Olio

Ingrediente principale: Peperoncini Piccanti Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 400 Grammi di Pomodori Pelati 2 Spicchi di Aglio Olio D’oliva 2 Peperoncini Piccanti Origano 50 Grammi di Formaggio Pecorino Piccante Grattugiato Sale Preparazione: In una larga padella far scaldare 4 cucchiai d’olio con l’aglio sbucciato. Quando sar‡ ben dorato, schiacciarlo con una forchetta per spremerne l’essenza, poi toglierlo. Nel condimento unire i peperoncini e l’origano; mescolare, poi aggiungere i pomodori tritati e cuocere a fuoco vivo per 15 minuti. Intanto, lessare la pasta al dente, scolarla e metterla in una terrina, unire 1 filo d’olio e il pecorino e mescolare bene. Poi rovesciarla nella padella e amalgamare il tutto. ...

Ingrediente principale: Cozze Persone: 6 Ingredienti: 6 Fette Pane Rustico 30 Vongole 24 Cozze Alcuni Pomodorini Secchi Sott’olio 1 Spicchio di Aglio 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco Alloro Pepe In Grani Olio D’oliva Extra-vergine Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: Gli ingredienti sono per 6 bruschette. Fate aprire vongole e cozze in una padella larga con il vino bianco e l’aglio a fettine. Togliete i molluschi dai gusci, raccoglieteli in una terrina, condite con olio, sale e pepe. Tagliuzzate i pomodorini. Tostate leggermente il pane, distribuitevi sopra i pomodorini e i frutti di mare, guarnite con il prezzemolo. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 8 Melanzane 2 Mozzarelle 800 Grammi di Pomodori 1 Piantina Basilico 1 Cucchiaio di Origano 2 Spicchi di Aglio 1 Noce Burro Olio D’oliva Aceto Di Vino Bianco Sale Pepe Preparazione: Pelate i pomodori, sminuzzateli e poneteli in una casseruola con 3-4 cucchiai d’olio e una noce di burro. Fate cuocere a calore moderato, mescolando spesso, fino a quando si sar‡ formata una salsa piuttosto densa, dopodichË togliete dal fuoco e insaporite con sale e pepe. Mondate le melanzane e tagliatele a fette nel senso della lunghezza, quindi cospargetele con il sale e fatele riposare in un colapasta, con un peso sopra, per circa tre ore, in modo che emettano l’acqua di vegetazione. Strizzatele bene e fatele friggere in un tegame con abbondante olio bollente per 3-4 minuti, quindi scolatele e trasferitele su un foglio di carta assorbente, per eliminare l’unto assorbito in eccesso. A questo punto adagiate le fette di melanzana su un canovaccio e mettete su ciascuna una fetta di mozzarella. Cospargete con una presa di origano e arrotolate le fette in modo da ottenere tanti involtini. Disponetene uno strato in vasi di vetro puliti e asciutti e ricopriteli con qualche cucchiaio della salsa di pomodoro che avete preparato. Unite 2 o 3 foglie di basilico, qualche fettina d’aglio, qualche goccia d’aceto e un filo d’olio. Formate numerosi strati ripetendo le operazioni descritte, fino ad esaurimento degli ingredienti. Al termine, coprite le melanzane farcite con abbondante olio d’oliva, chiudete ermeticamente i vasi e conservate nel frigorifero per 10 giorni. ...

Ingrediente principale: Zucca Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Zucca 5 Patate 6 Bacche Di Ginepro 2 Spicchi di Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Pangrattato Sale Marino Preparazione: Sbucciare la zucca e infornarla per 20 minuti a 250 gradi. Lessare le patate. Preparare un trito d’aglio e rosmarino e farlo soffriggere leggermente nell’olio. Passare le patate nello schiacciapatate, aromatizzare la purea col soffritto e sale ed amalgamarla con la polpa di zucca. Mettere il composto in una teglia unta d’olio e cospargere di pangrattato e bacche di ginepro pestate nel mortaio. Infornare per 20 minuti a 200 gradi. ...

Ingrediente principale: Funghi Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Pane Casereccio 4 Funghi Porcini 2 Spicchi di Aglio 5 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Origano 1 Peperoncino Piccante 1 Sedano Sale Pepe Preparazione: Schiacciate l’aglio e mettetelo in un pentolino con 5 cucchiai di olio, l’origano, il peperoncino e il sedano grattugiato: cuocete finchÈ il sedano non si sar‡ dorato. Rosolate in una padella con un cucchiaio di olio le cappelle dei funghi, salate e pepate; mettete una cappella su ogni fetta di pane abbrustolito e condite con la salsa. ...

