Olio

Ingrediente principale: Melanzana Viola Persone: 4 Ingredienti: 1 Melanzana Viola Pasta Tipo Spaghetti Acciughe Capperi Aglio Peperoncino Fresco Passata Di Pomodoro Olio D’oliva Sale Preparazione: Lavare e tagliare a dadini la melanzana, farla friggere in padella con abbondante olio caldo, scolarla e farla asciugare dell’olio in carta casa. Portare a cottura gli spaghetti in acqua bollente e salata. In padella con olio e aglio e il peperoncino, aggiungere la passata di pomodoro, farla cuocere poi aggiungere le melanzana fritta. A pochi minuti di cottura inserire i capperi e le acciughe. Scolare gli spaghetti molto al dente, finire la cottura nel sugo. ...

Ingrediente principale: Faraona Persone: 4 Ingredienti: 1 Faraona Olio D’oliva Timo Maggiorana Pepe 1 Bicchierino Vino Bianco Secco Sale 300 Grammi di Olive Verdi Preparazione: Pulite la faraona, lavatela, mettete all’interno sale, pepe, un rametto di timo e di maggiorana, un terzo delle olive snocciolate, cucite l’apertura. Legate la faraona, fatela dorare in un po’ d’olio d’oliva, salatela, mettete nel tegame un po’ di timo e maggiorana. Cuocete coperto per circa due ore. Un quarto d’ora prima di toglierla dal fuoco aggiungete il resto delle olive, spruzzate col vino, fate evaporate. Tagliate a quarti la faraona, mettetela su un piatto da portata, contornatela con le olive e servite. ...

Ingrediente principale: Cipollotti Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Bombolotti 4 Cipollotti Freschi 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Bianco Macinato Al Momento 30 Grammi di Pangrattato 50 Grammi di Formaggio Pecorino Preparazione: Affettate sottilmente i cipollotti e farli appassire in 2 cucchiai d’olio. Lessare la pasta, scolarla, condirla con i cipollotti e il fondo di cottura; unirvi il pecorino grattugiato, mescolare e versare il tutto in una pirofila cosparsa di pangrattato. Rifinire con pangrattato, una manciata di pepe e un cucchiaio d’olio a filo e far gratinare in forno. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 2 Petti Di Pollo 2 Uova 30 Grammi di Burro 2 Bicchieri di Aceto Di Vino 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Cipolla 1 Carota 4 Foglie Salvia 1 Costa Sedano 2 Spicchi di Aglio Pangrattato Poco Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tagliate ogni petto a met‡ e battete la carne per assottigliarla. Lasciate le cotolette immerse per un quarto d’ora nelle uova sbattute leggermente salate e poi passatele nel pangrattato. Scaldate in un tegame una noce di burro con due cucchiai d’olio e fatevi dorare a fiamma moderata per una decina di minuti i petti di pollo da entrambe le parti. Intanto preparate la marinata. Rosolate in poco olio la cipolla, il sedano e la carota tagliati a fettine, regolate sale e pepe, aggiungete l’aceto e il vino. Appena raggiunta l’ebollizione ritirate dal fuoco. A questo punto unite la salvia e l’aglio a fettine. Versate la marinata calda sulle cotolette. Lasciate raffreddare poi mettete in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire. » una preparazione gradevole e saporita che offre il vantaggio di essere preparata anche con un giorno di anticipo. ...

Ingrediente principale: Limoni Persone: 4 Ingredienti: 4 Limoni Olio D’oliva Sale Preparazione: Sbucciare i limoni, pelarli al vivo e affettarli. Metterli su un piatto da portata, condirli con olio e sale e servire.

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Patate 50 Cl di Olio D’oliva Sale Preparazione: Sbucciare le patate e tagliarle prima a fette alte 1 cm e poi a bastoncino. Immergerle in abbondante acqua fredda per 30 minuti. Scolarle e asciugarle bene con un canovaccio. Versare l’olio in una padella e porla su fuoco vivace. Quando l’olio Ë ben caldo unire le patate e cuocerle, scuotendo spesso la padella, finchÈ non saranno dorate. Levarle con la schiumarola e poggiarle sulla carta assorbente. Salarle e servirle ben calde. ...

