Olio

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 1 Ingredienti: 150 Grammi di Patate Lesse 200 Grammi di Fagiolini 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Preparazione: Unire le patate e i fagiolini e condire con l’olio.

Ingrediente principale: Olio D’oliva Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Olio D’oliva 7 Spicchi di Aglio Preparazione: Si usa per cucinare e condire sia carne che pesce. Si prepara mettendo in 100 cl d’olio 7 spicchi d’aglio sbucciati e tagliati e lasciandoveli per una settimana. L’aglio cosÏ utilizzato risulta meno indigesto.

Ingrediente principale: Cavolo Rosso Persone: 4 Ingredienti: 1 Cavolo Rosso 50 Grammi di Pinoli 50 Grammi di Uvetta Sultanina 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Imbiondire l’aglio nell’olio, aggiungere l’uvetta, i pinoli e il cavolo tagliato molto sottile. Continuare la cottura aggiungendo a mano a mano un po’ d’acqua.

Ingrediente principale: Prosciutto Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Pane Casereccio 200 Grammi di Prosciutto Di Montagna (pezzi Da 200 G) Olio D’oliva Pepe Preparazione: Tagliate con un coltello affilato il prosciutto e abbrustolite le fette di pane. Condite il pane con l’olio e il pepe quindi guarnitelo con il prosciutto.

Ingrediente principale: Formaggio Pecorino Persone: 4 Note: Luogo: Sabina. Luogo: Lazio. Ingredienti: 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 200 Grammi di Formaggio Pecorino 500 Grammi di Fave Fresche 200 Grammi di Pane Casereccio 200 Grammi di Insalata Mista Aceto Balsamico Preparazione: Condire l’insalata di campo con olio d’oliva extra-vergine e aceto balsamico. Affiancare una fetta di pane casereccio abbrustolito, bagnato con olio d’oliva, un pugno di fave fresche sbucciate e una fetta di pecorino. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 6 Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 50 minuti. Ingredienti: 4 Zucchine 2 Cipolle Bionde 20 Grammi di Pinoli 10 Grammi di Funghi Secchi 30 Grammi di Farina 30 Cl di Latte 30 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Rametti Maggiorana Fresca 1 Cucchiaio di Vino Bianco 40 Grammi di Burro Olio D’oliva Extra-vergine 1 Pizzico di Noce Moscata Sale Preparazione: Sbucciate le cipolle e cuocetele per 15 minuti in abbondante acqua. Scolatele e lasciatele intiepidire. Spuntate le zucchine, cuocetele in acqua bollente salata per 5 minuti, scolatele e fatele raffreddare. Tagliate le cipolle a met‡ (in orizzontale) e togliete le foglie centrali: lasciatene solo 2-3 per formare una coppetta. Tritate le foglie scartate e tenetele da parte. Dividete le zucchine per il lungo e, con uno scavino o un cucchiaino, prelevate il centro e tritatelo. Scaldate in un padellino un cucchiaio di olio e unite i pinoli e la polpa tritata delle zucchine. Fate insaporire per 2-3 minuti, salate, unite la maggiorana. Poi mescolate e spegnete. Ammorbidite i funghi in acqua tiepida, scolateli, strizzateli, tritateli e cuoceteli per 5 minuti con un cucchiaio di olio, la cipolla tritata, sale e il vino bianco. Preparate la besciamella. Fondete 30 g di burro in una casseruola, versate la farina in una sola volta e tostatela a fiamma bassissima per 2-3 secondi. Unite a filo il latte tiepido e mescolate con una frusta. Cuocete per 5-6 minuti a fiamma bassa e girando spesso. Salate e aggiungete un pizzico di noce moscata e 20 g di parmigiano. Mescolate met‡ besciamella al composto di zucchine e met‡ a quello di funghi. Riempite le cipolle con il primo e le zucchine con il secondo. Mettetele in una teglia unta, cospargetele con il parmigiano e il burro a dadini e cuocetele in forno caldo a 200 gradi per 25 minuti. ...

