Ingrediente principale: Zucca Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Zucca Pulita 1 Uovo 3 Cucchiai di Farina 1/2 Cucchiaio di Rafano Grattugiato Birra Chiara 1 Presa Sale Abbondante Olio D’oliva Preparazione: Tagliare la zucca a fettine sottili. Preparare una pastella con la farina, l’uovo, una presa di sale e tanta birra quanta ne occorrer‡ per ottenere una crema fluida. Passare le fette di zucca nella pastella e friggerle in abbondante olio ben caldo. ...
Ingrediente principale: Cavolfiore Persone: 4 Ingredienti: 1 Cavolfiore 4 Filetti D’acciughe Sott’olio Prezzemolo 3 Cucchiai di Olio D’oliva 50 Grammi di Burro Sale Preparazione: Mondare il cavolfiore, dividerlo a cimette e lavarlo accuratamente. Farlo cuocere in acqua salata per 12 minuti. Scolare le cimette e rovesciarle su un piatto da portata. Mettere sul fuoco, in 1 padellino, il burro, 3 cucchiai di olio e i filetti d’acciuga. Cuocere, mescolando, fino a quando il tutto si sar‡ ridotto in una salsa omogenea. Aggiungere all’ultimo momento il prezzemolo tritato e versare la salsa sul cavolfiore, mescolando delicatamente. ...
Ingrediente principale: Cocco Persone: 6 Ingredienti: 300 Grammi di Zucchero 6 Uova 300 Grammi di Cocco Fresco Grattugiato Olio D’oliva Sale Preparazione: Cuocere a bagnomaria lo zucchero, gli albumi e un pizzico di sale finchÈ lo zucchero non sar‡ completamente sciolto, aggiungere il cocco e mescolare. Ungere con olio la piastra del forno, allinearvi piccole quantit‡ del composto ben distanziate fra loro (circa 40) e cuocere in forno a 180 gradi fino a quando saranno di colore dorato. Servire freddi. ...
Ingrediente principale: Sarde Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Bucatini Finocchietti Selvatici 300 Grammi di Sarde Fresche 4 Acciughe Dissalate E Diliscate 1 Cipolla 1 Macinata Pinoli 30 Grammi di Uvetta Sultanina Pangrattato Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Pulite i finocchietti, togliete le foglie dure, lavateli bene e lessateli in una pentola con abbondante acqua salata, per circa 10 minuti, quindi scolateli, strizzateli e tritateli. Conservate l’acqua di cottura per cuocere la pasta. Pulite le sarde, apritele a libro, eliminate le interiora, la spina centrale e la testa, quindi lavatele e asciugatele bene. Versate in una casseruola un bicchiere abbondante d’olio, fatevi soffriggere la cipolla tritata, quando sar‡ dorata aggiungete met‡ delle sarde e le acciughe e mescolate bene. Durante la cottura, pestate il pesce con un cucchiaio di legno fino a ridurlo in poltiglia. Spolverizzate con un cucchiaio di pangrattato, tostato prima in forno, salate leggermente e pepate a piacere. Aggiungete i pinoli tritati grossolanamente e l’uvetta lasciata prima a bagno in acqua tiepida. Mescolate bene, aggiungete i finocchietti, lasciate insaporire per qualche istante, poi spegnete e conservate la salsa in caldo. Friggete in una padella con poco olio le sarde conservate a parte, girandole delicatamente per non romperle. Salate leggermente e tenetele in caldo. Portate a ebollizione l’acqua di cottura dei finocchietti, cuocetevi i bucatini, scolateli al dente e conditeli con qualche cucchiaio di salsa. In una pirofila fate uno strato di pasta, disponetevi le sarde fritte, poi ancora salsa, quindi un altro strato di pasta; ricoprite con la rimanente salsa, sigillate con un foglio di alluminio e mettete in forno caldo a 180 gradi per 10 minuti. Sfornate, eliminate l’alluminio e servite subito. ...
