Olio

Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Tonno In Scatola 300 Grammi di Pomodorini 2 Scalogni Limone Basilico Olio D’oliva Extra-vergine 1 Filoncino Pane Sale Preparazione: Scolate l’olio dal tonno; sbriciolatelo e raccoglietelo in una ciotola. Affettate finemente gli scalogni. Dividete in due il limone, tagliatene met‡ a fettine sottilissime e spremete l’altra. Unite al tonno scalogni, le fettine di limone e il succo passato al colino, quattro cucchiai d’olio. Mescolate delicatamente, aggiungete i pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a cubetti, qualche fogliolina di basilico. Tagliate il pane a fette, tostatele e distribuite sopra il composto di tonno. ...

Ingrediente principale: Filetti D’acciughe Persone: 4 Note: Luogo: Campania. Ingredienti: 1 Confezione Base Per Pizza Buitoni Fresco 8 Filetti D’acciughe Sott’olio Abbondante Olio Di Semi Di Arachidi Preparazione: Assottigliate leggermente la Base per pizza con il matterello poi ritagliatela In tanti quadrati di circa 8 cm di lato, appoggiate al centro di ognuno un pezzetto di filetto d’acciughe poi piegate a met‡ i quadrati in modo da ottenere dei triangolini che sigillerete bene con le dita. Friggete gli sgonfietti pochi per volta in abbondante olio ben caldo quindi scolateli e deponeteli su della carta assorbente da cucina in modo che perdano l’unto eccessivo. ...

Ingrediente principale: Bresaola Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Bresaola 4 Tomini Freschi Olio D’oliva Pepe Preparazione: Amalgamate i tomini in una scodella con olio e pepe, spalmate la salsa sulle fettine di bresaola, arrotolatele e disponetele sul piatto di portata.

Ingrediente principale: Pollo Persone: 6 Ingredienti: 1 Pollo Da 1200 G 400 Grammi di Melanzane 4 Cucchiai di Olio D’oliva 30 Grammi di Pancetta Tritata Con 1 Spicchio D’aglio 1 Spruzzata Vino Bianco 300 Grammi di Pomodori Pelati Freschi (o Pomodori Pelati In Scatola) Prezzemolo Tritato Sale Pepe Olio Per Friggere Preparazione: Tagliate le melanzane a listarelle grosse come un mignolo, disponetele un colapasta, cospargetele con sale grosso e lasciatele scolare per un’oretta. Pulite, tagliate il pollo a pezzi, lavateli e asciugateli. In una casseruola imbiondite nell’olio il trito di aglio e pancetta, mettete il pollo, fatelo rosolare da tutte le parti, spruzzatelo col vino e, appena consumato, unite i pelati spezzettati; salate, pepate e portate a cottura. Nel frattempo sciacquate le melanzane, asciugatele e friggetele in abbondante olio bollente, ma non fumante. Scolatele dorate, salatele e unitele pollo quasi cotto. Distribuite il prezzemolo, rimescolate e servite. ...

Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Tonno Sott’olio 500 Grammi di Patate Lesse Maionese 1 Cucchiaio di Capperi Cetriolini Sott’aceto Peperoni Sott’aceto Carciofini Sott’olio Preparazione: Tritate il tonno, i capperi e qualche carciofino. Schiacciate al passaverdura le patate; impastate il tutto cercando di ottenere la forma di un pesce (va bene anche uno stampo ben oleato, dove verserete il composto e che metterete in frigo per qualche ora). Ponete il pesce finto in un piatto da portata, ricopritelo di maionese e guarnitelo con i cetriolini e i peperoni. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Maccheroncini 200 Grammi di Ricotta 6 Carciofi Formaggio Parmigiano Grattugiato Olio D’oliva Extra-vergine 2 Cucchiai di Capperi 4 Filetti D’acciughe Sott’olio Sale Preparazione: Pulite bene i carciofi, eliminando met‡ delle foglie e le punte. Subito dopo, tagliateli e disponeteli in una ciotola colma di acqua e succo di limone per circa 10 minuti, dopodichË, scolateli e versateli in una padella capiente con olio ben caldo e aglio. Cuoceteli a fiamma alta per i primi 5 minuti, in seguito, abbassate la fiamma e continuate la cottura per altri 15 minuti coprendoli con un coperchio. A cottura ultimata, frullateli e versateli in una ciotola capiente; aggiungete il parmigiano grattugiato, i capperi sminuzzati, le acciughe a pezzetti, il sale e mescolate bene il tutto fino ad ottenere una morbida crema. Nel frattempo, scottate in acqua salata i maccheroncini, scolateli al dente e conditeli con la crema aggiungendo contemporaneamente 2 cucchiai di acqua di cottura. Serviteli subito caldi. Suggerimento: potreste amalgamare i maccheroncini con una parte della crema, metterli in una pirofila unta di burro, coprirli con altra crema, cospargerli di caciocavallo a fette e gratinarli in forno caldo per circa 15 minuti. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Luogo: Roma. Ingredienti: 8 Carciofi Romani 50 Grammi di Prezzemolo 4 Foglie Menta Fresca Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tritate finemente con la mezzaluna 50 g di prezzemolo, quattro foglie di menta e uno spicchio d’aglio. Mettete il trito ottenuto in un piccolo piatto, unite una presa di sale, una macinata di pepe e due cucchiai d’olio d’oliva e mescolate con cura per amalgamare tutti gli ingredienti. Scegliete otto carciofi piuttosto grossi, tagliatene il gambo a un centimetro dalla base ed eliminate le foglie esterne pi˘ dure. Tornite i carciofi alla base, servendovi di un coltellino ben affilato, troncatene la parte superiore, quindi allargate leggermente le foglie e, con l’aiuto di un cucchiaino, togliete il fieno presente all’interno. Lavate gli ortaggi sotto l’acqua corrente, sgocciolateli con molta cura, asciugateli tamponandoli con un canovaccio e riempiteli col trito aromatico preparato in precedenza. Sistemate i carciofi, col gambo rivolto verso l’alto, in una pirofila di terracotta, e copriteli quasi completamente con una miscela composta da una parte d’acqua e due parti d’olio. Chiudete la pirofila e passatela nel forno preriscaldato (170 gradi) per circa 20 minuti. Trascorso questo tempo, togliete la pirofila dal forno, girate i carciofi e versate su ciascuno di essi un cucchiaio del loro liquido di cottura. Mettete di nuovo la pirofila in forno e fate cuocere per altri 20 minuti, quindi sfornate definitivamente e servite. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Note: Preparazione: 15 minuti. Cottura: 18 minuti. Calorie: 334. Ingredienti: 280 Grammi di Pasta Tipo Linguine 2 Carote 2 Zucchine 1 Porro 1 Cipolla Rossa 4 Foglie Verza 2 Uova 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Olio D’oliva 1 Pizzico di Noce Moscata Sale Pepe Preparazione: Lavate tutte le verdure. Tagliate le carote e le zucchine a nastri sottili con l’aiuto di un pelapatate, la parte bianca del porro e la verza a striscioline, la cipolla rossa a spicchi sottilissimi. Fate saltare il tutto in un tegame con poco olio per un paio di minuti poi salate, coperchiate e fate stufare a fuoco basso per 15 minuti. Cuocete nel frattempo le linguine in abbondante acqua salata in ebollizione. Sbattete in un piatto le due uova con un pizzico di noce moscata, sale e pepe. Quando la pasta sar‡ cotta, scolatela e versatela nel tegame con le verdure; conditela con un filo di olio crudo poi versate le uova, il parmigiano e mescolate velocemente. Fate insaporire per un minuto a fuoco basso e servite. ...

