Olio

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 2 Melanzane 1 Spicchio di Aglio Tritato Alcune Foglie Menta A Pezzetti 3 Cucchiai di Aceto Di Vino Bianco Sale Pepe Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Scaldate l’olio in una padella alta in ferro (attenti a non farlo scaldare troppo altrimenti si rovina) e nel frattempo lavate e asciugate le melanzane. Eliminate la parte superiore e inferiore e tagliate la melanzana come pi˘ vi piace a spicchi, a cubetti o a fette e aggiungetele un po’ alla volta nell’olio caldo, friggere sino a quando non sono belle e dorate. Non fate pezzi troppo grossi altrimenti non cuociono all’interno. Una volta pronte tutte le melanzane aggiungete 3 cucchiai d’aceto, l’aglio e la menta e condite con sale e pepe. Provatele su una bruschetta, in un panino o con della carne o pesce alla griglia. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 3 Zucchine 1 Mazzetto di Insalata Rucola 2 Spicchi di Aglio 6 Cucchiai di Olio D’oliva Aceto Di Vino Sale Preparazione: Taglia le zucchine longitudinalmente e lasciale marinare per almeno tre ore in olio, aceto, sale e qualche spicchio di aglio (diciamo due spicchi di aglio per tre zucchine). Cuoci le zucchine sulla piastra o su una padella con il fondo spesso, cinque minuti per lato, senza aggiungere olio (dopo la marinatura dovrebbero rilasciarlo loro). Fodera un piatto con met‡ della rucola, posaci sopra le zucchine e coprile con la restante rucola che avrai tritato. E’ un piatto primaverile o estivo, quindi da consumare freddo. ...

Ingrediente principale: Tonno Sott’olio Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Per Pizza 300 Grammi di Spinaci 100 Grammi di Tonno Sott’olio 1 Mozzarella Di 200 G 20 Grammi di Burro Olio D’oliva Basilico Prezzemolo Sale Preparazione: Lessare gli spinaci in acqua calda, strizzarli e sminuzzarli. Soffriggere il burro, unire gli spinaci e cuocere per 5 minuti. Ricavare dalla pasta un disco e sistemarlo in una teglia unta di olio. Ricoprire con gli spinaci, il tonno scolato e sbriciolato, cospargere con basilico, prezzemolo, mozzarella a pezzettini e olio. Cuocere in forno a 220 gradi per 15 minuti. ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Costolette D’agnello 250 Grammi di Fave Surgelate 1 Bicchiere di Vino Rosso 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 1 Cipolla Bianca 1 Cucchiaio di Senape Brodo Vegetale Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Menta Fresca Preparazione: Rosolare le costolette di agnello in una padella con dell’olio. Regolare di sale e pepe, sfumare con il vino bianco quindi unire la senape. Proseguire fino al termine della cottura. A parte, cuocere le fave in un tegame con un fondo d’olio e la cipolla tritata. Sfumare con il vino bianco, bagnare con del brodo vegetale, regolare di sale e pepe e poi frullare. Posizionare le costolette di agnello sopra il macco di fave, guarnire con delle foglioline di menta e servire. ...

Ingrediente principale: Farina Di Segale Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Farina Di Segale 150 Grammi di Farina Integrale Di Frumento 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Sale 25 Grammi di Lievito Di Birra Semi Di Finocchio Preparazione: Mescolare le farine su di una spianatoia con il sale e i semi di finocchio e disporle a fontana. Mettere al centro l’acqua tiepida in cui sia gi‡ stato disciolto il lievito e impastare fino ad ottenere una consistenza soda. Lasciar lievitare un’ora al coperto in luogo caldo. Unire l’olio impastando ancora con delicatezza, dopodichË trasferire l’impasto in uno stampo rettangolare e cuocerlo in forno molto caldo per 40 minuti. Per ottenere un pane pi˘ morbido a met‡ cottura spennellarlo con olio battuto con acqua. ...

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: Acciughe Olio D’oliva Sale Peperoni Preparazione: Friggere prima i peperoni tagliati a listelle: poi nello stesso olio friggere le acciughe. Passarle nella carta paglia per asciugarle, riunire e salare.

Ingrediente principale: Petto Di Pollo Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Petto Di Pollo 200 Grammi di Pomodori Datterini 120 Grammi di Formaggio Grana A Scaglie 120 Grammi di Speck Affettato Finemente 2 Veli Pane Carasau 20 Foglie Basilico 4 Rametti Timo 2 Foglie Alloro Olio D’oliva Extra-vergine 1 Pizzico di Sale Preparazione: Pulire il petto di pollo e poi metterlo nel congelatore per circa un’ora. Lavare e tagliare a met‡ i pomodorini, frullarli grossolanamente con un velo di pane carasau, il basilico, due cucchiai di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale. Tenere da parte. Affettare finemente il pollo e, se necessario, appiattirlo con l’aiuto del batticarne. Ungere una teglia con l’olio e foderarla con un velo di pane carasau precedentemente ammollato per qualche secondo in acqua tiepida. Lasciar debordare il pane in esubero ed iniziare ad assemblare la lasagna all’interno della pirofila. Posizionare uno strato di pollo, a seguire lo speck sfilacciato, qualche fogliolina di timo, le scaglie di grana e il pane frullato. Ripetere l’operazione con lo stesso ordine fino a terminare gli ingredienti. Ultimare richiudendo verso l’interno il pane in esubero, condire con un filo d’olio ed infornare a 185 gradi per circa 18-20 minuti. Sporzionare dopo circa 10 minuti. ...

