Olio

Ingrediente principale: Cavolo Verza Persone: 4 Note: Preparazione: 50 minuti. Ingredienti: 1/2 Cavolo Verza 50 Grammi di Pancetta (fette Da 50 G) 1 Carota 1 Cipolla 1 Gambo Sedano 10 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine Sale 1 Pizzico di Pepe Preparazione: Privare la verza delle foglie esterne pi˘ dure, tagliarla a met‡ ed eliminare il torsolo centrale; tagliarla a listerelle e lavarla accuratamente; pelare la carota, lavarla e tagliarla a rondelle; pulire il sedano, lavarlo e tagliarlo a listerelle o a pezzetti; sbucciare la cipolla, lavarla e tagliarla a fette sottili. Mettere in una casseruola con un poco d’olio la cipolla affettata e la pancetta tagliata a dadini, far rosolare a fuoco moderato per qualche minuto mescolando spesso con un cucchiaio di legno; aggiungere la verza, la carota, il sedano e coprire con acqua (un litro e mezzo circa), salare un poco e fare cuocere per 30 minuti circa a fuoco moderato. Servire la minestra calda irrorandola con l’olio rimasto e cospargendola con un pizzico di pepe appena macinato; accompagnarla a piacere con crostini di pane leggermente tostati. ...

Ingrediente principale: Pesce Spada Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pesce Spada 1 Melanzana 200 Grammi di Pomodori Datterini 1 Uovo 200 Grammi di Pistacchi Tritati 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Rosmarino Basilico Olio D’oliva Extra-vergine Olio Di Semi Di Arachidi Sale Pepe Preparazione: Tagliare il pesce spada, ricavare dei filetti e rosolarli in una padella antiaderente con dell’olio d’oliva extra-vergine e il rosmarino. Regolare di pepe, sfumare con il vino e proseguire fino a cottura ultimata. Prendere la melanzana, tagliarla a fette, passarle prima nell’uovo sbattuto e poi nella panure di pistacchi. Friggere le fette di melanzana in olio di semi di arachidi e regolare di sale. Avvolgere i filetti di pesce spada con le fette di melanzana. A parte, frullare i pomodori con il basilico, un filo d’olio d’oliva extra-vergine ed infine regolare di sale. Servire i bastoncini di spada sopra la passata di pomodorini. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Note: Luogo: Cina. Ingredienti: 200 Grammi di Maiale Macinato 250 Grammi di Farina 1 Porro 1 Cipollina 20 Grammi di Lievito Di Birra 1 Cucchiaio di Salsa Di Soia Zucchero Olio Di Sesamo 1 Pizzico di Sale Preparazione: Aggiungete alla farina, il lievito e un cucchiaio di zucchero e un bicchiere di acqua calda. Lavorate l’impasto e lasciatelo riposare per circa due ore al caldo per farlo lievitare. In un recipiente mescolate la carne di maiale, il porro e la cipollina tritati, due cucchiaini di zucchero, un cucchiaio di salsa di soia, un cucchiaino di olio di sesamo e un pizzico di sale. Fate marinare per un’ora, quindi friggete nell’olio e lasciate raffreddare. Riprendete a lavorare l’impasto, formate una salsiccia e ricavatene 8 dischi dello spessore di circa 3 centimetri. Schiacciate ogni disco con un cucchiaio e riempitelo di ripieno. Pennellate d’olio ogni focaccina, cospargetela di semi di sesamo e cuocetele a vapore per 25 minuti. Servitele calde. ...

Ingrediente principale: Merluzzo Persone: 4 Ingredienti: 2 Confezioni Merluzzo Findus 2 Cipolle 1 Limone 250 Grammi di Pomodori Pelati Olio D’oliva Rosmarino Aglio Sale Pepe Farina Preparazione: Adagiate il pesce su un piatto, spruzzatelo di limone e lasciate marinare per un quarto d’ora. Fate scaldare l’olio efatevi rosolare il pesce leggermente infarinato; salate, pepate e poi toglietelo dalla padella. Nello stesso olio, con un’aggiunta se ne rimane poco, fate rosolare la cipolla e poi aggiungete i pomodori. Fate cuocere per 10 minuti colrosmarino e l’aglio; unite il pesce e fate insaporire. ...

Ingrediente principale: Trota Persone: 4 Note: Luogo: Umbria. Ingredienti: Prezzemolo Aglio Pangrattato Olio D’oliva Sale Pepe 1 Trota Preparazione: Mescolare prezzemolo, aglio, pangrattato, olio, sale e pepe. Rigirarci dentro la trota, imbottirne la pancia con quel che rimane, e cuocerla in padella con un po’ d’olio ed a fuoco basso.