Ingrediente principale: Foglie Di Tarassaco Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Riso Per Risotti Non Brillato 400 Grammi di Foglie Di Tarassaco 150 Grammi di Ricotta 1 Scalogno 1/2 Cipolla Olio D’oliva Extra-vergine Vino Bianco Brodo Vegetale 1 Foglia Salvia Sale Marino Preparazione: Lavare il tarassaco, lessarlo in poca acqua per 5 minuti. Strizzarlo e farlo saltare in poco olio con lo scalogno ed 1 foglia di salvia; tagliuzzarlo. In una casseruola imbiondire in poco olio la cipolla tritata, quindi tostarvi il riso; irrorare con vino bianco e far evaporare. Unire il tarassaco ed il brodo vegetale; aggiustare di sale e far cuocere. A fuoco spento mantecare con la ricotta, amalgamando. ...

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 6 Ingredienti: 2000 Grammi di Peperoni 150 Grammi di Olio D’oliva Abbondante Prezzemolo 2 Spicchi di Aglio 50 Grammi di Pangrattato 100 Grammi di Olive Nere 50 Grammi di Capperi Sale Preparazione: Spellate come al solito i peperoni e tagliateli a strisce per il lungo. Disponeteli per bene a pi˘ strati, in una pirofila nella quale avrete messo una parte dell’olio, cospargeteli di pangrattato, prezzemolo tritato, olive snocciolate, capperi e aglio tritato. Salateli e irrorate con il resto dell’olio. Metteteli a gratinare al forno caldo fin quando il pangrattato sar‡ ben dorato. ...

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Acciughe Fresche Farina 2 Spicchi di Aglio Polpa Di Pomodoro Vino Bianco Secco Mentuccia Prezzemolo Origano Olio D’oliva Olio Di Semi Per Friggere Preparazione: Mondate e lavate le acciughe, privandole della lisca, infarinatele e friggetele in abbondante olio caldo. Una volta pronte formate in una teglia uno strato di acciughe, cospargete con 2 cucchiai di vino, 2 di olio e 2 di pomodoro, cospargete con prezzemolo, aglio e mentuccia tritati insieme a un pizzico di origano. Formate, seguendo lo stesso procedimento, diversi strati fino ad esaurimento delle acciughe, terminando con il pomodoro e gli altri ingredienti. Passate in forno a 200 gradi per circa 15 minuti e servite. ...

Ingrediente principale: Aglio Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Bucatini 6 Pomodori Perini 3 Spicchi di Aglio 1 Mazzetto di Prezzemolo 1 Fetta Pane Toscano (mollica) Olio D’oliva Peperoncino Sale Preparazione: Tagliare i pomodori a fette spesse circa 1/2 cm. Tritare finemente l’aglio e farlo dorare a fuoco basso con 1/2 bicchiere di olio e un pizzico di peperoncino. Unire i pomodori, una presa di sale e un cucchiaio di prezzemolo tritato e cuocere a fiamma alta per 5 minuti. Cuocere la pasta molto al dente, scolarla, unirla a i pomodori nella padella e finire di cuocere. Distribuire sulla pasta la mollica di pane tritata e tostata con olio. ...