Rillettes Alla Madre Dell'oca

Mon, 04 Mar 2013 15:46:55 +0000

Ingrediente principale:

Oca

Persone:

Ingredienti:

750 Grammi di Oca Tagliata In Porzioni 500 Grammi di Pancetta Fresca Di Maiale A Cubetti 20 Cl di Acqua 1 Mazzetto di Odori Sale Pepe 1 Cipolla Tritata Finemente 1 Carota Tritata Finemente

Preparazione:

Mettere l’oca ed il maiale in una casseruola e lasciar cuocere, assieme a tutti gli altri odori per circa 7/8 ore a fuoco molto lento, almeno sino a quando la carne dell’oca si stacchi dalle ossa. Far sgocciolare la carne in un setaccio e mettere da parte il grasso. Schiacciare la carne dell’oca con una forchetta in modo da eliminare anche le piccole ossa. Mettere la carne pressandola in vasi di gres o vetro, riempiendo sino all’orlo e coprendo col grasso della cottura in modo che all’aria si presenti solo uno strato di grasso, per facilitare il compito si puÚ riscaldarlo se fosse diventato solido. I vasi si possono conservare in luogo fresco ed asciutto, o in frigo e durano anche due o tre mesi, ma se aperti vanno consumati entro 5–6 giorni

Odori Sale Pepe on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Rillettes Alla Madre Dell'oca

Ingrediente principale:

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Preparazione: