Olio

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Arista Di Maiale 100 Grammi di Pancetta Tesa 1/2 Bicchiere di Vino Rosso 200 Grammi di Cavolo Verza 100 Grammi di Formaggio Grana 3 Fette Pane In Cassetta 1 Tuorlo D’uovo 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio Rosmarino Semi Di Finocchio Sale Pepe Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Tagliare la carne a fette piuttosto spesse e ricavare dei medaglioni. Aromatizzare con dei semi di finocchio, regolare di sale e pepe e rosolare in una padella con dell’olio, l’aglio in camicia e il rosmarino. Quando la carne sar‡ sigillata bardarla con le fettine di pancetta, steccarla con dei rametti di rosmarino e proseguire la cottura sfumando con il vino rosso. Nel frattempo, frullare il pane in cassetta con il tuorlo e il grana, sbollentare le foglie di verza, farcirle con il composto ottenuto, arrotolarle a mo’ di involtino e cuocerle in tegame con un fondo di olio e cipolla. Servire i medaglioni di arista sopra gli involtini di verza. ...

Ingrediente principale: Cozze Persone: 6 Ingredienti: 600 Grammi di Pasta Tipo Bavette 150 Grammi di Calamari Piccolissimi Puliti 50 Grammi di Code Di Gamberetti Sgusciate 50 Grammi di Cozze Sgusciate 50 Grammi di Vongole Sgusciate Olio D’oliva 250 Grammi di Polpa Di Pomodoro 1 Bicchiere di Vino Bianco 1 Bicchierino Brandy 2 1/2 Spicchi di Aglio 1 Carota 1 Cipolla Piccola 1 Presa Prezzemolo Tritato 1 Pezzo Peperoncino Preparazione: Scaldare in un tegame qualche cucchiaio d’olio, 2 spicchi d’aglio, il peperoncino e, quasi nello stesso momento, i calamaretti; fate cuocere a fuoco vivo, mescolate bene, bagnate con met‡ del vino, fatelo evaporare poi aggiungete il pomodoro e poca acqua, coprite il tegame e continuate la cottura a fuoco moderato. In un altro pentolino, con un cucchiaio d’olio, 1/2 spicchio d’aglio tritato e un po’ di sale aggiungete le cozze, le vongole e mescolate per qualche istante, ritirate dal fuoco. Nella stessa casseruola versate 3 cucchiai d’olio, aggiungete il trito di carota e cipolla, fate imbiondire, aggiungete le code dei gamberetti, mescolate, versate il resto del vino e il brandy, continuate la cottura per 2 o 3 minuti a calore vivo, quindi versate il tutto nel tegame coi calamaretti. Cuocete le bavette al dente e mettetele in un piatto di servizio, ricopritele con met‡ della salsa, cospargete di prezzemolo tritato, mescolate e servite. Passate a parte il resto della salsa. ...

Ingrediente principale: Sardine Persone: 4 Ingredienti: 700 Grammi di Sardine Fresche 500 Grammi di Carciofi Prezzemolo Pangrattato Limoni 2 Spicchi di Aglio Olio D’oliva Sale Preparazione: Mondare i carciofi, tagliarli a spicchi e porli in acqua acidulata con limone per 30 minuti. Pulire le sardine, eliminare la testa, lavarle e asciugarle. Fare un trito con aglio e prezzemolo. In una teglia unta disporre uno strato di sardine e coprirle con parte del trito, una manciata di pangrattato e un filo d’olio; fare un altro strato di sardine, trito, pangrattato e olio. Coprire con i carciofi, irrorare con olio e succo di limone e infornare a 190 gradi per 30 minuti circa. ...

Ingrediente principale: Banane Persone: 4 Ingredienti: 4 Banane 1 Bicchiere di Rum 4 Cucchiai di Zucchero Semolato 6 Cucchiai di Farina Olio D’oliva Preparazione: Tagliate le banane a fette per la loro lunghezza. Lasciatele insaporire nel rum per una mezz’ora, passatele nella farina e friggetele in olio d’oliva. Ancora calde, passatele nello zucchero. Servite bollenti!

