Olio

Ingrediente principale: Peperoni Gialli Persone: 4 Ingredienti: 4 Peperoni Gialli 250 Grammi di Mozzarella 250 Grammi di Pomodori 100 Grammi di Olive Verdi 6 Acciughe Sotto Sale 2 Spicchi di Aglio 1 Ciuffo Prezzemolo Alcune Foglie Basilico Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lavate i peperoni, tagliateli a met‡ dividendo anche il picciolo. Eliminate semi e filamenti bianchi. Sistemate i peperoni con la parte concava rivolta verso l’alto in una pirofila spennellata d’olio. Ponete in forno preriscaldato a 200 gradi e fate cuocere per 15-20 minuti. Nel frattempo lavate e diliscate le acciughe, poi in una ciotola lavoratele con un filo d’olio fino a ridurle a una crema. Unite due spicchi d’aglio, un ciuffo di prezzemolo e le olive snocciolate tutto finemente tritato, alcune foglioline di basilico spezzettate. Tagliate i pomodori a dadini, mescolate, versate un poco d’olio, salate con moderazione, pepate. Ritirate i peperoni dal forno, farciteli con il composto di pomodori, sopra a ognuno adagiate la mozzarella tagliata a fettine e un cucchiaio di salsa d’acciughe. Ponete di nuovo in forno caldo per 10 minuti. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 2 Filetti Di Manzo Da 300 G Ognuno Olio D’oliva 1 Rametto di Rosmarino Sale Pepe Preparazione: Cospargere la carne con pepe macinato fresco e spennellarla di olio. Lasciarla riposare per 30 minuti. Scaldare bene la griglia e adagiarvi i filetti tenendo inizialmente alta la fiamma. Rigirarli e abbassare il fuoco. Spennellarli con il rametto di rosmarino intriso d’olio. Salare i filetti a fine cottura e portarli in tavola su un tagliere. Affettarli al momento di servire. ...

Ingrediente principale: Radicchio Rosso Persone: 4 Ingredienti: Radicchio Rosso Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lavate il radicchio, tagliatelo a met‡ e poi conditelo con olio, sale e pepe. Mettetelo su una griglia e fate cuocere girando di tanto in tanto. Servite caldo.

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Pasta Formato Sedani Rigati 2 Patate Alloro 400 Grammi di Polpa Di Pomodoro 1 Cipolla Aglio Prezzemolo Tritato Peperoncino Salvia 2 Cucchiai di Formaggio Pecorino Piccante Grattugiato 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lessate per 15 minuti in acqua salata le patate sbucciate e tagliate a fette di mezzo cm. Soffriggete la cipolla tagliata a fettine insieme con un pezzetto di peperoncino in 4 cucchiai d’olio. Poi aggiungete 2 foglie d’alloro, di salvia e uno spicchio d’aglio tagliato a fettine sottili. Salare, pepare e aggiungere il vino. Dopo che il vino Ë evaporato unite il pomodoro e cuocere per 15 minuti. La pasta cotta al dente verr‡ condita con il sugo di pomodoro. Poi dovrete disporre, in una teglia unta di olio, uno strato di pasta che verr‡ coperta con le patate. Il tutto verr‡ coperto con la pasta rimanente sui cui verr‡ cosparso di pecorino. Il tutto verr‡ posto in forno a 180 gradi per 15 minuti. Poi, fuori dal forno, spargete il prezzemolo. La preparazione vi prender‡ un po’ di tempo (circa un’oretta), ma gli sforzi saranno ricompensati. ...

Ingrediente principale: Pesce Persone: 4 Note: Luogo: Liguria. Ingredienti: 1500 Grammi di Pesce Assortito (coda Di Rospo (rana Pescatrice), Rombo, Scorfani, Triglie) 500 Grammi di Calamaretti E Seppioline 500 Grammi di Cipolle 500 Grammi di Pomodori Maturi Freschi 1 Manciata Prezzemolo Tritato 1 Pizzico di Origano 100 Grammi di Olio D’oliva 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco Sale Pepe Alcune Fette Pane Abbrustolito Preparazione: Pulite i molluschi e tutto il pesce tagliando a fette la pescatrice, il rombo e lo scorfano. Affettate finemente le cipolle, pelate e sminuzzate i pomodori. In un tegame di terracotta (o di ghisa smaltata) mettete un filo d’olio sul fondo, quindi met‡ delle cipolle e dei pomodori, salate e pepate leggermente e distribuite i pezzi di pesce e i molluschi in modo da formare un primo strato. Cospargete con le rimanenti cipolle e i pomodori e su questi ponete il pesce rimasto, tornando a salare e a pepare in giusta misura. Cospargete di prezzemolo tritato e di origano, irrorate con il vino bianco e con l’olio rimasto e ponete sul fuoco per la cottura che dovr‡ avvenire a fuoco bassissimo e a tegame coperto, senza mai rigirare il composto. Quando il liquido si sar‡ ben ristretto potrete servire nello stesso tegame di cottura accompagnando con fette di pane abbrustolito. ...

