Olio

Ingrediente principale: Cozze Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Cozze 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 1 Cipolla 1 Costa Sedano 2 Foglie Alloro 100 Cl di Birra Sale Pepe 1/2 Bicchiere di Panna 1 Cucchiaino Senape Aromatica 1/2 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Preparazione: Pulite bene le cozze, spazzolandole con energia sotto l’acqua corrente per liberarle da tutte le incrostazioni. Fate scaldare l’olio in una casseruola. Preparate un trito finissimo di cipolla, sedano e alloro e fatelo soffriggere nell’olio caldo. Unite poi le cozze, bagnate con la birra, salate, pepate e fate cuocere a fiamma vivace finchÈ le valve si saranno aperte. A questo punto togliete le cozze dal brodetto, liberatele dalle valve vuote (se qualche mollusco fosse uscito dalla conchiglia, rimettetevelo, eliminando una valva) e allineatele in una teglia. Passate il brodetto attraverso una garza, raccogliendolo in una casseruolina; unite la panna, la senape e il prezzemolo tritato e fate cuocere per qualche minuto a fiamma bassa, mescolando. Versate il sughetto sulle cozze e infornate a calore moderato per 10 minuti. Sfornate e servite caldissimo, portando il recipiente di cottura direttamente in tavola. ...

Ingrediente principale: Mozzarella Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Pasta Di Pane Olio D’oliva 1 Mozzarella 200 Grammi di Salsa Di Pomodoro 1 Cucchiaio di Olive Nere 1 Cucchiaio di Olive Verdi 1 Cucchiaio di Funghetti 1 Cucchiaio di Carciofini Sott’olio 1 Cucchiaio di Peperoni Sott’aceto Preparazione: Dividete la pasta di pane in quattro pezzi uguali e date a ognuno la forma di una pizzetta rotonda. Coprite ciascuna di esse con uno strato di salsa di pomodoro e qualche fettina di mozzarella, guarnitele a piacere con le olive, i carciofini, i peperoni e i funghetti e cospargetele con un filo d’olio. Sistemate le pizzette sulla piastra del forno unta d’olio e fatele cuocere a 200 gradi per 15 minuti. ...

Ingrediente principale: Pesce Spada Persone: 4 Ingredienti: 4 Trance Pesce Spada 25 Grammi di Capperi Olio D’oliva Succo Di Limone Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: In un tegame scaldate tanto olio quanto basta a velare il fondo, cuocetevi le trance di pesce tre minuti da ogni parte, salatele. Tritate insieme capperi e prezzemolo, diluite con un po’ d’olio e il succo di 1/2 limone passato al colino. Passate il pesce sul piatto da portata. Versate nel tegame il trito di capperi e succo di limone, mescolate e versatelo sulle trance. ...

Ingrediente principale: Farina Gialla Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Farina Gialla 70 Grammi di Burro 3 Uova 50 Cl di Latte 50 Cl di Acqua Sale Olio D’oliva Preparazione: Sciogliete la farina con un po’ di acqua fredda e versatela nel 1/2 litro di acqua bollente mescolando per 20 minuti. Aggiungete alla polenta ottenuta il latte e cuocete per altri 10 minuti. Togliete dal fuoco, amalgamate un uovo alla volta e il burro; ponete ancora sul fuoco e fate addensare, ma non bollire. Salate. Rovesciate la polenta sul piano del tavolo, fate freddare, ritagliate con un bicchiere tanti dischetti e friggeteli nell’olio d’oliva. Fate dorare da entrambi i lati, scolate e servite ben caldi ...

Ingrediente principale: Pagello Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Pagellini (pesci Da 250 G Ognuno) 400 Grammi di Funghi Misti Surgelati 3 Spicchi di Aglio 14 Rametti Timo 1 Mazzetto di Prezzemolo 1/2 Limone 6 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Eviscerate, squamate e lavate i pagellini, quindi asciugateli con carta assorbente da cucina. In una padella fate scaldare 2 cucchiai di olio con uno spicchio d’aglio, due rametti di timo e un po’ di prezzemolo. Quando l’aglio Ë colorito unite i funghi ancora surgelati, fateli scongelare a fiamma media quindi salateli, pepateli e fate consumare l’acqua prodotta a fiamma viva. Preparate quattro cartocci con carta speciale da cucina o con alluminio e ungete il centro di ogni foglio con mezzo cucchiaio d’olio. Adagiate al centro di ogni foglio un pesce, salatelo e pepatelo sia all’interno che all’esterno e mettete nel loro interno mezza fetta di limone, mezzo spicchio d’aglio, 2 rametti di timo e un po’ di prezzemolo. Coprite i pagellini con i funghi equamente divisi, distribuite su ognuno le foglioline di un rametto di timo e una grattugiatina della scorza del limone. Completate con mezzo cucchiaio di olio e chiudete bene i cartocci. Cuocete in forno caldo a 180 gradi per 20 minuti, quindi sfornate, lasciate riposare qualche minuto e servite i cartocci direttamente in tavola. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 6 Ingredienti: 1000 Grammi di Lombata Di Manzo 2 Cucchiai di Olio D’oliva 40 Grammi di Burro Sale Pepe Preparazione: Roast-beef, in inglese, significa ìarrosto di bueî e in Inghilterra Ë una preparazione classica. Per una buona riuscita la carne deve essere ben frollata e il pezzo piuttosto grande. Si consiglia la cottura al forno, ma riesce bene anche sul fornello. Sul fondo di una casseruola per arrosti distribuite il burro a fiocchetti e un cucchiaio d’olio. Legate la carne, ungetela con il restante olio, mettetela nel recipiente e fatela rosolare da tutte le parti a fuoco vivace. Salate e pepate. Coprite, mettete la pentola in forno a 200 gradi per 30 minuti o pi˘ a seconda del grado di cottura preferito. Provate, punzecchiando la carne: se esce succo rosso Ë al sangue; se rosato Ë al punto giusto; se non esce succo, la carne, Ë troppo cotta. Fate riposare 5 minuti prima di tagliare il roast-beef. Diluite il fondo di cottura con poca acqua calda; se, invece, fosse liquido aggiungete una noce di burro infarinata. Mescolate e fate addensare a fuoco basso. Versate il sugo in salsiera, servitelo con la carne. Vini di accompagnamento: Favot VdT Del Piemonte, Chianti Classico ìRiservaî DOCG, Taurasi DOCG. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Lievitata 100 Grammi di Mozzarella 400 Grammi di Pomodori Pelati 1 Cucchiaio di Carciofini 1 Cucchiaio di Funghi 1 Spicchio di Aglio 100 Grammi di Tonno Sott’olio Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Stendere la pasta in una teglia unta, adagiarvi sopra i pomodori spezzettati, privati dei semi, scolati e conditi con sale, pepe e un filo d’olio. Considerare la pizza divisa in 4 spicchi e sopra ad ogni spicchio mettere raggruppati i seguenti ingredienti: la mozzarella a fettine, i carciofini, i funghi e il tonno con l’aglio a fette. Cuocere in forno preriscaldato a 220 gradi per 20’ circa. ...

