 1 Bicchiere di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Cipolle Rosse Tritate 2 Peperoncini 2 Mazzi Cavolo Nero Pulito E Tritato 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro Sciolto In Poca Acqua 100 Cl di Acqua 250 Grammi di Farina Gialla Bramata Preparazione: Scaldate l’olio in un tegame capace e rosolatevi la cipolla e il peperoncino; quando iniziano a sfrigolare abbassate il fuoco affinchÈ la cipolla appassisca senza bruciare. Una volta appassita la cipolla, aggiungete il cavolo nero e fatelo rosolare per circa cinque minuti. Unite il concentrato di pomodoro e cuocete ancora per cinque minuti. Quando tutto Ë ben amalgamato aggiungete l’acqua. L’acqua dovr‡ essere gi‡ calda altrimenti arrester‡ la cottura delle verdure. Coprite e cuocete per circa 45 minuti aggiungendo altra acqua calda qualora non fosse sufficiente. A questo punto fate ricadere la farina a pioggia nella casseruola mescolandola continuamente per non formare grumi. Fate cuocere per circa 20 minuti mescolando frequentemente. Servire subito. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 6 Note: Luogo: Toscana. Luogo: Viareggio. Ingredienti: 600 Grammi di Zucchine 150 Grammi di Farina 150 Grammi di Zucchero 2 Uova 50 Grammi di Burro 1 Bustina Vaniglia 1/2 Bicchiere di Latte Poco Sale Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale Preparazione: Tipica torta di Viareggio mezza dolce e mezza salata, ai nostri giorni tende a essere pi˘ dolce e inserita a fine pranzo. In una zuppiera fate una pastella con la farina, lo zucchero, l’uovo, il burro fuso la vaniglia, il latte tiepido e un pizzico di sale. Amalgamate bene, poi unite le zucchine tagliate a fettine sottili. Imburrate e infarinate una tortiera e versateci dentro lπimpasto. Irrorate con un filo di olio e cuocete in forno medio per un’ora. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Note: Luogo: Toscana. Luogo: Firenze. Ingredienti: 4 Uova 400 Grammi di Spinaci 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Reggiano Sale Pepe Preparazione: Pulite e lavate sotto l’acqua corrente gli spinaci, scolateli e metteteli in una capace pentola con la sola acqua che rimane sulle foglie. Salate, incoperchiate il recipiente e fate cuocere per circa 3-4 minuti. Passate gli spinaci sotto l’acqua corrente perchÈ non perdano il loro bel colore verde brillante e strizzateli con le mani per togliere l’acqua rimasta. Fate scaldare l’olio d’oliva in un tegame, mettetevi gli spinaci e fateli rosolare velocemente; aggiungete il pepe e, se necessario, poco sale. Disponete gli spinaci in 4 piccole pirofile o tegamini; premete il centro di ciascuna pirofila con il dorso di un cucchiaio formando un incavo; adagiatevi un uovo, cospargete con il formaggio grattugiato e fate cuocere il composto in forno preriscaldato a 180 gradi per 4-5 minuti circa. Serviteli caldi. ...

Ingrediente principale: Pomodoro Persone: 4 Note: Luogo: Toscana. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 20 minuti. Ingredienti: 250 Grammi di Pane Toscano Raffermo Di Qualche Giorno 500 Grammi di Pomodori Da Sugo Molto Maturi 4 Spicchi di Aglio Molte Foglie Basilico 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Tuffate per mezzo minuto i pomodori in acqua in ebollizione quindi passateli sotto l’acqua fredda, pelateli e spezzettateli scartando i semi. Scaldate l’olio in una casseruola e fatevi soffriggere gli spicchi d’aglio spellati e schiacciati. Quando l’aglio sar‡ imbiondito, unitevi abbondanti foglie di basilico spezzettate e subito dopo i pomodori. Lasciate cuocere per qualche minuto a fiamma vivace quindi unitevi il pane tagliato a fette sottili, mescolate e, dopo qualche minuto, insaporite con sale e pepe e aggiungete circa tre quarti di litro di acqua calda (e, volendo, anche un dado da brodo). Proseguite la cottura per altri cinque o sei minuti quindi ritirate la casseruola dal fuoco e lasciate riposare la pappa per una ventina di minuti. Al momento di servirla sbattetela un po’ con una frusta in modo da disfare il pane. Tipico piatto povero della cucina tradizionale toscana, la pappa al pomodoro era ritenuta una volta un vero toccasana per grandi e piccoli. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Note: Luogo: Toscana. Ingredienti: 4 Braciole Di Maiale Con Grasso 1 Bicchiere di Vino Rosso (vino Rosso Chianti) 1 Spicchio di Aglio 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Presa Semi Di Finocchio Sale Pepe Preparazione: Salare e pepare le braciole, quindi metterle in padella con un battuto di aglio e prezzemolo e i semi di finocchio. Cuocere a fuoco medio e quando le braciole sono dorate irrorarle col vino. Portare a termine la cottura a fuoco lento a recipiente coperto fin quando il vino sar‡ assorbito. ...

Ingrediente principale: Capperi Sott’aceto Persone: 4 Note: Luogo: Toscana. Luogo: Firenze. Ingredienti: 1 Bicchiere di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Acciughe Intere Sotto Sale 2 Cucchiai di Capperi Sott’aceto Preparazione: Lavare e sfilettare le acciughe, asciugarle accuratamente. In un pentolino di circa 12 cm versare l’olio, aggiungere i capperi (attenzione a non sgocciolarli troppo) e le acciughe. Cuocere il tutto mescolando continuamente con un mestolo di legno fino ad ottenere il completo disfacimento delle acciughe. Questa salsa va servita calda sulla bistecca alla fiorentina. Questa salsa essendo molto saporita , deve essere l’unico condimento della carne. ...