Ingrediente principale: Acciughe Fresche Persone: 1 Note: Luogo: Sicilia. Ingredienti: 12 Acciughe Fresche 30 Grammi di Capperi Sotto Sale 1 Spicchio di Aglio 1 Mazzetto di Prezzemolo Olio D’oliva 2 Cucchiai di Pangrattato 1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Lavate i capperi privandoli del sale, scolateli ed asciugateli. Mettete nel frullatore i capperi ed il prezzemolo, unitevi il pangrattato, l’aglio, il parmigiano, 4 cucchiai di olio e un pizzico di sale e pepe. Frullate fino ad ottenere un composto omogeneo. Versate il composto su un piatto largo. Lavate le acciughe, asciugatele, apritele a met‡ lasciandole unite sul dorso. Privatele della testa e delle lische centrali lasciando le codine. Passate poi da entrambe le parti nel composto preparato. Arrotolate le acciughe in modo che le code restino in alto. Spennellate la pirofila con l’olio rimasto, ponetevi le acciughe, e premetele leggermente per evitare che si aprano durante la cottura. Ponete in forno gi‡ caldo e fate cuocere per circa 10 minuti. ...

Ingrediente principale: Funghi Porcini Persone: 4 Ingredienti: Funghi Porcini Freschi Olio D’oliva Extra-vergine Pochissimo Succo Di Limone Preparazione: Prendere i funghi porcini freschi e sani e tagliarli a fettine sottili. Condirli crudi con olio d’oliva extra-vergine e pochissimo succo di limone.

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Note: Preparazione e cottura: 40 minuti. Ingredienti: 1 Dose Pasta Base Per Pizza (v. Ricetta) 100 Grammi di Funghi Champignon 3 Cucchiai di Olio D’oliva 400 Grammi di Polpa Di Pomodoro A Pezzetti 1 Peperone 1 Peperoncino Rosso Piccante Fresco 2 Peperoncini Verdi Dolci 30 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Per La Spianatoia: Farina Preparazione: Accendete il forno a 220 gradi. Pulite e affettate gli champignon e fateli rosolare con due cucchiai di olio in una casseruolina. Unite il pomodoro e mescolate. Spennellate con olio una teglia di 20 cm di diametro. Sulla spianatoia infarinata tirate la pasta e foderate la teglia. Premete bene lungo i bordi e rialzateli per formare una depressione. Punzecchiate la base con i rebbi di una forchetta e spennellatela con olio. Riempite la pasta con la salsa ai funghi. Pulite il peperone eliminando i semi e i filamenti bianchi e pulite anche i peperoni dolci e piccanti e tagliateli a listarelle. Distribuiteli sulla salsa. Cospargete con il formaggio grattugiato, salate e fate cuocere in forno per venti minuti. ...

Ingrediente principale: Melanzana Persone: 4 Ingredienti: 1 Melanzana Grande 1 Peperone Rosso Grande 1 Peperone Giallo Grande 200 Grammi di Pomodorini Pugliesi 1 Mazzetto di Prezzemolo 1/2 Spicchio di Aglio 3 Cucchiai di Pangrattato 5 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Lavate e tagliate la melanzana in fette spesse 1 centimetro e mezzo. Mondate i peperoni dalle coste bianche e dai semi e tagliateli a listerelle. Tagliate grossolanamente i pomodorini eliminando l’acqua di vegetazione e i semi. Ungete una teglia con 2 cucchiai d’olio e copritene il fondo con le fette di melanzana badando a non sovrapporle. Riempite i vuoti tra le fette con altre fette tagliate a pezzi; salate e pepate. Disponete i peperoni sullo strato di melanzane e, su questi, i pomodorini; salate e pepate di nuovo. In una ciotola mescolate il pangrattato con il prezzemolo e l’aglio tritati, sale, pepe e 3 cucchiai di olio. Amalgamate bene e distribuite il composto sulla superficie della preparazione. Infornate a 200 gradi per almeno un’ora. Il fondo delle melanzane dovr‡ risultare leggermente croccante e la superficie gratinata ma ancora morbida. Servite la preparazione tiepida o fredda. ...

Ingrediente principale: Vongole Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Vongole 300 Grammi di Cozze 2 Carote 1 Cipolla 2 Coste Sedano 1 Peperoncino 100 Grammi di Fagioli Cannellini 2 Fette Pane Toscano 10 Cl di Vino Bianco Olio D’oliva Extra-vergine Basilico Prezzemolo Preparazione: Rosolare carote, cipolle e sedano, aggiungere i molluschi e farli aprire; versare il tutto in un colapasta conservando l’acqua dei molluschi col peperoncino e i cannellini e infornare il pane cosparso d’olio. Riporre sul piatto il pane e versare sopra il guazzetto, aggiungendo basilico, prezzemolo e olio. ...

Ingrediente principale: Formaggio Parmigiano Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Maionese 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Filo Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Amalgamare la maionese con 2 cucchiai di parmigiano e un filo d’olio d’oliva. Salsa utile per accompagnare le verdure.

Ingrediente principale: Yogurth Persone: 6 Ingredienti: 1 Pesce Intero Di 1500 G (orata, Dentice) 1 Lime Sale 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Peperoncino Verde 2 Peperoncini Rossi Alcune Foglie Di Coriandolo Per La Salsa Allo Yogurth: 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Zenzero Fresco Grattugiato 2 Spicchi di Aglio 1 Scalogno 2 Peperoncini Rossi 1/2 Cucchiaino Cumino 1 Pizzico di Cannella 1 Grattatina Noce Moscata Pepe 1 Rametto di Citronella 20 Cl di Yogurth ...