Ingrediente principale: Menta Persone: 4 Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 15 minuti. Calorie: 240. Ingredienti: 240 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 200 Grammi di Piselli Surgelati 200 Grammi di Fagiolini Surgelati 1 Cipollotto 1 Mazzetto di Menta 1 Mazzetto di Basilico 2 Cucchiai di Formaggio Grana Padano Grattugiato Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Private il cipollotto della parte verde, lavatelo e affettatelo. Sbollentate i fagiolini in acqua leggermente salata. Scolateli quando sono ancora croccanti. Sbollentate separatamente anche i piselli e poi sgocciolateli. Rosolate il cipollotto in un tegame con un cucchiaio di olio a fiamma media, unite i fagiolini e i piselli, aggiustate di sale e proseguite la cottura a fuoco dolce. Intanto, fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata. Attenzione: se usate i piselli freschi i tempi di cottura si allungano di una decina di minuti. Tritate il basilico e la menta e mescolateli in una ciotola insieme a 2 cucchiai di formaggio grattugiato, un cucchiaio di olio, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Conservate un mestolino dell’acqua di cottura e scolate la pasta al dente. Versatela subito nel tegame insieme alle verdure, mescolate e aggiungete il trito aromatico. Se necessario, diluite con un poco dell’acqua tenuta da parte. Amalgamate tutti gli ingredienti e servite subito, aggiungendo scagliette di formaggio e qualche fogliolina fresca di menta e di basilico. ...

Ingrediente principale: Peperoni Dolci Persone: 4 Ingredienti: 4 Peperoni Dolci Grandi 400 Grammi di Mollica Di Pane Raffermo Sbriciolato 100 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato 2 Spicchi di Aglio 1 Mazzetto di Prezzemolo Sale 1 Manciata Pepe Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Lavare i peperoni, togliere il picciolo, tagliarli a met‡ i peperoni, togliere i semi e i filamenti. Prendere le fette di pane raffermo e sbriciolarlo frizionandolo con i palmi delle mani, unire poi il formaggio grattugiato, l’aglio e il prezzemolo tritati, 1 manciata di pepe al mulinetto, alcuni cucchiai d’olio d’oliva. Lavorare l’impasto con le mani per amalgamare bene gli ingredienti. Salare leggermente l’interno dei peperoni, farcirli, metterli in una teglia leggermente unta e irrorarli con un filo d’olio. Coprire con carta stagnola e infornare a 180 gradi per 30 minuti circa. Togliere la carta forno e fare dorare per una decina di minuti. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 4 Melanzane Olio D’oliva Extra-vergine 1 Mazzetto di Prezzemolo Alcune Foglie Basilico Origano 1 Cucchiaio di Capperi Sotto Sale 1 Pomodoro Maturo 1 Uovo 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Pangrattato Integrale 1 Spicchio di Aglio Sale Preparazione: Pulite le melanzane, lavatele, asciugatele, tagliatele a met‡ nel senso della lunghezza e fatele bollire in acqua leggermente salata. Toglietele dal fuoco quando sono al dente, lasciatele raffreddare strizzatele e togliete loro la polpa con un cucchiaino, raccogliendola in una scodella. Aggiungete il prezzemolo tritato e il basilico sminuzzato, un po’ d’origano, i capperi sciacquati e tritati, il pomodoro tagliato a pezzetti, l’uovo, il formaggio grattugiato, un po’ di pangrattato, l’aglio sbucciato e schiacciato e dell’olio. Amalgamare il tutto con cura, aggiustate di sale e riempite le melanzane con il composto ottenuto. Ungete una teglia con dell’olio, disponetevi le melanzane ripiene, spolveratele di pangrattato e mettetele in forno a calore moderato. Fatele gratinare, quindi servitele ben calde. ...