Ingrediente principale: Fave Fresche Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Farina Di Semola 3 Uova 150 Grammi di Trito Di Carni Bianche 1/2 Cipolla Bianca Rosmarino 50 Grammi di Formaggio Grana 100 Grammi di Fave Fresche 20 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 20 Cl di Vino Bianco 1 Pizzico di Sale Preparazione: Impastare uova e semola con un pizzico di sale, quindi stendere sottile la sfoglia e tagliarla per ottenere delle belle pappardelle ruvide. Affettare sottile la cipolla, colorirla in padella con olio, aggiungere del rosmarino tritato,quindi il trito di carne e lasciar imbiondire molto bene. Bagnare con il vino bianco e se necessario del brodo vegetale. Lessare le pappardelle e finire la cottura in padella, spolverando con altro rosmarino tritato e del formaggio grana grattugiato. Condire con olio extra-vergine e servire in un piatto guarnito con un pesto ottenuto frullando del formaggio grana, olio e fave fresche sbollentate in acqua calda e poi freddate immediatamente in acqua e ghiaccio. ...

Ingrediente principale: Calamari Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Calamari Farina Sale Abbondante Olio D’oliva Preparazione: Infarinate bene il pesce, fate scendere la farina in pi˘. Friggetelo in abbondante olio bollente; passate il pesce fritto, appena tolto dall’olio, su carta assorbente (rotoli di carta per la casa, carta da pane). Ricordate che il fritto va preparato sempre all’ultimo momento e mangiato caldo!

Ingrediente principale: Gamberoni Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Gamberoni 500 Grammi di Pomodori 200 Grammi di Formaggio Feta 3 Spicchi di Aglio 2 Bicchieri di Vino Bianco Secco 4 Cucchiai di Olio D’oliva Prezzemolo Origano Pepe Preparazione: Le cipolle finemente tritate vanno imbiondite nell’olio caldo. Dopo aver schiacciato gli spicchi d’aglio, si scottano, si pelano e si tagliano a pezzi i pomodori da salsa. Aglio e pomodori raggiungono nella padella la cipolla e l’olio. Dopo aver aggiustato di sale e pepe, viene versato il vino bianco e il tutto cuoce per una mezz’ora, al termine del quale si spolvera la superficie con l’origano. Nel piatto di terraglia dai bordi rilevati, disporre uno strato di sugo, la met‡ circa, quindi i gamberoni sgusciati. Ricoprire il tutto con la salsa di pomodori, cipolle e aglio restante. Cospargete la superficie con il formaggio tagliato a dadini e il prezzemolo tritato. Infornare per 10-15 minuti il tempo di gratinare la superficie e cuocere i crostacei. Servire caldo. ...

Ingrediente principale: Funghi Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Riso 5 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Aceto Di Vino Pepe 1 Cipolla Dolce 1 Peperone Rosso 1 Peperone Giallo 3 Pomodori 3 Coste Sedano 2 Cucchiai di Pinoli 200 Grammi di Funghi Champignon Erba Cipollina Sale Preparazione: Cuocere il riso al dente. Condirlo con olio, aceto, sale, pepe e cipolla tritata. Unire peperoni, pomodori, sedano e funghi a pezzetti, erba cipollina tritata e pinoli. Mescolare e porre brevemente in frigo. Al momento di servire unire un po’ di olio e erba cipollina tritata. ...

Ingrediente principale: Trote Salmonate Persone: 4 Ingredienti: 2 Trote Salmonate 100 Grammi di Mandorle Tritate 2 Limoni 15 Cl di Yogurth Cumino Sale Pepe Per La Salsa: 100 Grammi di Mandorle Tritate 1 Bicchiere di Vino Bianco 15 Cl di Yogurth 1/2 Peperone Verde Sale Pepe Preparazione: Pulite le trote, lavatele. Con le mandorle,lo yogurth, il succo dei due limoni, un po’ di cumino, sale e pepe, fate un composto e riempitene le trote. Ungete d’olio una teglia da forno, disponetevi i pesci, spennellateli con un po’ d’olio e cuocete in forno per mezz’ora. Nel frattempo preparate la salsa: mescolate in un pentolino le mandorle col vino, lo yogurth, sale e pepe; fate sobbollire per dieci minuti. Prima di servire completatela col peperone a listarelle. Disponete le trote sul piatto da portata, ricopritele con la salsa e servite. ...

Ingrediente principale: Gamberi Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Ceci Secchi 400 Grammi di Gamberi Freschi 1 Spicchio di Aglio 1 Rametto di Rosmarino 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Mettete i ceci a bagno per una notte, quindi immergeteli in abbondante acqua fredda salata con l’aglio e il rosmarino, portateli ad ebollizione lentamente per evitare che diventino duri e fateli cuocere per 2 ore circa. Quando sono cotti, scolateli e passateli al setaccio. Pulite i gamberi, fateli bollire per 4-5 minuti in acqua salata (o meglio ancora in brodo di pesce), scolateli. Incorporate alla passata di ceci un filo d’olio, poi versatela nei piatti, unendovi i gamberi ben caldi. Servite con olio d’oliva e pepe. ...