Olio

Ingrediente principale: Coniglio Persone: 6 Ingredienti: 1 Coniglio 30 Grammi di Burro 1/2 Bicchiere di Aceto Di Vino 1 Peperone Rosso 1 Peperone Verde 1 Peperone Giallo 3 Pomodori Maturi Rosmarino Salvia Cipolla 1 Carota 6 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: In un tegame scaldate tre cucchiai d’olio e tutto il burro. Insaporitevi una carota, la salvia e il rosmarino tritati. Rosolatevi per 10 minuti il coniglio tagliato a pezzi. Quando hanno preso colore regolate sale e pepe. Versate l’aceto allungato con mezzo bicchiere d’acqua, coprite e fate cuocere, a fuoco basso, per un’ora abbondante. Preparate la peperonata. Scaldate tre cucchiai d’olio in una padella, unitevi i peperoni tagliati a larghe falde, la cipolla a fettine sottili e cuocete a fiamma media. Dopo circa un quarto d’ora aggiungete i pomodori spellati, privati dei semi e ridotti a cubetti. Coprite, abbassate la fiamma e portate a cottura. Salate, pepate, passate i peperoni nel tegame del coniglio e fate insaporire. Vini di accompagnamento: OltrepÚ Pavese Rosso DOC, Chianti Dei Colli Senesi DOCG, Copertino Rosato DOC. ...

Ingrediente principale: Banane Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Farina 20 Grammi di Lievito 2 Cucchiaini Cannella 120 Grammi di Zucchero Noce Moscata 40 Grammi di Burro Fuso Freddo Sale 2 Uova 150 Grammi di Polpa Di Banana Schiacciata 6 Datteri 5 Cl di Rum Olio D’oliva Zucchero A Velo Preparazione: Mescolare farina, lievito, zucchero, noce moscata, burro fuso e una presa di sale. Unire uova, polpa di banana, datteri tritati e rum. Versare il composto su un piano di marmo unto di olio e far riposare per 1 ora. Ricavarne dei dischi e friggerli in olio caldo. Cospargere di zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Semolino Persone: 4 Ingredienti: 120 Grammi di Semolino 50 Cl di Latte 60 Grammi di Zucchero 310 Grammi di Burro 1 Uovo 1 Pizzico di Sale 1 Limone (scorza Grattugiata) Olio D’oliva Zucchero A Velo Preparazione: Fate bollire il latte e versatevi a pioggia il semolino continuando a girare con una spatolina. Aggiungete lo zucchero, il burro, il sale e la buccia grattugiata del limone. Ritirate dal fuoco e incorporate il rosso d’uovo. Versate il composto su una superficie infarinata livellandolo all’altezza di 1 cm. Fate raffreddare; tagliate a losanghette, passatele nella farina e friggetele in olio d’oliva ben caldo. Asciugate su carta assorbente e spolverate di zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Arselle Persone: 4 Note: Luogo: Toscana. Luogo: Viareggio. Ingredienti: 1500 Grammi di Arselle 1 Rametto di Timo 1 Rametto di Rosmarino 3 Foglie Alloro Alcune Foglie Basilico 1 Cipollina 1 Spicchio di Aglio 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco Sale Pepe 3 Cucchiai di Farina 20 Grammi di Burro Crostoni Di Pane Fritti In Olio O Burro 1 Ciuffo Prezzemolo Preparazione: Lasciate a bagno in acqua fredda salata le arselle, al meno per tre-quattro ore, in modo che queste si ‘purghino’, prima di accingersi a cucinarle. Nel frattempo preparate il trito, con il timo, il rosmarino, l’alloro, il basilico, la cipolla e l’aglio; mettetelo in un grosso tegame (perchÈ dovr‡ contenere tutte le arselle), irrorare con l’olio, adagiatevi sopra le arselle, aggiungete il vino, salate, pepate e lasciate cuocere a fuoco vivo, finchÈ non vedrete tutti i gusci aprirsi. Lasciate raffreddare, liberate le arselle dal guscio superiore e passate al colino il loro sugo di cottura. Mettete quindi le arselle in luogo caldo fino al momento di servirle. Intanto, con il sugo passato al colino, stemperate in una casseruolina la farina, mescolando accuratamente per evitare il formarsi dei grumi, unite il burro e fate scaldare bene prima di versare questo condimento sulle arselle tenute in caldo. Servite le arselle, nello stesso recipiente in cui le avrete conservate, accompagnate con crostoni di pane fritto nel burro o nell’olio ben caldi) e prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Ingredienti: 1500 Grammi di Agnello 2 Spicchi di Aglio 1/2 Cipolla 500 Grammi di Patate 8 Cl di Vino Bianco Secco Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Rosmarino Preparazione: Tagliate l’agnello a pezzi, sciacquatelo e asciugatelo. Mettetelo in un recipiente e conditelo con olio, sale, pepe e rosmarino. Sbucciate le patate, tagliatele a pezzi e conditele in un altro recipiente con rosmarino, olio, sale e 1 spicchio d’aglio. Fate riposare per almeno 30 minuti (pi˘ lunga Ë la marinatura, pi˘ la carne dell’agnello risulter‡ morbida). Ungete una teglia con qualche cucchiaio d’olio e disponeteci l’agnello e le patate. Aggiungete la cipolla tritata finemente e irrorate col vino. Cuocete in forno gi‡ caldo a 180 gradi per almeno 40 minuti. Servite l’agnello al forno ben caldo. ...