Ingrediente principale: Trota Persone: 6 Note: Luogo: Abruzzo. Ingredienti: 3 Trote 200 Grammi di PancarrÈ 35 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 10 Cl di Vino Bianco Timo Maggiorana Alloro Salvia Rosmarino Aglio Prezzemolo Farina Tipo 00 Sale Preparazione: Pulire, lavare, sfilettare e spinare le trote. Salare e passare alla farina i filetti di trota ottenuti. Fare dorare in ambedue i lati in una padella con dell’olio molto velocemente senza far cuocerli troppo. Poggiare dentro una teglia unta e cospargere con una mollica di pane aromatica procedendo nel seguente modo: dentro una terrina, sbriciolare la mollica di pane, versare l’olio d’oliva, il vino bianco e tutte le erbe aromatiche sopra elencate in uguale proporzione senza esagerare per evitare che la mollica diventi troppo forte di gusto. Passare a gratinare in forno e finire di cuocere. Servire con un filo d’olio d’oliva extra vergine crudo accompagnando con delle patate possibilmente bollite. ...

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 8 Ingredienti: 12 Peperoni Grandi 1000 Grammi di Melanzane 100 Grammi di Olive Nere Di Gaeta 50 Grammi di Capperi 250 Grammi di Pane Raffermo A Dadini E Soffritto 6 Acciughe Salate 4 Spicchi di Aglio Prezzemolo 250 Grammi di Olio D’oliva Pepe Sale Preparazione: Lavate le melanzane; tagliatele a dadi e friggeteli in abbondante olio. Fiammeggiate i peperoni fino a che la pelle sia bruciata, spellateli facendo attenzione a non romperli e privateli delicatamente del torsolo. In una padella appena unta d’olio fate soffriggere il pane, le olive snocciolate, i capperi dissalati, le acciughe tagliate a pezzi e private della spina, l’aglio tritato: spegnete ed unitevi prezzemolo trito e pepe. Aggiungete poi a questo intingolo le melanzane che avevate precedentemente fritte, ed imbottite con questo miscuglio i peperoni dalla parte terminale, dove avete tolto il torsolo. Disponeteli quindi, uno ad uno ed in un solo strato, in una pirofila unta, cospargendoli del rimanente olio se di poco sale. Passate al forno caldo per 40 minuti circa a calore medio. ...

Ingrediente principale: Cozze Persone: 4 Note: Luogo: Puglia. Luogo: Taranto. Ingredienti: 1000 Grammi di Cozze 300 Grammi di Pomodori 1 Spicchio di Aglio Peperoncino Olio D’oliva Prezzemolo Crostini Di Pane 1 Pizzico di Sale Preparazione: Lavato e pulite le cozze, poi fatele aprire in una casseruola con un filo di olio. In ampia padella, unta in precedenza con olio, fate soffriggere uno spicchio di aglio schiacciato e un po’ di peperoncino. Appena l’aglio comincer‡ a prendere colore, toglietelo insieme al peperoncino e versate nella padella i pomodori pelati e privati dei semi. Aggiungete un pizzico di sale e lasciate cuocere a fuoco media per circa dieci minuti; poi aggiungete le cozze, insieme al loro sugo ben filtrato. Spolverate la zuppa con il prezzemolo tritato e servitela nelle scodelle (meglio se di terracotta) con crostini di pane. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: Pasta Per Pizze (v. Ricetta) 100 Grammi di Mozzarella 400 Grammi di Pomodori Pelati 1 Cucchiaio di Carciofini Sott’olio 1 Spicchio di Aglio 100 Grammi di Tonno Sott’olio Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Stendete la pasta in una teglia unta, adagiatevi sopra i pomodori spezzettati, privati dei semi, scolati e conditi con sale, pepe ed un filo d’olio. Considerate la pizza divisa in 4 spicchi uguali e sopra ad ogni spicchio mettete raggruppati i seguenti ingredienti. la mozzarella tagliata a fettine, i carciofini spezzettati, i funghi sott’olio ed il tonno con lo spicchio d’aglio affettato. Passate tutto in forno preriscaldato a 220 gradi per 20 minuti circa e servite. ...

Ingrediente principale: Aceto Persone: 4 Ingredienti: 3 Bicchieri di Olio D’oliva 1 Bicchiere di Aceto Di Vino Preparazione: Versare aceto e olio in un barattolo con tappo a vite. Agitate il barattolo per mescolare gli ingredienti.

Ingrediente principale: Radicchio Persone: 4 Ingredienti: Radicchio Acqua Aceto Di Vino Pepe Olio D’oliva Preparazione: Scottare il radicchio per qualche istante in acqua e aceto in parti uguali, scolare e lasciare asciugare; quindi sistemare in vasi, unendo pepe e olio a filo.

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 4 Pomodori 100 Grammi di Tonno Sott’olio 50 Grammi di Capperi Maionese 1/2 Limone Olio D’oliva Poco Pepe Poco Sale Preparazione: Lavare i pomodori, tagliarli a met‡ e privarli di parte della polpa e dei semi. Preparare un impasto amalgamando il tonno, i capperi, la maionese, olio, poco sale e pepe. Riempire i pomodori con questo composto, coprirli con altra maionese e tenere in frigo fino al momento di servire. ...