Ingrediente principale: Miele Di Fiori D’arancio Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Farina 6 Uova 250 Grammi di Zucchero 500 Grammi di Miele Di Fiori D’arancio 1 Bustina Cannella In Polvere Per L’impasto: 100 Grammi di Olio D’oliva Per Friggere: Olio Di Semi Di Mais Preparazione: Setacciate la farina, disponetela a fontana sul piano da lavoro, create un incavo al centro dove romperete le uova. Lavorate la farina e le uova, aggiungete lo zucchero e la cannella in polvere e lavorate ancora, amalgamando filo a filo l’olio. Quando l’impasto sar‡ ben liscio, formate delle palline e friggetele nell’olio bollente. Lasciatele asciugare su carta assorbente e passatele in un tegame versateli in una ciotola nella quale avrete messo il miele a scaldare a bagnomaria. Disponete le palline a piramide su un piatto da portata e servite freddo. ...
Ingrediente principale: Coda Di Rospo (rana Pescatrice) Persone: 6 Ingredienti: 1200 Grammi di Coda Di Rospo (rana Pescatrice) 200 Grammi di Gamberetti 3 Melanzane Lunghe 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 50 Grammi di Olive Nere 4 Scalogni 25 Grammi di Farina 1/2 Mazzetto di Insalata Rucola 1 Spicchio di Aglio 1 Limone Salsa Worcester Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Spellate la coda di rospo, eliminate la spina centrale e ricavatene tanti filetti. Incideteli nella parte pi˘ polposa e inseritevi alcuni gamberetti sgusciati. Tagliate le melanzane nel senso della lunghezza a fette sottili, fatele dorare velocemente in un padellino antiaderente con poco olio. Avvolgete i filetti di coda di rospo nelle fette di melanzana, legate gli involtini con spago bianco da cucina e disponeteli in una teglia. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 25 minuti: ritirate la teglia, bucherellate gli involtini e lasciateli riposare 5 minuti, poi toglieteli dal recipiente e teneteli al caldo. Spolverizzate di farina il fondo di cottura, spruzzate con mezzo bicchiere di vino bianco, il succo di limone filtrato al colino e la salsa Worcester, mescolate. Aggiungete un mestolo di fumetto di pesce e fate addensare la salsa. In una casseruola lasciate appassire gli scalogni tritati con uno spicchio d’aglio, un cucchiaio d’olio, unite le olive snocciolate e spezzettate, mezzo mazzetto di rucola tritata, il fondo di cottura del pesce, salate e pepate. Cuocete per 5 minuti. Tagliate gli involtini a rondelle spesse, disponetele sul piatto da portata, copritele con la salsa calda. Vini di accompagnamento: Valle D’Aosta Chardonnay DOC, Val D’Arbia DOC, Regaleali Bianco IGT Di Sicilia. ...
Ingrediente principale: Pomodori Pelati Persone: 4 Note: Luogo: Campania. Luogo: Napoli. Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Maccheroni Rigati 400 Grammi di Pomodori Pelati 1 Mozzarella Grande 1 Formaggio Provola Affumicata 1 Pizzico di Origano 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Presa Sale Preparazione: Cuocere per 10 minuti i pelati frullati con una presa di sale. Lessare la pasta e condirla con met‡ del sugo, l’olio e l’origano. Disporla a strati in una pirofila unta di olio, cospargendo uno strato con fettine di mozzarella e uno strato con fettine di provola. Gratinare in forno caldo a 200 gradi per 15 minuti circa. Portare in tavola e servire il rimanente sugo a parte in una salsiera. ...