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Note: Luogo: Sicilia. Ingredienti: 24 Acciughe 400 Grammi di Pomodori Maturi 2 Fette PancarrÈ 2 Uova 3 Cucchiai di Formaggio Pecorino Dolce 1 Cipolla Piccola 2 Mazzetti di Basilico 2 Cucchiai di Capperi Sotto Sale 1 Pizzico di Origano 2 Cucchiai di Farina Pangrattato 1/2 Bicchiere di Latte 6 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Ammorbidite il pancarrÈ mettendolo a bagno nel latte. Sbollentate per qualche secondo i pomodori poi spellateli e tritateli grossolanamente. Fate appassire la cipolla affettata 4 cucchiaiate di olio quindi unitevi i pomodori, salate, pepate, unite anche l’origano e cuocete a fuoco vivace per una decina di minuti. Infine, aggiungete i capperi lavati per eliminare il sale e il basilico tritato. Pulite le acciughe lasciando attaccati tra di loro i due filetti. Lavatele bene e fatele sgocciolare su di un tagliere inclinato. Fate scaldare 2 cucchiai di olio in un padellino, unitevi 4 acciughe e fatele rosolare poi togliete il padellino dal fuoco e unite il pancarrÈ strizzato, un uovo, il pecorino e un poco di sale e pepe. Lavorate bene il composto con una forchetta e poi distribuitelo all’interno delle altre acciughe che richiuderete a libro. Passate i pesci prima nella farina poi nell’uovo battuto con un poco di sale e pepe e infine nel pangrattato. Friggetele velocemente in olio ben caldo e servite subito accompagnate dal sugo di pomodoro preparato. ...

Ingrediente principale: Cipolle Persone: 6 Note: Preparazione e cottura: 50 Minuti. Ingredienti: 250 Grammi di Farina 1 Cucchiaio di Lievito 30 Grammi di Burro A Temperatura Ambiente 15 Cl di Latte 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cipolla Piccola 1 Zucchina Per Il Ripieno: 30 Grammi di Burro 20 Grammi di Farina 15 Cl di Latte 2 Cucchiaini Origano Secco 250 Grammi di Merluzzo 30 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe ...

Ingrediente principale: Vino Bianco Persone: 4 Note: Preparazione: 40 minuti. Ingredienti: 300 Grammi di Farina Bianca 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 500 Grammi di Preboggion 2 Uova 50 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato Maggiorana Sale Olio D’oliva Preparazione: Lessare la verdura, scolarla e tritarla. Fare un impasto con farina, olio, vino, sale. Fare un ripieno con le uova, la maggiorana, la verdura ed il formaggio. Fare dei grandi ravioli e friggerli in olio caldo. ...

Ingrediente principale: Fiori Di Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Linguine 500 Grammi di Fiori Di Zucchine 1000 Grammi di Cozze Con Il Guscio Aglio Olio D’oliva Peperoncino (facoltativo) Preparazione: Stufare i fiori di zucchine facendoli andare, a fuoco basso, coperti, con aglio e olio. Lessare le cozze e, una volta aperte, togliere il mollusco dal guscio conservando l’acqua filtrata. Soffriggere l’aglio con l’olio e il peperoncino (se piace) ed insaporirvi le cozze, unire i fiori di zucchine, e condirvi, saltandole in padella (utilizzando, se necessario, anche un po’ dell’acqua delle cozze) le linguine precedentemente lessate. ...

Ingrediente principale: Tonno Rosso Fresco Persone: 4 Ingredienti: 4 Tranci Tonno Rosso Fresco 150 Grammi di Polpa Di Vitello 5 Capperi Dissalati 2 Filetti D’acciughe Sott’olio 1 Limone 1 Scalogno Poco Vino Bianco 2 Cucchiai di Maionese Allo Yogurth Olio D’oliva Aglio Sale Pepe Preparazione: Allo scalogno tritato e stufato unire la carne a straccetti e sfumare con poco vino, cuocendo 7 minuti. Fare intiepidire e frullare con i capperi, le acciughe, la scorza del limone, la maionese, sale e pepe. Lasciare raffreddare e compattare. Scottare il tonno in padella antiaderente con olio e aglio in camicia (3 minuti solo da un lato salando e pepando) e servire con la crema di vitello a temperatura ambiente. ...