Ingrediente principale: Peperone Rosso Persone: 1 Note: Preparazione: 20 minuti. Calorie: 312. Ingredienti: 80 Grammi di Falda Di Peperone Rosso 80 Grammi di Cime Di Rapa (foglie E Fiori) 50 Grammi di Coste Di Sedano 50 Grammi di Cetriolo Mondato 50 Grammi di Couscous Precotto 2 Cucchiaini Olio D’oliva Extra-vergine Alcuni Pistilli Zafferano Sale Fino Preparazione: Versate sul couscous 100 g di acqua bollente salata, mescolatelo e lasciatelo rinvenire. Saltate in padella, con met‡ dell’olio caldo, il peperone a tocchetti, la costa di sedano e il cetriolo, tutto ridotto a dadini, e le foglie delle cime di rapa sminuzzate; salate, fate cuocere le verdure per 5 minuti poi unite i fiori delle cime di rapa e spegnete dopo altri 3 minuti di fuoco mediobasso. Condite il couscous con l’olio rimasto, sgranatelo allargandolo nel piatto, sopra disponetevi il sautÈ di verdure, completate con pistilli di zafferano poi servite. ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 6 Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 15 minuti. Ingredienti: 3 CarrÈ D’agnello Interi 1 Testa Aglio 1 Mazzetto di Timo Sale Pepe 6 Cucchiai di Olio D’oliva Per La Farcitura: 4 Spicchi di Aglio 20 Foglie Prezzemolo 20 Grammi di Mollica Di Pane Fresco 50 Grammi di Burro 1 Pizzico di Sale Preparazione: Preparate la farcitura. Tritate molto fine o frullate i 4 spicchi d’aglio, la mollica sbriciolata e il prezzemolo. Unite un pizzico di sale e il burro, poi mescolate bene. Quando avrete ottenuto un composto omogeneo, riponetelo in frigo, coperto con pellicola trasparente. Disponete i carrÈ in una pirofila. Salate, pepate e versate l’olio a filo. Distribuite tutt’attorno gli spicchi d’aglio non sbucciati e il timo passato nell’olio della pirofila. Cuocete in forno a 220 gradi per 15 minuti. Togliete dal forno e distribuite sulla carne la farcitura che si scioglier‡ piano piano. Servite subito. ...

Ingrediente principale: Scalogni Persone: 4 Ingredienti: 16 Scalogni 3 Bacche Di Ginepro Rosmarino 1 Bicchiere di Latte Farina Olio D’oliva Sale Preparazione: Pulire gli scalogni e tagliarli in 4 spicchi. Metterli in una fondina coperti con il latte e farli riposare per 30 minuti. Scolarli e passarli nella farina. In una padella scaldare l’olio con il ginepro e il rosmarino, unire gli scalogni e farli rosolare. Salare a fine cottura.

Ingrediente principale: Polpa Granchio Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Riso 300 Grammi di Polpa Di Granchio 2 Porri 2 Uova 200 Grammi di Piselli Sgranati Olio D’oliva Sale 1 Pizzico di Pepe Preparazione: Lessate il riso in abbondante acqua salata e scolatelo al dente. Passatelo sotto l’acqua fredda per fermare la cottura. Conditelo con un po’ d’olio e insaporitelo con un pizzico di pepe. Pulite i porri, tagliateli a rondelle e lasciatele appassire in un tegame con poco olio. Unitevi i piselli, salate e cuocete a fuoco moderato. Sbattete le uova con un po’ di sale. In una padella scaldate poco olio e cuocete la frittata da ambo le parti. Tagliatela a listerelle. Scolate la polpa di granchio, privatela delle cartilagini e unitela al riso insieme ai piselli e alle striscioline di frittata. Se necessario regolate il condimento. Tenete al fresco fino al momento di servire. Vini di accompagnamento: Colli Orientali Del Friuli Sauvignon DOC, Colle Picchioni Le Vignole IGT Del Lazio, Nozze D’Oro IGT Di Sicilia. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 2 Melanzane Grandi Farina Integrale Di Frumento 400 Grammi di Pasta Tipo Pasta Corta Integrale Salsa Di Pomodoro Origano 150 Grammi di Olive Nere 1 Manciata Capperi Sotto Sale 4 Pomodori Maturi Grandi Peperoncino Rosso In Polvere Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Occupatevi anzitutto delle melanzane: spuntatele, lavatele, asciugatele, tagliatele a fette e mettetele a scolare in un scolapasta con una spolverata di sale. Dopo un’ora circa strizzatele, infarinatele e friggetele in olio (o, se non tollerate il fritto, arrostitele al forno). Cuocete la pasta in abbondante acqua salata bollente, scolatela al dente, conditela con del sugo di pomodoro. Ungete d’olio una teglia da forno e distribuite uno strato di pasta, conditela con origano, olive tagliate a pezzetti e capperi sciacquati; coprite di melanzane, sugo e, nuovamente, pasta; aggiungete ancora qualche pezzetto di olive, capperi, origano e coprite il tutto con i pomodori puliti e tagliati a fette spesse, in senso orizzontale. Salate, spolverate con poco peperoncino e infine infornate a forno vivace per poco pi˘ di un quarto d’ora, finchÈ i pomodori siano appassiti. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Magatello Di Manzo Affettato Sottilmente 300 Grammi di Funghi Champignon 100 Grammi di Formaggio Grana Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Ungere di olio un piatto da forno e ricoprirlo con le fettine di carne. Mondare i funghi, tagliarli a lamelle sottili e distribuirli sulla carne. Salare, pepare e irrorare con un filo d’olio. Ricoprire carne e funghi con il grana ridotto a scaglie e mettere in forno caldo a 230 gradi per 3-4 minuti. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Carne Di Vitello 1 Cespo Insalata Scarola 1 Cipolla 20 Grammi di Uvetta Sultanina 30 Grammi di Noci 20 Grammi di Pinoli 50 Grammi di Mozzarella Di Bufala 10 Biscotti Tarallucci Poco Latte Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Farcire i cubi di vitello con pezzi di mozzarella di bufala, passarli nei tarallucci sbriciolati e marcarli in una padella rovente con sale e pepe; terminare la cottura. A parte brasare la scarola in padella con olio e cipolla tritata; unire poco latte a cottura frullarla con l’olio e la frutta secca. ...