Ingrediente principale: Cannolicchi Persone: 4 Ingredienti: 40 Pasta Tipo Cannolicchi 1 Spicchio di Aglio 1 Ciuffo Prezzemolo 40 Grammi di Burro 50 Grammi di Pangrattato Sale Pepe Olio D’oliva Preparazione: Lavate molto accuratamente i cannolicchi, poi metteteli a bagno in acqua fredda e lasciateveli per 2 ore, cambiando l’acqua ogni 30 minuti. Preparate un trito finissimo di aglio e prezzemolo. Fate fondere il burro in un tegame e ponetevi a colorire il pangrattato, rimestando in continuazione con un cucchiaio di legno. Togliete il recipiente dal fuoco e unite al pangrattato il trito di aglio e prezzemolo, con una presa di sale ed un pizzico di pepe. Allentate il composto con due cucchiai di olio ed amalgamate il tutto accuratamente. Al momento opportuno, scolate i cannolicchi e fateli aprire a fiamma viva, in una padella senza alcun condimento; toglieteli quindi dal fuoco, lasciateli intiepidire e privateli delle valve vuote. Sulle altre valve distribuite il composto preparato. Disponete i cannolicchi farciti in un’ampia pirofila, irrorateli con un filo di olio e infornateli a 200 gradi per 15 minuti. Servite subito, portando la pirofila direttamente in tavola. ...
Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Note: Luogo: Trentino-Alto Adige. Ingredienti: 50 Grammi di Burro 50 Grammi di Zucchero 8 Mele 3 Uova 12 Cl di Latte Farina 1/2 Bustina Lievito Olio Per Friggere Preparazione: Sbucciare le mele, levare il torsolo e tagliarle a fette rotonde grosse 1/2 cm e zuccherarle. Fare sciogliere il burro, aggiungervi il restante zucchero, il latte,un po’ di farina, le uova intere e il lievito. Immergere le fette di mela in questa pastella, friggendole poi nell’olio. Scolarle, posarle su carta di tipo assorbente e servirle subito ben calde. ...
Ingrediente principale: Riso Arborio Persone: 6 Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 40 minuti. Calorie: 460. Ingredienti: 250 Grammi di Farina 400 Grammi di Zucca 1 Cipolla Bionda Piccola 200 Grammi di Riso Arborio 1 Cespo Radicchio Di Treviso 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 10 Cl di Panna 3 Uova 7 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Pizzico di Noce Moscata 1 Pizzico di Cannella In Polvere 1 Pizzico di Sale ...
Ingrediente principale: Cocco Persone: 4 Ingredienti: 1 Cespo Insalata Lattuga 1 Peperone Rosso 2 Pomodori 100 Grammi di Polpa Di Cocco 200 Grammi di Polpa D’ananas Fresco 1 Spicchio di Aglio 1 Limone 6 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino 4 Cucchiai di Rum Sale Pepe Preparazione: Mondare la lattuga e tagliarla a listarelle. Unire i pomodori a spicchi, il peperone a striscioline, il cocco a lamelle e l’ananas a dadini. Spruzzare con 4 cucchiai di rum e con 1 cucchiaino di limone. Mescolare aglio tritato, la scorza grattugiata di 1/2 limone, 6 cucchiai di olio, 1 di aceto, sale e pepe. Versare sull’insalata, mescolare e servire. ...
Ingrediente principale: Lenticchie Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Lenticchie 4 Fette Pane Raffermo 2 Spicchi di Aglio 1 Porro 1 Rametto di Timo 2 Uova 150 Cl di Brodo Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tenete a bagno le lenticchie 2 ore. Sgocciolatele, mettetele in una pentola con l’aglio, la parte bianca del porro tagliata ad anellini sottili e il timo. Fate insaporire e salate. Coprite con il brodo e cuocete per 2 ore aggiungendo acqua calda se occorre. Passate le fette di pane nelle uova sbattute e salate, fatele dorare nell’olio. Asciugatele su carta da cucina e disponetele sul fondo di zuppierine individuali. Ricopritele con le lenticchie. Spolverizzate con il pepe e condite con un giro d’olio. ...