Olio

Ingrediente principale: Arachidi Persone: 4 Ingredienti: 1/2 Tazza Arachidi Sgusciate 1 Cucchiaino Olio Di Semi Di Arachidi 1 Pezzo Pane Preparazione: Tritare le arachidi e aggiungere l’olio di semi. Mescolare bene.

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 6 Note: Preparazione: 50 minuti. Ingredienti: 30 Acciughe Fresche 6 Zucchine (200 G) 150 Grammi di Erbette Mondate 80 Grammi di Insalata Rucola 6 Asparagi 1 Mazzetto di Radicchio Verde Aglio 4 Fette PancarrÈ Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Spinate le acciughe dopo averle aperte a libro. Sminuzzate le erbette e la rucola, raccogliete il tutto in una casseruola con uno spicchio d’aglio, un mestolo d’acqua, un filo d’olio e fate stufare il tutto per 5 minuti, poi spegnete e lasciate raffreddare. Mondate gli asparagi Separando le punte (da lessare a vapore) dal resto dei gambi che, ridotti a rondelle, vanno saltati in padella con un filo d’olio, le zucchine a fettine, aglio, sale e pepe. Lasciate raffreddare il sautÈ poi unitevi le erbette e la rucola, strizzate dal fondo di cottura (da conservare) e il pancarrÈ macinato. Su una placca coperta da carta da forno, appoggiate un anello tagliapasta di cm 8 di diametro; rivestitene l’interno con 5 acciughe, facendole debordare, pressatevi la sesta parte delle verdure e copritele con le acciughe debordanti, piegandole all’interno. Sollevate l’anello, preparate un secondo tortino e cosÏ via: tutti e sei i tortini vanno preparati sulla medesima placca che va poi infornata a 200 gradi per 15 minuti circa. Intanto mondate, sminuzzate il radicchio, fatelo stufare per 5 minuti nel liquido delle erbette con l’aggiunta di un mestolino d’acqua poi frullate a salsina; correggete quest’ultima di sale, pepe e lasciatela ulteriormente restringere fino a consistenza cremosa. Trasferite i tortini nel Piatto da portata, guarniteli con le punte d’asparago, quindi salsateli abbondantemente e serviteli Subito. ...

Ingrediente principale: Sardine Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Sardine Fresche 1 Spicchio di Aglio 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Brunoise Di Cipolla 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato 150 Grammi di Pane Sbriciolato Sale Pepe Fresco 50 Grammi di Pinoli 100 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato 2 Cucchiai di Olio D’oliva Per Ungere La Pirofila Preparazione: Aprite le sardine con un paio di forbici lungo l’addome, eliminatene le interiora, lavatele velocemente sotto l’acqua corrente ed asciugatele accuratamente con un foglio assorbente. Tagliate le teste e le pinne, escluse quelle della coda. Afferrate con l’indice e il pollice la lisca e staccatela dolcemente. Appoggiate le sardine sul piano di lavoro con la pelle rivolta verso il basso. Sbucciate quindi lo spicchio d’aglio e schiacciatelo. Scaldate tre cucchiai d’olio in una casseruola. Fatevi rosolare la cipolla e l’aglio. Prendete due sardine gi‡ pulite e privatele delle pinne caudali. Mettetele nella casseruola, sminuzzatele e rosolatele. Aggiungete il prezzemolo tritato e il pane sbriciolato e regolate di sale e pepe. Lasciate rosolare gli ingredienti per 3-4 minuti a calore moderato, mescolando costantemente. Infine allontanate la casseruola dal fuoco. Tagliate grossolanamente i pinoli e amalgamateli con il formaggio grattugiato al soffritto. Farcite le sardine con l’impasto ottenuto, appoggiandolo sulla parte pi˘ larga delle sardine. Arrotolatele accuratamente verso la coda, prestando attenzione che non fuoriesca la farcitura. Scaldate poi il restante olio d’oliva in una pirofila e disponetevi le sardine in un solo strato. Cuocete nel forno, precedentemente scaldato a 200 gradi, per 12-15 minuti. Servite le sardine caldissime. ...

Ingrediente principale: Friarelli Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Friarielli (o Broccoletti) 400 Grammi di Cervellatine Poco Olio D’oliva Extra-vergine 50 Grammi di Guanciale 1/2 Spicchio di Aglio Peperoncino Sale Preparazione: Pulire e lavare i friarielli e farli ben sgocciolare. In un tegame soffriggere delicatamente le cervellatine con l’olio, il guanciale a tocchetti, l’aglio e il peperoncino. Togliere le cervellatine e gettare nell’intingolo i friarielli; salare subito e coprire facendoli stufare nella loro acqua. Una volta cotti e ristretti, riunirvi le cervellatine, far insaporire e servire. ...