Ingrediente principale: Finocchietti Persone: 4 Note: Ricetta adatta a: bambini piccoli. Ingredienti: 600 Grammi di Pasta Di Grano Duro Di Tipo Artigianale 300 Grammi di Finocchietti Selvatici 100 Grammi di Acciughe Salate 1 Cipolla 2 Spicchi di Aglio 2 Cucchiai di Capperi Sotto Sale Peperoncino 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Manciata Mollica Di Pane Raffermo Grattugiata Preparazione: Raschiate le acciughe, lavatele e diliscatele. Lavate i finocchietti, eliminate la parte dura dei gambi e tritateli. Fate appassire la cipolla tritata con 3 cucchiai di olio caldo. Appena prende colore, unite le acciughe, fatele disfare, quindi aggiungete i finocchietti, l’aglio tritato, il peperoncino e i capperi sciacquati. Mescolate e lasciate cuocere a fuoco dolce per 10 minuti. Fate tostare poi la mollica di pane in una padella con i cucchiaio di olio, mescolando finchÈ avr‡ preso un bel colore biondo. Cuocete la pasta, scolatela al dente, fatela saltare per 2 minuti nella padella con il sugo e spolveratela con la mollica tostata. ...

Ingrediente principale: Gamberetti Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Gamberetti 300 Grammi di Piselli 1 Fettina Zenzero Fresco 1 Albume D’uovo 2 Cucchiai di Maizena 1 1/2 Cucchiaio di SakË 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1/2 Cucchiaino Zucchero 1 Cucchiaino Sale Pepe Macinato Preparazione: Sgusciate, lavate ed asciugate i gamberetti, metteteli in un recipiente assieme all’albume e la maizena; mescolate bene e ponete in frigorifero per una ventina di minuti. Fate scaldare l’olio in una padella (o nel wok), aggiungete i gamberetti e fateli cuocere pochi minuti a fuoco dolce, rimestando bene; toglieteli quindi scolandoli con una paletta e teneteli da parte. Aumentate il calore dell’olio, mettete nella padella lo zenzero precedentemente pelato e tritato e quando questo emaner‡ il suo profumo aggiungete i piselli, il sale, lo zucchero e cuocete per altri due minuti, sempre rimestando; aggiungete infine i gamberi, il sakË, una spolverata di pepe e proseguite la cottura per un minuto o due. Servite ben caldo. ...

Ingrediente principale: Tonno Sott’olio Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Tonno Sott’olio 20 Filetti D’acciughe Sott’olio 3 Cucchiai di Capperi 150 Grammi di Olive Nere Snocciolate 1 Spicchio di Aglio 1 Rametto di Rosmarino Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Servendovi di un mixer, versate nel boccale: il tonno sgocciolato, i filetti d’acciughe, i capperi, le olive nere snocciolate, l’aglio, il rosmarino, il sale e il pepe. Frullate bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e versate la cremina ottenuta in un recipiente, aggiungendo a filo l’Olio D’oliva Extra-vergine. Mescolate con cura e servite. Suggerimento: questa crema Ë ottima per farcire patate lesse, pomodori, bruschette, crostini e paste. Accorgimento: copritela con un filo d’olio d’oliva e tenetela in frigorifero. Si conserva benissimo anche per 1 settimana. ...

Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 50 Grammi di Pancetta 100 Grammi di Tonno Sott’olio 1 Confezione Funghi Surgelati Findus 2 Spicchi di Aglio Olio D’oliva Sale Pepe Formaggio Parmigiano (facoltativo) Preparazione: Soffriggere nell’olio l’aglio, la pancetta e i funghi, salare e pepare. Cuocere per pochi minuti, quindi unire il tonno. Cuocere gli spaghetti al dente e condirli con la salsa. A piacere si puÚ aggiungere parmigiano grattugiato. ...

Ingrediente principale: Finocchio Selvatico Persone: 4 Ingredienti: 2 Pugni Finocchio Selvatico (o 2 Finocchi) 500 Grammi di Pasta Tipo Bucatini Olio D’oliva Preparazione: Cuocete in una pentola d’acqua salata del finocchio selvatico, quindi toglietelo, tritatelo e tenetelo da parte. Nell’acqua di cottura lessate dei bucatini, che condirete con finocchio ed olio d’oliva crudo.