Ingrediente principale: Insalata Lattuga Persone: 1 Ingredienti: Insalata Lattuga Insalata Valeriana 1/2 Limone (succo) 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Preparazione: Condire le due insalate con il succo di limone e l’olio d’oliva.

Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Pasta Tipo Tubettoni 150 Grammi di Tonno Sott’olio 150 Grammi di Olive Bianche 10 Grammi di Capperi 100 Grammi di Olio D’oliva 2 Spicchi di Aglio Sale Pepe Preparazione: In una padella da frittura nell’olio si soffrigge l’aglio e quando Ë divenuto biondo vi si stempera il tonno lasciandolo grillettare appena un poco. Aggiungete quindi circa un bicchiere di pomodoro passato o meglio un pÚ di sugo di una scatola di pelati, i capperi dissalati e le oliva snocciolate e lasciate cuocere qualche minuto, mescolando perchÈ gli ingredienti si amalgamino. E’ consigliabile versare la pasta un attimo in questo sugo quando la padella Ë ancora sul fuoco. Il prezzemolo non Ë d’obbligo; il pepe si.Questo piatto puÚ essere consumato anche freddo, ma in tal caso sar‡ bene aggiungere qualche cucchiaio di olio di oliva crudo. ...

Ingrediente principale: Insalata Iceberg Persone: 4 Note: Luogo: Stati Uniti. Ingredienti: Insalata Iceberg Alcuni Crostini Di Pane Formaggio Parmigiano A Scagliette Aglio In Polvere Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Lasciare insaporire i crostini di pane con un po’ di olio e dell’aglio in polvere (negli states si trovano i crostini appositi gi‡ agliati) in quantit‡ a piacere. Lavare, asciugare e sminuzzare la lattuga iceberg, unirvi i crostini, spolverizzare con altro aglio in polvere se desiderato; cospargere di parmigiano grattugiato grosso (o a scagliette), condire con olio d’oliva extra-vergine e servire. ...

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 110 minuti. Ingredienti: 4 Peperoni Verdi Grandi 50 Grammi di Filetti D’acciughe In Scatola 8 Cucchiai di Olio D’oliva 175 Grammi di Pangrattato 3 Cucchiai di Uvetta Sultanina 12 Olive Nere Snocciolate 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato 1 Cucchiaio di Basilico Secco 1 Cucchiaio di Capperi 15 Grammi di Burro Sale Pepe Per La Salsa Di Pomodoro: 400 Grammi di Pomodori Pelati In Scatola 1/2 Cipolla 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato 2 Spicchi di Aglio 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1/4 Cucchiaino Paprica 1/4 Peperoncino Di Caienna Sale Pepe ...

Ingrediente principale: Vitella Persone: 4 Ingredienti: 8 Fettine Vitella 1/2 Bicchiere di Vino Marsala Alcuni Cucchiai di Olio D’oliva Sale Tartufo 2 Cucchiai di Burro Tartufato Preparazione: Fate fondere il burro, aggiungetevi qualche cucchiaio d’olio d’oliva e cuocetevi le fettine di carne leggermente infarinate e salate. Togliete la carne, filtrate il fondo di cottura, aggiungetevi il marsala e riportate sul fuoco. Grattugiate il tartufo a scaglie sulle scaloppine, fate mantecare per qualche minuto a fuoco medio, grattugiate ancora un po’ di tartufo e servite. ...

Ingrediente principale: Calamaretti Persone: 4 Note: Preparazione: 45 minuti. Ingredienti: 16 Calamaretti Gi‡ Puliti 700 Grammi di Radicchio Di Treviso 1 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 2 Fette Pane Integrale 3 Cucchiai di Pangrattato Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Per L’insalatina: 80 Grammi di Germogli Misti 1 Mazzetto di Insalata Rucola 1 Cespo Radicchio Di Castelfranco 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cucchiaio di Nocciole Tritate Sale ...

Ingrediente principale: Fagiano Persone: 4 Ingredienti: 1 Fagiano 20 Cl di Panna 50 Grammi di Pancetta 1000 Grammi di Uva Nera 1 Cucchiaio di Brandy Burro Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Salate e pepate internamente il fagiano, avvolgetelo con alcune fettine di pancetta e fatelo rosolare in olio e burro. Lavate l’uva, spremetene circa 750 g, unite al succo la panna e il brandy. Versate sul fagiano, regolate il condimento e portate a cottura. Quindici minuti prima di toglierlo dal fuoco unite i chicchi d’uva interi. Passate il fagiano su un piatto, tagliatelo a pezzi, copritelo con la salsa (eventualmente fatta un po’ restringere) e contornate con gli acini d’uva. Servite subito. ...