Olio

Ingredienti: 1 kg di patate 100 gr di parmigiano reggiano grattugiato 4 uova (2 uova per l’impasto e 2 per la panatura) sale q.b. pepe q.b. pangrattato q.b. olio di semi per friggere Preparazione: Cuocere le patate a vapore o lessarle in abbondante acqua salata (se cuocete le patate a vapore già sbucciate ed a piccoli pezzi cuoceranno più velocemente). Ridurre a purea le patate ancora tiepide passandole attraverso uno schiacciapatate in cui avrete posto sotto un recipiente. ...

Ingredienti: 400 gr di spaghetti 250 g. pomodorini o pomodori pelati 100 gr olive nere denocciolate 2 cucchiai di capperi dissalati 3 acciughe dissalate e diliscate 1 spicchio aglio olio di oliva extravergine Prezzemolo tritato q.b. Sale q.b. Preparazione: Lavare le acciughe per privarle del sale e diliscarle. Lavare i capperi sotto l’acqua corrente per eliminare il sale in eccesso. Lavare le foglie del prezzemolo e tritarlo finemente. ...

Ingredienti: 6 melanzane medie 300 gr di polpa di pomodoro 100 gr di provola o caciocavallo grattugiato 100 gr di pangrattato 3 ciuffetti di basilico olio di oliva extravergine q.b. formaggio grattugiato q.b. sale q.b. pepe q.b. Preparazione: Spuntare le melanzane, lavarle, tagliarle a metà per il lungo e svuotarle con un coltello affilato. In una capiente pentola far bollire l’acqua, aggiungere sale grosso e sbollentare le melanzane compresa la polpa per 5-10 minuti (dipende dalla grandezza delle melanzane). ...

Ingredienti: 500 gr fagiolini verdi freschi 800 gr di patate 1 cipolla grossa 200 gr pomodori per salsa o passata di pomodoro origano olio extra vergine di oliva pepe q.b. Sale q.b. Preparazione: Lavate, sbucciate e tagliate a tocchetti le patate. Lavate i fagiolini e togliete le estremità. In una pentola o in tegame capiente mettere le patate tagliate a tocchetti, i fagiolini tagliati in 2-3 parti, la cipolla sbucciata e tagliata a fette non troppo fini. ...

Ingredienti: 400 gr pasta 300 gr piselli sgranati 1 cipolla bianca o cipollina nuova 100 gr pancetta tagliata a fette 1 noce di burro olio di oliva extravergine q.b. sale q.b. Preparazione: Tritare molto finemente la cipolla e farla rosolare in una padella a cui è stato aggiunto l’olio d’oliva. Aggiungere la pancetta tagliata e far rosolare. Versare i piselli nella padella, aggiungere il sale, un po’ d’acqua (se necessario) e cuocere a fiamma moderata per almeno 10 minuti con un coperchio. ...

Ingredienti: 400 gr di spaghetti 8 acciughe salate, pulite e diliscate 100 gr pangrattato olio d’oliva extravergine q.b. sale q.b. Preparazione: In una padella a fiamma bassa far sfaldare le acciughe nell’olio d’oliva finché si riducano in salsa. Versare il pangrattato in una padella riscaldata e tostare sino alla raggiunta doratura. In una pentola con abbondante acqua, raggiunta l’ebollizione aggiungere il sale grosso e mettere a cuocere la pasta sino alla cottura al dente. ...

Ingredienti: 250 gr farina 00 160 gr zucchero 2 carote grattugiate 2 uova a temperatura ambiente 60 gr di latte a temperatura ambiente 40 gr di olio di semi scorza grattugiata di un’arancia 1 bustina di lievito istantaneo per dolci un pizzico di sale Preparazione: Riscaldare il forno a 170 gradi (funzione forno statico). Lavare le carote, pelarle e grattugiarle finemente. In una terrina montare le uova per almeno 5 minuti insieme allo zucchero, un pizzico di sale e la scorza grattugiata di un’arancia. ...

**Ingredienti:** 350 gr di polenta 1 uovo intero 1 tuorlo d’uovo 6 cucchiai di zucchero 3 cucchiai di latte 2 cucchiai di farina 00 per miscelare l’impasto scorza di mezzo limone grattugiata mezza bustina di lievito per dolci zucchero a velo q.b. olio di semi per friggere Preparazione: In una ciotola lavorate la polenta avanzata (o preparata apposta per questa ricetta) con l’aiuto di una forchetta evitando che rimangano dei grumi. ...

** Ingredienti:** 1 vasetto di yogurt bianco 2 vasetti zucchero 3 vasetti farina 00 1 vasetto olio di semi una bustina di lievito per dolci la scorza di un limone grattugiata Preparazione: Riscaldate il forno con funzione forno statico impostando una temperatura di 180 gradi. Mettere in una ciotola le uova, lo yogurt e lo zucchero e montare per almeno 5 minuti. Aggiungere l’olio di semi, la farina e il lievito per dolci precedentemente setacciati, la scorza di limone grattugiata e continuare a montare l’impasto sino a renderlo uniforme. ...

Che devo dirvi, volete anche la presentazione: questa è la signora parmigiana di melanzane. La mia versione è quella fritta e rifritta, cioè con melanzane fritte e poi fritta in padella. Esistono sì le versioni light: con melanzane grigliate, al forno, ma diciamo pure che se ti mangi un pezzetto di questa parmigiana ti senti meglio, perché è uno sposalizio di sapori mediterranei. Che sia però non unta e non straboccante di salsa, please. ...

Ingredienti: 500 gr pomodori freschi per salsa o pomodori pelati 2 spicchi di aglio 5 ciuffetti di basilico Sale q.b. Olio extravergine di oliva q.b. Preparazione: Preparare il sugo al basilico ponendo in un tegame i pomodori pelati schiacciati con una forchetta, gli spicchi d’aglio schiacciati interi, il basilico tagliato non troppo fino (lasciando qualche foglia da unire cottura ultimata) ed il sale. Aggiungere un bicchiere d’acqua e far cuocere a fuoco lento per circa un’ora. ...

Ingredienti: 3 uova di media grandezza 250 g di farina di cocco disidratato 50 g di farina di mais 150 g di zucchero un pizzico di sale ** Preparazione: ** In una ciotola mettere le uova intere, lo zucchero ed un pizzico di sale e montare energeticamente. Unire alla crema così ottenuta la farina di cocco e la maizena e mescolare sino ad ottenere un composto omogeneo. ...