Ingrediente principale: Struzzo Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Muscolo Di Struzzo 200 Grammi di Conserva Di Pomodoro 50 Cl di Vino Bianco 50 Cl di Brodo Vegetale 2 Carote Sedano Cipolla Aromi 7 Cucchiai di Olio D’oliva Farina Sale Pepe Preparazione: Raccogliete gli aromi (alloro, chiodi garofano, salvia e rosmarino, bacche di ginepro, cannella, noce moscata) in un sacchetto di garza molto sottile e chiudetelo bene alla sommit‡. Tritate finemente carote, sedano e cipolla, metteteli in un tegame a bordi alti, aggiungete 4 cucchiai d’olio e fate soffriggere a fiamma moderata. Tagliate la carne in 16 grandi cubi e infarinateli. In un tegame scaldate tre cucchiai d’olio e rosolatevi la carne. Passate i cubi nel recipiente del soffritto, aggiungete il vino, il brodo vegetale, la conserva di pomodoro, il sacchetto degli aromi, sale e pepe. Coprite e cuocete a fuoco moderato per 40 minuti. Vini di accompagnamento: Roero Superiore DOC, Rosso Conero DOC, Lizzano Rosso DOC. ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 130 Grammi di Riso 300 Grammi di Spinaci 100 Grammi di Salsiccia 3 Porri 2 Patate 1 Cipolla 150 Cl di Brodo 1 Filo Olio D’oliva Sale 2 Cucchiai di Formaggio Pecorino Grattugiato 1 Macinata Pepe Preparazione: Pulire tutte le verdure. Rosolare porri e cipolla in olio con le patate a dadini e la salsiccia spellata e sbriciolata. Dopo 15 minuti unire il brodo e sobbollire per 30 minuti. Lessare a parte gli spinaci, tritarli e versarli nella minestra. Dopo alcuni minuti di bollitura aggiungere il riso e portarlo a cottura. Prima di servire la minestra condirla con 2 cucchiai di pecorino, una macinata di pepe e un filo d’olio. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 8 Zucchine Pangrattato Prezzemolo Tritato 1 Acciuga 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Mondare e lavare gli zucchini. Tagliarli a met‡ nel senso della lunghezza e scavarne la polpa, mettendola in una ciotola. Unire alla polpa il pangrattato, il prezzemolo tritato, il succo di uno spicchio d’aglio schiacciato, sale, pepe e olio quanto basta a impastare gli ingredienti. Accomodare le zucchine in una pirolila oliata, irrorare con un filo d’olio, spruzzare di pangrattato e infornare in forno caldo a 180 gradi. ...

Ingrediente principale: Melanzana Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 6 Cucchiai di Olio D’oliva Farina 1 Melanzana Grande Sale Pepe Preparazione: Togliete il gambo alla melanzana e, senza pelarla, tagliatela a fettine sottili per la larghezza. Mettete le fette a strati in un colapasta, cospargetele di sale e lasciate riposare per 1 ora. DopodichÈ asciugatele in un panno, tagliatele a strisce e infarinatele. Cuocete la pasta in acqua salata. Intanto in una padella mettete 6 cucchiai d’olio e quando questo sar‡ caldo versateci le melanzane; mescolate spesso e cuocete fino a che non diventino dorate. Scolatele e cospargetele con sale e pepe. Scolate anche la pasta, versatela in una zuppiera, mescolateci le melanzane e l’olio. ...

Ingrediente principale: Olive Nere Persone: 2 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 100 Grammi di Olive Nere 100 Grammi di Tonno Sott’olio 4 Filetti D’acciughe Sott’olio 1 Spicchio di Aglio 5 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Snocciolate le olive e frullatele con l’aglio, il tonno, i filetti di acciuga e 2 cucchiai di olio. In una larga padella scaldate questa crema, aggiungete l’olio restante e, dopo aver cotto gli spaghetti in acqua salata, passateli velocemente in padella mescolando. Se la crema dovesse risultare troppo asciutta diluitela con qualche cucchiaiata di acqua di cottura della pasta. ...

Ingrediente principale: Bottarga Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pomodori 100 Grammi di Bottarga Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lavare i pomodori, tagliarli a spicchi e metterli in un’insalatiera. Affettare sottilmente la bottarga e mescolarla ai pomodori. Condire con olio, sale e pepe, girare e servire.

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Sfoglia Surgelata Per Torte Salate 300 Grammi di Piselli Surgelati 300 Grammi di Ricotta 1 Cipolla Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: In una padella antiaderente, fate riscaldare l’olio e dorare la cipolla che avrete precedentemente pulito e sciacquato sotto l’acqua corrente. Subito dopo, aggiungete i piselli scongelati e lasciateli cuocere per circa 15 minuti a fiamma bassa aggiungendo 4-5 cucchiai d’acqua; infine, salate e pepate. A parte, in una terrina, lavorate a crema la ricotta con il sale e il pepe fino ad ottenere un composto omogeneo. Occupatevi successivamente della pasta, che avrete tirato fuori dal congelatore almeno 15 minuti prima dell’uso, quindi, srotolatela e stendetela su un piano spolverizzato di farina servendovi di un matterello. Ricavate 2 dischi di dimensioni leggermente diverse tra loro e utilizzate il pi˘ grande per foderare la teglia unta d’olio. Versate il composto ottenuto livellando con cura, aggiungete i piselli ormai cotti e ricoprite il tutto con il secondo disco di pasta sfoglia schiacciando bene i bordi per sigillarli. Cuocete il rustico in forno gi‡ caldo per circa 20 minuti a 250 gradi. Servitelo subito caldo. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: Per La Pasta: 200 Grammi di Farina Di Frumento 2 Tazze Latte Di Soia 3 Uova 1 Presa Sale Olio D’arachidi Per Friggere Per Il Ripieno: 2 Petti Di Pollo 2 Cipolline Novelle 2 Cucchiai di Olio D’arachidi 200 Grammi di Germogli Di Soia 50 Grammi di Funghi Cinesi (o Champignon) Macerati 3 Cucchiai di Salsa Hoisin 1 Cucchiaino Fecola 1 Tazza Brodo Di Pollo 1 Presa Peperoncino 1 Tuorlo D’uovo Glutammato Monosodico O Punta Di Dado Olio Per Friggere ...