Olio

Ingrediente principale: Tonno Sott’olio Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Fusilli 200 Grammi di Tonno Sott’olio 40 Grammi di Formaggio Fontina 40 Grammi di Formaggio Pecorino 1 Uovo Sodo 1 Pomodoro Basilico Tritato 60 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: In una ciotola sbriciolare l’uovo sodo, aggiungere 60 g di olio, il tonno sminuzzato, tocchetti di fontina e pecorino, il pomodoro a pezzettini e basilico tritato. Cuocere i fusilli in abbondante acqua salata, scolarli al dente, raffreddarli, passarli nella ciotola e mescolarli con il condimento. ...

Ingrediente principale: Coniglio Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Coniglio 300 Grammi di Verza 2 Fette Pane Casereccio 1 Uovo 100 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 2 Bicchieri di Vino Rosso Rosmarino Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Preparare una salsa cuocendo a fuoco dolce il vino con l’aglio e il rosmarino. Tagliare il coniglio a pezzi e rosolarlo in un tegame con l’olio, il rosmarino e il prezzemolo. Regolare di sale e pepe, aggiungere la salsa al vino e proseguire fino al termine della cottura. Sbollentare quattro foglie di verza, tagliare la restante parte a julienne e saltarla in padella con l’olio e il pane tagliato a cubetti. Mettere la verza e il pane cubettato in una ciotola, condire con il grana, unire l’uovo e mescolare. Foderare uno stampo con le foglie di verza sbollentate, farcire al centro con il composto ottenuto, richiudere con delle foglie di verza e cuocere in forno a 180 gradi per 10 minuti. Servire il coniglio con il flan di verza. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Filetto Di Manzo 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Pepe Sale Preparazione: Privare la carne di pelli e grasso, legarla e metterla in pentola con olio, aceto e pepe. Cuocere a fuoco vivo per 25 minuti, rivoltando da ogni parte senza pungere la carne con la forchetta. Salare a met‡ cottura. Ritirare la pentola dal fuoco, coprire con il coperchio e far riposare per 5-10 minuti. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Paglia E Fieno 500 Grammi di Zucchine 1 Uovo 50 Grammi di Burro Olio D’oliva Formaggio Parmigiano 1 Bicchiere di Panna Da Cucina Alcune Foglie Basilico 1 Presa Sale Preparazione: Tagliare le zucchine a rondelle non troppo sottili e friggerle in olio bollente. Eliminare quindi l’eventuale eccesso di olio e aggiungere l’uovo con una presa di sale. Mescolare rapidamente affinchÈ l’uovo si rapprenda amalgamandosi alle zucchine. Intanto lasciar fondere in una zuppiera il burro; unire le zucchine e poi la pasta appena scolata. Infine aggiungere la panna, il parmigiano ed infine qualche foglia di basilico. Servire subito. ...

Ingrediente principale: Avocado Persone: 4 Ingredienti: 2 Avocado 1 Pompelmo 1 Arancia Sale Poco Olio D’oliva Preparazione: Pelare al vivo il pompelmo e l’arancia e tagliarli a spicchi eliminando la pellicina anche da questi. Tagliare gli avocado per il lungo ed eliminare i noccioli, sbucciarli e affettarli finemente. In una terrina mescolare le fettine di agrumi e di avocado, condire con sale e poco olio.

Ingrediente principale: Salsicce Da Cocktail Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pancetta Affumicata 350 Grammi di Salsicce Da Cocktail 125 Grammi di Funghi Coltivati 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Prezzemolo Riccio Preparazione: Tagliare la pancetta a fettine, quindi a listerelle e arrotolate bene ciascuna parte. Infilate alternativamente su 4 spiedini le salsicce, la pancetta e i funghi. Cospargete con olio, sale e pepe. Fate cuocere sotto il grill a temperatura media per circa 10 minuti, rigirando spesso e cospargendo con altro olio, se necessario. Servite caldo, guarnito con prezzemolo riccio. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Filetto Di Manzo In 4 Fette 40 Grammi di Burro 4 Cucchiai di Gin Poco Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Scaldare poco olio in una padella antiaderente e cuocervi i filetti da entrambi i lati a fuoco vivo. Togliere la carne dal fuoco e tenerla in caldo. Pulire la padella con carta da cucina e farvi fondere il burro a fuoco basso, unire il gin, sale e pepe. Disporre i filetti in un piatto da portata e versavi sopra la salsa calda. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1 Pollo Di 1000 G Circa 30 Grammi di Olio D’oliva 20 Grammi di Burro Sale 1 Limone Preparazione: Battere il pollo con il batticarne per appiattirlo. Farlo rosolare in una pentola con burro e olio su fuoco vivo. Salare, abbassare la fiamma e coprire con un foglio di carta di alluminio e con un coperchio su cui si appogger‡ un peso. Di tanto in tanto sorvegliare che non bruci. Prima di spegnere il fuoco spruzzare con il succo di limone. Servire caldissimo. ...