Ingrediente principale: Fiori Di Zucchine Persone: 4 Note: Preparazione: 60 minuti. Ingredienti: 150 Grammi di Farina Bianca 100 Grammi di Latte 75 Grammi di Zucchero Semolato 20 Fiori Di Zucchine Freschi 1/2 Limone (scorza) 1 Tuorlo D’uovo 1 Cucchiaio di Olio D’oliva (o Olio Di Semi) 2 Cucchiai di Acquavite (o Grappa) 1/2 Cucchiaino Lievito 1 Pizzico di Sale Preparazione: Togliete ai fiori di zucchine la parte centrale e apriteli, controllando che all’interno non vi siano insetti o terriccio; passateli con un sottile telo umido e spezzettateli. Mettete in una ciotola il tuorlo e sbattetelo con lo zucchero, la scorzetta grattugiata del mezzo limone, una cucchiaiata di olio d’oliva e due cucchiaiate di Acquavite: dovete ottenere un composto liscio ed omogeneo. Unite allora il latte freddo e la farina mescolata al lievito, facendola cadere a pioggia da un setaccino; lavorate tutto bene con un cucchiaio di legna badando che non si formino dei grumi, poi unite i fiori di zucchina spezzettati, un pizzico di sale e rimescolate. Ponete sul fuoco l’apposita casseruola dei fritti con abbondante olio di semi fresco (cioË non usato per altre cotture); quando sar‡ ben caldo ma non bollente mettetevi una parte del composto a cucchiaiate, lasciando cuocere e dorare le frittelle sui due lati. Sgocciolatele, posatele su carta da cucina, tenetele al caldo e proseguite a cuocerne altre, sino all’esaurimento del composto. Sistemate infine le frittelle in un piatto coperto con un tovagliolini e servitele subito. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 6 Carciofi Grandi Teneri 100 Grammi di Pangrattato Appena Tostato In Padella 100 Grammi di Formaggio Parmigiano 1 Cipolla Grande Prezzemolo Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: CioË: carciofi a lasciami stare E’ questa una ricetta tratta da ‘Cucina vegetariana e naturismo crudo’ del Duca di Salaparuta (1879-1946), uno di quei nobili siciliani veramente illuminati, spirituale Gattopardo dedito alla teosofia. Ricetta: ‘Dopo ben puliti e spuntati tagliati a fettine di mezzo centimetro. Mettete un po’ d’olio in un tegame ed impostatevi uno strato di tali fette, spolveratevi sopra del pangrattato mescolato in met‡ con parmigiano e sale, pepe, prezzemolo e cipolla tritati. Fate cosÏ quattro o cinque strati, avendo cura di spargere un po’ d’olio su ogni strato. Cuocete per tre quarti d’ora con fuoco sotto e sopra lasciandoli stare senza ne anche guardarli. ...

Ingrediente principale: Funghi Sott’olio Persone: 4 Ingredienti: Maionese 100 Grammi di Funghi Sott’olio Preparazione: Inserisci nel boccale maionese e funghi: 45 secondi a velocit‡ 4.

Ingrediente principale: Insalata Rucola Persone: 4 Ingredienti: 3 Mazzetti di Insalata Rucola 4 Funghi Freschi Coltivati 2 Spicchi di Aglio 8 Pomodori Ciliegia Basilico 2 Fette Pane Raffermo Sale Succo Di Limone Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Lavate accuratamente e tagliate a striscioline la rucola, spellate i funghi ed affettateli molto finemente, spruzzateli con succo di limone per evitare che anneriscano. Lavate i pomodorini e tagliateli in quarti. In una padella, soffriggete 2 spicchi di aglio finemente tritato in 2 cucchiai di olio, unite il pane tagliato a dadini di circa 1 cm di lato e fateli dorare bene. In ciotoline individuali, ponete sul fondo la rucola, adagiatevi sopra dei funghi, disponete all’intorno i quarti di pomodoro condite con un filo d’olio, sale e succo di limone, ultimate con il pane ancora ben caldo. Servite cospargendo di basilico tritato. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 180 Grammi di Miglio Olio D’oliva Extra-vergine Sale 400 Grammi di Ricotta Fresca Alcune Foglie Basilico Formaggio Parmigiano (facoltativo) Preparazione: Lavate il miglio con attenzione: sciacquatelo alcune volte in acqua fredda, sino a quando non affiorino pi˘ impurit‡ e l’acqua sia limpida; lasciatelo scolare per benino, versatelo in una pentola e tostatelo per qualche minuto con un poco d’olio, tenendolo mescolato su una fiamma piuttosto allegra. Aggiungeteci una quantit‡ d’acqua calda pari a circa il doppio del suo volume, portate a ebollizione, salate, coprite e lasciate cuocere a fuoco moderato per una ventina di minuti, sino a quando l’acqua sia del tutto assorbita e il miglio cotto e morbido. A cottura ultimata spegnete la fiamma e versate nella pentola la ricotta e il basilico sminuzzato, mescolate con cura, coprite nuovamente con il coperchio e lasciate riposare per circa un quarto d’ora. Oliate una teglia da forno, versateci il composto e passatelo infine in forno a fuoco medio per una ventina di minuti. Se preferite, prima di infornare spolverate di parmigiano grattugiato e bagnate con un filo d’olio. ...