Ingrediente principale: Funghi Persone: 4 Ingredienti: 6 Porzioni Funghi Misti Surgelati 50 Grammi di Mandorle Sgusciate Prezzemolo Poco Vino Bianco Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Tagliate i vari funghi a lamelle. In una padella soffriggete l’aglio nell’olio. Tuffate i funghi nell’olio bollente. Salate, pepate e bagnate con poco vino. Cuocete a fuoco vivo per pochi minuti. Aggiungete le mandorle e un trito di prezzemolo e aglio prima di servire. ...

Ingrediente principale: Petti Di Pollo Persone: 6 Note: Cottura: 20 minuti. Ingredienti: 1 Cucchiaino Senape 1 Costa Sedano 2 Zucchine Erba Cipollina 6 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe 500 Grammi di Petti Di Pollo 20 Cl di Olio D’oliva 1 Cespo Insalata Chioggia 1 Cucchiaino Aceto Di Vino 10 Cl di Panna 1 Cucchiaio di Cognac 1 Cucchiaio di Salsa Worcester 2 Cucchiai di Ketchup 1 Cespo Insalata Lattuga 1 Tuorlo D’uovo ...

Ingrediente principale: Capretto Persone: 4 Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio. Ingredienti: 1 Cosciotto Di Capretto 5 Patate Grandi 2 Limoni 2 Rametti Rosmarino 10 Cl di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Cospargere abbondantemente il cosciotto di sale e pepe, punzecchiarlo qua e l‡ e metterlo a marinare la sera precedente in un capace recipiente con olio, succo di limone e rosmarino. Al mattino sgocciolare bene, cospargere con foglioline di rosmarino, unire le patate pelate, e tagliate a cubetti. Disporlo su una piastra unta d’olio e arrostire in forno ben caldo per 40/45 minuti, bagnando di tanto in tanto con il liquido della marinata. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 4 Melanzane 6 Filetti D’acciughe 2 Spicchi di Aglio Olio D’oliva Sale 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Preparazione: Affettare le melanzane, salarle e lasciarle a perdere acqua. Tagliarle a striscioline e friggerle in abbondante olio. Tenerle al caldo. Nell’olio di frittura delle melanzane rosolare l’aglio e sciogliere le acciughe. Unire 1 cucchiaio di aceto, uno di prezzemolo tritato e mescolare bene. Versare la salsa sulle melanzane e servire. ...

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Note: Preparazione e cottura: 25 minuti. Ingredienti: 4 Peperoni Verdi 50 Grammi di Capperi 100 Grammi di Olive Snocciolate 1 Ciuffo Prezzemolo Tritato 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Sale Preparazione: Pulite i peperoni eliminando il picciolo, i semi interni e i filamenti bianchi. Lavateli e asciugateli, tagliateli a pezzetti piuttosto grossi e fateli soffriggere in una padella capiente in abbondante olio di oliva. Quando saranno cotti, ma ancora al dente, toglieteli dalla padella e metteteli a scolare su un foglio di carta assorbente. Nel frattempo mettete nell’olio ancora caldo lo spicchio di aglio mondato e tritato grossolanamente, i capperi e le olive snocciolate. Versate sul tutto i peperoni. Condite con sale e prezzemolo tritato. Servite caldo. ...

Ingrediente principale: Aglio Persone: 4 Note: Preparazione: 5 minuti. Cottura: 5 minuti. Ingredienti: 4 Fette Pane Casereccio 2 Spicchi di Aglio 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Nero In Grani Preparazione: Fate abbrustolire da tutte e due le parti le fette di pane casereccio su una graticola oppure nel tostapane. Strofinatele accuratamente con gli spicchi di aglio che avrete precedentemente schiacciato, e quindi cospargetele con sale, pepe macinato al momento e profumato olio d’oliva. L’olio deve essere vergine o extra vergine: solo la ‘soma d’aj’, bruschetta piemontese richiede un olio poco saporito. Volendo si puÚ arricchire questa stuzzicante merenda con dei pomodori affettati e conditi con un po’ di basilico tritato e un pizzico di origano. Vino: Orvieto secco (Lazio). ...