Ingrediente principale: Broccoli Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Bucatini Integrali 250 Grammi di Broccoli Lessati Al Dente 4 Filetti D’acciughe 1 Punta Peperoncino 2 Spicchi di Aglio 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cucchiaio di Farina Integrale 1 Bicchiere di Vino Bianco 25 Grammi di Pinoli 1 Trancio Di Pesce Spada Da 200 G Sale Preparazione: Per i broccoli: versare met‡ dell’olio in una padella larga, aggiungere l’aglio pelato e schiacciato, la punta di peperoncino, i pinoli e le acciughe. Rosolare il soffritto a fuoco dolce, eliminare l’aglio quando Ë rosolato e versare nel soffritto la parte pi˘ legnosa dei broccoli tagliata a fettine e 1 bicchiere d’acqua. Dopo 5 minuti di cottura, schiacciare i broccoli con una forchetta per ridurli in poltiglia e aggiungere nella padella i ciuffi dei broccoli, interi o tagliati a met‡. Per il pesce: in un’altra padella, scaldare il resto dell’olio; tagliare il pesce spada a cubetti e passarlo nella farina. Versare il pesce in padella, soffriggerlo per 2 minuti, bagnarlo con il vino bianco e salare. Per servire: lessare la pasta integrale, scolarla al dente e versarla nel tegame con il sugo, aggiungere il pesce spada, condire e servire. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 6 Ingredienti: 800 Grammi di Magatello Di Vitello Olio D’oliva Aceto Di Vino 1 Carota 1 Cipolla Sedano Sale Per La Salsa: 200 Grammi di Tonno Sott’olio 3 Filetti D’acciughe 2 Cucchiai di Capperi 2 Tuorli D’uovo Sodo Olio D’oliva 1 Limone (succo) Preparazione: Legate il magatello con lo spago bianco da cucina e lessatelo in acqua calda salata con carota, cipolla, sedano, un cucchiaio abbondante d’aceto e uno d’olio. Cuocete a fuoco basso e coperto per circa 2 ore. Raffreddate la carne nel suo brodo. Passate al tritatutto il tonno, i filetti d’acciughe, i capperi, i tuorli; diluite il composto con alcuni cucchiai d’olio, un po’ del brodo di cottura e il succo del limone. Slegate la carne, affettatela e ricopritela con la salsa. Lasciate insaporire alcune ore. Vini di accompagnamento: Riviera Ligure Di Ponente Pigato DOC, Vernaccia Di San Gimignano DOCG, Castel Del Monte Chardonnay DOC. ...

Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: Carote Cipolline Cavolfiore Fagiolini Peperoni Zucchine Alloro Basilico Olio D’oliva Vino Bianco Preparazione: Dopo aver eseguito le varie operazioni di lavaggio e mondatura, fate scottare le verdure in una miscela composta da met‡ vino bianco per un tempo totale di 10 minuti, iniziando a immergere le verdure pi˘ sode tipo carote per finire (circa 4 minuti) con i peperoni. Scolate e lasciate sgocciolare bene i pezzi su un canovaccio. Dopo alcuni minuti invasettate. Potete disporre i pezzi dei prodotti a piacimento: alla rinfusa, oppure a strati ordinati con effetto decorativo. Se lo desiderate, potete dare alle verdure una forma varia, servendovi, al momento del taglio, dell’apposito utensile che esiste in commercio. Coprite con olio. ...

Ingrediente principale: Burro Persone: 6 Ingredienti: 13 Cl di Latte 125 Grammi di Burro 150 Grammi di Farina 1 Uovo 50 Grammi di Zucchero 1 Limone Olio D’oliva 1 Presa Sale Preparazione: Bollire il latte con 12 cl di acqua, il burro e una presa di sale. Versarvi la farina in un colpo solo e mescolare con un cucchiaio di legno finchÈ il composto si stacca dalle pareti della pentola. Farlo intiepidire e incorporare la scorza del limone grattugiata finemente e l’uovo. Porre l’impasto in una tasca da pasticciere e spremere per formare dei bastoncini lunghi 7-8 cm. Friggerli in olio bollente finchÈ saranno dorati, scolarli e cospargerli di zucchero. ...